العديد من الفطر لا يزال دون أن يلاحظها أحد على خلفية نظرائه الأكثر شهرة. لكن بعض الأصناف تجمع بين الخصائص القيمة والاستساغة الممتازة والمظهر غير العادي. Volnushki هي عيش الغراب الذي يمكن أن يفاجئ ويثير اهتمام كل من يعشق "الصيد الصامت".
محتوى
عرض الميزات
تنمو الفطر بسرعة ، حيث يصل قطرها إلى 10 سم في غضون بضعة أيام ، وهي الأصناف الصالحة للأكل والتي تتميز بحجمها الكبير ولونها بألوان رمادية وردية اللون. هناك كتلة من الأسماء الشائعة للفطريات (المرق ، القربة ، الدودة الموجية ، الفوليوكا ، الذئب ، الكراسوليا ، فولزانكا ، القربة ، الحصبة الألمانية) ، مما يدل على أهميتها بين الناس.
المظهر والصورة
اسم هؤلاء الممثلين لعالم الفطريات ملتزمون برسم قبعة تشبه الأمواج أو دوائر متحدة المركز. بالنسبة لهم ، يمكن للمرء التمييز بين السمات المميزة:
- محاذاة قبعة محدبة مع مرور الوقت ، وحتى يصبح بمثابة قمع.
- الجانب السفلي من القبعة ؛
- مع شق ، يتم تخصيص عصير حليبي كثيف مع طعم الجزيرة.
- ينمو في مجموعات صغيرة ؛
- اللب كثيف ، يتحمل النقل بشكل جيد.
يمكن تتبع بعض العلامات في الصورة ، مع وصف آخر مفصل للأنواع. تبدو الإثارات غريبة ، ونادراً ما يتم الخلط بينها وبين عيش الغراب ، لكن هناك أنواعًا مماثلة يمكن تجنبها بشكل أفضل.
قد تكون مهتمًا بـ:وكقاعدة عامة ، تتميز هذه الفطر بألوان فاتحة ، وتكون القبعة غير متساوية إلى حد ما على طول الحواف ، المغطاة بالزغب ، وفي الطقس الممطر يتم إطلاق طبقة لاصقة على سطح الفطر. في سن مبكرة ، ساقه كثيفة ، ولكن تدريجيا يكتسب بنية فضفاضة.
مورفولوجيا
هذا فطر مشروط صالح للأكل ينتمي إلى جنس لاكتاريوس (Miller) وعائلة russula. يمكن ترجمة الاسم العلمي للفطريات إلى "رجل الحليب" ، لأن جميع ممثلي هذه المجموعة يفرزون دائمًا عصيرًا كثيفًا ، مشابهًا للحليب ، بدرجة أكبر أو أقل بطعم حاد. يحتوي هذا السائل على الأوعية اللبنية الموجودة في لب الغطاء. إذا كان الفطر قديمًا ، فلا يبرز العصير.
قبعة الفطر كبيرة جدًا - ما يصل إلى 10-12 سم ، تشبه قمع ، بالإضافة إلى ذلك ، تبدو أشعث قليلاً. لوحات لها موقف هبوطي ، غير هشة. تختلف ساقه حسب عمر الجنين: في الفطر الصغير يكون كثيفًا ، في الفطر القديم أجوف.
مكان التوزيع
معظم هذه الفطر تنمو في الغابات المتساقطة ، مفضلة بساتين البتولا. مع وجود احتمال كبير ، يمكن العثور على الفطر في المزارع القديمة. يمكن العثور عليها في الغابات طوال فترة الصيف والخريف.
الطواحين متواضعون تمامًا للظروف الطبيعية ، لذلك يوجدون في جميع أنحاء البلاد. بعض الأنواع تحتاج إلى إضاءة جيدة ، بينما تنمو أنواع أخرى في الأراضي الرطبة المظللة.
قد تكون مهتمًا بـ:طعام
لا يزال العلماء غير قادرين على التوصل إلى استنتاج واضح فيما يتعلق بما إذا كان يجب تناول الطعام أم لا. ترتبط الشكوك بطعم غير مبهج من عصير حليبي ، والتي لا يمكن القضاء عليها إلا عن طريق نقع الفطر لفترات طويلة في الماء. ولهذا السبب ، يُشار إلى الفطر غالبًا على أنه مشروط ، أي أنه يمكن تناولها ، لكن ليس لها أذواق خاصة.
يجادل علماء الفطريات المحليون بهذا الرأي ، مقتنعين بأن بعض اللبنات ليست ممكنة فحسب ، بل تحتاج أيضًا إلى تناولها. تسمح لك الإجراءات البسيطة بإعداد الفطر بشكل صحيح للاستخدام ، مع الحفاظ على العناصر النزرة والخصائص المفيدة. يتيح لهم الذوق الغريب أن يحتفظوا بمواقعهم بثقة في ترتيب الأطباق التي لا تنسى على الطاولة الاحتفالية.
