من بين ممثلي مملكة الفطر ، هناك الكثير من العينات غير العادية للغاية في الشكل واللون. ليس الفطر الأرجواني نادرًا ، لكن نظرًا لظهوره هو "ساكن" غريب إلى حد ما في الغابة. هناك فطر صالح للأكل ، صالح للأكل وغير صالح للأكل من اللون البنفسجي ، والذي يجب تمييزه بواسطة أي منتقي للفطر.
محتوى
الأنواع الصالحة للأكل من الفطر الأرجواني ووصفها
قبل أن تذهب للبحث عن "صامت" لمثل هذه الفطر الغريبة ، تحتاج إلى حماية نفسك من الأخطاء. للقيام بذلك ، لا يكفي أن تعرف أسمائهم ، من المهم أن تتعرف على صورة الفاكهة ووصفها لفهم كيف تبدو الفطر الأرجواني الصالح للأكل.
الفلفل الأرجواني
Pecica هو ممثل للجنس الذي يحمل نفس الاسم. الفطر له جسم ثمر صغير ، يبلغ قطره 0.5-3 سم في شكل كوب. الضلع من هذا النوع ، كقاعدة عامة ، غائب ، لأن الفلفل يشير إلى discomycetes. ومع ذلك ، قد تكون قدم كاذبة صغيرة. يكون سطح الفلفل ناعمًا ، أما السطح الداخلي للمزيل ، فله لون أرجواني ، ولكن السطح الخارجي شاحب وقد يكون لونه رمادي.
اللحم الهش والرقيق للفطر ليس له طعم ورائحة. لون اللب هو أرجواني.
قد تكون مهتمًا بـ:جمشت الورنيش مع الساق الأرجواني وقبعة
لاكوفيكا الجمشت ينتمي إلى عائلة جنس العادية ولاكوفيتا. الورنيش هو فطر صغير ذو أرجل ليفية طولية وقبعة أرجوانية ، يتغير شكلها مع تطورها. في العينات غير الناضجة ، يكون الغطاء نصف كروي ، ثم يصبح مسطحًا لاحقًا. توجد الصفائح مباشرة أسفل الغطاء وتنزل قليلاً على الساق. يتلاشى اللون الغني بالورنيش ويتلاشى مع مرور الوقت.
اللب رقيق ، وله لون بنفسجي وطعم دقيق إلى حد ما.
بيت العنكبوت
شبكة العنكبوت أرجواني - ممثل نادر لمملكته ، ينتمي إلى عائلة العنكبوت. يغير غطاء العنكبوت شكله أثناء نموه. إذا كانت في البداية محدبة ومع وجود حواف لأسفل ، تصبح بعد ذلك مسطحة ومغطاة بمقاييس. لا يتجاوز قطر الغطاء 15 سم.
يتم تكثيف الجزء السفلي من نسيج العنكبوت ، الذي يصل عرضه إلى 2 سم ، قليلاً. في الجزء العلوي من الساق هناك جداول صغيرة. يمكن أن يختلف الطول من 6 إلى 12 سم.
اللب لديه نسيج كثيف. في العينات الناضجة ، يتلاشى اللون الأزرق للحم إلى اللون الأبيض تقريبًا. عند ملامسة الهواء بعد التقطيع ، يكتسب اللحم صبغة بنية. لوحات واسعة ونادرة من نسيج العنكبوت ، كما لو سجي في الحجاب. نسيج العنكبوت عمليا لا ينبعث منه رائحة ، ولكن له طعم جوزي لطيف.
سلسلة مع قبعة أرجوانية وساق سميكة
blewits ينتمي إلى جنس Govorushka والعائلة العادية. Ryadovka له أسماء أخرى ، مثل زرقة ، الحلمه ، والأزرق.
