كيف نميز الفطر الحقيقي عن الفطر الكاذب (+28 صورة)؟

Ryzhiks - حساسية الغابات مع طعم راق ، شعبية في بلدنا. صفات ذوقهم ليست أقل شأنا من الفطر من جنس بوروفيكوف. عند تلفها ، فإنها تفرز عصيرًا خاصًا ، لذلك من المستحيل الخلط بينها وبين العصير السام. يمكن أن يحدث الارتباك فقط بين ممثلي نفس الجنس. يمكنك التمييز بين الفطريات والفطر الكاذب من خلال الميزات الخارجية ، والتي تظهر بوضوح في الصورة ولون العصير والرائحة.

السمات المميزة لأنواع الفطر

تنتمي الفطر إلى جنس Mlecnik من عائلة Russula. أنها تنمو في مجموعات كبيرة أساسا في الغابات الصنوبرية. من السمات المميزة للجنس Mlechnik هو وجود عصير حليبي في ممثليها. في هذا النوع ، لونه وردي أو أحمر ويتغير عند ملامسته للهواء ، ويتحول إلى اللون الأخضر.

هناك عدة سلالات من غطاء حليب الزعفران:

1. شجرة التنوب.
2. الأحمر.
3. أحمر حليبي.
4. شجرة الصنوبر.

firry

ممثلو سلالات الراتينجية ، أو غابات الراتينجية ، شائعون فقط في الغابات الصنوبرية. يمكن العثور عليها تحت أشجار التنوب. جنبا إلى جنب مع جذور هذه الشجرة ، فإنها تشكل الميكوريزا.

قبعة الراتينجية لها لون برتقالي مشرق. حوافها منحنية ، مرفوعة قليلاً. في الوسط ، هو مخضر قليلاً. في البالغين ، البقع الخضراء والدوائر على السطح ليست واضحة للعيان.

يصل طول قدم الراتينجية إلى 7 سم ، ويكون اللب رقيقًا جدًا ، لذلك غالباً ما تتجعد أشجار الراتينجية وتتلف في سلة منتقي الفطر. يظهر عصير الحليب في موقع التلف. يتحول اللون الأخضر في الهواء.

أحمر

سلالات حمراء شائعة في غابات الصنوبر والتنوب. الممثلون لديهم قبعة كثيفة من اللون الأحمر الوردي. قطره يصل إلى 10 سم ، الحواف مرفوعة قليلاً ، وفي الوسط هناك فترة راحة. سطح الغطاء خالي من الطلاء اللاصق.

تنمو الساق حتى 6 سم ، ويمكن أن يكون لها لون من اللونين البرتقالي والأحمر ، وفي كثير من الأحيان توجد عينات بأرجل أرجل وردية اللون. تم تغطية ساق فطر الزعفران الأحمر بطبقة صغيرة ومنتشرة بالكامل مع استراحة صغيرة من اللون القرمزي.

اللب وردي اللون مع بقع بورجوندي واحدة. تم رسم عصير الشباب باللون الأحمر الفاتح ، وفي الفطر القديم أغمق قليلاً ، وأقرب إلى اللون المخملي.

أحمر حليبي

ينمو ممثلو السلالات الحمراء اللبنية في الغابات الصنوبرية ، تحت أشجار الصنوبر. لديهم قبعة كثيفة سمين يبلغ قطرها يصل إلى 9 سم ، وحوافها مدسوسة قليلاً ، وهناك في الوسط سمة اكتئابية لدى الأطباء. اللون الرئيسي هو اللون البرتقالي الفاتح ، ولكن مع نمو الفطريات ، تكتسب حوافها صبغة وردية ، ويتحول الوسط إلى اللون الأخضر.

هذه الأنواع الفرعية لها ساق ضيقة وهشة للغاية ، يصل طولها إلى 7 سم ، واللحم هش ، برتقالي اللون. يحتوي العصير أيضًا على لون برتقالي ، ولكنه يتحول سريعًا إلى اللون الأحمر ، ثم يكتسب لونًا أخضر.

وصف وفرق الزعفران الفطر الزائف

معظم الأقواس الخاطئة لها خصائص فردية يمكن تمييزها بسهولة عن الخصائص الحقيقية. من أجل فهم أن الفطر الزائف ينمو في المرج بدلاً من الإبل ، فمن الضروري معرفة وصفه وخصائصه الفردية.

موجات وردية

على الرغم من الانتماء إلى الأكل المشروط ، فإن المجموعات ثلاثية اللون من القرنفل تعتبر طعامًا حقيقيًا. صحيح ، يمكنك تناولها فقط مع التقيد الصارم بتكنولوجيا الطهي الخاصة.

