فطر المحار هو واحد من أكثر أنواع الفطريات شعبية وصحية ولذيذة وبأسعار معقولة والتي يعرفها كل شخص تقريبا. إنها قاعدة ممتازة للعصائر ، والسلطات الذواقة ، والطبخ أولاً ، والدورات الثانية ، وتحميص الأواني. في الوقت نفسه ، ليس من الضروري غليان فطر المحار قبل طهي الأطباق المختلفة ، فهو يكفي لشطفها وقشرها وتقطيعها. من المهم ملاحظة أنه يجب تخزين الثمار في الثلاجة في شكلها الأصلي دون معالجة مسبقة.
محتوى
ميزات العرض والخصائص المفيدة
فطر المحار هو واحد من أكثر أنواع الفطريات اللذيذة والصحية والمغذية التي تنمو في مجموعات في منطقة صغيرة. يوصى بتناول فواكه شابة من هذا النوع ، لأنها تختلف في طعم الفطر الطري الواضح.
من الصعب المبالغة في تقدير استخدام المنتج ، لأنه أثناء المعالجة الحرارية لا يحتفظ بالذوق فقط ، والرائحة المكررة ، ولكن أيضًا بخصائصه المفيدة. عند الشراء ، يوصى باختيار الفطر الرمادي الفاتح مع لون أرجواني دون أي بقع صفراء على جسم الفاكهة.
يمكن طهي مثل هذا المنتج أو تقليه أو تطهيه أو مملحه أو مخللته. مع أي طريقة للطبخ ، تحتفظ فطر المحار بالخصائص الغذائية وطعم الفطر الممتاز. يمكن تخزينها في صورة مجففة أو مجمدة لفترة طويلة. بسبب خصائصه المفيدة ، بدأ نمو هذا المنتج في ظروف اصطناعية. كان التشبع بالمواد المفيدة والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية موضع تقدير من قبل العديد من الذواقة الذين يراقبون شكلهم البدني وشكلهم.
قد تكون مهتمًا بـ:قواعد للطهي الفطر
لا يتطلب طبخ فطر المحار في المقلاة مهارات طهي خاصة. أولاً ، احضري الماء حتى يغلي ، قليل الملح. بعد ذلك ، قم بخفض الفواكه المفرومة المغسولة وطبخها حتى تصبح طرية لمدة 15 دقيقة.
من المهم ألا يغطي الماء سوى القليل من مادة الفطر المعدة ، حيث يتم إطلاق كمية كبيرة من العصير أثناء المعالجة الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينصح بتغيير الماء ، لأنه في هذه الحالة يتم فقدان ما يصل إلى 75 ٪ من المواد المفيدة. لتوفير الوقت ، يمكنك استخدام الميكروويف أو أدوات المطبخ متعددة الوظائف.
عند طهي فطر المحار ، يجب عليك الالتزام بالقواعد التالية:
- شطف جيدا ، وتنظيف المواد من الأوساخ.
- تقليم الجزء السفلي من الساق ، وختم عينات كبيرة.
- يوصى بطهي الفطر في الماء المملح فقط دون إضافة عدد كبير من التوابل.
- قبل نقع الفاكهة ليست مطلوبة.
- من غير المرغوب فيه للغاية هضم المادة ، لأنه في هذه الحالة سوف يتدهور الذوق ، وسيصبح المنتج أكثر صرامة.
إجمالي وقت الطهي حتى ينضج
يمكنك غلي الفطر الخام بالطريقة التالية:
- ينصح بوضع مادة الفطر المقشر المبشور على قاع المقلاة ، ثم إضافة الفلفل الأسود مع البازلاء.
- الملح ، صب الماء البارد فوق مستوى الفطر المحار.
- يُغلى السائل في الغليان ويُطهى على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 15 و 25 دقيقة. يعتمد إجمالي وقت الطهي بهذه الطريقة على حجم الثمرة وعمرها.
- ضع المنتج في مصفاة لتصريف السائل.
إذا تم استخدام فطر المحار كمكونات في الدورات الأولى ، يجب أولاً تقطيع فطر مقشر مغسول بعناية والبصل المقشر. يقلى كل هذا في مقلاة بزيت دوار الشمس حتى يتبخر سائل الفطر ويصبح البصل محمر اللون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً بعد ذلك ، يمكن إضافة الشغل إلى المرق مع الخضار وطهيها لمدة 10 دقائق.