Titmouse - سمكة صفراء ذات قبعة أرجوانية كبيرة إلى حد ما ، يبلغ قطرها 6-20 سم ، تشير إلى أنواع صالحة للأكل. القبعة في الفتيات الصغيرات ذات العينين الزرقاء لها شكل نصف كروي محدب مع الحافة مرفوعة. في الزرقة الناضجة ، تصبح القبعة منتشرة محدبة.في البداية ، تكتسب القبعة الزاهية مع نمو جسم الفاكهة تدرج اللون.
قد تكون مهتمًا بـ:
جسد الصف سمين وكثيف. في وقت لاحق ، يخفف اللحم ، مثل القبعة ، يكتسب صبغة كريمة. يمكن أن يصل طول الساقين إلى 10 سم ، والعرض 3 سم. الساق زرقة لديه نسيج كثيف وشكل أسطواني. على سطح الساقين مباشرة تحت القبعة هناك طلاء قشاري خفيف ، وفي القاعدة يوجد أطفيل أرجواني.
القدم الزرقاء لها طعم ورائحة معينة ، تختفي بعد المعالجة الحرارية.
الأنواع التي تتحول إلى اللون الأرجواني عند طهيها
عند الطهي ، يكتسب فطر الماعز ، أو صر ، لون أرجواني.
Kozlyak ينتمي إلى جنس Oiler. يتراوح قطر القبعة البني المصفر للشبكة من 3 إلى 12 سم ، أولاً ، على شكل وسادة ، وفي وقت لاحق تتميز القبعة المسطحة بسطح ناعم ولزج. في الطقس الرطب ، القبعة مغطاة بالمخاط.
القشرة الموجودة على القبعة ضيقة للغاية بحيث لا يتم إزالتها على الإطلاق أو إزالتها بالخرق. يمكن أن يصل طول الساق إلى 10 سم ، والسماكة 2 سم فقط ، أما الساق ، على عكس القبعة ، فهو أخف وزناً وأكثر تلونًا ، ويشبه شكله أسطوانة.
اللب مرن جدًا ، ويصبح لاحقًا مطاطيًا ، وليس له رائحة وطعم خاص.
الفرق من الفطر كاذبة وغير صالح للأكل
قد يكون اللون الأرجواني الأنواع غير صالح للأكل ، السامة. أحد هؤلاء الممثلين هو اللاكتور الكافور الخاطئ ، والذي يحتوي على السموم المسكارينية.
القبعة البنية الدائرية لها لون أرجواني ، عند الضغط تتشكل البقعة البنية. عند القص ، يتحول اللحم إلى اللون الأحمر وينبعث منه رائحة الكافور أو جوز الهند. العصير الصافي الذي تطلقه صر لا يجب أن يكون مضللاً.
تنتمي المظلة البنفسجية أيضًا إلى الأنواع غير الصالحة للأكل ، على الرغم من أن جسم الاثمار لا يحتوي على مواد سامة وغيرها من المواد الخطرة.
لا تؤكل مظلة اللون أرجواني بسبب مذاقه المرير الخاص ورائحته الكريهة ، التي لا تتم إزالتها حتى أثناء المعالجة الحرارية.
نسيج العنكبوت أرجواني ، يمكنك أيضًا الخلط بينه وبين نسيج العنكبوت الماعز ، أو الرائحة الكريهة ، والتي تختلف عن ضعف الطعام في رائحة الأسيتون غير السارة. لون خيوط العنكبوت الماعز هو أرجواني شاحب مع لون مزرق. على الساق من نسيج العنكبوت الماعز هناك أحزمة أرجواني.
يحتوي ورنيش الجمشت أيضًا على نظيره الخاطئ ، ويسمى الميسين نت. هذا هو فطر مهلوس ، والذي يختلف عن الورنيش من خلال وجود لوحات بيضاء أو رمادية قليلا ورائحة نادرة.
أماكن نمو الفطر الأرجواني في الضواحي
يمكن العثور على خيوط العنكبوت في الغابات الصنوبرية والنفضية بالقرب من الصنوبر ، البتولا ، البلوط ، خشب الزان والتنوب. على أراضي الاتحاد الروسي ، ينمو في مقاطعتي بريمورسكي وكراسنويارسك ، ولكن في الآونة الأخيرة يمكن العثور على نسيج العنكبوت في الضواحي.
