كيفية التمييز ما إذا كان الفطر البولندية الصالحة للأكل أم لا: نصائح مفيدة (+22 صورة)

ممثل مثير للاهتمام والأكثر لفتا للجنس Mossoviks هو الفطر البولندية. إنه ينتمي إلى الفئة الثانية من القابلية للأكل ويعتبر حساسية في خواصه الغذائية. طعمها مثل الفطر الأبيض ، لذلك يقوم بعض ملتقطي الفطر بمقارنتها مع وسيم أبيض.

في روسيا ، يوجد هذا النوع من ذبابة الطحلب في منطقة سيبيريا والشرق الأقصى الفيدرالي. ينمو في البلدان الأوروبية ، ومناطق ترانسكارباثيان ، بولندا ، حيث تحظى بشعبية من حيث التغذية وسهولة الهضم. فترة التجميع النشطة من يونيو إلى أكتوبر.

ملامح الفطر البولندية

في الفطر البولندي ، تكون القبعة محدبة ذات لون بني. ومع ذلك ، كلما كبرت الفطر ، أصبح شكل الغطاء أكثر مسطحًا ، حيث وصل قطره إلى 12 سم. مع زيادة الرطوبة ، يغمق سطحه ويصبح مخاطًا للمس. الجزء السفلي مصفر ، يتميز بالمسامية وهيكل أنبوبي.

إذا ضغطت على المسام ، بعد بضع ثوانٍ ، يبدأ لحمها باللون الأزرق ، وهو أحد السمات المميزة للفطر البولندي مقارنة بالعديد من الأشياء المشابهة لها. الرجل ليفي ، بني فاتح مع لون مصفر ، له شكل اسطوانة أو تناقص لأسفل. ينمو في بعض الأحيان يصل إلى 14 سم.

يتم ضغط لب عيش الغراب الصغير ، برائحة الفطر. ومع ذلك ، مع مرور الوقت ، يخفف ، ويطير الطحلب الأعمار ويمكن أن يصبح فريسة سهلة لمختلف الحشرات والديدان.

أين وكيف تجمع حتى تكون الفطر آمنة؟

لضمان سلامة الفطر ، من الضروري الالتزام بقواعد معينة لجمعها:

1. عادة ، ينمو الفطر البولندي على التربة الحمضية في الغابات الصنوبرية بالقرب من الأشجار القديمة في الطحلب. لذلك ، تتم إحالته إلى عائلة موخوفيكوف. فترة التجميع هي أغسطس - أكتوبر.
2. قطع الفطر ، يجب عليك التأكد من أنه صالح للأكل. للقيام بذلك ، اضغط على اللحم - يجب أن يكون مزرقًا أو أخضرًا أزرق. بعد بعض الوقت ، يعود اللب إلى لونه الأصلي.

   

3. الفحص الإلزامي لكل فطر سيكشف عن الديدان أو العينات الفاسدة أو القديمة. مثل الفطر ، عند تناوله ، يمكن أن يؤدي إلى اضطرابات في الجهاز الهضمي.
4. عند جمع الفطر ، يجب أن تكون مكدسة في سلة خوص مصنوعة من مواد طبيعية ، لأن استخدام الأكياس البلاستيكية أو الجرافات سيؤدي إلى التكتل وارتفاع درجة الحرارة والتعفن.

الجواب على السؤال هو ، هل فطر البولندي صالح للأكل أم لا ، والإجابة لا لبس فيها - الفطر صالح للأكل ، لكن الفطر البولندي يمكن أن يؤكل إذا تم اتباع جميع القواعد:

• جمع في مناطق الغابات النظيفة بيئيا ؛
• فحص كل حالة بحثا عن الدودة أو الضرر ؛
• التخزين والنقل ؛
• تجهيز وإعداد.

عندها فقط يمكن تناول الفطر بدون القلق على صحتهم.

الفرق من الفطر كاذبة وغير صالح للأكل

هناك عيش الغراب غير صالح للأكل وغير صالح للأكل - نظرائهم من الفطر البولندية.

وتشمل هذه:

• صفراوي - مجموعة متنوعة غير صالح للأكل من الفطر مع طعم مرير. ويتميز بلون وردي على الجزء السفلي من الغطاء ونمط شبكة من الساقين.يفرز الاتساق الراتنجي الذي ينتشر على عينات أخرى من الفطر عندما يتلامس ، مما يجعلها غير صالحة للغذاء.

  

  

  

• دولاب الموازنة - فطر صالح للأكل ، يتميز بقبعة بنية محدبة ذات شقوق صغيرة. يصل قطرها إلى 12 سم ، القبعة ذات لون أصفر فاتح. الساق أسطواني.

  

• حذافة الكستناء - يؤكل بعد ظروف معالجة معينة. يتميز الفطر بقبعة بنية محدبة ذات شقوق يمكن من خلالها رؤية لب كثيف خفيف. الساق أسطواني رمادي فاتح. لها رائحة المشروم المشرقة.

