وصف فطر Valui وكيف تبدو (+29 صورة)؟

هناك الكثير من الطرق لطهي الفطر - فواكه مسلوقة ومقلية ومملحة ومخللة وذات مذاق عالي. الفطر أنبوبي شعبية في بلدنا لها قيمة غذائية خاصة. تعتمد معظم الأطباق منها على الفطر المغلي ، لذلك من المهم معرفة مقدار غليان البوليطس والفطر البوليتي للحفاظ على خصائصهما المفيدة.

السمات المميزة للتنوع

Valui لديه قبعة كروية ، والتي تستقيم أثناء نموها ، وتتحول إلى "لوحة مسطحة". تتميز العينات المفرطة بالمرارة ، والتي يصعب التخلص منها ، لذلك لا ينصح بجمعها. طوال تطورها ، هذه الفطر يغير لونه.

المظهر والصورة

الطريقة التي ننظر بها valuys تعتمد مباشرة على سنهم. الفطر الصغير يشبه المكسرات في الشكل والحجم. حواف الغطاء تغطي بإحكام ساقها ، وتشكيل هيئة صلبة.

بمرور الوقت ، تصبح الساق على شكل برميل من ارتفاع 5 إلى 15 سم. القبعة ذات لون بني فاتح ويبلغ ارتفاعها 5 سم ويبلغ قطرها حوالي 14 سم ، وفي العينات الصغيرة ، يكون شكلها محدبًا ، وفي عينات أكثر نضجًا ، تكون مقعرة على شكل صحن.

يعطي وصفًا كاملاً للمخاطرات فكرة عن كيفية تغير الفطريات أثناء دورة الحياة. أولاً ، قبعاتهم مغطاة بطبقة من المخاط ، والألواح ذات لون كريمي فاتح. بمرور الوقت ، تسود الألوان وتغمق الألوان والبقع الداكنة.

في حالة تلف التكوينات الصفائحية ، يفرز عصير مصفر. يتحول لون اللحم الأبيض الكثيف للأحمق الشاب إلى اللون الأصفر بمرور الوقت ، ويكتسب رائحة وطعم غير سارة.

مورفولوجيا

بين بيئة الغابات ، يمكن الخلط بين Gobies مع فطر بورسيني ، ورسل أو ورم غبي. لتحديد قيمة valui بشكل صحيح ، تحتاج إلى التركيز على الاختلافات الأنواع التالية:

• الغشاء المخاطي للغطاء.
• رائحة.
• الميزات الهيكلية للساق الفطر.

ميزة مميزة وضوحا من مخاط هو زيادة الميل لترطيب الغطاء. حتى الفطر الجاف الذي يتم جمعه في حرارة الصيف ، بعد أن يتم وضعه في الماء في نصف ساعة ، يتم تغطيته بالمخاط ، الذي يتم إنتاجه بواسطة الفطر نفسه. تتميز Valui برائحة الفطر الخام مع تلميحات من التوابل.

يجب إيلاء اهتمام خاص لهيكل الساقين. ممثلو عائلة russula ، التي ينتمي إليها Valui ، لديهم قناة مجوفة بداخلها. غالبًا ما يكون هذا الجزء من الفطريات في حالة الأفراد الناضجين. في هذه الحالة ، يتم الاحتفاظ القبعة في حالة جيدة.

مكان التوزيع

في معظم الأحيان ، يمكن العثور على هذا الفطر في الغابات المختلطة المتساقطة في المنطقة المناخية المعتدلة. تحب Valui الاستقرار في العديد من المستعمرات تحت أشجار البلوط والأسبن والبتولا ، واختيار الأراضي المنخفضة الرطبة والأماكن المظللة.

بالإضافة إلى ذلك ، يدعي جامعو الفطر ذوي الخبرة أنه في الغابات الصنوبرية الصغيرة ، سيولد الثيران أيضًا بكثرة. ممثليهم الأولى تظهر بالفعل في النصف الأول من يوليو بعد هطول الأمطار. يمكن العثور على قبعات الأغشية المخاطية لهذه الفطر في أواخر الخريف.

