يحب العديد من عيش الغراب أن ينمو بالقرب من البتولا أو بالقرب منه. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن هذه الفطر تشكل مع هذه الشجرة فطريات قوية وظروف النمو مناسبة لها. غالبًا ما يتم استخدام البتولا كمبدأ توجيهي في البحث ، وتعج بساتين البتولا بالفطر. ينصح جامعو الفطر ذوي الخبرة ، على الرغم من كل شيء ، بالبحث عن كثب في الفطر ، لأن الأنواع السامة تنمو أيضًا بالقرب من البتولا ، والتي يمكن أن تسبب تسممًا حادًا في الجسم.
محتوى
شفاء البتولا الفطر Chaga
ويسمى شكل من أشكال الجنس الفطريات صوفان Chaga. أيضا ، فطر يحمل اسم الفطر الأسود البتولا ، كما أنه ينمو على جذوع البتولا. لا تحتوي الفاكهة على أجزاء محددة بوضوح ولونها رمادي مع لون بني. يعتبر هذا النوع من الطفيليات ، لأنه يدخل الشقوق الجذع في شكل جراثيم ، وبالتالي يتطاير فيه.
الداخل من الفاكهة بني اللون مع لون أحمر. يمكن أن يصل وزن جزء الفاكهة الواحدة إلى 3 كجم. جمعها في أي وقت من السنة فقط من الأشجار الحية الصحية. بعد ذلك ، تجفف الثمرة ، مقطعة إلى قطع وتوضع في الجرار.
في الطهي ، لا يتم استخدام الفطر ، ولكنه واسع الانتشار في الطب الشعبي. لذلك ، يستخدم لعلاج السرطان ، وخفض نسبة الكوليسترول في الدم ، وتطبيع الجهاز الهضمي ، واستعادة الجهاز العصبي المركزي ، وتحسين المناعة وعلاج العمليات الالتهابية في الجلد.
يرتبط هذا الطيف الواسع من العمل بوجود عدد كبير من العناصر الغذائية والمعادن والفيتامينات في التركيبة. لاستخدام Chaga ، يتم تحضير ديكوتوكس والصبغات منه بغلي الفاكهة.
قد تكون مهتمًا بـ:الفطر الصالح للأكل
بالإضافة إلى Chaga ، هناك العديد من الفطر البتولا التي تنمو مباشرة على الجذع. فطر المحار والفطر العسل ، والتي تستخدم في كثير من الأحيان في الطهي لإعداد الأطباق المختلفة ، معروفة على نطاق واسع. لا يوجد بين أنواع فطر المحار أنواع سامة غير صالحة للأكل ، ولكن يجب أن تدرس الصورة ووصف العسل الغاريقي ، على سبيل المثال ، بعناية حتى تتمكن من التمييز بينه وبين الباطل.
فطر المحار
حصل فطر المحار على اسمه لأن أجسام الفاكهة تتدلى من جذوع البتولا. إنها ليست لذيذة فحسب ، بل أيضًا صحية ، لأنها تستخدمها كثيرًا من قبل ربات البيوت لإعداد أطباق مختلفة. هناك العديد من أنواع عيش الغراب المحار ، وأكثرها شعبية هي الخروب ، الرئة والبرتقال.
فطر المحار ، عادي أو محار ، فطر كبير ، يبلغ قطر القبعة 30 سم ، وهو على شكل محارة ، مع حواف موجهة إلى الداخل وسطح أملس. في وقت لاحق يصبح مسطح.
اللون قابل للتغيير ، يمكن أن يكون رمادي غامق مع لون بني ، رماد مع لون بنفسجي فاتح. الساق قصيرة ، منحنية ، خفيفة. عجينة جزء الفاكهة خفيف وناعم ، ومع تقدم العمر يصبح الأمر أكثر صعوبة. يمكنك تلبية فطر المحار العادي من بداية الخريف إلى بداية فصل الشتاء.
قد تكون مهتمًا بـ:
تختلف فطر المحار على شكل قرن عن الفطر السابق من حيث أنه يحتوي على قبعة بحجم أصغر وشكل قمع. اللون دائمًا ما يكون خفيفًا ، مع لون رمادي. اللب أبيض ولحم ، عديم الرائحة وطعم.
تحتوي فطر المحار الرئوي على قبعة رقيقة على شكل لسان ، مع حواف متصدعة ، بيج ، قطرها يصل إلى 8-9 سم ، والجزء الرقائقي ينحدر. اللب دائما رقيقة ومرنة. الساق غير مرئية تقريبًا ، ولديها طعم خفيف.
