قليل من محبي الصيد الهادئ يعرفون أن تلك الفطر الصالح للأكل التي تنمو تحت أشجار الحور وعلى هذه الأشجار لها رائحة غنية وذوق رائع. لذلك ، تحت هذه الشجرة ، يمكنك جمع فطر المحار ، فطر الخريف ، الشتاء ، الصيف والحور ، البوليبور ، الحور روان ، وأصناف أخرى ، وسوف تصبح زخرفة أي طاولة. من الجدير أيضًا الانتباه إلى عدم ملائمة الفطريات - يمكن العثور عليها أيضًا تحت الحور.
محتوى
الفطر الصالح للأكل ينمو على أشجار الحور
من بين كل الفطر الذي ينمو مباشرة على أشجار الحور ، فإن فطر المحار هو الأكثر أمانًا ، لأنه لا يحتوي على مضاعفات سامة. ولكن مع بقية تحتاج إلى أن تكون حذرا.
فطر المحار الخريف
يمكن العثور عليها في الغابة من سبتمبر إلى أكتوبر. ينمو مباشرة على جذع الحور أو الجذع أو الجزء الميت من شجرة في مجموعة ، وغالبًا ما تنصهر بأرجل قصيرة ، في شكل أسطوانة منحنية. في بعض الحالات ، الساق مفقودة. يبلغ طوله حوالي 3 سنتيمترات ، والعرض يصل إلى 4. ويوجد في الساق أيضًا هيكل كثيف ، مغطى بمقاييس صغيرة ، غالبًا ما تكون مطلية باللون الأصفر والبني والأخضر.
قد تكون مهتمًا بـ:
ينمو غطاء فطر محار الخريف على الجانب ، وله شكل مستطيل الشكل أو لغوي ، يبلغ قطره حوالي 8 سنتيمترات ، وأحيانًا يصل إلى 15 سم. قبعة فطر المحار سمين ، مع لوحات بيضاء تنازلي. اعتمادًا على العمر ، يتغير اللون أيضًا ، من الرمادي إلى الرمادي والبني أو المغرة. اللب أبيض اللون وليس له رائحة واضحة.
يتم حصاد فطر المحار في سن مبكرة. ميزة هذه الفطريات هي أنها لا تتلف من قبل الطفيليات ولها طعم الفطر الغني. من الفطر غير صالح للأكل الأخرى يمكن تمييزها عن طريق هيكل العجاف ولحم اللحم من الغطاء.
فطر الشتاء
يظهر هذا الفطر الشتوي في أواخر الخريف وبداية الشتاء ، وأحيانًا حتى في نهاية ديسمبر. يمكن أن تنمو تحت الثلج. في الخارج ، يشبه الصيف ، والفرق يكمن في وجود الساقين مع المقاييس وخاتم ، وكذلك قبعة جافة لمسة. لون أرجل فتحات الشتاء بني غامق أو أسود. أقرب إلى الأعلى ، فإنه يكتسب صبغة صفراء. تنمو الساق طولها من 4 إلى 8 سنتيمترات ، ويبلغ متوسط سمكها 0.5 سم.
في فتحات الشتاء ، يصل قطر القبعة إلى 8 سنتيمترات وله شكل قبة (على شكل جرس). القبعة مغطاة بمادة لاصقة ولونها أحمر أو برتقالي أو بني أو مغرة. اللوحات واسعة وموجودة في كثير من الأحيان ، ولها لون أبيض أو تدرج خفيف.
قد تكون مهتمًا بـ:تنمو الفطر الشتوية في تجمعات كثيفة ليس فقط في الغابة ، ولكن أيضًا في المتنزهات والحدائق عادة على الجانب الجنوبي من الشجرة. من الجدير بالذكر أنه ليس لديه الزوجي السام. عند الطهي ، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الفطر يحتوي على كمية معينة من السموم ويتطلب الغليان لمدة 20 دقيقة على الأقل. كقاعدة عامة ، هذه المرة كافية لتدميرها بالكامل.
