كيف تبدو فطر بورسيني ووصفها (+25 صورة)

الخنازير هي ممثل لمجموعة من الفطر الصالح للأكل التي يتم حصادها وتناولها على نطاق واسع ، معتقدين أنها لا تضر بالصحة. لكن العلم لا يزال قائما ، يجري البحث باستمرار ، ووقع بعض ممثلي هذه المجموعة الصالحة للأكل المشروط في مجموعة أخرى ، تتكون من عيش الغراب السام. عند جمع البذرات ، من المهم مراعاة أن بعض أنواع البذار لا يُسمح لها بالأكل ، حتى لا تتعرض لخطر الحياة والصحة.

السمات المميزة للتنوع

تنتمي عائلة سفينوشكوف إلى السموم الصالحة للأكل. لذلك ، بالنسبة لمنتقي الفطر عديم الخبرة الذي لم يدرس كل الفروق الدقيقة وميزات الخنازير بالصور والوصف ، من الأفضل تجاوز هذه الفطر.

المظهر والبنية

لا تحتوي Pig فقط على العديد من الأصناف ، ولكن لها أيضًا أسماء أخرى: dunk ، خنزير ، حظيرة ، أذن خنزير ، وسمك القد. فطر صغير ، بغض النظر عن الأنواع.

حسب البنية ، فهي صفائحية ، وعادة ما تكون صفائحية بنية فاتحة أو صفراء. اللون العلوي من القبعة هو البيج الفاتح إلى البني. يمكن أن تكون الساق ، اعتمادًا على النوع ، رفيعة وطويلة أو سميكة وقصيرة ، وأيضًا غائبة تمامًا. لذلك ، من المهم جدًا تحديد مظهر الخنزير.

مكان التوزيع

تنمو الخنازير الصغيرة في العديد من المواقع: الغابات المتساقطة والصنوبريات ، الشجيرات ، الحواف ، حواف المستنقعات ، الأماكن ذات الأشجار الساقطة. في الوقت نفسه ، يكبرون في "عائلات" ، "دوائر ساحرة". تحمل الفاكهة بكثرة.

طعام

الفطريات الصالحة للأكل أو لا ، تعتمد بشكل أساسي على الأنواع ، ولكن مكان النمو مهم أيضًا: على سبيل المثال ، الجيران السام قادرون تمامًا على نقل ممتلكاتهم إلى فطر صالح للأكل ينمو في الجوار. يجب عدم تناول الخنزير الرقيق تحت أي ظرف من الظروف ؛ لا يمكن أكل الخنزير السميك إلا بعد الطهي لفترة طويلة ، على الرغم من أن استحسانه منخفض للغاية ، لذلك يتجاهله الذواقة الحقيقية.

أنواع ووصفهم مع الصور

منازل الخنازير تتكون من ثمانية أنواع من الفطر. بعضها غير شائع:

1. Uhovidnaya. يشبه فطر المحار وينمو على جذوع الصنوبريات ، ويتعلق بها بساق أو عملية من قبعة. اللون هو الزيتون ، الأصفر أو البني ، لوحات خفيفة. يتراوح قطر القبعة بين 2-8 سم ، وقت النمو هو نهاية الصيف والخريف.

   

   

   

2. وضيع. من الأنواع النادرة ذات القبعة التي يصل طولها إلى 8 سم وساقها 4-8 سم ، وتكون القبعة مصفرة بمقاييس رمادية كبيرة. علامة تحديد الهوية هي قرب alder ، لأنه فقط مع ذلك تتشكل الميكوريزا. ثمار في النصف الثاني من الصيف.

   

   

   

في معظم الأحيان ، هناك نوعان من الحظيرة: واحدة سميكة ، والتي تستهلك رغم ذلك ، واحدة رقيقة ، والتي تشكل خطرا على صحة الإنسان وحياته. لا بد من التمييز بينهما. لهذا ، يمكن أن تساعد الصور بالإضافة إلى ذلك ، يوصى باستخدامها معهم في الغابة ومقارنتها على الفور.