السمة المميزة لبرتقال فطر المحار هو اللون البرتقالي الساطع لجزء الفاكهة. تنمو القبعة إلى الجزء الجانبي من الشجرة ، لأنها في أغلب الأحيان لها شكل غير منتظم ذو حواف مموجة. سطح الغطاء ناعم.
في هذا التنوع ، تكون الساق غائبة تمامًا ، واللوحات كبيرة وعريضة وبرتقالية. طعم ورائحة ضعيفة فاسدة. يعتبر الفطر غير صالح للأكل نظرًا لكونه صلبًا تمامًا وله مذاق ورائحة خاصتان. على الرغم من هذا ، لا تزال تستهلك الفواكه الشباب.
قد تكون مهتمًا بـ:الفطر الصالح للأكل
فطر العسل ليس أقل شيوعًا. وغالبا ما تستخدم في الطهي وتقدير لاستساغتها. وهي مقسمة إلى فصل الصيف والخريف والشتاء ، وهذا يتوقف على ذروة العائد.
فطر الصيف لها قبعة رقيقة ذات حواف مقلوبة من الداخل ، والتي يتم تقويمها مع تقدم العمر. القبعة باللون الأصفر مع لون بني. لا يتجاوز قطر الغطاء 8 سم ، وقد تظهر دوائر المياه المركزية على سطحه بالكامل. بمرور الوقت ، تختفي الدوائر.
يوجد في الجزء الداخلي من الغطاء نظام صفيحي ، والذي يأخذ ظلًا أغمق بمرور الوقت. الرجل طويل القامة وبني ورقيق وله خاتم ، ويقع أسفله قشور. يمكنك تلبية فطر الصيف من يوليو حتى أول ثلج.
تتميز فطر الخريف بقبعة مسطحة ذات حواف متموجة ، مطلية باللون الأخضر والبني. لب الفطر الخريف لينة ، كثيفة والأبيض. الساق مرتفعة وممتدة في القاعدة ومغطاة بمقاييس. يمكنك تلبية فطر الخريف من نهاية أغسطس وحتى نهاية الخريف.
لا يمكن خلط الفطر الشتوي مع أي شيء ، لأن سطح قبعاتهم لامع ، بني فاتح اللون مع مسحة حمراء. إنه محدب الشكل. اللب رقيقة وصلبة ، معظمها بيضاء. الساق أسطوانية ، ارتفاع 8 سم ، لونها بني فاتح. يمكنك تلبية هذا التنوع من بداية الطقس البارد حتى بداية الربيع.
الفطر ، وغالبا ما تنمو تحت أشجار البتولا
كقاعدة عامة ، تتمتع الفطر الذي يتم حصاده من البتولا بقيمة غذائية عالية. أصناف الأكثر شعبية هي "الحب" جدا لتكون معها.
البني سقف الشيطاني
طعم البوليطس ليس أقل شأنا من البوليطس في مذاقه. هو موضع تقدير هذا التنوع في الطبخ لذوقه. على عكس البوليتوس ، يظل لون اللحم مظلماً بعد المعالجة الحرارية. Berezovik يشبه البوليطس ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضا في المظهر. ثمرة البتولا متوسطة الحجم.
القبعة لها شكل نصف دائري ، والذي يتسطح مع مرور الوقت. اللون هو أول بني فاتح مع لون مصفر ، والذي يتحول إلى اللون البني. سطح القبعة مخملي وممتع للمس ، وفي الطقس الرطب مغطى بغشاء مخاطي رقيق. الساق على شكل برميل ، مغطاة كمية صغيرة من المقاييس الرمادية. عجينة البيج لونها رمادي فاتح ، فضفاض ، مع رائحة فطر باهتة. يمكنك مقابلة البوليتوس من منتصف يونيو وحتى نهاية سبتمبر.
قد تكون مهتمًا بـ:الثدي الأبيض
منذ فترة طويلة يستخدم اللون الأبيض أو الوبر الحقيقي في الطهي للتمليح ، وعندما يستهلك المقلية أو المسلوقة. غطاء الفطر مسطح ، لكنه يصبح تدريجياً على شكل قمع ، مع وجود حفرة عميقة في الوسط ، يبلغ قطرها حوالي 25 سم.
لون القبعة أبيض ، إنه ممتع للمس ، مغطى أحيانًا ببشرة لاصقة. الحواف عازمة على الداخل ، ولديها كمية صغيرة من السلاح. يصل طول الساق في الأساس إلى 10 سم ، وجزءها المركزي أوسع قليلاً من الباقي. اللحم أبيض ، يفرز عصير الحليب ، الذي يصبح مصفرًا بعد ملامسته للهواء.
