وصف الزيوت الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل ، ونظرائهم السامة (+40 صور)

لطالما اعتبرت عيش الغراب الطازج طعامًا رائعًا وجمع الفطر بفرح كبير ، قم بجمعها في غابة الخريف ، حيث أنها تتمتع برائحة وطعم غير عاديين. لكن من المهم أن تتذكر أن هناك عدة أنواع من الزيوت الصالحة للأكل يمكن خلطها بسهولة مع الفطر غير صالح للأكل وحتى السام ، لذلك يجب عليك دراسة الصور وأوصاف هذه الفطر بعناية لتجنب التسمم.

السمات المميزة للأنواع وقواعد الجمع

لمعرفة كيفية ظهور الزبد ، يجب أن تتعرف على ميزات العرض والصورة. يختلف غطاء الفطر من حيث التركيب ويمكن أن يكون متموجًا أو ناعمًا ، في شكل مخروط أو نصف كروي ، يشبه الوسادة مع تقدم العمر. يمكن أن يكون لونه بني أو شوكولاته ، حسب الضوء. يمكن أن تصل أبعادها إلى 15 سم.

القبعة مغطاة أيضًا بمخاط خاص يحمي الفطريات من التلف والبكتيريا. وجود مخاط يميز بوضوح مزيتة على خلفية الأسر الأخرى. يمكن فصل طبقة البوغ بسهولة عن الغطاء. الساق ممتلئة ، ناعمة ، حبيبية. في بعض الأحيان يمكنك العثور على أقسام من المفرش في شكل حلقة. يكون اللب أبيض اللون ، مع صبغة صفراء ، إذا قمت بقص الساق ، يتغير اللون إلى اللون الأحمر أو الأزرق. جراثيم صفراء.

في معظم الأحيان ، توجد الفراشات في نصف الكرة الشمالي ، ولكن في حالات استثنائية يمكن العثور عليها في أستراليا وأفريقيا. تنمو بعض الأنواع مع نوع واحد فقط من الأشجار ، بينما يمكن أن تعيش أنواع أخرى مع الصنوبريات المختلفة - الصنوبر ، اللاريس ، إلخ ، ولكن فقط في الغابات المضاءة جيدًا سوف تشعر بالراحة. في كثير من الأحيان يمكن العثور عليها في أحزمة الغابات ، غابة الصنوبرية وزجاجات الغابات.

تثمر الفطر من بداية الصيف وحتى نهاية الخريف. درجة الحرارة المثلى للنفط هي + 150 درجة مئوية. المظهر يمكن توقعه مباشرة بعد المطر. لا يحبون البرد ويتوقفون عن النمو عندما تتجمد التربة بمقدار 3 سم. من الضروري جمع masluki بعناية فائقة حتى لا تتلف النخلة. قام ملتقطو الفطر بقطع الساق بسكين فطر خاص بالقرب من الأرض قدر الإمكان وتنظيف الفطر على الفور من الأرض والحطام.

أنواع شعبية من زيت الطعام

هناك العديد من أنواع الزيوت التي يمكن تناولها ، وصفنا يسمح لنا بتمييزها في الغابة:

1. المزيت الأصفر والبني (مدقة ، مزيت التلون) ينمو في باقات صغيرة في غابة الصنوبر. يصل طول القبعة إلى 14 سم ، في شكلها - نصف دائري ، والذي يصبح مبطنًا مع تقدم العمر. في الممثلين الشباب ، يكون اللون من الزيتون ، ويمكن أن يكون اللون البني والأحمر والأصفر في الممثلين الناضجين.

   

   

   

   السطح ، على عكس غيره من ممثلي Maslenkov ، ليس مخاطيا ، ويتشقق على الميزان. نتيجة لذلك ، يتقشر الجلد بشدة. في العمر غير الناضج ، يكون السطح مشعرًا ، ثم يتحول إلى قشور رقيقة وناعمة. يشبه القدم صولجان. اللحم أصفر ، يتحول إلى اللون الأزرق في مكان القطع. العطر يشبه المعدن أو الإبر. هذا النوع رائع للتخليل.

2. ينمو أبيض شاحب (شاحب) في عناقيد صغيرة في غابة الصنوبر والأرز. الفواكه من يونيو إلى نوفمبر. يصل طول القبعة المستديرة إلى 12 سم ، ويكون السطح مخاطي قليلاً ، أصفر فاتح ، مع بقع أرجوانية.

   

   

   

   تشبه الساق شكل الأسطوانة أو المغزل ، حيث يصل ارتفاعها إلى 8 سم ، واللحم أرجواني تحت الجلد ، في منتصف الإضاءة وفوق الأبواغ - أصفر. وضوح والذوق.من المستحسن جمع هذا النوع عندما تكون الفطر صغيرة السن.

