على الرغم من مساحة التوزيع الواسعة ، تبقى الفطريات الصفراوية غير مستكشفة تمامًا. تشير العديد من المصادر إلى سميته ، لكن الفطريات ليست سامة رسميًا. بسبب تشابهه مع بعض الأنواع الصالحة للأكل ، فإنه غالبًا ما يقع في سلة الفطر. من أجل فهم درجة الخطر الذي تنطوي عليه الفطر الغامض ، من الضروري التعرف عليه بشكل أفضل.
محتوى
السمات المميزة للتنوع
ينتمي الفطريات إلى عائلة Boletov ، جنس Tilopil. يصنف هذا النوع على أنه غير صالح للأكل.
قد تكون مهتمًا بـ:هناك أيضا أسماء أخرى:
- gorchak.
- الفطر الأصفر.
- فطر أبيض زائف.
- البوليطس كاذبة.
وصف المظهر والصورة
القبعة لها هيكل اسفنجي. يمكن أن يتراوح قطرها من 4 إلى 15 سم ، ويتم تمثيلها بنصف الكرة في الفواكه الصغيرة. مع مرور الوقت ، تستقيم القبعة وتتخذ شكلًا مسطحًا يشبه الصحن. جانبها الداخلي على شكل وسادة.
سطح الغطاء مغطى بغشاء رقيق. على الرغم من كثافته ، فإنه يحتوي أيضًا على هيكل مسامي. السطح جاف ، مخملي قليلاً. في الطقس الرطب ، تتشكل طبقة لاصقة قليلاً. القبعة مطلية بظلال من اللون البني ، وغالبا ما تكون الألوان الفاتحة.
الساق قوية ، في شكل يشبه اسطوانة غير منتظمة ، منتفخة في القاعدة. يبلغ متوسط قطر الساقين 7 سم ، ويمكن أن يختلف اللون من الكريم إلى البني. على الساق ، هناك شبكة كثيفة من الأوردة البنية ، واللون البني في بعض الأحيان واضحة للعيان.
اللب لديه بنية ليفية. يتركز معظمها في الساق ، وعلى رأسه ليست سوى طبقة رقيقة بين المادة الإسفنجية والفيلم. النزاعات صغيرة ، مدورة. مسحوق البوغ له لون وردي أو وردي-بني.
الوصف اللفظي لا يمكن أن ينقل جميع الخصائص الفردية للفطريات الصفراوية ، من أجل الحصول على صورة كاملة للخردل ، يجب عليك أن تنظر بعناية في صورتها.
قد تكون مهتمًا بـ:مورفولوجيا
يحتوي الخردل على العديد من ميزات الأنواع:
- اللون الوردي من المواد الإسفنجية على ظهر القبعة ؛
- شبكة البني على الساق.
- على القطع ، يكتسب اللحم صبغة بنية.
- تقريبا لا رائحة.
- على اتصال مع اللسان يسبب ضجة شديدة حرقان.
ميزة أخرى مميزة من الخردل هو مظهره الجذاب. السطح دائمًا صلب وسليم. هذا الفطر لا يتأثر بالحشرات.
مكان التوزيع
يتم توزيع Gorchak على نطاق واسع في أوروبا وأمريكا وروسيا ، وخاصة في الممر الأوسط. يمكن العثور عليها في الغابات الصنوبرية والنفضية. يفضل جورشاك ضواحي الغابة ، حيث نادراً ما تنمو الأشجار. يحب التربة الحمضية الخفيفة. انها تنمو بشكل جيد في الجربوع وبين فروع شجرة التنوب الصنوبرية. في معظم الأحيان ، يقع الخردل على جذوعها الفاسدة أو على جذور الأشجار القديمة.
الممثل الأول يظهر في نهاية يونيو ، ويلاحظ نمو كبير في شهري يوليو وأغسطس. بحلول شهر سبتمبر ، تبدأ الفطر في الرحيل ، وفي منتصف شهر أكتوبر تختفي تمامًا. إذا بدأت الصقيع في الليل قبل أكتوبر ، فإنها تختفي في سبتمبر. يمكن أن ينمو الخردل بمفرده أو في مجموعات تصل إلى 15 قطعة.
طعام
بالنسبة للسؤال المتكرر حول ما إذا كان الصفراء صالح للأكل أم لا ، هناك إجابة محددة: غير صالحة للأكل. لا يؤكل هذا النوع من الفطر. والسبب في ذلك هو مرارتهم التي لا تقاوم ، والتي لا يمكن القضاء عليها بأي حيل الطهي. أثناء المعالجة الحرارية ، تزداد حدة المرارة.
يصر بعض علماء الفطريات المعروفين على سمية الخردل. هناك اعتقاد واسع النطاق أن اللب يحتوي على السموم التي تضر الكبد البشري. ومع ذلك ، فإن جميع الكتب المرجعية والموسوعات المعروفة تضع الأنواع المرارية في فئة غير سامة. مسألة السمية المحتملة لا تزال مفتوحة.