طعام

تتميز Valui بطعم مرير ، لذلك في العديد من دول أوروبا لا يتم استخدامه كمنتج غذائي. في الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي ، ينتمي هذا النوع إلى مجموعة من الفطر المشروط الصالحة للأكل.

لا يمكن تحضير أي شيء من العينات الخام ؛ حيث يتم تناولها فقط بعد معالجة خاصة. قبل التمليح أو التخليل ، يجب تنظيف منتج الغابات هذا جيدًا ، وغمره بالماء البارد لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. يوصى بتغيير السائل مرتين في اليوم.

لتحضير هذه المواد بسرعة للتمليح ، يمكنك غليها. يجب أن تستمر هذه العملية 40 دقيقة على الأقل. ويمكن أيضا تجميد هذه الفطر المغلي. فطر الشباب من هذا النوع ، والتي سوف تظهر طعمها الأفضل في شكل مخللات أو مخللات ، هي الأنسب لتناول الطعام.

القواعد وأماكن التجمع

عند جمع Gobies ، يجب عليك الالتزام بقواعد معينة. يجب جمع العينات الصغيرة فقط التي لها قبعة كروية. السمة المميزة للجودة هي عدم وجود قطرات رطوبة من الداخل أسفل القبعة.

يُنصح بالبحث عن عيش الغراب في الغابات الكثيفة ، حيث يتم الحفاظ على رطوبة عالية. في هذه الحالة ، ينبغي إيلاء اهتمام خاص للمساحة تحت أشجار البتولا. تم العثور على معظم ممثلي هذه الأنواع في غابات أوراسيا وأمريكا الشمالية.

في فترات الصيف الحارة ، لا تؤتي ثمار هذه الغابات عملياً ثمارها. الشباب القيم هي الأنسب لتناول الطعام. هذا يرجع إلى حقيقة أن الجسد القديم ، عند التصلب ، يكتسب رائحة كريهة ومستقرة. عند الحصاد ، من الأفضل ترك القبعات للنقع في الماء ، وينصح بتجاهل الأرجل.

الاختلافات من الفطر الزائف وغير صالح للأكل

يمكن الخلط بين هذا النوع مع russula ، boletus أو ممثلين من سلالة النخبة البيضاء. لا يمثل هؤلاء الممثلون لنباتات الغابات تهديداً لصحة الإنسان ، حيث أنهم صالحين للأكل تمامًا. لوزولا اللوز له رائحة معينة ، ويتميز صنف مورس بألواح صفراء مع لون بنفسجي على الحواف. يحتوي فطر البورسيني على أنابيب أسفل القبعة بدلاً من اللوحات.

من ناحية أخرى ، فإن لدى valui تشابه خارجي مع ذبابة الصفراء السامة والغارموما (قيامة زائفة). هذه الأنواع الفطر تشكل تهديدا حقيقيا.

يتميز False Valui برائحة نفاذة تشبه رائحة الفجل. تم العثور على هذا الفطر متنوعة ليس فقط في الغابات ، ولكن أيضا على الحواف والحقول. لا يتأثر Gebeloma بالآفات ، لذلك لا توجد ديدان.

على الرغم من التشابه الكبير مع "الأصلي" ، فإنه يحتوي على بعض الميزات المميزة:

• بني غامق أو أصفر اللون ؛
• درنة تقع في وسط الغطاء ؛
• جداول صغيرة تغطي ساق الفطر.

لتجنب استخدام الفطر السام ، من الأفضل رفض جمع عينات مفرطة أو مشكوك فيها.