العسل الصيف غاريق أو الحور
يمكن العثور على عيش الغراب الصيفي ابتداءً من يونيو ، ويستمر شهر أكتوبر. يمكن تمييز فطر الصيف من الخريف بواسطة قبعة. لذلك ، فإن غطاء الصيف بلونين ، أغمق في الوسط وأخف وزنا عند الحواف. الحواف رطبة. عندما يكون الصيف جافًا ، يكون غطاء الصيف جافًا. تحتوي القبعة على صبغة بنية صفراء اللون في الفطر الذي ينمو فقط ، وفي البالغين يكون اللون البرتقالي الداكن والبني. فطر الخريف ، على عكس الصيف ، ليس له لون عدواني. تتميز بألوان الباستيل.
في حجمها وهيكلها ، فإنها لا تختلف عن تلك التي تزرع في فصل الشتاء. فطر الصيف لديها أيضا الكثير من الجراثيم البنية.
أكثر الفطر سامة في فطر الصيف هو Galerina تحدها ، وأنها تنمو فقط على الأشجار الصنوبرية. لذلك ، لا ينبغي جمع فطر العسل بالقرب من الصنوبر وأشجار التنوب.
قد تكون مهتمًا بـ:قمع قمع الكبريت الأصفر
صوفان الكبريت الأصفر صالح للأكل المشروط. هذا النوع هو كتلة متموجة ، متعددة المستويات من الجولة وفي نفس الوقت شكل مسطح. لون هذا النوع من الفطريات هو الأصفر الفاتح. سطح الجسم المثمرة مغطى بزغب أصفر.
يمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 15 سم بسمك 5-8 سم. بعض الثمار يصل قطرها إلى 40 سم. يمكن أن ثمار القبعات المستعبدين تزن 10 كجم. لون اللب هو نفسه أصفر مشرق. يتكون الجزء السفلي من القبعة من أنابيب قصيرة. فطر الشباب له طعم حامض لطيف.
تنمو الفطريات المائلة على خشب الحور الميت أو القديم ، وأحيانًا على الأشجار المتساقطة الأخرى. إنه طفيل ويدمر شجرة نتيجة لحياتها. في الفطريات المنكوبة يوجد نوع مزدوج غير صالح للأكل - Climacodon northen ، والذي يتميز بلون شاحب ونتوءات مميزة - على القبعة. المزدوج لديه أيضا رائحة كريهة.
يستخدم صوفان الكبريت الأصفر كغذاء في إعداد السلطات والمخللات والأطباق الأخرى. خصوصية هو الحاجة إلى الطهي لمدة 50-60 دقيقة. الفطريات المميتة لها خصائص علاجية ، لأنها تحتوي على كمية معينة من مادة المضادات الحيوية. ويعتقد أيضا أنه قادر على تعزيز المناعة.
صوفان غير تقليدي
وغالبا ما توجد في الطبيعة والوحش مرقش (متقشر). تقع في الجزء السفلي من الشجرة ، في بعض الأحيان في قاعدتها ، على شكل قمع ، وفي النهاية تم تسويتها وتصبح مسطحة. يمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 50 سم.
القبعة مغطاة بمقاييس سوداء أو بنية داكنة. حواف الغطاء مسننة ومثنية. لب الفطر رائحة حلوة. قطر الساق لا يزيد عن 4 سم ، والساق نفسها قصيرة. الجزء السفلي من القبعة أنبوبي والأصفر والأبيض.
يستخدم الوخز المرقش في الطب للتسمم بالسموم وفي علاج العمليات الالتهابية المختلفة. مناسبة للطعام هو فقط صوفان الشباب ، التي تحصد في الربيع. منه يمكنك طهي الأطباق نفسها كما هو الحال مع الفطر الصالح للأكل الأخرى ، ما عليك سوى 40 دقيقة للطهي قبل الطهي.