الصالحة للأكل مشروط

ينتمي خنزير الدهن إلى المجموعة التي تتميز بطعم منخفض للغاية ، ولا قيمة له كمصدر لمكونات مفيدة. في الأدب الأجنبي يبدو غير صالح للأكل أو مع خصائص غير مستكشفة.

السمة المميزة للخنزير السمين هي الظلام البطيء للقطع ، الساق المخملية القصيرة والسميكة ذات اللون البني الداكن أو الأسود ، والتي تمت مقارنتها بالسيجار. يمكن أن يصل طول القبعة إلى 25 سم ، مخملي الملمس ، بني أو فستق ، مع وجود بقع.

يمكن أن يصل طول القبعة إلى 25 سم ، مخملي الملمس ، بني أو فستق ، مع وجود بقع.

خطير

يحتوي الخنزير الرفيع على قبعة مليئة بحواف ملتوية و قمع في الوسط. لون الزيتون ، يغمق مع تقدم العمر.

يتراوح حجم القبعة عادة بين 12-15 سم ، ونادراً ما تجد 20 سم. هي نفسها سمين ، سمين. في سن مبكرة ، يكون خفيفًا وقببًا ، مع مرور الوقت يتغير شكله إلى مسطح وحتى منحني قليلاً نحو الوسط ، ويغمق اللون.

مجموعة الألوان هي من اللون الرمادي الفاتح إلى الزيتون المشبع. حواف القبعة متموجة ، والسطح خشن ورقيق ، على الرغم من وجود الكثير من الرطوبة حوله ، يصبح لامعًا وزلقًا ولزجًا.

الساق متوسطة الحجم أيضًا ، ويمكن أن يصل طولها الأقصى إلى 9 سم وعرضها 2 سم فقط. اللون هو نفس القبعة. السمة المميزة للحظيرة هي أن اللحم بداخله أصفر فاتح ، لكن عند الاستراحة أو الشريحه يصبح لونه بني داكن.

فترة وقواعد جمع الخنازير الصالحة للأكل

إذا ، على الرغم من الخصائص غير المذهلة للغاية ، لا يزال جامعو الفطر يجمعون حظيرة ، فأنت بحاجة إلى الالتزام ببعض القواعد:

• يجب أن يكون "الصيد الهادئ" بعيدًا عن الأرض ، والانتقال إلى أقصى حد ممكن من الطرق السريعة والمباني الصناعية في المصانع - وهذا سيقلل من فرص جمع المواد الكيميائية الضارة لتناول العشاء ؛

  

• خذ فقط أجسامًا مثمرة شابة ، تتراكم الأجسام القديمة في نفسها بمرور الوقت هذه المركبات ؛
• لا تأكل أجزاء كبيرة ، فطر ، من حيث المبدأ ، هي طعام ثقيل إلى حد ما ، يجب أن تلعب دور المضاف حار في اللوحة ، وليس الطبق الرئيسي أو الطبق الجانبي ؛
• قم بإعداد الأحواض ، مع مراعاة جميع القواعد بدقة: ابدأ في الطهي في أقرب وقت ممكن ، واغسل جيدًا ، واطهي الطعام لعدة مراحل لفترة طويلة ، واستنزف المرق في كل مرة ، ولا تخزن الطبق النهائي لأكثر من عدة ساعات.

وقت جمع الخنازير هو النصف الثاني من الصيف والخريف.

الاختلافات بين خنزير سمين والفطر السامة وغيرها

يختلف البذران الأكثر شيوعًا بشكل ملحوظ عن بعضها البعض في معدل تغميق اللب أثناء الكسر والساق ، أي لونه وسمكه. أنها مريحة لمقارنة الصورة المنشورة أعلاه. الأبقار ليس لديها أي تشابه واضح مع الفطر السام الأخرى.

