صناديق الرمل عبارة عن فطر صفائحي لعائلة Ryadovka ، موزعة على نطاق واسع في غاباتنا ، لعائلة Ryadovkov (Tricholomaceae). كما أنها معروفة تحت أسماء الحجر الرملي ، روان ، والكتبة. تلقت الفطر مثل هذه الأسماء بسبب حبهم للتربة الرملية ، خصائصها تنمو على التوالي ، بالإضافة إلى أنها تفضل الأفضلية على أشجار الحور.
محتوى
ميزات الصندوق الرمل
يحتوي جنس الفطريات على ما يصل إلى خمسين نوعًا ، ولكل منها خصائصه الخاصة ، ولكن يمكن إعطاء وصف عام للحجر الرملي.
المظهر والصورة
يمكنك التعرف على الحجر الرملي بواسطة علامات معينة. من بينها:
- تنتشر في مجموعات كبيرة.
- تزايد في الصفوف.
- وجود درنة على قبعات الفطر القديم.
- طريقة للاختباء في الرمال أو تحت الأوراق.
الميزة الأكثر لفتا للتجديف الصالحة للأكل هي رائحة الدقيق. يمكنك أن ترى كيف يبدو الحجر الرملي في الصورة.
قد تكون مهتمًا بـ:مورفولوجيا
القبعة في الصندوق الرمل محدبة ، سمين ، لها شكل نصف كروي. مع تقدم العمر ، يتم تقويمه والانحناءات ، والحصول على شكل غير منتظم. حواف الغطاء رقيقة وملفوفة وتشققات. عند الشباب ، يكون السطح رطبًا وزلقًا قليلًا. قطر القبعة من 6 إلى 12 سم.
اعتمادا على الأنواع ، يمكن أن يكون لها الألوان التالية:
- الأخضر.
- الرمادي.
- البني.
- الأحمر.
- ظلال البني.
الساق سمين. في السياق ، يتراوح طولها من 1.5 إلى 4 سم - من 3 إلى 8 سم ، يتغير لون الأرجل مع تقدم العمر من ظلال بيضاء إلى بنية حمراء. عند الضغط عليه ، يغمق سطح الساق.
ألواح الفطر الشاب بيضاء. مع التقدم في العمر ، يكتسبون تدرج اللون البني المحمر. لحم الصف سميك ، سمين ، أبيض. تحت جلد القبعة ، يكون لونه محمرًا قليلاً ، وتحت جلد الساقين يكون لونه رمادي. تتميز جميع الأنواع تقريبًا برائحة معينة ، تذكرنا برائحة دقيق الأرض الطازج.
مكان التوزيع
الأحجار الرملية تنمو في الأسر الكبيرة. يمكن العثور على صفوفهم في مثل هذه الأماكن:
- الغابات الصنوبرية
- الغابات المتساقطة
- الحدائق.
- زراعة.
- جانب الطريق.
الأكثر شعبية هي صفوف في مناطق أومسك ، فولغوغراد ، ساراتوف من روسيا ، كازاخستان ، إقليم ألتاي. تعتبر هذه المناطق فقيرة في الفطر ، لذلك يتم تناول صناديق الرمل بفعالية هنا.
قد تكون مهتمًا بـ:صالح للأكل أو غير صالح للأكل
يمكن أن تكون الأكل إما صالحة للأكل أو سامة. الفطر التالي صالح للأكل:
- chernocheshuychaty.
- عملاق.
- الحمائم.
- الأصفر والبني.
- ضخمة.
- ماتسوتاكي.
- المنغولية.
- الأحمر.
- الحور.
- الرمادي.
- منحوتة.
- ترابي.
الفضة الصالحة للأكل ، ذهبية ، shod ، الأصفر والأحمر ، وصناديق الرمل الملتحية و greenfinch تنتمي إلى الصالحة للأكل مشروط.جميع الممثلين الآخرين للرتب غير صالح للأكل أو سام.
