ما هو اسم الفطر مع قبعة حمراء ووصفه (+24 صورة)

في كثير من الأحيان ، يلتقي جامعو الفطر في الغابة الكثير من الفطر المختلفة مع قبعة حمراء. تبدو ، كقاعدة عامة ، جذابة للغاية ، ولكن من دون معرفة الاسم ، من الأفضل عدم تناول هذه الثمار ، لأن من بينها العديد من غير صالح للأكل أو حتى سام. من الأفضل أن تمارس صيدًا هادئًا مع منتقي الفطر ذي الخبرة ، والذي سيعرضك في الممارسة العملية على مجموعة واسعة من الفطر. إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، فيجب عليك أن تدرس بعناية الصورة ووصف الفطر الصالح للأكل وغير الصالحة للأكل بمثل هذا المظهر.

الأنواع الصالحة للأكل من الفطر مع قبعة حمراء

من أجل التمييز بين الفطر الحقيقي والكاذب ، تحتاج إلى معرفة ليس فقط أسمائها ، ولكن أيضًا للدراسة التفصيلية لوصف وصور كل منهم.

الأنواع الصالحة للأكل مع قبعة حمراء تشمل ما يلي:

1. تحتوي الزبدة المحمر على غطاء مسطح مع درنة في الوسط. سمة مميزة منه هو الغشاء المخاطي ، والذي هو بسيط جدا للفصل عن اللب. رسمت الساق باللون البرتقالي مع لون أصفر. يتحول اللب إلى اللون الأحمر عند تعرضه للتلف.

   

   

2. يتميز البوليطس الأحمر بقبعة كروية ولحمية باللون الأحمر أو البني أو البرتقالي. الساق البيضاء مغطاة بمقاييس قشارية بلون غامق. في القسم ، يكون اللحم بلون أبيض ، وفي الجزء السفلي من الساق - مع لون مزرق. عند نقطة القطع ، يتحول لون اللحم إلى اللون الأزرق ، ثم يكتسب لونًا أسود.

   

   

3. أحمر دولاب الموازنة (البوليطس الأحمر) لديه قبعة حمراء غنية ، والذي يحدث مع لون بني أو توت العليق. تتميز الثمار الصغيرة بقبعة محدبة على شكل وسادة ، بينما في الثمار الأكثر نضجًا يتم تقويمها في كثير من الأحيان ولديها تشققات صغيرة على السطح.

   

   

4. يعتبر Russula الأهوار من الأطعمة الشهية الممتازة التي يمكن تحضيرها بأي طريقة. يحب المناطق الرطبة والرطبة ، وغالبًا ما ينمو في المستنقعات. قبعة الجنين ملونة باللون الأحمر المشبع ، والساق بيضاء اللون ، وأحيانًا ذات لون وردي.

   

   

5. تعيش شانتيريل سينابار الحمراء في غابات البلوط والفضي. يختلف لون القبعة من الأحمر الفاتح إلى الأحمر الداكن. القبعة صغيرة - بقطر يصل إلى 4 سم ، على شكل قمع. تصل الساق إلى ارتفاع 2-5 سم.

   

   

الأصناف الصالحة للأكل

تسمى الأكل تلك الأصناف التي لا يمكن استخدامها في الطعام إلا بعد المعالجة المسبقة. يتم غليها أو نقعها أو سكبها بالماء المغلي (بلانش) أو تجفيفها. بعد تنفيذ أحد هذه الإجراءات ، يمكنك البدء في إعداد طبق الفطر الرئيسي. بين أصحاب القبعات الحمراء ، تتميز الأنواع شبه الصالحة للأكل التالية:

1. يتميز الصدر الأحمر باللون البني المحمر للقبعة ، التي يبلغ قطرها 20 سم ، وغالبًا ما يكون لسطح الفطر لون بني فاتح ، ولكن يوجد أيضًا باللونين البرتقالي والأحمر الغني. عجينة الجنين هشة للغاية ، بيضاء أو ذات لون أحمر. تنبعث رائحة الرقاقة مثل سرطان البحر المسلوق أو السمك.

   

   

2. يتميز الصف الأصفر والأحمر بقبعة قاتمة ولامعة من اللون الأصفر البرتقالي أو الأصفر والأحمر. يمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 15 سم ، وعلى السطح هناك قشور صغيرة من الظل بورجوندي. اللب أصفر اللون ، له طعم جديد ورائحة حامضة.

   

   

3. يعتبر قرميد العسل الأحمر الطازج فطرًا زائفًا في الهواء الطلق ويشير إلى ممثلين صالحين للأكل في عالم الفطر. يتراوح قطر الغطاء اللحمي بين 4-12 سم ، ولونه أحمر-بني أو قرميد أحمر أو بني-أصفر. اللب أبيض اللون مع لون أصفر وله مذاق مر.تنمو الساق حتى 10 سم ولها اتساق كثيف إلى حد ما. يمكنك تلبية فطر في الصيف والخريف على الخشب الميت وجذوع الأشجار المتساقطة.

