اسم الفطر التي يمكن أن تؤكل نيئة (+27 صورة)

كل فطر فريدة من نوعها بطريقتها الخاصة. الذوق والرائحة واللون - كل هذه الصفات تجعل هذا المنتج فريدًا من نوعه. وإذا طبخته بشكل صحيح ، فستحصل على طبق راقي تمامًا. ومع ذلك ، لا يعلم الجميع أن بعض الفطريات يمكن أن تؤكل نيئة ، دون أي علاج حراري. ومع ذلك ، يمكن أن يكون هذا الاستخدام آمنًا فقط وفقًا لقواعد معينة.

أنواع الفطر التي يمكن أن تؤكل نيئة

ليس كل الفطر الخام يمكن أن تؤكل دون خوف. عند الحديث عن النظام الغذائي الخام للفطر ، شخصًا ما ، بالتأكيد ، سيفكر أولاً في Russula ، بحكم اسمه ، وسوف يتحول إلى خطأ.

لكن الفطر من القائمة أدناه يمكن أن يؤكل نيئًا ، وهذا على وجه الخصوص:

• فطر المحار
• الفطر.
• الكمأة.
• غطاء حليب الزعفران
• دونمانمان (فروبيا) ؛
• شانتيريل.
• الفطريات البيضاء.

كل نوع من أنواع "الفطر" يستحق عناية منفصلة ودراسة أكثر تفصيلاً.

فطر المحار

فطر المحار - مجموعة متنوعة من الفطر ، مكان نموها هي الأشجار. فطر المحار ذو لون رمادي ، على الرغم من أن هناك ظلال بلون بني بنفسجي.

في الشكل الخام ، يمكنك فقط استخدام قبعتهم ، لأن الأرجل صعبة للغاية. الفطر له طعم ورائحة واضحة. وعلاوة على ذلك ، من حيث الذوق ، فإنه يشبه العسل الغاريق.

فطر

تشامبينيون ، بالتأكيد ، مألوف للجميع دون استثناء. هذا طعام ممتاز يمكن تناوله بالخبز ، أو ببساطة مع البهارات - الملح والفلفل الأحمر والأسود ، إلخ.

الشمبانيا الخام له نكهة حلوة ، ورائحة ملموسة يصعب وصفها بالكلمات. بفضل هذه الصفات ، فإنه يعطي لمسة رائعة ، وفي الوقت نفسه ، تطور للأطباق التي يتم إعدادها بها.

الكمأة

الكمأة - فطر حقا غير عادية وفريدة من نوعها. ومع ذلك ، لا يمكن للجميع تحمل هذه المتعة باهظة الثمن. في المظهر ، تشبه درنة البطاطس عن بعد ، فقط شكل الكمأة ليس سلسًا تمامًا.

جسدها كثيف إلى حد ما ، لكنه مثير ، مع ملء فضفاض. يمكن أن يكون أبيض أو مصفر. الكمأة تشبه المكسرات حسب ذوقك. إنه حلو وله رائحة لطيفة للغاية تشبه رائحة الطحالب. لذلك ، قد لا يحب الجميع مثل هذا الغريب.

سقف حليب زعفران

اسم هذه الفطر يتحدث عن نفسه. لديهم اللون البرتقالي الناري أو لون المغرة مصفر. يوصى باستخدام الفطر فور جمعها. يستحسن ملؤها جيدًا أولاً.

حمر الشعر لديها لحمي ، واللحوم العصير. عصير لها رائحة حلوة والذوق ، واللون أحمر. ومع ذلك ، يجب ألا تتورط فيها - فهي أقل أمانًا من ، على سبيل المثال ، فطر البط.

القربيون نبات

عشب الحليب أو الفربيون - فطر يمكن العثور عليه في كثير من الأحيان بالقرب من الطرق أو الممرات. عادة ما تنمو في أماكن مغطاة بأوراق الأشجار. لدى الفربيون صبغة برتقالية ، لكن رائحتها محددة ، تذكرنا بالرنكة.

إلى ملاحظة. قد لا يكون الفربيون حسب ذوق جميع الذواقة بسبب مذاقه الخاص. ومع ذلك ، فإنه يتغير بعد المعالجة الحرارية الشاملة. إذا كنت تنوي استخدامه نيئًا ، فمن المستحسن فوراً قبل التقديم رشه بالملح أو التوابل الأخرى.

تشانتيريليس

شانتيريليس ليست فقط لذيذة ، ولكن أيضا فطر صحية للغاية. له تأثير مضاد للطفيليات ، ويمكن استخدامه لعلاج الديدان الطفيلية.

تتميز هذه الفطريات بلحم سمين كثيف إلى حد ما ، وله في الوسط لون فاتح ، وعلى الحواف - برتقال أكثر إشراقًا. من الجدير بالذكر أنه مع الضغط على محتويات الفطريات يتحول إلى اللون الأحمر.

رائحة chanterelles من الصعب جدا أن ينقل بالكلمات. يشبه إلى حد بعيد رائحة الفواكه المجففة أو جذور النباتات الطازجة.

المجلس الانتخابي المؤقت

هذا الفطر متنوعة لديه قبعة بني محمر أو أبيض بالكامل. بطريقة مختلفة ، وتسمى هذه الهدايا الطبيعة أيضا البوليطس.

ساق هذا ممثل عائلة الفطر كثيفة للغاية ، حتى ضخمة. نظرًا لأن العديد من المعجبين بملاحظة "الصمت الصامت" ، فإن هذا الممثل لمملكة الفطر هو الذي يستحق أعلى الثناء نظرًا لذوقه ورائحته المميزة (بمعنى جيد).