المجلس الانتخابي المؤقت
الاسم الثاني لهذا الممثل هو البوليطس. الفطر شائع جداً بين ملتقطي الفطر ، وهم في غاية الامتنان لذوقهم ويتعلقوا بالمأكولات الشهية. وتستخدم الفطر في الطبخ ، وكذلك تزرع في المنزل. جزء الفاكهة من البوليطس متوسط الحجم.
القبعة مستديرة الشكل ، مع مرور الوقت تصبح أكثر مسطحة. لون القبعة في البداية بني فاتح ، وفي الفطر الناضج يكتسب صبغة بنية. يمكن أن يصل حجم الغطاء إلى 30 سم ، وفي الظروف المناخية المواتية - 50 سم.
يكون اللب كثيفًا وعصيرًا في الاتساق ، ويحتفظ دائمًا باللون الأبيض ، حتى بعد المعالجة الحرارية ، والتي اكتسبت الفطر اسمها. القدم منخفضة ، حوالي 12 سم ، على شكل برميل ، ضيقة في القاعدة. الساق هي أساسا البني أو البيج. ذروة محصول الفطر تحدث في منتصف الصيف وتستمر حتى أكتوبر.
Russula أخضر
Russula الأخضر ينتمي إلى عائلة Russula. يحدث عائد الذروة من الصنف في أوائل يوليو ويستمر حتى منتصف الخريف. جزء الفاكهة صغير. للساق شكل أسطواني ولون أبيض مع نقاط بنية نادرة. القبعة شبه دائرية ، لها لون أخضر ، والتي حصلت الفطر على اسمها.
مع مرور الوقت ، تتشكل حفرة صغيرة في وسط الغطاء. سطح الغطاء مغطى بقشرة لاصقة ، يمكن فصلها بسهولة. في الجزء العلوي من الغطاء هو نظام لوحة سميكة. لب جسم الثمر لونه البيج وطعمه المر.
يستخدم Russula مخضر في الطهي ، وللتخلص من المذاق المرير فإنه يتم وضعه في الماء.
قمة بيضاء
الشعيرات البيضاء تنتمي إلى عائلة مليتشنيك وخصوصياتها هي أن لحم الفطريات يفرز عصير الحليب الذي له مذاق مرير. للتخلص من المرارة ، تنقع الفطر قبل الطهي. في الطهي ، غالبًا ما تستخدم الإثارة ، وذلك أساسًا للتخليل والتخليل.
ميزة أخرى مميزة من مجموعة متنوعة هي طلاء كثيفة من الغطاء مع الزغب ضوء ، وخاصة حوافها. شكل القبعة مسطح في الكائنات الحية الصغيرة ، بينما في مرحلة النضج تصبح على شكل قمع. جسم الفاكهة أبيض. الساق ليست عالية ، 4-8 سم مع تقدم العمر ، يمكن أن تصبح الساق الخلوية. الأمواج ليست مثمرة لفترة طويلة - من بداية أغسطس وحتى نهاية سبتمبر.
قد تكون مهتمًا بـ:الأنواع غير الصالحة للأكل من الفطر في بساتين البتولا
بالإضافة إلى الأنواع الصالحة للأكل ، فإن الأنواع السامة من عيش الغراب تعد من السكان المقيمين في بساتين البتولا.
Russula هشة
Russula هش - وهذا هو ممثل ملفتة للنظر للعائلة Russula ، والتي غالبا ما توجد في الغابة. ينسب الخبراء المحليون الفطر إلى نوع الطعام الشرطي ؛ في الأدب الغربي ، تشير Syroezhka إلى الممثلين غير صالح للأكل من الغابة. هذا يرجع إلى حقيقة أن اللب له رائحة نفاذة وطعمه.
لا يمكن للمرء إلا الانتباه إلى قبعة من هذا النوع ، لأنه يحتوي على اللون الأرجواني مشرق. كما أن لديها شكل محدب.في الجزء الخلفي من الغطاء نادراً ما توجد لوحات تنمو إلى الجزء العلوي من الساق. الساق نفسها طويلة ، بيضاء ، هشة في الاتساق. يتم توسيع الجزء السفلي من الساق. تم العثور على هذا التنوع من نهاية الصيف وحتى نهاية أكتوبر.
