وصف الفطر السام الصالحة للأكل في بيلاروسيا (+41 صورة)

الغابات هي كنز وطني لبيلاروسيا ، وتحتل ثلث أراضيها. الغابات هنا مختلطة ، غنية في مجموعة متنوعة من الأنواع النباتية. ليس من المستغرب ، اختيار الفطر لديه مكانة خاصة بين السكان المحليين. السياحة البيئية تحظى بشعبية كبيرة في هذا المجال ، والهدف منها هو الفطر. على مدار العام تقريبًا ، تسحر فطر الطعام في بيلاروسيا جامعي الفطر ، الذين يجب دراسة صورهم وأوصافهم قبل الحصاد المخطط له.

أصناف الربيع من الفطر الصالح للأكل

يمكن أن يبدأ حصاد فطر الربيع في وقت مبكر من شهر أبريل. النسخ الأولى التي يمكن العثور عليها في الربيع هي الخطوط والمعنويات. لديهم غريب ، شكل غير عادي. الأنواع التالية مميزة:

1. الخط عادي. في الدول الغربية ، لا ينصح باستخدام الغرز ، لأنها سامة. في الفضاء ما بعد الاتحاد السوفيتي ، تتميز بأنها صالحة للأكل المشروط. جامعو الفطر ذوي الخبرة يجمعون الخطوط في غابات بيلاروسيا ، مع مراعاة جميع احتياطات السلامة. يحتوي هذا النوع على قبعة مجوفة من ظلال بنية أو بنية اللون وتشبه الطيات المتموجة التي يبلغ قطرها 10 سم.

   

   

   

   ساق صغيرة ، يصل ارتفاعها إلى 3 سنتيمترات ، مجوفة أيضًا ، مجعدة ، ومرسومة باللون الأبيض أو البيج. في نهاية شهر مارس وحتى بداية شهر أبريل ، يحتوي الخط العادي على رائحة جديدة غير مشبعة. ولكن أقرب إلى مايو يحصل على رائحة الفطر قوية. من المهم إعداد الخط العادي بشكل صحيح للاستخدام في الغذاء ، لأنه يحتوي على مادة سامة - الجيروميترين. هناك طريقتان لمعالجة الخطوط العادية.

   

   

   

   الأول هو أنها تغلي لمدة لا تقل عن 30-40 دقيقة في كمية كبيرة من الماء. ثم يجب تجفيف المرق ، وشطفه بالماء الجاري. بعد ذلك ، تمتلئ الخطوط بالماء النظيف وتُغلى لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة.

   تلميح!

   هناك طريقة أكثر موثوقية للمعالجة وهي التجفيف المستمر عند درجة حرارة عالية أو 6 أشهر على الأقل في الهواء النقي. في هذه الحالة ، يتبخر السم تمامًا.
2. الخط عملاق. يشبه هذا النوع خطًا عاديًا وينمو في وقت واحد من العام. الفرق هو أنه في الخط العملاق ، تكون القبعة أقل تجاعيدًا ، ولها ظل أفتح ويصل حجمها إلى حوالي 30 سم.

   

   

   

   لديهم أيضا بنية مختلفة من الجراثيم. تنمو الخطوط العملاقة في الغابات الصنوبرية والنفضية على حد سواء. طريقة معالجة هذا الفطر هي نفس طريقة الخط العادي. في كثير من الأحيان يستخدم هذا الفطر لصنع مسحوق الفطر.

3.  

   

4. موريل عادية. هذا النوع آمن ومناسب تمامًا ، على عكس الخطوط المماثلة. قد يحتوي موريل على كمية صغيرة من السموم ، والتي يمكن التخلص منها بسهولة تامة أثناء المعالجة. إنه خفيف الوزن لأنه مجوف من الداخل. غطاء الفطر ممدود وله شكل بيضاوي ، أحيانًا يكون مسطحًا ، أو كرويًا. يمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 8 سنتيمترات. مع نموها ، يصبح لون القبعة أغمق.

   

   

   

   هيكل غطاء الموريل غير متكافئ ، ويتكون من أجوف مجوفة مدورة (خلايا) بأحجام مختلفة. الساق ليست متساوية ، سميكة في القاعدة ولها شكل أسطواني. طول الساقين 5-8 سم ، والعرض 3 سم. لونه بيج فاتح ، لكن مع تقدمه في السن يصبح أكثر قتامة.