بالنسبة للبعض ، قد يبدو رائحتهم أعلى النعيم ، ولكن بالنسبة لشخص آخر ، فإنه يبدو مثير للاشمئزاز. لا يجادلون حول الأذواق ، والأكثر من ذلك لا يعتمدون على رأي شخص آخر في هذا الأمر ، لذلك يجب على كل من يختار الفطر اختيار ما يفضله لنفسه.

الطبخ مع الفطر الخام

على أساس الفطر الخام ، يمكنك طهي أطباق لذيذة للغاية ، والأهم من ذلك ، صحية. ولكن قبل ذلك ، من المهم إجراء التحضير الأولي لهذه العملية.

معالجة الميزات

بادئ ذي بدء ، يجب تنظيف الفطر التي تم جمعها. يجب أن يتم ذلك حتى إذا أحضرتهم من السوبر ماركت. عليها يمكن أن يكون كل الأوراق الصغيرة ، والبقع السوداء من الأوساخ ، وحتى الآفات. لذلك ، لا تكون كسول وتفقد بعناية كل الفاكهة.

بعد ذلك ، يجب غسل المنتجات تحت الماء الجاري ، أو في العديد من المياه. ثم انشرها على قطعة قماش نظيفة ، أو انبذها في مصفاة بحيث تكون زجاجية وجافة قليلاً. عند الانتهاء من جميع عمليات التلاعب ، يمكنك متابعة الطهي.

وصفات الطعام

فيما يلي بعض الوصفات لأطباق الفطر النيئ التي يمكنك تناولها كل يوم على الأقل.

سلطة مع فطر "الارتجال"

لتحضير هذا الطبق ، تقطع شرائح الطماطم والخيار والأفوكادو والكمثرى. تُقطع أوراق الخس أو تُمزّقها بيديك. يمكن تقطيع الفطر إلى شرائح أو شرائح. يُضاف الجوز ثم تُتبّل السلطة مع الكريما الحامضة والمايونيز ومزيج من عصير الليمون والجريب فروت.

في النهاية ، يجب أن تحصل على مثل هذه السلطة.

سلطة مع الفطر والملفوف بكين

تعتمد الوصفة على استخدام الفطر ، ولكن إذا كنت على استعداد للتجربة ، يمكنك أن تأخذ وجهة نظر مختلفة عن ممثلي مملكة الفطر. في حالتنا ، السلطة على النحو التالي:

لإعدادها ، من الضروري تقطيع 200 غرام من الملفوف الصيني وتقطيع نفس كمية الفطر. سحق رأسًا أبيضًا ، وساقين من البصل الأخضر ، واثنين من فصوص الثوم. يضاف البقدونس المفروم. تخلط جميع المكونات ، ثم تُتبّل بالصلصة المصنوعة من:

• 45 مل من صلصة الصويا.
• 30 مل من زيت الزيتون ؛
• 400 مل من عصير الليمون.

أضف التوابل حسب الرغبة - والطبق جاهز.

سلطة مع الفطر وبذور السمسم والطماطم

اتضح أن هذا الطبق جميل للغاية ، والأهم من ذلك أنه لذيذ. علاوة على ذلك ، من السهل الطهي ، لأنه يتكون من مكونات قليلة فقط.

200 غرام من قطع البستنة في طبقات أو شرائح أو مكعبات كبيرة. 2 طماطم متوسطة الحجم مقطعة إلى طبقات. فرم نصف مجموعة من الخضر من البقدونس الطازج. تخلط جميع المكونات على طبق ، كما هو موضح في الصورة. يرش الطبق النهائي في الأعلى مع بذور السمسم ، ويمكنك تقديمه على الطاولة.

ملاحظة. طهي هذه الأطباق سهل جدا وسريع. تستند الوصفات المذكورة أعلاه إلى الفطر ، ولكن يمكنك استبدالها تمامًا بأي فطر أخرى يُسمح باستهلاكها الخام. لا تخف من التجربة إذا كنت واثقًا تمامًا من جودة وسلامة منتج الفطر.

المخاطر والعواقب المحتملة لـ "حمية الفطر الغذائية الخام"

الفطر الخام يمكن أن يكون خطرا لثلاثة أسباب:

1. يمكن بسهولة تسمم الفطر الخام. ونحن نتحدث ليس فقط عن الفطر السام ، ولكن أيضًا عن الطعام الذي يتم جمعه في المناطق البيئية الضارة وعلى طول المسارات.
2. العديد من الفطر يصعب هضمه. وجود الكيتين والبروتين ، وغالبا ما تسبب الفطريات اضطرابات في الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تسبب الحساسية.

   

3. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك بسهولة ارتكاب خطأ عند جمع هذه المنتجات بنفسك. حتى جامعو الفطر ذوي الخبرة ليسوا في مأمن من الأخطاء القاتلة. هناك حالات تناولت فيها الأسرة أطباق الفطر ، وبعد ذلك تم نقل أي شخص إما إلى المستشفى أو في حالة وفاة. لذلك ، إذا كنت من منتقي الفطر المبتدئين ، فاحرص على الحذر الشديد عند اختيار الفطر. إذا كانت لديك أي شكوك حول سلامتهم ، فمن الأفضل عدم أخذها أو رفض استخدامها.
   تلميح!

   يوصي الخبراء بالمعالجة الحرارية لأي فاكهة يتم جمعها في الغابة.

إجابات على الأسئلة الشائعة

أطباق الفطر هي حقا لذيذة وصحية. لكن يجب على الشخص دائمًا معرفة المقياس وفقًا لتفضيلاته في الطهي ، لأن الاستهلاك المفرط لأي منتج قد لا يكون مفيدًا ، ولكنه يضر الجسم.