ما الفطر يمكن العثور عليها تحت الحور
غالبًا ما يتم العثور على الفطر في الحور في الخريف ، مثل روان والخطمي والعصيدة البوليتية.
Ryadovka الحور
يحتوي حور روان الحور الصالح للأكل على شكل نصف كروي مع حواف منحنية رقيقة في سن مبكرة.مع مرور الوقت ، فإن غطاء الفطر يعدل ويصبح أكثر ضخامة. يبلغ قطر حور التجديف ما يصل إلى 12 سم.
قد تكون مهتمًا بـ:تحت القبعة غالبا ما تكون هناك لوحات رقيقة. قد يكون لون اللوحات أبيض أو بني وردي. الساق لحمي بطبقة متقشرة وله شكل اسطوانة. لون الساقين أبيض وردي أو بني فاتح. عند الضغط على الساقين ، تظهر بقع بنية اللون.
هذا النوع ينمو في الغابات المتساقطة ، تحت أشجار الحور ، في كتلة كثيفة. فترة نمو الحور التجديف من أغسطس إلى نهاية أكتوبر. كثيرا ما يستخدم التجديف لطهي الأطباق المختلفة. قبل الطهي ، يتم غسل الفطر جيدًا ونقعه في الماء ثم يغلي بعد ذلك. هذا العلاج يزيل المرارة الزائدة.
البوليطس الرمادي
يحتوي خشب البتولا الرمادي على غطاء على شكل نصف كروي ، مع حواف منحنية ، يصل حجمها إلى 15 سم. القبعة لها سطح غير متساو ومحكم للمس. لون القبعة رمادي أو بني-رمادي.
لون لحم الفطر أبيض اللون ، عندما يصبح اللون الوردي ، وبعد فترة زمنية معينة يصبح لونه أسود. boletus رمادي له رائحة وطعم لطيف.
تصل ساق البوليتوس إلى 14 سم ويبلغ سمكها 4 سم. الجزء العلوي من الساق رمادي ، الجزء السفلي بني. أيضا ، الساق مغطاة بمقاييس بيضاء أو بنية صفراء. ينضج من يونيو إلى نهاية أكتوبر. إنها تنمو ، كقاعدة عامة ، تحت أشجار البتولا ، ولكن غالبًا ما يمكن العثور عليها بالقرب من أشجار الحور. لحاء البتولا باللون الرمادي مناسبة لإعداد الأطباق المختلفة.
قد تكون مهتمًا بـ:فطر الحور والأزرق
ينمو الثدي الحور (الحور) في كتلة كثيفة. الميزة هي وجود كمية كبيرة من العصير الأبيض الذي يحمي الفطريات من الطفيليات.
للثدي قبعة على شكل قمع بحجم 14 سم. القبعة ذات صبغة وردية اللون ، مغطاة بزغب ولزج باللمس. لوحات متكررة وضيقة ويمر من الغطاء إلى الساق. لديهم لون أبيض أو وردي. الساق صغيرة ولكنها كثيفة للغاية. الإرضاع هو أكثر ملاءمة للتمليح بسبب مراره. يجب أولا أن تكون غارقة لفترة طويلة. انها ليست مناسبة للتجفيف.
في كثير من الأحيان في الغابات المتساقطة والمختلطة ، حيث الرطوبة عالية ، يظهر كتلة زرقاء. لديها قبعة محدبة ، والتي في عملية التطوير تأخذ شكل قمع ومغطاة بمقاييس صغيرة. يتراوح لونه من الأصفر إلى الأصفر الغني. مع ارتفاع نسبة الرطوبة ، تصبح القبعة لزجة. ألواح هذه الفطريات تنحدر قليلاً ، رقيقة ولها لون أصفر باهت.
قد تكون مهتمًا بـ:
ارتفاع الساق من الثدي المزرق هو 4-10 سم ، وقطرها 3 سم ولونها أصفر فاتح. عند الضغط على الساق تتحول إلى اللون الأزرق. ومن هنا جاء الاسم - مقطوع أزرق.