قد تكون مهتمًا بـ:على عكس الفطر الصالح للأكل
كل منتقي فطر ذو خبرة يعرف كيف يميز الخردل عن فطر بورسيني. لكن "الصيادين" عديمي الخبرة غالباً ما يخلطون بين الفطر البورسيني والفطر البوليطس. في بعض النقاط ، تكون متشابهة بالفعل ، ولكن هناك عددًا من الاختلافات الواضحة:
- فطر بورسيني لديه انتفاخ سمين. عند الأفراد الصغار ، يكون اللون أبيض اللون ، بينما لدى الأفراد الأكبر سنًا يكتسب ظلًا بلون تان. السطح ممل ، متجعد ، أحيانًا متصدع. في الطقس الرطب يصبح لزجة. اللب أبيض اللون ، لديه بنية ليفية. في حالة تلفها ، تظل بيضاء دون تغيير اللون.
الساق قوية ، على شكل بكرة ، لأنها تكبر ، ويمكن الحصول على شكل أسطواني. لون الساقين عادة ما يكون لهجة أخف من الغطاء. في الجزء العلوي ، وهي مغطاة بشبكة عيون خفية من الأوردة البيضاء رقيقة. الطبقة الأنبوبية تحت القبعة بيضاء أو صفراء. يمكنك التمييز بين الخردل والأبيض من خلال العلامات التالية:
- طعم مر
- وضوحا شبكة بورجوندي على الساق.
- اللون الوردي من مادة أنبوبي.
- تغير لون اللب عند التلف.
-
- لا يتم الخلط في كثير من الأحيان الخردل مع البوليطس. قبعة الفطر على شكل نصف الكرة. عادة ما يتم رسمها بألوان بنية فاتحة. السطح جاف ، غير لامع ، مخملي قليلاً. في كثير من الأحيان هناك تشققات على ذلك. اللب أبيض ، على القطع لا يغير لونه. طبقة أنبوبي مصفر. الساق ضخمة ، نغمة أغمق من الغطاء. إنه مغطى بشبكة من الأوردة الزاهية. يتميز Gorchak عن boletus بالمعايير التالية:
- المرارة.
- كثافة الشبكة واللون.
- لون الطبقة الأنبوبية ؛
- سواد اللب في مكان القطع.
- في بعض الأحيان يتم وضع الخردل في سلة ، مشوشة مع البوليطس. تحتوي أشجار البتولا البنية على قبعة بنية على شكل وسادة ذات سطح أملس. إنه مثبت على ساق متطورة من اللون الأبيض ، مغطاة بكثافة بمقاييس بنية. اللب أبيض ، عند التلف ، لا يتغير اللون. يمكنك تمييز البوليطس عن الخردل من خلال العلامات التالية:
- ليس مريرا
- وجود جداول على الساق ؛
- سمك الساق ؛
- سطح أملس.
- مادة أنبوبي رمادي-أبيض ؛
- لا يغير اللحم اللون عند القص.
- غالبًا ما يخطئ الخردل في وجود بتولا وردية ، ولحمه وردي. في الخردل ، يكون اللحم أبيضًا مبدئيًا ، واللون الوردي هو نتيجة ملامسة الهواء. تحتوي فطر البوليطس الوردية في البداية على لحم وردي اللون ، يتميز بلون موحد ولا يغير لونه عند قطعه.
خطر التسمم وأعراض التسمم
التسمم بهذا النوع غير مفهوم بشكل جيد. هذا يرتبط مع خطر منخفض للغاية من التسمم.الفطر مرير لدرجة أنه من المستحيل حرفيًا وضعه في فمك ، ناهيك عن ابتلاعه. الطريقة الوحيدة لاستخدامه هي تناوله في شكل مخلل أو مملح. مجموعة متنوعة من التوابل والخل تحجب المرارة ، لذلك يمكن الخلط بين الخردل والفطر للغاية.
بسبب عدم الأهلية المطلقة ، حالات التسمم نادرة للغاية. ومع ذلك ، تم تسجيل مثل هذه الحالات ، على الرغم من صعوبة إثبات تورطها فيها. والحقيقة هي أن أعراض التسمم معقدة للغاية: تظهر أعراض حية بعد بضعة أسابيع أو حتى أشهر. ولا يُشتبه في تسمم الفطر إلا طبيبًا متمرسًا.
بعد دخول السم إلى الجسم ، يعاني الشخص من الضعف والدوخة لبعض الوقت. ولكن سرعان ما تزول هذه الأعراض. وفي الوقت نفسه ، تبدأ السموم في التأثير على خلايا الكبد. بعد بضعة أسابيع ، يبدأ الشخص في الشعور بالضيق الحاد ، والتي تشكل أسبابها انتهاك الكبد وتدفق الصفراء. تركيز عال من السموم يمكن أن يثير تليف الكبد.
إجابات لأسئلة واسعة الانتشار
يرتبط الكثير من الجدل بهذا النوع من الفطر. الأكثر شيوعا هي الأسئلة التالية.
حتى الآن ، الفطريات الصفراوية غير مفهومة جيدا. تكتسب النزاعات حول سميته زخماً. يقول بعض علماء الفطريات ، دعماً لنظرية السمية ، إنه حتى الحشرات لا تأكل الفطر. على الرغم من أن بعض المصادر تسمى الخردل علاج للأرانب البرية والسناجب.
رعاية واستخدام Kombucha في المنزل (+22 صورة)
فطر فطر مظلة موتلي ووصفه (+19 صورة)
وصف الزيوت الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل ، ونظرائهم السامة (+40 صور)
خصائص مفيدة من فطر الحليب وموانع له (+17 صور)