   

   

   

   يمكنك أن تجد موريل عاديًا ، بدءًا من أواخر شهر أبريل في غابات مختلطة أو نفضية ، خاصة في الأماكن الدافئة والمشرقة. عادة ، ينمو هذا النوع في مجموعات.موريل له رائحة الفطر الخفيفة واللحم الهش الخفيفة. لا يتطلب Morel الطهي الطويل - فقط 15-20 دقيقة. له طعم دقيق ومناسب لأي أطباق.

5. قبعة موريل. في أوائل الربيع ، بمجرد ذوبان الجليد ، يمكنك في الغابات في بيلاروسيا مقابلة غطاء الفطر الموريل. عادة ما يظهر في منتصف أبريل. هذا النوع من موريل يفضل الغابات المتساقطة مع إضاءة جيدة. إنه صالح للأكل ويتطلب الغليان الإلزامي قبل الاستخدام. يدمج المرق بالضرورة ، ويتم غسل الفطر بالماء الجاري.

   

   

   

   يبدو غطاء Morel مشابهاً للغاية لمادة morel العادية ، ويختلف في أن الغطاء يتم تثبيته بساق كما هو الحال في معظم الأنواع - إلى الساق في القمة. موريل العادية لديها طريقة مختلفة من التعلق - على الحافة السفلى. موريل ينمو حوالي 16 سم في الطول. عرض القبعة حوالي 5 سم ، والارتفاع 3-5 سم. القدم مرتفعة ورقيقة للغاية ، أصفر باهت ، ويبلغ طولها من 10 إلى 13 سم وعرضها 2 سم. لا يحتوي اللب على رائحة فطر حادة.

قد تكون مهتمًا بـ:

كيفية التمييز بين ديدان الأمواج وأغطية حليب الزعفران وكيف تتشابه (20 صورة)؟
يعتبر الفطر والحنجرة من أكثر الفطر شعبية في بلدنا. هذه الأنواع تشبه إلى حد كبير عديمي الخبرة ...اقرأ المزيد ...

أنواع الصيف من الفطر في بيلاروسيا

الظروف المناخية في بيلاروسيا مناسبة لنمو مجموعة متنوعة من الفطر ، حتى في فصل الصيف الجاف. التربة في الغابات مشبعة بالعناصر الغذائية الأساسية ومبللة. في فصل الصيف في الغابة ، يمكنك العثور على مجموعة متنوعة من العينات الصالحة للأكل الصالحة للأكل وكذلك السامة.

الأنواع الأكثر شعبية الصالحة للأكل هي:

1. الفطر الأبيض ، أو البوليطس. تتمتع الفطر الأبيض المشهور والمعروف أيضًا باسم بوروفيك بذوق ممتاز وخصائص مفيدة. تبدأ بوليتوس في النمو من أواخر مايو - بداية يونيو وحتى نهاية نوفمبر. Borovik ينمو بشكل جيد في الغابات الصنوبرية والنفضية والمختلطة. استثناء هو التربة المستنقعات والأراضي الخثية. كقاعدة عامة ، البوليطس ينمو في مجموعات. قبعة البوليتوس ذات لون بني وبني وتصل إلى 8-35 سم.

   

   

   

   في عينة صغيرة ، يكون للقبعة شكل محدب ، وبعد ذلك تصبح أكثر تملقًا. سطح الغطاء خشن ، كثيف وعمليًا لا ينفصل. في الطقس الممطر ، تتشكل طبقة من المخاط على القبعة. الجزء السفلي من الغطاء كثيف ، أصفر فاتح اللون ويشبه الإسفنج في الهيكل. يحتوي اللب على لون أبيض ، وهو سمين ، كثيف البنية ، ويحتوي على رائحة فطر ممتازة.

   

   طول الساقين ، في المتوسط ​​، 12-14 سم ، وأحيانا يصل إلى 25 سم. ينمو قطر الساقين إلى 8 سنتيمترات في المتوسط ​​، ويشبه في الشكل برميل. الهيكل كثيف ولونه أبيض أو بني. يحتوي على العديد من العناصر الغذائية والمعادن والفيتامينات ، بينما يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية. طرق الطهي متنوعة. عند التجفيف ، يحتفظ برائحته ولونه الأبيض.

