كيف بشكل صحيح وكم من الوقت تحتاج لطهي الفطر الزبدة (+13 صور)؟

فطر الزيت هي فطر ذو مذاق فريد ، وهذا هو السبب في أنهم مغرمون جدًا بالعديد من جامعي الفطر وربات البيوت. ولكن لمنحهم الثراء والرائحة ، وكذلك إعدادهم للتخزين في الثلاجة ، يجب أن تكون قادرًا على طهيها بشكل صحيح. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى معرفة كيفية طهي الفطر الزبدة. لا يقتصر الأمر على ذوقهم ، بل أيضًا على سلامة استخدامه يعتمد على هذا ، وبالتالي لا ينبغي إهمال هذه العملية.

ميزات النفط ، وفوائدها

الزبدة عبارة عن فطر أنبوبي ، يتحدث باسمه عن نفسه: يوجد فيلم رقيق على القبعة يميزه عن الأنواع الأخرى. جسده مثير للغاية ولحم وله لون بني أو أحمر.

أسماك الزيت لها تصنيفها الخاص ، والتي تقسم إلى:

• مشترك.
• الأصفر والبني.
• الحبيبية.
• أشجار الصنوبر.

بالإضافة إلى الذوق المذهل ، لدى ممثلي هذه المملكة النباتية أيضًا عدد من الخصائص المفيدة. وتشمل هذه:

• حماية الأوعية الدموية من تشكيل لويحات تصلب الشرايين بسبب محتوى الليسيثين ؛
• إزالة حمض اليوريك الزائد من الجسم ؛
• مكافحة ظروف الاكتئاب بسبب وجود مثيرات للشهوة الجنسية في عصير الفطر ؛
• تخفيف أعراض النقرس والصداع النصفي.
• وظيفة تحفيز المناعة.

التحضير قبل الطهي

يجب إعداد الفطر جيدًا قبل الطهي. للقيام بذلك ، تسترشد بالقواعد التالية:

1. قبل تنظيف الزيت ، لا تحتاج إلى نقعه مسبقًا ، حيث إنه يحتوي بالفعل على رطوبة كافية.
2. قبل المعالجة بفترة وجيزة ، يجب وضعها على صواني الخبز أو رفوف الأسلاك. عندما يجف قليلاً ، سيكون تنظيفه أسهل بكثير وأكثر ملاءمة. وقت التجفيف الأمثل هو نصف ساعة.

   

3. بادئ ذي بدء ، يتم تنظيف قبعات الفطر من الأوساخ. من المهم أن نعطيهم فيلمًا زيتيًا ، وإلا فإن طبق الفطر سيصبح مريرًا فيما بعد. ولكن هذا الأمر متروك للمضيفة نفسها لتقرر.
4. ضعي المنتج المقشر في قدر مع ماء مملوء مسبقًا.

   

هذا كل شيء ، المرحلة التحضيرية قد انتهت. الآن يمكنك الذهاب مباشرة إلى الطهي.

ملامح الفطر "الطبخ" الزيتية

إذا قمت بطهي المنتج بشكل صحيح ، فلن يكون له طعم ممتاز فحسب - بل يمكن أيضًا إعداده للمعالجة اللاحقة.

إعداد الطبخ

من أجل التحضير لعملية طهي الفطر ، يجب اتباع هذه الخوارزمية:

1. قم بتقطيعها إلى شرائح أو شرائح أو مكعبات - حسبما تختار المضيفة نفسها.
2. اغمس الزيت في الماء ، وضع على النار. بمجرد غليان السائل ، يجب استنزافه ، ثم - جمع واحد جديد وملحه قليلاً. ل 1 لتر من الماء تحتاج إلى إضافة 1 ملعقة شاي. الملح. يمكنك استخدام الجدول العادي أو ملح البحر.

   

3. لمنع الفطر من أن يصبح لونه أسود بعد الطهي ، أضف 10 قطرات من عصير الليمون أو قليل من حمض الستريك إلى الماء الرئيسي.
4. يجب أن تستمر عملية الطهي لمدة 20 إلى 30 دقيقة من لحظة غليان الماء.

بعد انتهاء الوقت المخصص ، يجب طرح المنتج النهائي في مصفاة. يمكنك أيضا تصفية السائل من خلال غربال.

قبل القلي

من حيث المبدأ ، ليس من الضروري طهي هذا النوع قبل القلي ، ولكن إذا كانت هناك شكوك حول نضارة أو جودة الفطر ، فمن الأفضل غليها أولاً.