يكبر ورنيش البنفسج ، كقاعدة عامة ، على التربة المبللة جيدًا في الغابات الصنوبرية بالقرب من الطحلب. ولكن يمكن العثور عليها أيضًا في غابات مختلطة ونفضية ليست بعيدة عن أشجار البلوط.
Pecica ، بدوره ، ينمو حصرا في الأماكن بعد الحرائق أو النيران ، وكقاعدة عامة ، ينمو في مجموعات كبيرة. الفطريات منتشرة على نطاق واسع ليس فقط في الضواحي ، ولكن أيضًا في جميع أنحاء أوروبا وأمريكا الشمالية ، رغم أنه نادر الحدوث.
قد تكون مهتمًا بـ:Ryadovka شائع في المنطقة المعتدلة في نصف الكرة الشمالي ، والتي تتوافق مع سيبيريا والجزء الأوروبي من روسيا. بلعومة وينمو على أوراق الشجر المتحللة والإبر الساقطة وأكوام التسميد. يمكن العثور على التجديف في الغابات الصنوبرية المختلطة وحتى الحدائق. زرقة تتسامح مع الصقيع الأولى بشكل جيد ، لذلك يمكن أن تؤتي ثمارها حتى نوفمبر تشرين الثاني. غالبًا ما ينمو الرجل في مجموعات ، ويشكل أحيانًا "دوائر ساحرة".
خصائص مفيدة وقيود للاستخدام
Ryadovka غني بالفيتامينات B ، وكذلك المنجنيز والنحاس والزنك. يستخدم هذا النوع بنشاط ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب ، لأن الزرقة تستخدم لإنتاج المضادات الحيوية والعوامل المضادة للفطريات.
بالإضافة إلى ذلك ، يقلل الزرقة من الجلوكوز ، وله تأثير مضاد للالتهابات ومنبه للمناعة. نسيج العنكبوت لديه خصائص مفيدة مماثلة لسمقة زرقة ، لأنه يحتوي على مواد مفيدة متطابقة وعناصر النزرة.
Pecica ، بدوره ، يؤثر إيجابيا على وضوح الرؤية ، ويخفف الدم وبالتالي يمنع ظهور الدوالي والتهاب الوريد الخثاري. يستخدم صبغة الفلفل لعلاج الحركية. يحتوي الفلفل أيضًا على كمية كبيرة من فيتامين C ، مما يعزز مناعة الإنسان.
لا ينبغي أن يساء الفطر من قبل الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي. وفي حالة الأمراض الخطيرة ، مثل القرحة ، التهاب المعدة ، التهاب البنكرياس ، فإن الأمر يستحق التخلي تمامًا عن استخدامها. أيضا ، لا ينبغي أن يستهلك هذا المنتج من قبل الأطفال دون سن 10 سنوات والنساء الحوامل ، لأنه من الصعب الهضم والامتصاص من قبل الجسم.
قد تكون مهتمًا بـ:إجابات لأسئلة واسعة الانتشار
يمثل الفطر ذو اللون البنفسجي ممثلين مشرقين لمملكتهم ، والتي تجذب محبي الصيد "الهادئ" بمظهرها الغريب. ولكن ليس لديهم لون مشرق ولا يُنسى ، ولكن أيضًا لديهم العديد من الخصائص المفيدة التي تُستخدم في الطب الشعبي والقائم على الأدلة ، وكذلك في الطهي.
رعاية واستخدام Kombucha في المنزل (+22 صورة)
فطر فطر مظلة موتلي ووصفه (+19 صورة)
وصف الزيوت الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل ، ونظرائهم السامة (+40 صور)
خصائص مفيدة من فطر الحليب وموانع له (+17 صور)