خصائص مفيدة وقيود للاستخدام

منذ العصور القديمة ، تم تقدير Valois لذوقهم في شكل مملح ومخلل ، ولوحظ وجود تأثير إيجابي على الجسم. يتضمن تكوين الفطريات المواد التالية التي لها فائدة كبيرة لصحة الإنسان:

• مضادات الأكسدة التي تمنع تطور الأورام الخبيثة.
• الأحماض الأمينية ، والأحماض الدهنية غير المشبعة التي تطبيع أداء الجهاز العصبي على المستوى الخلوي ؛
• المواد التي تسرع تجديد الأنسجة ، ولها آثار مضادة للالتهابات ، تبطئ عملية الشيخوخة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن المخللات ومخللات الفطر لها تأثير مفيد على القلب والأوعية الدموية ، مما يعزز عضلة القلب. بالإضافة إلى العناصر الغذائية ، يحتوي هذا النوع من الفطر على الكيتين ، والذي له تأثير سلبي على جسم النساء الحوامل ، الأطفال الصغار. هو بطلان Valui للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد والكلى.

وصفات وميزات الطبخ

Valui - أساس لإعداد الصلصات والمعاجين والحساء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن إضافة كتلة الفطر المفروم الجاهزة كملء للخبز والفطائر. الشيء الرئيسي هو استخدام القبعات على وجه الحصر. يمكن أيضا أن يكون Valui مقليًا ، ولكن ينصحهم الطهاة ذوي الخبرة بإعدادهم مسبقًا.

بالنسبة للشرحات المملحة ، المكونات التالية مطلوبة:

• قبعات الفطر - 6 قطع.
• لحوم البقر - 200 غرام ؛
• بطاطا كبيرة - 6 قطع ؛
• زيت عباد الشمس - 100 غرام ؛
• فتات الخبز.

تمر اللحوم والبطاطس المسلوقة حتى تنضج تماما من خلال مفرمة اللحم. ثم تضاف الفطر المملح المفروم ، وزيت عباد الشمس. شرحات للمكفوفين والخبز والقلي.

طبق بسيط ومتعدد الاستخدامات هو الكافيار من القيمة. يجب غلي الفطر قبل الغارقة لمدة نصف ساعة ، مفرومة من خلال مفرمة اللحم. بعد ذلك ، يُضاف البصل المقلي ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. نضيف الفجل والخل والثوم والتوابل. المنتج جاهز للحشو والملء وللأكل فقط بعد الانتشار على الخبز.

الحصاد لفصل الشتاء

من أجل التمليح الساخن البالغ 5 كيلوجرام من الفطر ، تحتاج إلى تناول 10 ملاعق كبيرة من الملح وبذور الشبت وورقة الكشمش الأسود والتوابل والعديد من أوراق الغار. صب 2 كوب من الماء في المقلاة ، أضف الملح ، الفطر المفروم. بعد الغليان ، أزل الرغوة وأضف التوابل واطهيها لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة.

تسوية القيم إلى أسفل ، وتوضيح السائل - علامات الاستعداد. بعد ذلك ، قم بتوزيع المنتج في العلب ، مع ملء محلول ملحي وتخزينه في درجة حرارة لا تتجاوز 6 درجات. المنتج جاهز للاستخدام بعد شهرين.

لتحضير مخلل للقيم المخللة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• الخل 9 ٪ - 100 مل.
• ماء - 2 لتر ؛
• ملح - 400 جم ؛
• ورقة الغار - 10 قطعة ؛
• الفلفل الأسود.

نقع 1 كجم من قبعات الفطر لعدة أيام ، ثم تغلي المادة لمدة 20 دقيقة. استنزاف وتصب في الحل المعدة. غلي المزيج الناتج لمدة 20 دقيقة ، ثم قم بتبريده وتوزيعه في الجرار.

إجابات لأسئلة واسعة الانتشار

اكتسبت Valui شعبية هائلة مثل المخللات والمخللات ، والتي تتميز بطعم ممتاز وفوائد صحية. في كثير من الأحيان يتم استخدامها كجزء من السلطات المختلفة ، وملء ، ومزيج للحشو. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن المقلية الفطر المسلوق بالإضافة إلى ذلك.الشيء الرئيسي هو استخدام القبعات فقط ومعالجتها بشكل صحيح.