3. ينمو مزيت محبب (صيفي) في عناقيد ، غالبًا ما توجد بين غابات الصنوبريات ، تحت أشجار الصنوبر. يصل طول القبعة إلى 10 سم ، وهي مستديرة الشكل ولونها أحمر بني أو أصفر برتقالي. السطح مجفّف ، لامع ، يصبح مخاطياً مع رطوبة عالية وبعد المطر. الجلد خالي من اللب.

   

   

   

   أرجل صفراء فاتحة مع بقع بنية ، يصل ارتفاعها إلى 8 سم وقطرها يصل إلى 1.5 سم ، تشبه الأسطوانة. يتشكل سطح درني بعد تجفيف القطرات التي تطلقها المسام. اللب أصفر اللون ، مع رائحة لطيفة وطعم الجوز. في مكان القطع ، لا يتغير اللون. النزاعات بنية.

4. ينمو المزيت الشائع (الخريف) في مجموعات وغالبًا ما يتواجد في الغابة الصنوبرية والمختلطة. الفواكه في أوائل يوليو إلى أكتوبر. قبعة ذات شكل دائري من اللون البني أو الشوكولاته. السطح مغطى بالمخاط ، ويمكن إزالة القشرة بسهولة. يصل قطرها إلى 12 سم ، ولون الأبواغ بنية. رائحة والذوق ليست معبرة.

   

   

   

5. ينمو زيت الأرز (البكاء) بشكل أساسي في مجموعات متكررة في غابات الأرز. ثمار في منتصف يونيو إلى أواخر سبتمبر. يمكن أن يصل طول القبعة في القطر إلى 15 سم. السطح شمعي ، غير لامع ، أصفر. وتغطي الساق مع بقع اللون صدئ. اللب لونه أصفر فاتح ، يتحول إلى اللون الأزرق على القطع. الطعم الحامض ، والرائحة غير معبرة. يمكن أن تفرز المسام السائل الذي يصلب ويلطخ الفطر باللون البني.

   

   

   

6. تنمو زبدة ملحوظة في المستنقعات وفي الأماكن ذات الرطوبة العالية. يمكن العثور عليها في أمريكا الشمالية وسيبيريا والشرق الأقصى. الفواكه من أوائل الصيف إلى أواخر الخريف. القبعة سمين ، يتراوح حجمها بين 10 و 15 سم ، والسطح مخاطي بمقاييس ضئيلة. الساق مع عصابة.

   

   

   

   اللون فوق الحلقة أصفر فاتح ، أسفل اللون البني بمقاييس طفيفة. بعد القطع ، يصبح اللحم أصفر اللون أولاً ثم البني. يتم التعبير عن رائحة وطعم ضعيف.

7. مزيت المحمر (ترايدنت) ينمو على سفوح الجبال وفي الغابة الصنوبرية. ثمار من بداية الصيف وحتى نهاية أكتوبر. القبعة سمين ، برتقالي ، نصف دائري ، والتي تصبح في النهاية على شكل وسادة. اللحم سمين ، أصفر ، يتحول إلى اللون الأحمر على القطع. لون جراثيم الزيتون.

   

8. مزيت سيبيريا ينمو في مجموعات متكررة في غابات الصنوبر. القبعة خفيفة (ولكنها مظلمة مع تقدم العمر) ، تشبه نصف الكرة ، الذي سرعان ما تتكشف في مرحلة البلوغ. يصبح التقشير مخاطي مع رطوبة عالية ويتم تنظيفه بسهولة. قد تظهر القطرات التي تصلب في البقع البنية.

   

   

   

الزوجي الكاذب والسام

في عائلة Maslenkov ، يتم عزل كل من العث غير صالح للأكل والسامة ، وكذلك عيش الغراب المشروط. يمكن تمييزها بسهولة:

قد تكون مهتمًا بـ:

الفطر السام في منطقة لينينغراد - الأسماء والوصفأكبر فطر - في العالم ، على الأرض ، في أوروبا وروسياماء مالح الفطر - كيفية جعل المخلل للتخليل لفصل الشتاء؟

1. الفلفل الطحلب يطير من جنس الفلفل تصنف على أنها كاذبة. فترة الاثمار هي يونيو وأكتوبر. القبعة مستديرة وناعمة ولامعة. يبلغ ارتفاع الساق 6 سم وقطره 1 سم ، ويتحول اللون إلى اللون الأحمر على القطع. الميزة المميزة الرئيسية للفطر هي طعم الفلفل الذي يختفي بعد المعالجة الحرارية. العديد من الطهاة يعتبرونه غير صالح للأكل ، ومع ذلك ، فإن بعض الطهاة يضيفون إلى الطعام لتذوق النكهات.