قواعد المجموعة
يمكن أن تبدأ مجموعة الأمواج في منتصف الصيف ، مع ظهور اللون الوردي بشكل ملحوظ في وقت أبكر من الأبيض. يستمر موسم النمو النشط حتى منتصف الخريف ، وهذا يتوقف على وتيرة هطول الأمطار. عند جمع اللبن ، يجب فحص كل عيش الغراب بعناية ، وتجنب الأعطال القديمة أو التالفة.
أنواع ووصفهم مع الصور
بين هؤلاء ممثلي عائلة Russula ، تم العثور على كل من الفطر الصالحة للأكل وتلك غير الصالحة للأكل. يمكن تمييزها بمكان نمو القبعات وظهورها. معظم اللبنين لديهم نكهة جزيرة مشابهة جدا.
الأكثر شيوعا هي الفخاخ الأبيض والوردي ، آمنة تماما للبشر. إذا رغبت في ذلك ، حتى يمكن زراعتها على قطعة أرض شخصية.
قمة بيضاء
يتميز هذا النوع بلون أبيض موحد ، بدون نقوش واضحة على القبعة. ويسمى أيضًا بياض البيض أو اللاكتاريوس الأبيض.
لا يصل ممثل مملكة الفطر إلى أحجام كبيرة بشكل خاص ، فهو يختلف في منطقة مظلمة في الجزء المركزي من القمة. مع تقدمهم في العمر ، يصبح جسم الاثمار مثقلاً وجوفاء ، ويفقد المرونة ويمكن أن يتأثر بالآفات.
قد تكون مهتمًا بـ:وردي وردي
الصنف الوردي ، والمعروف باسم Volzhanka ، يضم أكبر الأحجام بين جميع ممثلي الأنواع. الاسم يرجع إلى اللون غير العادي للقبعة ، واللحم عادة ما يكون أبيض فقط.
حواف الغطاء ممدودة قليلاً ؛ تتعمق تدريجياً في المنتصف. تنمو الفطر في مجموعات صغيرة ، لا تخاف من المناطق المظللة.
السمات المميزة للأنواع الخاطئة
تذكرنا الأمواج الزائفة بمجموعة متنوعة من الألوان الوردية ، ولكنها أصغر حجماً وغير سارة في الذوق. يمكنك التمييز بينها من قبل حافة قبعة من أصلع. تم العثور على الأنواع الأكثر تشابهًا في نفس المنطقة ، مما يربك مربى الفطر ذوي الخبرة. بعض اللبنين ليسوا فقط صالحين للأكل ، لكن يمكنهم أيضًا إثارة اضطرابات الأكل.
صالح للأ كل
من بين نظرائهم الصالحة للأكل من مزمار القربة ، يمكن للمرء تسمية:
- يحتوي اللبني الباهت على قبعة من ظلال بيضاء أو رمادية اللون أرجواني. تماما مثل الموجة البيضاء ، هناك بقعة مظلمة في الوسط. الساق من هذا التنوع هو خفيف جدا ، منحني قليلا.
-
- من الصعب الخلط بين اللاكتاري العادي والأصناف الأخرى ، ولكن في سن مبكرة يمكن أن يكون لونه الخفيف مضللًا. يكتسب الممثلون الأكثر نضجًا لونًا مزرقًا ، يصل لونه إلى اللون الأرجواني تقريبًا ، بحيث تضيء القبعة بشكل مشرق. حواف الغطاء متموجة ومنحنية إلى الداخل ، الساق رمادية اللون. عصير مميزة من هذا النوع هو الأخضر على خفض.
ميلر المشتركة - يتميز اللبني البني بقبعة مخملية داكنة. سمة مثيرة للاهتمام من هذا النوع هو عصير حليبي وردي مع رائحة الفواكه.
بني حليبي - فطر الحليب الساخن ليس ذا قيمة كبيرة من حيث التغذية. لديه قبعة غروية ولحم رمادي. على الرغم من رائحة الفطر المعتادة ، فإن طعم هؤلاء الأقارب من المجموعات الثلاثية لاذع للغاية ، ويذكرنا بالفلفل.
حليبي حليبي الحليب
غير صالح للأكل
هناك نوعان من اللبنيك يشكلان خطورة على البشر:
- كبدي لديه لون غامق في جميع أنحاء ، قبعة مقعرة ناعمة قليلا. العصير في الهواء سرعان ما يتحول إلى اللون الأصفر ، واللحم الموجود على الكسر هش وبني. طعم الفطر غير سارة للغاية.
فطر الكبد - Schlecnik يشبه إلى حد كبير الوردي ، ولكن أصغر حجما. قد تكون القبعة حمراء ، لكن اللحم يبقى أبيض. الفطر ليس له رائحة ؛ إنه مذاق حار للغاية.