في ظل هذه الظروف ، يجدر غليها في الماء الأول لمدة 5 دقائق ، في الثانية - ربع ساعة. بعد ذلك ، يمكنك الانتقال إلى القلي.

قبل التجميد

لا يمكن طهي فطر التجميد ، لكن إذا كان هناك الكثير منها ، فمن الأفضل معالجتها. لذلك سيتم تخزينها لفترة أطول من ذلك بكثير.

قد تكون مهتمًا بـ:

الفطر السام في منطقة لينينغراد - الأسماء والوصفأكبر فطر - في العالم ، على الأرض ، في أوروبا وروسياماء مالح الفطر - كيفية جعل المخلل للتخليل لفصل الشتاء؟

بالإضافة إلى ذلك ، ستساعد المعالجة الحرارية في جعل حجم المنتجات النهائية أقل بدرجة كبيرة بسبب هضم السائل منه. بفضل هذا ، سوف يستغرق مساحة أقل في الثلاجة.

تحتاج أولاً إلى وضعها في وعاء مطلي بالمينا وسكب الماء. من الضروري أن تغطي الفطر بالكامل. اطبخ المنتج حتى ينضج تحت غطاء مغلق ؛ الماء ليس ضروريًا للتغيير. عادة ، تستغرق هذه العملية 15 دقيقة.

بعد أن تصبح الزبدة جاهزة ، يجب إلقاؤها في مصفاة حتى تستنزف. يجب الاحتفاظ بها حتى يتم تبريدها تمامًا.

لا تقم بتحميل المنتج المغلي الساخن في الثلاجة. أولاً ، سوف يؤثر سلبًا على جودته. ثانيا ، هذا يمكن أن يؤدي إلى فشل الثلاجة.

قبل تجميد الزيت ، من الضروري تعبئته في أكياس بلاستيكية أو حاويات بلاستيكية. ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه في الوقت نفسه يجب أن يتم تبريده بالكامل. إذا تم تسخينها ، فقد يؤدي ذلك إلى إطلاق المواد السامة بالبلاستيك أو البولي إيثيلين. بعد التعبئة ، يمكن وضع الحاويات في الثلاجة.

من الزيت المتبقي بعد الطهي ، يمكنك طهي الحساء أو مرق الفطر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أيضًا تجميد المرق ، ثم استخدامه لطهي منتجات الطهي الأخرى.

الطبخ قبل التخليل

قبل التخليل ، يجب غمر هذه الفطر أولاً بالماء الساخن لمدة ربع ساعة ، وبعد ذلك يتم تجفيفها وجمعها نظيفة. في هذا السائل ، يتم طهي المنتج لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك يتم ترشيحه على مصفاة أو غربال. يتم سكب الماء النقي في الحاوية ، التي يجب أن تكون مملحة. تغلي الفطر لمدة 5 دقائق أخرى - وهذا كل شيء ، فهي جاهزة.

بعد الطهي الأخير ، يتم غسل المنتج تمامًا ، وبعد ذلك يمكنك متابعة الإجراءات الرئيسية - التخليل.

طبخ شوربة الفطر بالزيوت

يحظى هذا النوع من الفطر بشعبية كبيرة في طهي الحساء والمرق. في هذه الحالة ، فإنها لا تتطلب أي معالجة خاصة. هم فقط بحاجة إلى وضعها في الماء واستخدامها كمكون رئيسي. وهذا هو ، أولا طهي الزيت ، ثم خفض المكونات المتبقية في مرق الغليان.

ليس من الضروري التعبير عن الماء حيث يتم غليان الفطر ، لكن ذلك ممكن. في ظل هذه الظروف ، فإن القلق من أن المرق كله سوف يزول ليس ضروريًا. فطر الزيت عبارة عن فطر مشبع تمامًا ، لذلك ، تبين أن المرق منها مغذي وغني ، بغض النظر عن كمية الماء المطبوخ فيه. تعتمد مدة تحضير حساء الفطر على ما وعدد الإضافات التي ستحتوي عليها.

طبخ الفطر في طباخ بطيء

طبخ الزيت في multicooker بعد غسل شامل. يمكنك تقطيعها إلى شرائح (يفضل) ، أو طبخها بالكامل. في طباخ بطيء ، يجب طهي هذا المنتج في وضع التبريد. مدة الطهي 40 دقيقة.

أسئلة مكررة

المعالجة الحرارية للنفط لا تشكل أي صعوبات خاصة. والطهي ، وغيرها من أساليب الطهي لن تستغرق الكثير من الوقت. لكن عليك التعامل مع هذه العمليات بشكل صحيح من أجل الحصول على طبق لذيذ وعالي الجودة حقًا.