2. الشيطاني. ممثل مملكة الفطر أصغر حجمًا من البوليتوس. يبدأ بالنمو من نهاية مايو إلى يونيو حتى أكتوبر. بالنسبة للبوليطس ، فإن اللون المشرق للغطاء ذو ​​القبة مميز. لون القبعة أحمر برتقالي. القبعة مخملي الملمس. الجسم كثيف للغاية والعصير. سمة مميزة للبوليتوس هي أن جسدها سواد بسرعة عند القطع.

   

   

   

   تتميز الساق بلون أبيض-رمادي ومغطاة بمقاييس صغيرة ، على الرغم من أن رائحة البوليتوس ليست واضحة ، إلا أنها ذات مذاق ممتاز ومناسبة لأي طريقة طبخ. Boletus تتدهور بسرعة ، لذلك يتطلب معالجة سريعة. تتم إزالة القشرة من الغطاء وتطهى لمدة تصل إلى 30 دقيقة.

3. تشانتيريليس. شكل chanterelle غريب وغير عادي. يصل طول هذه الفطر إلى 10 سم وعرضها 8 سم. لذلك ، قبعة مع ساق هي هيئة واحدة الاثمار. لون chanterelles متنوعة ، من الأصفر الفاتح إلى البرتقالي الساطع.تشانتيريل في بيلاروسيا تحظى بشعبية كبيرة ، حيث الظروف المناخية مثالية لهم.

   

   

   

   إنها تنمو في مجموعات كبيرة ، وغالبًا ما تكون على جذوعها ، ويشبه غطاء الشانتيريل شكل قمع وسلس للمس ، وتكون الحواف متموجة. يتكون الجزء السفلي من القبعة من لوحات رفيعة تقع في الغالب. للساق بنية ليفية ولينة الملمس. Chanterelles لها رائحة فواكه حساسة وطعم لطيف. لا تتلف Chanterelles بواسطة الطفيليات. لذيذ جدا في شكل مملح.

قد تكون مهتمًا بـ:

كيفية التعرف على الفطر مع قبعة وساق بيضاء: أسماء وأنواع (32 صور)
فطر - منتج طهي رائع ، يستخدم بنجاح في طهي الأطباق المختلفة. أكثر ...اقرأ المزيد ...

فطر الخريف في روسيا البيضاء

الخريف هو ذروة موسم قطف الفطر. تلك التي بدأت في النمو في الصيف اكتسبت بالفعل قوة. تظهر العديد من الفطر مع الأيام الدافئة الأخيرة. لفترة الخريف ، وظهور أنواع مثل:

1. فطر الخريف. المعروف أيضا باسم العسل غاريق. تظهر في أوائل الخريف. تصل أحجام فطر العسل من 11 إلى 23 سم. أرجل عسل العسل رفيعة ، يبلغ قطرها حوالي 2 سم ولونها أصفر-بني. نظرًا لأن نباتات العسل تنمو في مكان قريب بأعداد كبيرة بجانب بعضها البعض ، يتم دمج أرجلها عند القاعدة.

   

   

   يحتوي عسل خريف العسل على قبعة تان يبلغ قطرها حوالي 15 سم. شكل القبعة على شكل نصف الكرة ومغطى بمقاييس صغيرة من اللون البني. حلقة رقيقة تربط الغطاء بالساق ، الذي ينكسر مع النمو ، لكنه يظل شظايا في الساق. فطر الخريف لذيذ المملح ، وكذلك المطبوخة بأي طريقة أخرى.

2. Mokhovikov. هذه الفطر الخريفية ، مثل الفطر ، شائعة جدًا في غابات بيلاروسيا ولها رائحة وطعم ممتاز. القبعة القريبة من دولاب الموازنة جافة وخشنة بعض الشيء من لمسة ، ومغطاة بشقوق ملحوظة قليلاً. يمكن أن يصل حجم القبعات إلى 12 سم. في موسم الأمطار ، قد تكون القبعة لزجة. لون القبعة أصفر أو بني محمر.

   

   

   

   سفح حذافة كثيفة ، قد تكون صفراء أو حمراء. يبلغ طول الساقين ، في المتوسط ​​، 10 سنتيمترات وله شكل أسطوانة. عند القطع ، يمكن أن تتحول الساق إلى اللون الأزرق ، وعند جمع ذباب الطحلب ، تحتاج إلى الانتباه للتأكد من عدم وجود سمة مميزة لها ، لأنها سامة. أيضا ، دولاب الموازنة ليس لتجفيفها. أفضل طريقة للطهي هي التحميص أو التمليح.