   

2. الفطر الشيطاني السام (الطيران الشيطاني) ينمو في البلوط والغابات المتساقطة على التربة الجيرية. القبعة قطرها 20 سم ، على شكل وسادة ، زيتون خفيف ، سمين في الهيكل. جسد المضاعف السام خفيف ، يتحول إلى اللون الأزرق على القطع. الرائحة مزعجة وتذكر الجير ، خاصةً في الفطر الناضج.

   

الفطر الصالح للأكل والشرط ، على غرار الزبدة

بعضها مشابه تمامًا للزيوت الصالحة للأكل ، يصنف على أنه فطر مشروط صالح للأكل:

1. يعيش مزيت الصنوبر في تكافل مع الأشجار المتساقطة. في سن مبكرة ، تكون القبعة نصف دائرية ومخروطية ، وفي النضج تكون ناعمة وتشبه الوسادة. الساق 10 سم في نفس اللون مثل القبعة. اللب كثيف ، سمين ، أصفر ، يتحول إلى اللون البني في موقع القطع. الذوق والرائحة ممتعة.

   

2. ينمو الماعز (صر) في أماكن ذات رطوبة عالية تحت أشجار الصنوبر. الفواكه من أوائل يوليو إلى نوفمبر ، في مجموعات متكررة. القبعة حمراء بنية ، مدورة ، في عملية النمو تتحول إلى وسادة. بقطر حوالي 11 سم ، السطح مغطى بالمخاط ، أملس ولامع. يمكن فك الجلد بسهولة من اللب. اللب سمين ، خفيف بألوان بنية. طعمها الحامض. مناسبة للتخليل.

   

3. مزيت أصفر ينمو على التربة الرملية في سيبيريا. قبعة الفطر برتقال قرفة. القبعة مخروطية ويبلغ قطرها 6 سم ، وهناك حلقة على الساق تشبه الجيلاتين الأبيض. عند إعداد وجبات الطعام ، من المهم إزالة الجلد بعناية ، والذي يمكن أن يسبب الإسهال الحاد.

   

4. ينمو المزيت الرمادي في الغابات المتساقطة والحدائق من يونيو إلى سبتمبر. القبعة رمادية فاتحة. يبلغ ارتفاع الساق 10 سم ، يشبه الأسطوانة في الشكل ، وله خاتم أبيض. السطح المخاطي. يتحول اللون الأزرق على خفض.

   

5. شجرة التنوب Mokruha ينتمي إلى جنس Mokruha وهو مزدوج الصالحة للأكل تماما. ينمو في غابات التنوب ، ويحمل ثماره جيدًا في الصيف. قد تكون القبعة في القطر 12 سم ، بنفسجي رمادي. يكون الشكل متموجًا أولاً ، ثم مطلقًا ومغمورًا في الوسط ، مع انخفاض الحواف لأسفل ولحمي وفي المخاط غير الناضج. لون الجراثيم أسود تقريبا. الذوق والرائحة ممتعة. اللب أصفر.

   

الأعراض والإسعافات الأولية للتسمم بالزيوت الكاذبة

يمكن ملاحظة العلامات الأولى للتسمم بعد 3 ساعات. وعادة ما يتم التعبير عن هذا كاضطراب الأكل. في البداية ، ألم شديد في المعدة ، والرغبة في القيء. الكرسي مائع ومتكرر. يرافقه في بعض الأحيان الحمى والصداع. وينبغي النظر في كمية النفط المستهلكة والتصور الفردي للجسم.

لا تنتظر حتى يعاني المريض من جميع مظاهر التسمم بالزيت - يجب توفير الرعاية الطبية الطارئة على الفور. استدعاء عاجل الطبيب. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم مساعدة الشخص بمفرده - لإعطاء كمية كبيرة من الماء الدافئ مع الكربون المنشط المذاب فيه. هذا سوف يساعد على تطهير المعدة والأمعاء من المواد السامة.

من الممكن أن تسمم بالزيوت الكاذبة. إذا لم يكن معروفًا من أين أتت الفطر وأين ومن اختارها ، فمن الأفضل التخلي عن استخدامها.

إجابات على الأسئلة الشائعة

تثير سلامة استهلاك الزيت العديد من الأسئلة حول جامعي الفطر عديمي الخبرة:

الفراشات فطر صحية ولذيذة. لديهم العديد من الأنواع الصالحة للأكل ، ومع ذلك ، فمن الضروري التمييز بين الفطر كاذبة والانتباه إلى المعالجة الحرارية المناسبة.