خصائص مفيدة وقيود للاستخدام

على الرغم من كل العيوب المذكورة أعلاه ، فإن الخنزير له خصائص مفيدة. هؤلاء بعض منهم:

• في تكوينه ، تم العثور على مادة atromentin ، التي لها تأثير مضاد حيوي وتستخدم في الأدوية المضادة للأورام.
• في الطب الشرقي يتم استخدامه كمرخي للعضلات (للاسترخاء في العضلات) وكعامل مضاد للتشنج.
• يحتوي السم المسكارين ، وهو أمر مهم في مجال الطب البحثي ، على الآمال المعلقة عليه في مجال علم الأورام ، لكن التطور ما زال جاريا ؛

  

• بمثابة صبغة زرقاء للألياف الطبيعية.
• مع محتوى من السعرات الحرارية من 30 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، هناك ما يقرب من 4 غرام من البروتين و 16 غرام من الكربوهيدرات ، أي أنها مناسبة للأشخاص الذين يتناولون نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية ؛
• يحتوي على الفيتامينات A ، C ، PP ، المجموعة B ، الكلي والعناصر الدقيقة التي تساعد في أمراض القلب والأوعية الدموية ، وارتفاع الكوليسترول في الدم.

هناك موانع التي تحد من استخدام زرع. يحظر:

• النساء الحوامل والمرضعات.
• الأطفال؛
• الأشخاص الذين يعانون من الأمراض المزمنة مع التفاقم الموسمي.
• مع أمراض الجهاز الهضمي.
• مع مشاكل في الكلى.
• مع أمراض الدم.

قبل أن تقرر ما إذا كنت تريد تضمين حظيرة في نظامك الغذائي ، من المهم أن تزن فوائدها وأضرارها.

وصفات وميزات طبخ خنازير الدهون

نظرًا لكون الخنازير صالحة للأكل لفترة طويلة وتناولها الآن في بعض الأحيان ، تم حفظ العديد من الوصفات.

كيف تطبخ حتى تنضج؟

لتحقيق أقصى قدر من تنقية الفطر من المواد الضارة التي تمتصها أثناء النمو ، يتم نقعها في الماء المالح لمدة ثلاثة أيام. ثم يغلي لمدة 2-3 ساعات ، واستنزاف المرق بعد خمس دقائق من الغليان بعد كل غليان. الخيار الثاني هو نقع لمدة يوم ، ثم الطبخ بالتناوب في الماء المالح والخل لمدة نصف ساعة.

تقلى المتابعة

طعم الحظيرة بعد القلي يصبح مثيرا للاهتمام. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول 700 غرام من الفطر المسلوق ، 2 بصل ، 2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة وزيت التحميص والتوابل حسب الرغبة: الملح والفلفل ، واثنين من أوراق الغار.

قبل القلي ، يجب عليك طهي الخنازير لفترة طويلة: عليك أن تقضي عدة ساعات في ذلك (الطرق المذكورة أعلاه). وعندها فقط ، يتم تقطيع أجسام الفواكه المفرومة لمدة 10 دقائق بالزيت مع التوابل و 5 مع الكريما الحامضة.

الحصاد لفصل الشتاء

قبل إغلاق جرة البذار لفصل الشتاء ، يجب أن تكون غارقة. تم تصميم الوصفة لوزن 1 كجم من الفطر الخام (صغير الحجم متوسط ​​الحجم):

• 500 مل من الخل.
• 3 كوب زيت زيتون
• التوابل: 2-3 أوراق خليج متوسطة الحجم ، فلفل أسود ، ملح ، ثوم.

يُغلى الخنازير ويُغسل في الماء مع الملح لمدة 30 دقيقة ، ويُشطف ويُغلى مرة أخرى في الماء والخل لمدة 20 دقيقة. اسمح له أن يصفى ويقلى بالزيت والتوابل ، ثم يصب في أوعية معقمة ، ثم لفه ، لفه حتى يبرد.