قد تكون مهتمًا بـ:

كيف تبدو فطر البوليطس البوليطية ووصفها (20 صورة)
واحدة من الفطر الصالح للأكل التي توجد غالبًا في بلدنا ، والتي تتساوى في الذوق مع الفطر الأبيض هي الفطر ...اقرأ المزيد ...

أخطر النظراء والأكل السامة

ولجعل المجموعة ممتعة ، من المهم للغاية أن تتذكر أن غابات بيلاروسيا ليست مليئة فقط بالفطر الصالح للأكل ، ولكنها سامة أيضًا. من الضروري أن تدرس بعناية العلامات المميزة لأزواج الزوجين غير السامة والخطيرة. الأنواع السامة التالية تتميز:

1. الضفدع الشاحب. يعلم الجميع أن هذا الفطر سام ومميت للبشر. يمكن أن يكون شاحب غريب قاتلة. غطاء العلجوم الشاحب محدب بعض الشيء وله لون رمادي أو زيتوني. اللب هو أبيض ، عديم الرائحة والذوق محايد. الساق من العلجوم شاحب اللون الأبيض وله سماكة مميزة متأصلة فقط في القاعدة.

   

   

2. رغوة كاذبة. أول شيء تحتاج إلى الانتباه إليه هو عدم وجود حلقة مميزة على الساق. لذلك ، بالنسبة للرغوة الخاطئة ، تتميز قبعة على شكل قبة أو أحمر أو أصفر أو برتقالي اللون مع وجود منطقة أغمق في الوسط ، وهي مميزة. سفح الرغوة الكاذبة مجوفة ، ولها بنية ليفية. اللب أصفر اللون وله رائحة نفاذة ، والذوق مرارة.

   

   

3. أمانيتا موسكاريا. مشرقة جدا ويمكن التعرف عليها بسهولة agaric يطير هو أيضا نوع خطير على البشر. القبعة الحمراء الزاهية مغطاة بمقاييس بيضاء ، والساق البيضاء لها شكل أسطواني وسمك مميز في القاعدة.

   

   

أفضل أماكن التجمع

تقريبا في جميع أنحاء بيلاروسيا يمكنك اختيار الفطر. هناك العديد من الخرائط والمصادر المختلفة التي تشير إلى مكان وفرة الأنواع التي تنمو. بالنسبة للبوليطس ، من الأفضل الذهاب إلى مناطق بوريسوفسكي ومينسك وسموليفيتشي.

قد تكون مهتمًا بـ:

وصف الفطر رمل وكيف تبدو (26 صور)؟
صناديق الرمل عبارة عن فطر صفائحي لعائلة ريادوفكا من عائلة ريادوفكوف ، موزعة على نطاق واسع في غاباتنا ...اقرأ المزيد ...

يمكن العثور على الثعلب العادي في وفرة في مناطق Berezinsky ، Volozhinsky ، Stolbtsovsky. يجب على محبي عسل الخريف بالتأكيد النظر في مناطق Logoisk ومينسك وفولوزينسكي. من الأفضل البحث عن البوليطس في لوبان وفيليكا.

أفضل الأماكن للتجمع هي الغابات المختلطة المضاءة جيدًا والتهوية. نظرًا لأن أراضي بيلاروسيا كبيرة جدًا وغنية بأراضي الغابات التي تحتوي على أنواع متنوعة من الأشجار ، يمكن للجميع العثور على منظر لذوقهم.

إجابات لأسئلة واسعة الانتشار

قد تكون مهتمًا بـ:

وصف الفطريات الصفراوية والأكل أم لا (22 صور)؟
على الرغم من مساحة التوزيع الواسعة ، تبقى الفطريات الصفراوية غير مستكشفة تمامًا. تشير العديد من المصادر إلى ...اقرأ المزيد ...

يسرد هذا المقال فقط الأنواع الرئيسية والأكثر شهرة من الفطر السام الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل. في الأراضي الحرجية في روسيا البيضاء ، حتى منتقي الفطر المتطور لن يترك مع سلة فارغة. من الجدير بالذكر أن الظروف المناخية تجعل من الممكن جمعها طوال العام تقريبًا.