   

   

الفطر غير صالح للأكل والسامة مع قبعة حمراء

في معظم الأحيان ، لا تستخدم الفطر غير صالح للأكل للطبخ بسبب سوء الذوق. قد يكون لهذه الأصناف مذاق مرير أو لاذع ورائحة كريهة للغاية. الأنواع السامة لا تنصح بلمسها ، لأن جراثيمها تحتوي أيضًا على سم. أثناء عملية البحث الهادئة ، يجب أن تكون حذرًا للغاية ، لأن بعض أنواع الفطر الصالح للأكل لديها نظيرات زائفة. يجدر التعرف على سكان الغابات الخطرين:

1. يمكن العثور على Russula الأحمر في الغابات الصنوبرية في أوائل الخريف. القبعة صغيرة الحجم ، ويبلغ قطرها الأقصى 6 سم ، ويكون شكل القبعة محدبًا ومطليًا باللون الأحمر الداكن. يعطي موقع التلف رائحة كريهة ، واللحم الخام له طعم لاذع.

   

   

2. تشكل Russula Kele قبعة صغيرة يصل قطرها إلى 8 سم. يتم رسم الفطر بألوان داكنة: بورجوندي أو أرجواني أو أحمر. ساق الجنين حمراء مع تدرج اللون الأرجواني. تحتوي قطع الفاكهة على رائحة لطيفة وطعم لاذع إلى حد ما.

   

   

3. غالبًا ما توجد الرواسب النفاذة في الغابات الصنوبرية الرطبة. يمكن أن يصل قطر قبعة حمراء أو حمراء وردية إلى 10 سم ، وأغطية فطر الشباب لها شكل محدب مسطح ، مع نموها ، يصبح مفتوحًا. طعم ورائحة هذا الفطر غير سارة للغاية. هذا الصنف ينتمي إلى أخطر أنواع الفطر ، لأن اللب يحتوي على سم المسكارين ، والذي حتى بكميات صغيرة يمكن أن يسبب التسمم الحاد.

   

   

4. مغطى بطبقة حمراء ذبابة حمراء زاهية اللون ، حيث توجد رقائق بيضاء كثيفة ، مثل الثآليل الصغيرة. اللب له رائحة باهتة. لونه أبيض ، وتحت الجلد لونه أصفر فاتح أو بلون برتقالي. تصل الساق الأسطوانية إلى ارتفاع 20 سم ، وقطرها - يصل إلى 2.5 سم.

   

   

القواعد ونقاط الجمع والاحتياطات

أول شيء من المهم الانتباه إليه عند البحث عن الفطر الصالح للأكل هو مكان التجمع. خيار كبير للحصاد سيكون غابة أو جبال. الشرط الرئيسي هو بعيدا عن الطرق المتربة والمناطق الصناعية.

قد تكون مهتمًا بـ:

الفطر السام في منطقة لينينغراد - الأسماء والوصفأكبر فطر - في العالم ، على الأرض ، في أوروبا وروسياماء مالح الفطر - كيفية جعل المخلل للتخليل لفصل الشتاء؟

إذا كان الأطفال حاضرين أثناء عملية البحث ، فينبغي منعهم تمامًا من اللمس ومحاولة التوت والفطر. إن الحاوية المناسبة للهدايا الحرجية عبارة عن سلة أو كيس خوص ، حيث "ستنفس" الفاكهة الهواء النقي.

الذهاب الفطر ويفضل في الصباح الباكر. يُنصح جسم الاثمار بعدم سحبها من التربة ، فمن الأفضل قطعها أو فكها بعناية لتسبب الحد الأدنى من الأضرار التي لحقت بالفطور. مع ضرر شديد ، يموت الميكيليوم ، مما يعني أنه لن يكون هناك فطر جديد في هذا المكان. قبل وضع جسم الاثمار في السلة ، يتم فحصه بعناية بحثًا عن الدودة.

في المنزل ، يجب فحص المحصول وغسله وتنظيفه ومعالجته بشكل صحيح. بعد غلي الثمرة ، يجب سكب الماء ، لأنه يحتوي على مواد ضارة أو سامة.

إجابات على الأسئلة الشائعة

بين أصحاب القبعات الحمراء يمكن العثور عليها على حد سواء الصالحة للأكل وخطيرة على الفطر جسم الإنسان. قبل الصيد الهادئ ، من المهم أن تتعرف على ليس فقط مع الطعام ، ولكن أيضًا مع الأنواع السامة. في الواقع ، إذا كنت تعرف "العدو في الوجه" ، فيمكنك تجاوزه بأمان.