فطر فطر مظلة موتلي ووصفه (+19 صورة)

يمكن العثور على أنواع المظلات الصالحة للأكل في الغابات المختلطة والمتساقطة في جميع أنحاء البلاد. بعض الأنواع السامة ، التي تشبه إلى حد كبير مظلة حقيقية ، تعيش في بعض الأحيان بجانبها.

ولهذا السبب يتم جمعها فقط بواسطة جامعي الفطر ذوي الخبرة ، لأنه قد يكون من الصعب على المبتدئين التمييز بين عينة سامة وعينة صالحة للأكل. يحظى خبراء الفطور المتنوع بتقدير كبير في الفطر المتنوع لما يتميز به من استساغة ممتازة. ويعتبر الأكثر لذيذ ورائحة بين أنواع المظلات.

السمات المميزة للتنوع

هذه النسخة هي ممثل ملفت للنظر لعائلة Champignon. حصل الجنين على اسمه بسبب تشابهه الشديد مع المظلة المفتوحة.

المظهر والصورة

يختلف مظهر مظلة المتنفس بشكل كبير عن أقارب هذه الأنواع. الفاكهة تنمو كبيرة جدا ولها ساق سميك.

تُظهر الصورة بوضوح أن القبعة مغطاة بمقاييس الزوايا ذات اللون البني ، والتي يمكن إزالتها بسهولة. من التفاصيل المهمة في وصف الفطريات الحلقة الغشائية ، والتي تقع على الساق بالقرب من الغطاء.

هيكل والاختلافات الأنواع

السمات المميزة للمظلة هي:

1. يتراوح قطر القبعة ما بين 20-35 سم ، أما بالنسبة للأفراد الشباب ، فهي كروية ، تفتح على شكل مظلة أثناء نموها ، وقد تظل الحواف منحنية قليلاً. في وسط الغطاء يمكنك رؤية درنة داكنة صغيرة. الجلد ليفي وله لون رمادي-بني. يصل عرض الألواح إلى 2 سم ، وهي مرتبة بشكل كثيف ولونها أبيض. في ثمار البالغين ، يكون لون الألواح بيج أو كريمي.

   

   

   

2. طول الساق الأسطوانية من 10 إلى 40 سم ، والسماكة من 1 إلى 4 سم ، والساق من الألياف القاسية ، المجوفة وله سماكة كروية بالقرب من القاعدة. لون أرجل العينة الصغيرة لونه بني ، وفي النهاية يصبح لونه بني فاتح ويصبح مغطى بمقاييس بنية. يتم تشكيل حلقة غشائية على الساق ، والتي تتحرك بسهولة لأعلى ولأسفل.

   

3. يحتوي الفطر الصغير على لب سمين ، يتصلب مع تقدم العمر. لون اللب هو ظلال بيضاء أو فاتحة. نقاط القطع لا تغير اللون. يحتوي اللب على رائحة الفطر ونكهة جوزة ضعيفة.
4. جراثيم الإهليلجي ، بحجم 15 × 10 ميكرون ، لها سطح أملس. يتكون مصطلح الصفيحة العادية الشكل من خيوط رقيقة الجدران عديمة اللون يصل قطرها إلى 7-15 ميكرون.

مكان التوزيع

هذا الفطر يحب التربة الرملية. ينمو في الغابات المتساقطة والمختلطة ، على الحواف والخلوص والخلوص. هذا النوع هو الأكثر شيوعا في المناخ المعتدل الشمالي. في أوروبا ، يمكن العثور عليها في كل مكان. تعيش الفطر في آسيا وأمريكا الشمالية وأمريكا الجنوبية وعلى الجزر - مدغشقر وكوبا وسريلانكا.

طعام

يتم استخدام القبعات التي تم تنظيفها مسبقًا من المقاييس لإعداد مجموعة واسعة من الأطباق. ساق الفاكهة الصالحة للأكل هي ليفية وقاسية للغاية ، لذلك لا يؤكل. تذكرنا مذاق المنتج النهائي بقرب قريب - شامبيون.

المظلات تحظى بشعبية كبيرة بين الذواقة الفرنسية ، الذين يطبخونها في مقلاة بالزيت والأعشاب. عيب الجنين هو أن لديه القدرة على القلي بشدة.

القواعد وأماكن التجمع

يمكنك "البحث" عن هذه الفطريات من النصف الثاني من يونيو وحتى نوفمبر.يعرف جامعو الفطر ذوي الخبرة أن الحاوية الأكثر ملاءمة لجمع هدايا الغابات هي سلة خوص ، لأنه في الحزم والدلاء سوف يتدهور المحصول الذي يتم حصاده بسرعة.

هذا المثال ينمو في جميع غابات المنطقة الوسطى في بلدنا تقريبًا. يمكن العثور عليها حتى في حدائق الخضروات وحدائق الغابات.

الفرق من الفطر كاذبة وغير صالح للأكل

لا ينصح المبتدئين بجمع هذا النوع من الهدايا الحرجية ، لأنه يحتوي على العديد من الزوجي ، من بينها أنواع سامة. نظرائهم الصالحة للأكل هي مظلة أنيقة وخجولة. لكن هذه الأنواع أصغر بكثير ، ويتميز الفطر الخجول بقبعة "أشعث" وقطعة خجولة.

يشبه الخبث المزدوج السام ذو الرصاص الخبث مثل الفطر المظلي. قبعته مطلية باللون الأبيض ومغطاة بمقاييس بنية ذات لون وردي. الساق الناعمة تصبح بنية اللون عند تعرضها للتلف. يكتسب اللحم الأبيض في أماكن القطع صبغة حمراء ، ولا يوجد طعم أو رائحة.