خصائص مفيدة وقيود للاستخدام
يعود سبب تذوق الطعام في هذه الأصناف من اللبن إلى حقيقة أن العديد من المركبات الكيميائية القيمة وجدت في تكوينها:
- الكربون.
- فيتامينات ب
- العناصر النزرة
- مكونات مضادة للجراثيم.
- الألياف الغذائية.
- الأحماض الأمينية.
كلهم في المجمع يوفرون خصائص الشفاء لللاكتات ، من بينها ما يلي:
- بسبب انخفاض نسبة السعرات الحرارية ، يعزز الحلق التشبع السريع ويمكن إدراجه في قائمة النظام الغذائي ؛
- الكربوهيدرات الطبيعية تحسين رفاه مرضى السكري.
- مجموعة كاملة من الفيتامينات لها تأثير إيجابي على حالة الجلد والشعر والأظافر ؛
- الفطر مفيدة لأمراض القلب والأوعية الدموية.
- يتم تعزيز المستوى العام للحصانة.
ومع ذلك ، في بعض الحالات ، يمكن بطلان استخدام الفخاخ. على وجه الخصوص ، يجب أن تتخلى عن الأمواج:
- المرضى الذين يعانون من التهاب البنكرياس واضطرابات الجهاز الهضمي.
- النساء الحوامل والمرضعات.
- الأطفال دون سن السابعة ؛
- الناس الذين خضعوا لعملية جراحية لإزالة المرارة.
طرق الطبخ
في معظم الأحيان ، حليب الطعام مملح أو مخلل. لا يمكن استهلاكها بشكل قاطع بشكل خام ، وحتى قبل المعالجة الحرارية ، من الضروري أن تنقع في الماء. يمكن صنع الأطعمة المعلبة المفيدة باستخدام الملح العادي وحمض الستريك.
لا تستخدم الفلفل ، كقاعدة عامة ، لأن طعم الجزيرة من الفاكهة يعوض عن خصائص التوابل. بالإضافة إلى ذلك ، هناك طرق لطهي volzhanka بطرق أبسط مع الحفاظ على خصائص مفيدة.
طبخ
للكيلوغرام من الأمواج الطازجة ، تحتاج إلى ملعقة كبيرة من الملح وكمية كافية من الماء. قبل غليان اللبن ، يجب تنظيفهما جيدًا من الحطام والزغب والمقاييس وشطفه وقطعه (للأفراد الصغار ، يمكنك ببساطة إزالة طرف الساق).
يُطهى المزيج لمدة 15-20 دقيقة ، ثم يغير الماء ويغلي أكثر قليلاً. بعد هذه الإجراءات ، يمكنك طهي الأطباق وفقًا لوصفات مختلفة أو متابعة عملية التمليح.
تقلى المتابعة
يمكنك أيضا تقلى هذه الفطر. للحصول على 1 كيلوغرام من اللبن ، تحتاج إلى تناول اثنين من البصل ونصف ملعقة كبيرة من الملح ، بالإضافة إلى التوابل حسب الرغبة.
يتم طهي أجسام الفاكهة المقشورة والمغسولة لمدة نصف ساعة ، والبصل المفروم مقلي في مقلاة. ثم يضاف الفخاخ المعدة ويقلى جميعها لمدة 10 دقائق تقريبًا.
إجابات لأسئلة واسعة حول الثلاثات
على الرغم من الذوق الغريب لعصير حليبي ، تبقى الفخاخ لذيذة وصحية للغاية. فهي سهلة بما فيه الكفاية للتمييز عن الإخوة غير صالح للأكل وطهي الطعام في المنزل. مع مراعاة قواعد الجمع والمعالجة ، سيكون من الممكن الحفاظ على جميع الخصائص الطبيعية للفطريات.
رعاية واستخدام Kombucha في المنزل (+22 صورة)
فطر فطر مظلة موتلي ووصفه (+19 صورة)
وصف الزيوت الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل ، ونظرائهم السامة (+40 صور)
خصائص مفيدة من فطر الحليب وموانع له (+17 صور)
فاليري ميشنوف
عندما كنت طفلاً ، كنت أعيش في قرية في منطقة كالوغا. في بلدنا نمت البيض الأبيض بواسطة سجادة مستمرة في المراعي. أخوتنا وأخواتنا في صندوقين (المجموع 6) في وقت واحد. في المنزل ، تم تنظيف القليل من البيض من هامش وغارقة في. قالت جدتي إننا نحتاج إلى تغيير الماء لمدة يومين خمس مرات ، ثم طهي الطعام. تم إعداد ما مجموعه خمسة دلاء من المكعب لفصل الشتاء بسعة balenka واحدة فقط. تم تنظيف الأمواج الوردية أيضًا من الهامش ، لكنها كانت مملحة مع غيرها من اللبن والصدر.