نسيج العنكبوت هو فطر مشهور ، مع مجموعة واسعة (أكثر من 2000 نوع) ، وهو ليس شائعًا للغاية ، وليس له طعم ورائحة واضحان ، إنه يدرس بشكل سيئ ، وغالبًا ما ينمو في الأراضي الرطبة التي يتعذر الوصول إليها ، ومن الصعب التعرف على الأصناف الصالحة للأكل والتي يتعذر الوصول إليها. لكن عدة أنواع من فطر العنكبوت الصالحة للأكل مناسبة تمامًا لمعالجة الطهي المختلفة.
محتوى
السمات المميزة للتنوع
ليس من السهل اكتشاف الفطريات على شبكات العنكبوت ، حتى بعد دراسة الصورة ، يتجاهل العديد من جامعي الفطر جميع أنواع هذه الفطريات ، لأن هناك العديد من الفطريات غير السامة والسامة. بألوانها الزاهية ، فإنها تجذب العين ، ولكنها ، مثل الطيران الطنان ، تحذر من الخطر.
قد تكون مهتمًا بـ:الخصائص الخارجية
تشبه أنواع كثيرة من خيوط العنكبوت ظاهريًا خارجيًا - الساق الرفيعة الرفيعة ، والقبعة المخروطية الشكل (غير طبيعية). البعض الآخر لديه ألوان غير عادية للفطر "اللائق" (البنفسجي ، الرمادي والأزرق والأزرق المائي).
هناك أنواع مختلفة من القبعات المخاطية "الرطبة" باستمرار والتي تسبب الاشمئزاز (اليانسون ، الأغشية المخاطية) وهناك أيضًا أجمل منها ، على غرار borovichki (كبير ، سميك) مع أرجل أسطوانية قوية وقبعات مستديرة جميلة (أحمر-بني).
مورفولوجيا
والفرق الرئيسي بين كل خيوط العنكبوت هو كورتينا ، وهو أنحف فيلم يغلف ، مثل الحجاب أو نسيج العنكبوت ، وقبعة وساق الفطر. في سن مبكرة ، يكون هذا الحجاب كبيرًا وكاملًا ؛ وفي عصر أكثر نضجًا ، يمكن العثور عليه في أجزاء في مواقع مختلفة.
هناك فطر كبير من جنس العنكبوت ، من رتبة لاميلار أو فطر أجاريك مع الأجيال الفرعية والسلالات ، هو فطر القبعة. غشاء البكارة هو رقائقي ويمكن أن يكون بألوان مختلفة ، مثل الجسم كله الاثمار. الجراثيم هي في الغالب بنية اللون.
مكان التوزيع
يفسر الاسم الشعبي "pribolotnik" أماكن النمو الأكثر شيوعًا - الرطبة ، المطحونة ، صغيرة الحجم ، وعادة حول الصنوبريات. من المعروف أن مناطق واسعة من المنطقة المناخية المعتدلة في نصف الكرة الشمالي - كلها تقريبًا من أوراسيا وأمريكا الشمالية.
الأنواع الصالحة للأكل مع الصورة
من بين تنوع الأنواع الهائل من المستنقع ، يمكن للمرء تسمية 3 أنواع فقط ترتبط دون قيد أو شرط بالفطر الصالح للأكل:
- يتم التعرف على العنكبوت الأصفر أو العنكبوت كأكثر أنواع الفطريات اللذيذة مع شبكات العنكبوت. يصل غطاء الغشاء المخاطي إلى 12 سم ، في عملية النمو يتغير من نصف كروي إلى مسطح. يمكن أن يكون من الأصفر الفاتح إلى البني.
تنمو الساق حتى ارتفاع يصل إلى 15 سم ، ويصل سمكها إلى 3 سم ، ويمكن أن تكون إما أسطوانية أو مخروطية ، ولها حزام على شكل قشور. غالبًا ما تكون الألواح كريمية ذات صبغة زرقاء اللون ، وهي ذات لون بني مع شيخوخة الفطريات. وزعت في جميع أنحاء أوراسيا ، وغالبا ما يتطور في الميكوريزا مع البكاء أو شنقا البتولا.
-
- يعتبر نسيج العنكبوت الأكثر أمانًا ، فهو ذو نكهة وطعم رائع ، ولكنه نادر الحدوث ، ويعيش بشكل أساسي تحت أشجار الزان. هذا فطر كبير ، وقبعة تصل إلى 20 سم ، وساق يصل إلى 14 سم.تتميز العينات الشابة بلون أرجواني ، ومع تقدمها في السن ، تتحول إلى لون نبيذ مميز ذي ألوان بنية بنفسجية. الصفائح رمادية اللون ، لونها بني داكن.
-
- نسيج العنكبوت الأقل شهرة ، ولكن أيضًا صالح للأكل هو الأزرق المائي (الرمادي والأزرق). لا يبدو كورتيه كفيلم ، بل هو بيت العنكبوت بالكامل ، وقبعة رمادية مزرق وذات حواف ناعمة مميزة بشكل مثالي.
-
قد تكون مهتمًا بـ:شروط وأحكام التجميع
يمكنك البحث عن المستنقعات من منتصف الصيف وتقريبا إلى الصقيع الأولى. ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه سيكون من الصعب على جامعي الفطر عديمي الخبرة التمييز بين الأصناف الصالحة للأكل والأصناف السامة ، وبالتالي فمن الأفضل عدم تناول الفواكه التي لست متأكدًا منها. ثلاثة أنواع فقط تتناسب مع الطهي التقليدي. يمكن أن يكون الباقي صالحًا للأكل بعد المعالجة الحرارية المطولة أو غير صالح للأكل.