تم رسم غطاء الأمواج الوردية بدرجات اللون الوردي والبرتقالي والأحمر. لها شكل قمع مع حواف مهدب قليلاً. السمة المميزة للموجات هي الدوائر الموجودة على السطح ، والتي يتم تصورها بوضوح. هذه الفطر لها ساق قصيرة للغاية ، والتي بمرور الوقت تكتسب لونًا يناسب القبعة.

من السهل جدًا الخلط بين الأمواج وفطر الزعفران ، لأنها تبدو متشابهة في المظهر. لكن بين الفطر الزائف وحليب الزعفران ، يوجد عدد من الاختلافات البارزة:

1. حواف القمم مهدبة ، وفي غطاء حليب الزعفران تكون ناعمة.
2. الدوائر الموجودة على رأس الموجة مشرقة جدًا ، مع حليب الزعفران فهي ليست مميزة تمامًا.
3. سفح الفخ أقصر بكثير.
4. عصير اللبني في الفخ لا يغير لونه.

إذا بقيت الشكوك ، فقط اضغط على العطلة في القبعة. بعد ذلك ، سوف يظهر عصير حليبي على السطح. لها رائحة كريهة في الأمواج.

العنبر ميلكمن

يتم تعريف حليب العنبر على أنه فئة غير صالحة للأكل وسامة قليلاً. يمكن أن تحتوي قبعة ممثلي هذه الأنواع على أي ظلال من لوحة الألوان الحمراء والصفراء. إنها لامعة ، مسطحة ، ذات حواف ناعمة. كلما تقدمت في العمر ، ترتفع القبعة. الساق دائما يطابق لون القبعة.

من المستحيل التمييز بين حليب العنبر وحليب الزعفران بواسطة علامات خارجية. إنهم مثل الأخوين التوأم ، أحدهما لذيذ ، والثاني غير صالح للأكل وخطير. جامعي الفطر ذوي الخبرة تميزهم بالرائحة.

حليبي حليبي

وكما هو معروف في ميلر حليمي من قبل أسماء حليمي الحليمي أو اللبنيك كبير. يشير إلى الطعام الشرطي وهو صالح للأكل فقط بعد تطبيق إجراء الطبخ المعقد.

ميلر هو شائع في الغابات الصنوبرية ، نفضي والمختلطة. ظاهريا ، يشبه الثدي. لها قبعة رمادية اللون البني لها سطح غير لامع جاف. لب الفطر أبيض وهش.

غالبًا ما يتم الخلط بين الفطر بسبب اللون البني للقبعة ولحمه الهش. إذا كنت في شك ، فيمكنك إتلاف الفطر وإلقاء نظرة على لون عصيرها: سيبقى لونه أبيض في صانع الحليب. هناك طريقة أخرى للتحقق: يتم لف اللب في راحة اليدين. في رجل الحليب ، سوف تنبعث منه رائحة جوز الهند بصوت ضعيف.

الضفدع الشاحب

الخلط بين الفطر وجريب شاحب أمر صعب وخطير للغاية على الصحة. ينتمي بالي غريب إلى جنس موخوموروف ويعتبر فطر سامًا للغاية ، يمكن أن يؤدي التسمم إلى الموت.

Toadstool لديه قبعة على شكل قمع مع حواف ناعمة. لون القبعة متغير: من الأصفر إلى الزيتون. في الجزء المركزي ، تكون نغمة واحدة أغمق ، وعند الحواف تكون أفتح نغمة واحدة. هي التي شنت قبعة على ساقه ممدود رقيقة. بينهما هو تنورة بيضاء.

الميزة المشتركة الوحيدة بين الفطر هي شكل غطاء القمع. ولكن في حليب الزعفران لها حافة ملفوفة ، وفي جريب - حتى. لتبديد كل الشكوك ، من الضروري شق الفطر: الطعام سوف يعطي عصيرًا أبيض ، والذي سيتحول إلى اللون الأخضر قريبًا ، وسيظل الضفدع جافًا. تجدر الإشارة أيضًا إلى أن العلجوم البالغ ينبعث منه رائحة حلوة غير سارة.

إجابات لأسئلة واسعة الانتشار

لدى ملتقطي الفطر ، خاصة الذين يفتقرون إلى الخبرة ، الكثير من الأسئلة المتعلقة بالاختلافات بين فطر حليب الزعفران والفطر الزائف:

لا شك أن عيش الغراب بالزعفران هو أحد أكثر أنواع الفطر اللذيذة الموجودة في المساحات المفتوحة. لكن في كثير من الأحيان يجلب ملتقطو الفطر عديمي الخبرة الفطر الكاذب في سلة ؛ لتجنب مثل هذه الأخطاء ، قبل الرحلة ، يجب أن تتعرف على الخصائص الفردية لكل نوع من أنواع الفطر بالتفصيل.