خنزير رقيقة
ممثل حية لأسرة زرع ، والذي يحدث من يونيو إلى منتصف الخريف. حجم الفطر صغير الحجم ، والذي يصل قطره إلى 12 سم. إنه على شكل قمع ، مع وجود الحفرة في الوسط وحوافها من الداخل. لون القبعة هو زيتون ذو لون بني. في الثمار الصغيرة ، يكون سطح القبعة خشنًا ، بينما في الثمار الناضجة يكون ناعمًا.
اللب ناعم وكثيف ، أصفر باهت مع لون بني. بعد الخفض ، يظلم اللحم على الفور. أرجل طويلة ، متوسطها 10 سم ، أصفر قذر. بعد المطر أو خلال فترات الرطوبة العالية ، يتم تغطية سطح الفطريات بفيلم زلق.
الضفدع الشاحب
تودستول شاحب هو أحد سكان الغابات السامة المعروفة. الملامح المميزة هي اللون الأصفر الشاحب للغطاء ووجود ختم بيضاوي في الجزء السفلي من الساق. تبدأ عيش الغراب الصغير في النبتة على شكل بيضة دجاج بيج ، مغطاة بفيلم. في جسم فواكه ناضجة ، تكون القبعة محدبة ، ذات سطح أملس بلون أخضر فاتح أو فاتح. مع مرور الوقت ، يصبح رمادي.
اللب هو أبيض ، عديم الرائحة والمذاق. يبلغ ارتفاع الساق حوالي 15 سم ولونه ، مثل قبعة ، مغطاة في بعض الأحيان بنمط تموج في النسيج. على الجزء الخلفي من الغطاء هو نظام لوحة. في الجزء العلوي من الساق هناك حلقة ، مهدب واسعة ، والتي تختفي مع تقدم العمر. غالبًا ما يتم الخلط بين هذا التنوع مع فطر Russula أو الفطر. ذروة العائد من grebes يحدث في منتصف الصيف ويستمر حتى منتصف الخريف.
فطر شيطاني
ينتمي الفطر الشيطاني إلى جنس بوروفيكوف وعائلة بوليتوف. جسم الفاكهة كبير. يصل طول القبعة إلى 25 سم ، ويكون شكلها نصف دائري ، وتكون الحواف من الداخل. لون القبعة يكون في الغالب لونه أبيض ، وله صبغة رمادية ، وربما بلون أخضر. جسد الغطاء أبيض اللون مع صبغة صفراء ، مباشرة بعد قطعه يتحول إلى اللون الأزرق ، ويكتسب لاحقًا لونًا أحمر. لب الأرجل رائحة كريهة.
نظام أنبوبي سميك ، مع أنابيب صفراء مع لون أخضر. عند الضغط عليه ، يتحول لونه أزرقًا على الفور. الساق منخفضة ، لديه شكل برميل. الجزء العلوي باللون الأحمر مع لون أصفر ، الوسط باللون البرتقالي ، والجزء السفلي باللون الأصفر مع لون بني. أيضا على الساق هناك نمط شبكة في شكل خلايا بيضاوية كبيرة. الفطر الشيطاني ينمو من يونيو إلى أكتوبر.
إجابات لأسئلة واسعة الانتشار
يوجد عدد كبير من أنواع الفطر الصالح للأكل ، يرتبط نموها بأشجار البتولا والتي يمكن العثور عليها في أشجار البتولا. لكن من المستحيل تحديد صلاحية الفطر في مكان نموها فقط ، نظرًا لأن الممثلين السامين وغير المؤهلين أيضًا "يستقرون" تحت هذه الشجرة. لذلك ، يجب الانتباه والحذر - وهذا هو المطلوب أولاً وقبل كل شيء في مطاردة هادئة.
رعاية واستخدام Kombucha في المنزل (+22 صورة)
فطر فطر مظلة موتلي ووصفه (+19 صورة)
وصف الزيوت الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل ، ونظرائهم السامة (+40 صور)
خصائص مفيدة من فطر الحليب وموانع له (+17 صور)
فاليري ميشنوف
في الصورة على البتولا ليست شاجا ، ولكن قبعة (نمو مثل البثور). لقد وجدت فطر تشاغا على الحور الرجراج والصفصاف والرماد الجبلي وحتى على شجرة التنوب. فطر صوفان الفطر ينمو على أي خشب ميت. تنمو فطر المحار أيضًا على الخشب الميت أو الميت. يمكن للفتحات أن تصطدم بشجرة حية من أي نوع ، لذا فهي تشكل خطورة على الحديقة. شاجا في الاعتقاد الشائع هو الشفاء فقط على البتولا.
جد
لماذا أصبحت روسولا غير صالحة للأكل عندما أكلت حياتها كلها ؟؟ وعلى البتولا ليس شاجا ولكن قبعة