قد تكون مهتمًا بـ:كم من الوقت وطهي الطعام قبل القلي
غليان فطر المحار قبل القلي ليس ضروريًا ، خاصةً عندما يتعلق الأمر بشراء الفواكه. إذا تم جمع الفطر في الغابة ، يوصي الخبراء بغليها قليلاً ، لكن ليس أكثر من 5-10 دقائق. للقيام بذلك ، وغلي الماء ، والحفاظ عليه تحت السيطرة ، إرم الفطر.
بعد أن ترتفع الرغوة ، تتم إزالتها ، ويتم غلي الفطر لعدة دقائق.
في غلاية مزدوجة
لتحضير الفطر باستخدام غلاية مزدوجة ، يجب أولاً أن تنقع الثمار وتُقشر وتُزال البقع والأختام على الساق والقبعة. بعد ذلك ، طحن الفطر المحار ، والملح لهم ، إضافة التوابل.
في هذه الحالة ، يوصى بترك قطعة العمل لمدة 20 دقيقة حتى يتم تخليلها. في المرحلة التالية ، يجب نشر الثمار بالتساوي على منخل ، والذي يوضع على وعاء من الماء. أغلق الغطاء وشغّل "الطهي بالبخار" لمدة 20 دقيقة.
في الميكروويف
شطف جيدا وقطع الفطر المحار إلى شرائح. ثم ضع المواد المعدة في وعاء خاص مع قطعة من الزبدة. أغلق الباب وقم بتشغيل الميكروويف لمدة 3 دقائق ، واختر الطاقة المتوسطة. بعد ذلك ، افتح الجهاز وامزج الشغل. ثم تحتاج إلى ضبط الطاقة القصوى وطهي المنتج لمدة 10 دقائق تقريبًا.
قد تكون مهتمًا بـ:للتخليل
لتحضير هذا المنتج ، تحتاج إلى تناول فطر طازج ونظيف وجاف بدون بقع ، وشطفها تحت الماء الجاري ، وقطع ثخانات قوية على الساقين. قطع المواد إلى قطع متوسطة ووضع في وعاء مع الماء.
بعد الغليان ، يُطبخ فطر المحار لمدة 20 دقيقة. في نهاية العملية ، قم بتصريف الماء ، واشطف قطعة العمل تحت الماء الجاري. بعد ذلك المضي قدما في إعداد ماء مالح.
كيف تقلى فطر المحار؟
لا يتطلب طبخ الفطر بهذه الطريقة الكثير من الوقت. من ناحية أخرى ، لكي تقلى بشكل صحيح فطر المحار في مقلاة ، يجب عليك الالتزام بقوانين معينة.
يمكن تمييز القواعد المهمة التالية:
- قبل القلي ، غلي الثمرة غير المطلوبة ؛
- من أجل التبخر السريع للرطوبة الزائدة طوال العملية ، لا ينصح بإغلاق الغطاء ؛
- يتم قلي فطر المحار على نار متوسطة لمدة 10-15 دقيقة.
في المقلاة
خطوة خطوة وصفة مع الصورة:
- في المرحلة الأولى ، يجب غسل الفطر جيدًا وتقطيعه إلى شرائح.
- يُضاف الزيت النباتي وكتلة الفطر المفرومة إلى مقلاة مسخّنة ويُقلّى على نار متوسطة الحرارة مع التحريك المستمر. بعد 10 دقائق من تبخر السائل ، قم بتقليل الحرارة واستمر في عملية الطهي لمدة 5 دقائق.
فطر المحار في مقلاة - في النهاية ، يضاف الملح والفلفل الأسود ، ويعصر فص ثوم للنكهة.
قد تكون مهتمًا بـ:مع البصل
كما هو الحال مع تحضير معظم الفطر ، غالبًا ما يستخدم البصل عند قلي فطر المحار.لا تتطلب هذه الطريقة وقتًا إضافيًا ، لأن البصل المفروم مقلي حتى يصبح لونه ذهبياً في دقائق معدودة. لهذا الغرض ، يمكنك استخدام إما واحد أو اثنين من المقالي المختلفة.