بالإضافة إلى ذلك ، هناك العديد من الأنواع من بين المواد السامة والسامة والسامة بشكل خطير. من السهل الخلط بينهما ، خاصة بسبب القدرة على النظر بشكل مختلف في فترة الشباب والنضج ووجود العديد من الأنواع الفرعية المشابهة.
سيكون من المعقول أيضًا تحزيم كل أنواع خيوط العنكبوت التي تم جمعها في حاويات منفصلة حتى لا تقع القطع المتهتكة من الفطر السام بطريق الخطأ في تلك التي يمكن أكلها.
الفرق من الفطر كاذبة وغير صالح للأكل
غالبًا ما يصعب تمييز نسيج العنكبوت الصالح للأكل عن نظرائه المزيفة ، ولكنه ممكن. في كل حالة ، تعتمد الاختلافات على الأنواع. على سبيل المثال ، فإن bogbill الأبيض البنفسجي مناسب تمامًا للطعام بعد الغليان الأولي المطول. انه يشبه إلى حد بعيد عنزة غير صالح للأكل. ولكن يمكن التعرف على ضعف بواسطة رائحة مميزة من الأسيتيلين. هذا هو أحد الأعراض الشائعة للفطر الصالح للأكل - غالبًا ما يكون له روائح غير فطرية.
نسيج العنكبوت هو فطر جميل ولكنه مميت ، على الرغم من جاذبيته الخارجية. خصوصية هو وجود توكسين التولانين ، الذي يعمل ببطء على الكلى ويسبب الفشل الكلوي.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تتأثر الجهاز التنفسي والجهاز العضلي الهيكلي قبل الموت. في هذه الحالة ، لا يمكن أن تحدث أعراض التسمم إلا بعد أسبوعين ، وسيتم تفويت وقت العلاج بشكل لا رجعة فيه.
طعام
جميع الأنواع الصالحة للأكل من نسيج العنكبوت صالحة للأكل فقط بعد المعالجة الحرارية الشاملة ؛ لا يمكن أن تؤكل نيئة.
خصائص مفيدة وقيود للاستخدام
نظرًا لأن معظم خيوط العنكبوت لا تستخدم في الطعام بسبب عدم قابليتها للتسمم والسمية ، ولا تعتبر الأنواع الصالحة للأكل ذات قيمة خاصة ويمكن الخلط بينها بسهولة مع أنواع مزيفة ، فإن الخصائص المفيدة لهذا النوع من الفطر أقل شأنا من غيرها. ومع ذلك ، وجدوا التطبيق العملي في الطب لاستخراج بعض المواد القيمة للعقاقير.
تعرف نباتات الخطمي بالمواد الخام عالية الجودة في تصنيع أنواع مختلفة من الأصباغ ، وخاصة ظلال المغرة. تستخدم أنواع من خيوط العنكبوت الشرطية وغير المشروطة بعد اللحام الطويل مع تجفيف المرق لإعداد الأطباق المختلفة ، لكن لا ينصح بها للأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي والأطفال من أي عمر.
وصفات وميزات الطبخ
يمكن أن تبدأ ثلاثة أنواع من المستنقعات الصالحة للأكل ، والموضحة أعلاه ، في الطهي بعد غليان قصير. يجب غلي الأصناف المتبقية الصالحة للأكل بعد التنظيف الأولي وقبل الطهي لفترة طويلة على عدة مراحل ، بعد 5-10 دقائق من الغليان ، واستنزاف المرق. بعد ذلك ، يمكن أن تكون مملحة ، مخلل ، مقلي ومعلب ، معدة من الدورتين الأولى والثانية يجب أن تؤخذ في الاعتبار أن الأطباق سيكون لها نكهة معينة.
قد تكون مهتمًا بـ:
بالإضافة إلى ذلك ، تتطلب الأنواع المختلفة طرقًا للطهي معينة:
- المستنقعات الرمادية الزرقاء من الأفضل أن تقلى وتطبخ.
- تؤكل الفطر متقشرة المغلي فقط.
- تجفف الأنواع المتفوقة والمملحة.
يتم استخدام بعض الأصناف الصالحة للأكل التقليدية في تزيين الأطباق الأخرى بنجاح. في جميع النواحي الأخرى ، لا يختلف إعداد خيوط العنكبوت عن العديد من الوصفات الأخرى.
إجابات لأسئلة واسعة الانتشار
يصعب جمع خيوط العنكبوت ويثير منتقي الفطر ذو الخبرة الكثير من الأسئلة والشكوك ، وينصح الخبراء المبتدئين بتجاوز هذا الفطر حتى لا يدفعوا لاحقًا مقابل صحتهم وصحة أحبائهم. فيما يلي بعض الأسئلة الشائعة:
في روسيا - ولا سيما في جبال الأورال وسيبيريا ، وغالبًا ما يكون ذلك في الجزء المركزي. حول نفس المكان ، نسيج العنكبوت الأحمر السام أو الأحمر لوحة ، أحمر تحجيم أو كسول ، أنيقة ، خيوط العنكبوت خيوط العنكبوت الجميلة.
خيوط العنكبوت فطر نادرة وغير آمنة ، في حين أن الفئات الصالحة للأكل لها طعم لطيف أصلي. يجب أن يخضعوا للمعالجة الحرارية في شكل غليان مع تغييرات مائية متعددة. من الضروري جمع المستنقعات بثقة تامة في التحديد الصحيح للأنواع.
رعاية واستخدام Kombucha في المنزل (+22 صورة)
فطر فطر مظلة موتلي ووصفه (+19 صورة)
وصف الزيوت الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل ، ونظرائهم السامة (+40 صور)
خصائص مفيدة من فطر الحليب وموانع له (+17 صور)