قد تكون مهتمًا بـ:

الفطر السام في منطقة لينينغراد - الأسماء والوصفأكبر فطر - في العالم ، على الأرض ، في أوروبا وروسياماء مالح الفطر - كيفية جعل المخلل للتخليل لفصل الشتاء؟

نموذج آخر - الكلوروفيل البني الداكن - يشير إلى المظلات الكاذبة السامة. لديه قبعة سمين متقشرة من اللون البني. للأفراد الصغار ساق بيضاء ، تصبح رمادية اللون مع تقدمهم في السن. يكون اللب أبيض ؛ عند القص ، يكتسب لونًا برتقاليًا أو أحمر فاتح. على عكس الفطر الزائف ، تحتوي الساق المظلة على حلقة ثلاثية الطبقات يمكن تحريكها بسهولة على طول الساق.

خصائص مفيدة وقيود للاستخدام

المظلات هي الأطعمة ذات السعرات الحرارية المنخفضة ، لذلك يتم استخدامها لمرض السكري والسمنة ويتم تضمينها في مجموعة متنوعة من الوجبات الغذائية. في الطب الشعبي ، غالبًا ما يتم استخدام الصبغات والمستخلصات من هذا الجنين. ينصح بإدراج هذا المنتج في نظامك الغذائي لأمراض القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي والروماتيزم.

يتضمن تكوين الفطريات المواد المفيدة التالية:

• الفوسفور ، الصوديوم ، الكالسيوم ، البوتاسيوم ، الحديد ؛
• الفيتامينات E ، K ، C ، B ؛
• أرجينين.
• الميلانين.

على الرغم من خصائصه المفيدة ، يمكن للمنتج أن يسبب الحساسية الشديدة. في حالة التعصب الفردي ، يجب استبعاد هذه الثمار من النظام الغذائي. ينصح أيضًا رفض استخدام الفطر للأشخاص الذين يعانون من الأمراض المزمنة في الجهاز الهضمي والتهاب البنكرياس والنساء الحوامل والمرضعات والأطفال دون سن الخامسة. من المهم أن نتذكر أنه من الضروري جمع حصاد الغابات بعيدا عن الطرق والمناطق الصناعية ، لأن الفطر يجمع السموم الضارة.

وصفات وميزات الطبخ

على عكس معظم ممثلي عالم الفطر ، الذي يتم طهيه بالكامل ، فإنهم يأكلون فقط قبعات من المظلات المتنوعة. يمكن التخلص من الأرجل أو تجفيفها لاستخدامها كتوابل فطر عطرة.

يمكنك طهي قبعات الفاكهة في مقلاة. يتم إعداد هذا الطبق ببساطة وبسرعة ، وسيتم تقدير طعم الفطر من قبل جميع الأسر. لا تحتاج غليان الفطر مسبقًا ؛ حيث يتم تنظيفها من بقايا الغابات وغسلها وإزالة الساقين. يتم تحضير المكونات التالية للطهي:

• 700 غرام من المظلات.
• بيضتين
• بصلان
• ثلاثة ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق.
• 200 غرام من الجبن المبشور (الصلب) ؛
• 100 مل من زيت عباد الشمس.
• الفلفل المطحون والملح حسب الرغبة.
• البقدونس والشبت للزينة.

يُخفق الدقيق والبيض حتى يصبح المزيج ناعمًا ثم يُضاف الملح والفلفل. يتم قطع القبعات إلى نصفين ، وتُغمس في خليط مُعد وينتشر على مقلاة ساخنة.يقلى على الجانبين على نار خفيفة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً يتم قطع المصابيح إلى مكعبات صغيرة وتنتشر على جانب واحد من القبعة. يُرش الجبن على الوجه ويُغطّى ويُطهى المرق لمدة 10 دقائق أخرى. عندما يذوب الجبن ، يمكنك إزالة القبعات. يرش الطبق النهائي مع الأعشاب المفرومة في الأعلى.

للوصفة التالية ، ينبغي أن تؤخذ الفطر الشباب. تم تصميم الطبق لخمس وجبات ، وينبغي تقديمه مع المعكرونة أو البطاطا. للخبز في الفرن ، ستحتاج إلى هذه المكونات:

• 10-12 قبعات من المظلات.
• ثلاث بيضات
• 200 غرام من الجبن المبشور.
• ثلاث فصوص من الثوم ؛
• الملح وفتات الخبز.

يتم تنظيف القبعات من الحطام ، وغسلها ، ويتم قطع العينات الكبيرة إلى قطع. يخفق البيض في وعاء وملح ويصب الثوم المفروم فيه. القبعات لفة في خليط البيض ، ثم في فتات الخبز.

يُغطى طبق الخبز برق ، وتوضع الثمار وتوضع في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية. اخبز الطبق لمدة 15 دقيقة. تتم إزالة ورقة الخبز من الفرن ويتم رش القبعات بالجبن. يوضع الطبق مرة أخرى في الفرن لعدة دقائق حتى تذوب الجبنة. خدمة القبعات المخبوزة ويفضل الساخنة.

إجابات على الأسئلة الشائعة

على الرغم من أن هذا الفطر معروف لدى العديد من جامعي الفطر ، لا تزال هناك أسئلة تهم "الصيادين" الذين أحضروا المظلات إلى منازلهم. النظر في الأكثر شيوعا منهم:

يمكن طهي مظلة متنقلة بسرعة ولذيذ ، لأن هذا النوع يعتبر من الأطعمة الشهية اللذيذة. ولكن من المهم أن نتذكر أن "البحث" عن ثمار الغابات يجب أن يكون مع صغار منتجي الفطر ذوي الخبرة ، لأن هناك خطرًا للتشويش على مظلة صالحة للأكل بعينات سامة.