كتلة الفطر ، يجب أن تقلى البصل بشكل منفصل ، وفي نهاية العملية ، يجب خلط هذه المكونات. بالإضافة إلى ذلك ، قبل وقت قصير من نهاية عملية الطهي ، يمكن إضافة القشدة الحامضة إلى المقلاة لتليين المنتج وإثراء الذوق.
فطر المحار المقلي مع البطاطا
الطبخ خطوة بخطوة:
- تحتاج أولاً إلى التقشير والغسل وتقطيع البصل والبطاطا والفطر.
فطر المحار مع البطاطا - يقلى البطاطس في مقلاة واحدة ، يضاف البصل في نهاية الطهي. يقلى الفطر بشكل منفصل.
- الجمع بين جميع المكونات ، إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
أطباق فاخرة من الفطر المقلي والمسلوق
من فطر المحار المقلي أو المسلوق ، يمكنك إعداد العديد من الأطباق الأصلية. السلطات لذيذة بشكل خاص ، أثناء التحضير ، من السهل أن تكون مبدعًا ، وتضيف مكونات متنوعة.
سلطة مع الفطر والعصي السلطعون
لإعداد أربع حصص ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 100 غرام من فطر المحار الشباب والعصي السلطعون.
- 2 بيض
- 3 جزر مخلل.
- 50 غرام من الجبن الصلب ؛
- زيت عباد الشمس
- 4 ملاعق كبيرة من المايونيز ؛
- مجموعة من المساحات الخضراء
- الملح والفلفل حسب الرغبة.
خطوة خطوة وصفة مع الصورة:
- تحتاج أولاً إلى قطع الفطر والأعشاب وأيضًا صر الجبن على مبشرة رائعة.
- في المرحلة التالية ، قلي فطر المحار حتى يتبخر عصير الفطر ، وكذلك غلي البيض المسلوق.
- كعك السلطعون والجزر والبيض المسلوق مقطعة إلى مكعبات. توضع جميع المكونات على الطبق وتتبل بالمايونيز والملح والفلفل وترش بالأعشاب والجبن المبشور وتخلط جيدًا.
سوف سلطة جاهزة تزيين أي طاولة عطلة.
قد تكون مهتمًا بـ:صلصة الفطر
ستؤكد الأصالة اللطيفة الرائعة لهذا الطهي بشكل إيجابي على جودة الأطباق المختلفة ، مما يثريها بطعم ورائحة الفطر. تسير صلصة فطر المحار بشكل جيد مع السمك واللحوم والبطاطا والمعكرونة. علاوة على ذلك ، لإعداده لا يتطلب الكثير من الجهد والوقت. للحصول على 3-4 حصص من المنتج ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 200 غرام من الفطر والقشدة ؛
- 1 بصلة كبيرة.
- 50 غ من الزبدة ؛
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق ؛
- الملح حسب الرغبة.
خطوة خطوة وصفة مع الصورة:
- يغسل ، يقشر ، يقطع البصل والفطر جيدا.
- سخني المقلاة ونذوب الزبدة ونقلب فطر المحار لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر. بعد ذلك أضف الدقيق ، واصل عملية الطهي لمدة 5 دقائق أخرى. ثم يضاف البصل المفروم.
- بعد ظهور القشرة الذهبية ، تملأ المقلاة بالكريمة ، ثم تُطهى على نار خفيفة حتى يتم الحصول على مزيج من الاتساق السميك. في المرحلة التالية ، صب الكتلة المحضرة في مقلاة في الخلاط ، وطحنها. أضف الملح والتوابل حسب الرغبة.
إجابات على الأسئلة الشائعة
فطر المحار المقلي المسلوق هو منتج مغذي يحتوي على العديد من المواد المفيدة والفيتامينات والمعادن. يمكن استخدام هذه الفطر لإعداد أطباق لذيذة تزين أي طاولة.
رعاية واستخدام Kombucha في المنزل (+22 صورة)
فطر فطر مظلة موتلي ووصفه (+19 صورة)
وصف الزيوت الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل ، ونظرائهم السامة (+40 صور)
خصائص مفيدة من فطر الحليب وموانع له (+17 صور)