الفرق من الفطر كاذبة
غالبًا ما يتم الخلط بين الأنواع الصالحة للأكل والرتب غير الصالحة للأكل أو السامة. فيما يلي قائمة بأشكال الفطر الكاذبة الأكثر شيوعًا مع وصف للاختلافات الرئيسية.
| عرض الاسم | ميزات مميزة |
|---|---|
| فهد |
|
| مدبب الماوس |
|
| صابوني |
|
| أسمر |
|
| أبيض |
|
العلامة الرئيسية لإمكانية صلاحية الحجر الرملي هي رائحة الدقيق.
شروط وأحكام التجميع
يبدأ الحجر الرملي في الثمار في أغسطس. يتم حصاد الفطر الأخير في شهر أكتوبر ، وتعيش بعض الأنواع حتى الصقيع الأول.
يمكنك جمع التجديف فقط في أماكن صديقة للبيئة نسبيًا. من الشائع أن تمتص أجسام فطر الفطر السموم من البيئة ، ونتيجة لذلك تصبح الأنواع الصالحة للأكل سامة. يمكن إجراء التحقق من الفطر بحثًا عن السمية بطريقة بسيطة إلى حد ما: إذا كان لحم الصندوق الرمل أبيضًا ، فهو مناسب للاستهلاك ، ويشير اللحم الأصفر إلى عدم ملاءمته.
في الطبيعة ، هناك أكثر من 40 نوعًا من الأحجار الرملية. لكن الأنواع التالية تعتبر الأكثر شيوعًا:
- greenfinch - هذا صندوق رمل بلون أخضر غير عادي. حتى بعد المعالجة الحرارية ، لا يتغير اللون. في بعض الأحيان هناك عينات مع لون مصفر. هذا النوع ينتمي إلى فئة الصالحة للأكل المشروط. يؤكل فقط مع مراعاة تكنولوجيا الطبخ المعقدة وبكميات محدودة للغاية. القبعة محدبة ، لها درنة صغيرة في المنتصف.
مع تقدمهم في السن ، تظهر الرقائق على السطح. ساق greenfinch قصيرة ولكن واسعة. لديه نسيج مرن كثيف. لون الساقين أخضر أيضًا. ظلال الليمون لها رائحة مميزة من الطحين في الصفوف. اللب أبيض. في العينات المكتظة أو التالفة ، تكتسب صبغة صفراء.
-
- الحجر الرملي الرمادي - يشكل تهديدا لصحة الإنسان عند تناوله الخام. على الرغم من الانتماء إلى فئة الصالحة للأكل ، إلا أنها لا تصبح إلا بعد المعالجة الحرارية. القبعة هي سمين ، مستديرة. بمرور الوقت ، يكتسب شكل مسطح وحواف غير مستوية. الغطاء مسطح قليلاً ، وهناك في الوسط درنة.
التجديف رمادي السطح مطلي بظلال رمادية اللون. ساقه بيضاء ، أحيانا مع لون رمادي - أصفر. في البداية ، تتحول الصفائح البيضاء في النهاية إلى اللون الأصفر أو الرمادي. اللب أبيض. عند الاستراحة ، تتحول إلى اللون الأصفر ، تنبعث منها رائحة البودرة.
- الحجر الرملي الأحمر - يتم تعيين مصادر مختلفة لفئات مختلفة. يصف البعض هذه الأنواع بأنها صالحة للأكل ، بينما يعزوها آخرون إلى الطعام الشرطي. بطريقة أو بأخرى ، ولكن ، بقياس الأحجار الرملية الرمادية ، لا يمكن تناول اللون الأحمر إلا بعد المعالجة. القبعة محدبة ؛ لأنها تكبر ، تأخذ شكل مسطح. في الوسط هناك درنة صغيرة.
الحجر الرملي الأحمر السطح لزجة. في الأفراد القدامى ، تتشكل المقاييس عليه. يختلف لون السطح من الأحمر إلى البني. الساق مباشرة ، سميكة قليلا أدناه. السطح أبيض ، باللون الأصفر والأحمر أدناه. تظهر البقع البنية على الصفوف القديمة. فطر الشباب لديها لوحات بيضاء. مع التقدم في العمر ، يتحول لونها إلى اللون الأصفر وتصبح مغطاة بقع حمراء. اللب أبيض ، مع مسحة صفراء. عند القص ، تنبعث منه رائحة الدقيق.