  

  

  

• الحذافة الخضراء - ينطبق أيضًا على الفطر الصالح للأكل مع قبعة كروية ذات لون بني مع بعض الصبغة الخضراء. وهو يختلف عن الممثل البولندي في المسام الكبيرة من أسفل الغطاء. رقيق الساق أسفل وله شكل أسطواني.

  

• فطر شيطاني - أخطر مزدوج من الفطر البولندية. يتميز بزيادة السمية. عند تناول كمية صغيرة من اللب ، يتأثر الجهاز التنفسي العلوي ، يليه الشلل. يتم تصنيف هذا الفطر كاذبة كما السامة وغير صالح للأكل. الفطر الشيطاني هو كما يلي:
  • القبعة صغيرة ، يصل قطرها إلى 8 سم ، رمادي-أخضر ؛
  • الطبقة السفلى هي أنبوبي.
  • الساق مسننة مع نمط شبكة من اللون المحمر ، التصاعدي - أكثر البرتقال ؛
  • عند الضغط والتلف ، يتغير لون اللحم من الأحمر إلى الأزرق.

الاستفادة والضرر

الفوائد المؤكدة للفطر البولندي ، وهو مضاد للأكسدة ، وينطبق على الأطعمة ذات المحتوى العالي:

• فيتامينات B و C و PP ،
• العناصر النزرة المفيدة (الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك والسيلينيوم والنحاس والحديد والفلور والفوسفور والصوديوم).

بفضل هذا ، يساهم استخدام الفطر في الطعام في:

• تحسين الذاكرة.
• تطبيع ضغط الدم.
• تقليل احتمال الإصابة بتصلب الشرايين.
• زيادة نشاط نشاط الدماغ ؛
• تجديد الخلايا العصبية.
• فقدان الوزن.
• له تأثير إيجابي على الجلد والشعر والأظافر.

المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية (9 كيلو كالوري لكل 100 غرام) يضع الفطر البولندي في فئة المنتجات الغذائية. يتم استخدامه لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق (الحساء ، المرق ، والطبقات للفطائر) ، والتجميد والتجفيف. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم على نطاق واسع للأغراض الطبية.

قد تكون مهتمًا بـ:

الفطر السام في منطقة لينينغراد - الأسماء والوصفأكبر فطر - في العالم ، على الأرض ، في أوروبا وروسياماء مالح الفطر - كيفية جعل المخلل للتخليل لفصل الشتاء؟

وصفات وميزات الطبخ

بعد المعالجة الحرارية الشاملة ، يمكن تخليط الفطر البولندي وتجميده وتجفيفه ومقليه. يشبه هذا الفطر ، حسب ذوقه ، فطر أبيض ، وبالتالي فهو الأكثر شعبية في إعداد الأطباق المختلفة.

قواعد المعالجة

يتم طهي الفطر البولندي المغسول والمقشر بعناية على دفعات صغيرة. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه خلال المعالجة الحرارية ، يتم إطلاق الرغوة التي يجب إزالتها. لذلك ، يجب عليك اختيار سعة كبيرة.

يتم قطع العينات الكبيرة إلى عدة أجزاء ، وتوضع العينات الصغيرة في الحاوية بأكملها. يتم غمس الفطر في الماء المغلي وبعد غليان الغليان لمدة تتراوح من 10 إلى 20 دقيقة. هذه المرة كافية لطهي الفطر. يتم تصريف المياه بعد العلاج. عند تجفيف السائل ، تصبح الفطر مظلمة بسرعة. لذلك ، قبل البدء في الطهي ، تُترك الفطر لفترة قصيرة في ماء الطهي.

البولندية مخلل الفطر وصفة

لإعداد كيلوغرام من الفطر المخلل ، ستحتاج إلى:

• 1 لتر من الماء
• 1 ملعقة صغيرة من السكر ؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح ؛
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل (9٪) ؛
• 3 قطع البهارات.
• 1 جهاز كمبيوتر القرنفل.
• 3 قطع بازلاء الفلفل الأسود
• ورقة واحدة الخليج.

تحتاج أولاً إلى غلي ماء مالح من هذه المكونات: إضافة الملح والسكر وجميع التوابل إلى الماء المغلي ، ويغلي لمدة 3-5 دقائق وسكب الخل. وضعت الفطر المطبوخ مسبقا في ماء مالح وتغلي. بعد ذلك ، توضع الفطر في مرطبانات نظيفة ومعقمة ومغطاة بأغطية.

إجابات على الأسئلة الشائعة

يعتبر الفطر البولندي شهيًا بسبب مذاقه ومحتواه الغذائي وتأثيره الإيجابي على الجسم كمنتج غذائي. وفقًا لقواعد الجمع والمعالجة والإعداد ، يمكنك الحصول على مكمل غذائي ممتاز لمختلف الأطباق.