يثمر الثمر الأزرق الغامق من أغسطس إلى نهاية نوفمبر ، حتى يبدأ الصقيع الأول فيه. مذاق الثديين مرير ، بسبب وجود عصير حليبي. لهذا السبب ، يحتاجون إلى معالجة دقيقة. أنسب طريقة للطهي هي التمليح. يتم حصاد الثمار الصغيرة فقط ومعالجتها على الفور.
الأنواع غير صالح للأكل
وتشمل هذه الجيران الفطر الحور تقشر ، valui كاذبة والعسل غير صالح للأكل agaric.
تدمير تقشر
ويسمى أيضا تقشر الحور.هذا النوع في عملية حياته يدمر الشجرة التي ينمو عليها. يصل القبعة الموجودة على المقياس المدمر إلى 20 سم وقطرها ذو لون أبيض أو أصفر فاتح ، وكلها مغطاة بمقاييس بيضاء كبيرة. في عيش الغراب البالغ ، تتغيب الرقائق وتصبح حافة الغطاء غير مستوية وليفية. صفائح القبعة بيضاء ومندمجة بساق ، وتكتسب في النهاية لونًا بني داكن.
يبلغ طول ساق الفطر من 5 إلى 14 سم وقطره 3 سم. لون الساقين هو نفس القبعة. كما أنها مملوءة بمقاييس بيضاء تختفي بمرور الوقت. حلقة بيضاء تتشكل على الساق. هذا التقشر غير صالح للأكل وله طعم ورائحة كريهة.
عجينة من الطوب الأحمر كاذبة
فطر العسل كاذبة لها لون أحمر قرميد مشرق والسامة. أنها تشبه معظم الفطر الخريف. في مظهرها ، فإنها لا تختلف عمليا عن الفطر الصالح للأكل.
يجب عليك الانتباه ليس فقط إلى صبغة اللون الأحمر المبنية من الطوب ، ولكن أيضًا إلى قصاصات طبقة التغطية البيضاء ، والتي تظل على حافة القبعة في شكل رقائق كبيرة وتشبه الهامش. الفرق المهم هو عدم وجود حلقة محددة على الجذع. يختار مثل هذا الفطر الأشجار الساقطة للنمو في الغابات النفضية جيدة التهوية للنمو. عند تناولها ، يمكن أن يؤدي هذا الفطر إلى وفاة شخص إذا لم توفر له الرعاية الطبية في الوقت المناسب.
قيمة خاطئة
فالس فالوي - نوع سامة خطير ، غالبًا ما يوجد في الغابات والحقول ، ينمو في مجموعات كبيرة في فصل الخريف.
ظاهريًا ، تشبه القيمة الخاطئة القيمة الصالحة للأكل. ولكن عندما تقطع الأولى ، يمكنك أن تشعر على الفور بالرائحة الحادة المميزة للفجل ، والتي تختفي بسرعة. الفرق المميز الآخر هو أن الديدان الخاطئة لا تتأثر بالديدان. عند استخدام ممثل خاطئ ، يمكن أن تحدث علامات التسمم بعد 10 دقائق ، ويحتاج الشخص إلى عناية طبية فورية.
إجابات على الأسئلة الشائعة
هناك عدد غير قليل من الأنواع التي تنمو على أشجار الحور وتحتها ؛ يمكن أكل معظمها بأمان. ومع ذلك ، يجب أن تكون حذرًا عند التجميع - فالكثير من الفطريات لها مضاعفات تشكل خطراً على الصحة وحتى الحياة.
قد تكون مهتمًا بـ:
رعاية واستخدام Kombucha في المنزل (+22 صورة)
فطر فطر مظلة موتلي ووصفه (+19 صورة)
وصف الزيوت الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل ، ونظرائهم السامة (+40 صور)
خصائص مفيدة من فطر الحليب وموانع له (+17 صور)
سيرجي
انهم مرارة