قد تكون مهتمًا بـ:وصفات وميزات الطبخ
يمكن إعداد الأحجار الرملية بعدة طرق. من حساء الفطر إلى جوليان. ولكن الأطباق اللذيذة هي صناديق الرمل المالحة والمقلية. قبل الطهي ، يجب إعداد الفطر. يشمل إعداد الحجر الرملي الإجراءات التالية:
- شطف جيدا.
- صب في الماء المالح جدا ، وترك لمدة يوم.
- تغسل الملح.
- تغلي لمدة نصف ساعة.
- استنزاف وشطف مرة أخرى.
النقع هو شرط أساسي لاستخدام الصفوف في الطعام.
التمليح لفصل الشتاء
صناديق رمل الملح سهلة. للتمليح سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:
- الأحجار الرملية - 1 كجم ؛
- الثوم - 4 فصوص ؛
- أوراق الكشمش - 6 قطع. في كل جرة ؛
- البهارات البهارات - 10 قطع ؛
- ملح - 50 جم.
في الجزء السفلي من يمكن وضع 3 أوراق الكشمش. قمة مع الفلفل. ثم يتم وضع صناديق رمل محضرة في طبقات ، صب كل طبقة بالملح والثوم. وضعت آخر أوراق الكشمش في النهاية. البنوك مغلقة وتترك لمدة 6 أسابيع. بعد هذه الفترة ، يمكن أن تؤكل التجديف.
صناديق الرمل المقلية
يمكن أن تكون المقلية رمل. للقيام بذلك ، فطر إعداد الفطر مع البصل حتى لونها بنيا ذهبيا. يمكنك أيضًا طهي الأحجار الرملية في عجينة البيض.
تفضل بعض ربات البيوت إضافة القليل من القشدة الحامضة في نهاية القلي. وهذا يجعل صناديق الرمل أكثر عصارة. حسب الذوق ، يشبه التجديف المقلي لحم الدجاج. سوف الفطر المطبوخ بشكل صحيح أن تسليط الضوء على أي طاولة.
قد تكون مهتمًا بـ:خصائص مفيدة من رمل والقيود المفروضة على الاستخدام
الصندوق الرمل هو مصدر للألياف ، الجليكوجين ، الثيامين ، الريبوفلافين. أنها تحتوي على العناصر التالية:
- الكالسيوم.
- المغنيسيوم.
- الفوسفور.
- الصوديوم.
- كلورو.
- النحاس.
- المنغنيز.
- الزنك.
الفطر غني بالفيتامينات أ ، د ، ب. تتميز بالتأثيرات التالية على جسم الإنسان:
- المناعية.
- المضادة للالتهابات.
- مضاد للجراثيم.
- المضادة للفيروسات.
- مضادات الأكسدة.
في الوقت نفسه ، يمكن أن يسبب تناول رمل خام عسر الهضم. لا ينبغي أن تؤكل الفطر من قبل الأطفال الصغار والنساء الحوامل والمرضعات.
إجابات لأسئلة واسعة الانتشار
صناديق الرمل هي فطر شائع جدًا ، لذا غالبًا ما تصبح موضوع نقاش من قبل منتقي الفطر:
صناديق الرمل عبارة عن فطر شائع جدًا يمكن طهيه بعدة طرق. قد تنشأ الصعوبة الوحيدة أثناء التجميع ، حيث أن الفطريات لها أزواج غير صالحة للأكل.
رعاية واستخدام Kombucha في المنزل (+22 صورة)
فطر فطر مظلة موتلي ووصفه (+19 صورة)
وصف الزيوت الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل ، ونظرائهم السامة (+40 صور)
خصائص مفيدة من فطر الحليب وموانع له (+17 صور)