ضرر الفطر

جميع الخنازير هي بالتأكيد ليست قيمة الفطر. يمكن أن يحدث الضرر بالصحة عن طريق تناول خنزير دهون مشروط صالح للأكل ، إذا كنت تتناوله بكثرة في أجزاء كبيرة.

الخصائص السامة

الخنزير يحتوي على المواد التي تؤثر على عمل الكائن الحي - يسينات. لا يموتون أثناء المعالجة الحرارية. عندما تمر عبر الجهاز الهضمي ، فإنها تدخل خلايا الدم وتنتشر في جميع أنحاء الجسم ، مما تسبب في الحساسية الأولى. لكن الأجسام المضادة التي جاءت للدفاع لا تهاجم المحاضرات نفسها ، بل الخلايا التي توجد فيها. وهذا هو ، يتم توجيه عمل الجسم ضد الجسم نفسه.

والخطوة التالية غدرا من السموم هي هزيمة الكلى ، وظهور الفشل الكلوي. بالإضافة إلى تكوين الفطريات نفسها ، فإن الخطر يكمن في قدرة الخنازير على تراكم المعادن الثقيلة من التربة ، والمركبات المشعة ، وأحيانًا خلال البحث ، توجد مثل هذه الكمية التي تتجاوز القاعدة بمئات المرات.

التسمم بالزرع

التسمم يمكن أن يحدث في الساعات الأولى أو تمتد في الوقت المناسب. يعتمد ذلك على جرعة السم ، وتيرة استخدامه ، وحالة الكائن الحي بأكمله ، والمناعة. هنا يعمل التأثير التراكمي.في البداية ، قد يحدث دوخة وتغيير في الوعي والغثيان والقيء وآلام في البطن والإسهال. بعد ذلك ، يتم إضافة شحوب الجلد ، أو تطور اليرقان على العكس ، يمكن أن تحدث مشاكل في التنفس أو الصدمة.

وهذا ما أكده مثاله المأساوي الشخصي ، عالم الفطريات الألماني في عام 1944. هذه الفطر تشكل خطورة خاصة على الأطفال من أي عمر.

الإسعافات الأولية

في بعض الأحيان لا تظهر أعراض التسمم من قبل الخنازير على الفور ، ولكن حتى بعد بضعة أيام. في هذه الحالة ، ليس من الممكن دائمًا تخمين سبب ضعف الصحة فيها. ولكن في حالة التسمم بالفطر ، فإن العلاج الذاتي أو التأخير غير مقبول. أول شيء فعله هو الذهاب على وجه السرعة إلى المستشفى.

سيقومون بإجراء جميع الفحوصات المخبرية الضرورية والتلاعب الأخرى (غسل المعدة والأمعاء وإعطاء مضادات الهيستامين وإجراءات الإنعاش الأكثر تعقيدًا) ، وسيكون المريض تحت إشراف دائم من الأطباء الذين يراقبون العلامات الحيوية الأساسية. قد تظهر الاختبارات المعملية قلة الكريات الحمر ، تشوهات في البيليروبين والهيموغلوبين.

لسوء الحظ ، اليوم لا يوجد ترياق لهذا النوع من المواد ، والعلاج يهدف فقط إلى الحد من الأعراض. هذا هو السبب في الوصول المبكر إلى الأطباء هو نقطة رئيسية.

إجابات على الأسئلة الشائعة

عدد الأسئلة حول الخنازير كبير للغاية ، حيث بدأ الناس يكتشفون أن هذه الفطريات ليست آمنة كما اعتقدوا لفترة طويلة. فيما يلي أكثرها شيوعًا:

إذا كان المشجعون يستمتعون بأن الفطر سوف يمتثل لجميع القواعد المتعلقة بالخنازير ، فسيؤمنون حياتهم ولكن يمكن الاعتماد عليها أكثر بكثير لجمع الفطر فقط من أعلى الفئات ، والتي مليئة بالمواد الغذائية المفيدة ، لذيذ جدا وقابلة للأكل بالتأكيد.