واحدة من الفطر الأكثر شعبية في غاباتنا هي البوليطس ، لذلك كثير من الناس لديهم صورة نمطية في أذهانهم منذ الطفولة أن الفطر الصالح للأكل يجب أن يكون لونه بني. في الواقع ، بالطبع ، ليس هذا هو الحال دائمًا: فكل الفطر الصالح للأكل ليس له لون بني من قبعة أو أرجل ، وليس كل عيش الغراب من هذا اللون صالح للأكل.
يمكن لمجموعة متنوعة من الفواكه البنية في غاباتنا أن تمنع منتقي الفطر عديم الخبرة من التمييز بين عيش الغراب الصالح للأكل والفطر السام ؛ وبالتالي ، فإنه عند الذهاب إلى الغابة ، من المفيد أن ندرس بدقة تلك الأنواع من هذا اللون التي تؤتي ثمارها في المنطقة المحددة.
محتوى
الفطر البني الصالحة للأكل مع الوصف والصورة
بين الفطر البني هناك الكثير من الأنواع الصالحة للأكل. الأكثر شعبية بينهم تتميز الذوق الرفيع.
Dubovik مع قبعة بنية وساق
لديها قبعة والقدم هيكل. هذا عيش الغراب مع قبعة كروية بنية ذات ظلال داكنة ، يصل حجمها إلى 20 سم ، وساق بني أو أصفر على شكل برميل. الميزة المميزة هي رد الفعل على الضرر أو الضغط - يتحول هذا المكان إلى اللون الأزرق ، ثم يتغير لونه إلى اللون البني ، ويشبه الكدمة.
قد تكون مهتمًا بـ:
ينتمي Dubovik إلى جنس Borovikov ، وليس له رائحة وطعم واضح ، له فئة ثانية من القيمة الغذائية.
أنواع صالحة للأكل من شجرة البلوط:
- الأرقط. لديها قبعة داكنة وساق من ظلال صفراء فاتحة مع بقع حمراء. يكون اللب كثيفًا ، عند القص ، يتغير لونه من البيج إلى اللون الأزرق ، ولكن عندما تتم معالجة الحرارة ، يعود اللون. نادرا ما تتأثر بالديدان.
-
- كيهل. صالح للأكل ، مع قبعة بنية صفراء وساق ممتدة إلى القاعدة مع فلفل أبيض بارز ؛
-
- زيتون بني (عادي). قبعة محدبة اثنا عشر سم له لون بني الزيتون. قاعدة الساق حمراء مع دفقة (في هذا القسم سيكون أحمر أيضًا) ، وتكتسب اللون الأصفر بطول كامل.
-
فطر فطر
دولاب الموازنة ينتمي إلى عائلة الأسطول. في كثير من الأحيان ، الطحلب يختار الموائل ، ومن هنا حصلوا على اسمهم. تختلف القبعة ، اعتمادًا على النوع ، من 4 إلى 20 سم ، ويكون شكل نصف دائري ذو حواف مستقيمة مسطحًا بمرور الوقت. قشر متنوع أيضا.
قد تكون مخملية ، قد تكون عارية أو لزجة. ولكن في جميع الأنواع ، لا ينفصل عن اللب. يبدأ نظام الألوان بخيارات متنوعة للأصفر وينتهي باللونين البني والأحمر.
غشاء البكارة هو أنبوبي وتغميق عند الضغط عليه. الساق لها شكل أسطواني وأخف وزنا في اللون من الغطاء. في القسم ، يتحول اللحم إلى اللون الأزرق. لذا فإن العجلة الدوارة تحمي نفسها من التلف عن طريق إنشاء حاجز فيلم. الحذافات ليست سامة ، ولكن لها مضاعفات سامة ، من المهم عدم الخلط بينها.
قد تكون مهتمًا بـ:
الأكثر شهرة هو الفطر البولندي المبين في الصورة ، والذي في ذوقه ورائحته المعادله يعادل البوليطس الأبيض.
الشيطاني الأصفر
تنتمي أسماك الزيت إلى عائلة Maslenkov وحصلت على اسمها بسبب الجلد الرقيق الموجود على القبعة ، والذي يتميز بسطح رطب ولزج ويمكن فصله بسهولة عن اللب. جسم الفاكهة متوسط الحجم ، يبلغ الحد الأقصى للقطر 15 سم ، في سن مبكرة ، يشبه الشكل نصف الكرة ، عندما ينضج ، فإنه يستقيم.
يختلف اللون من الأصفر إلى البني ، ولا يعتمد فقط على نوع الزيت ، ولكن أيضًا على الإضاءة في الغابة. اللب أبيض ، كثيف ، عرضة للديدان والشيخوخة بسرعة ، سواد وفقدان الكثافة في الأسبوع.
عش الغراب
تنمو فطر العسل في مجموعات كبيرة في شكل حلقة ، جاء منها الاسم. يمكن التعرف عليها بسهولة بسبب الساق الطويلة وقبعة دائرية صغيرة. يمكن أن يكون اللون أصفر فاتح أو بني.
من بين مجموعة واسعة من الفطر العسل هناك 4 أنواع رئيسية:
- العام. أنها تنمو في مستعمرات كبيرة. القبعة البنية لها مركز مشرق. ينمو على الأشجار التالفة. طعمها جيد ، لذلك تزرع بكميات كبيرة للبيع.
-
- مرج. تنمو في الصفوف في شكل قوس. قبعة من اللون الأصفر مع حافة الضوء ؛
-
- الخريف. لون هذا النوع له درجات ألوان بنية. قبعة تصل إلى 10 سم ، يشير إلى الفطر الكبير ، في ظل ظروف مواتية ، تصل إلى 17 سم.
-
- فصل الشتاء. الفواكه من الربيع إلى الخريف. يمكنك أن تجد حتى تحت الثلج. أنها تنمو على الأشجار التالفة ، وخاصة في كثير من الأحيان على الحور أو الصفصاف. تصل قبعة الظلال الصفراء والبنية إلى ما يصل إلى 10 سم وليس لها حلقة تحتها.
-
فلفل كستنائي غامق
في سن مبكرة ، تتشكل البيتزا مثل الفقاعة ، ولكن عندما تكبر ، تفتح بكأس ذات حافة متموجة ثم بصحن.
حجم الفطر حوالي 10 سم ، اللون بني ، له سطح أملس. لا يحتوي اللحم الهش على قيمة غذائية خاصة ، نظرًا لعدم وجود أي ذوق أو رائحة من الناحية العملية. من المستحيل الخلط بين الفلفل مع أي فطر سام ، وبالتالي ، في حالة تمزيق هذه الحالة ، يمكنك أن تكون هادئًا.
قد تكون مهتمًا بـ:قبعة الفطر البني
الفطر شائع في جميع أنحاء العالم. هذه هي الفطر ضخمة مع قبعة المخمل البني والساق البني من ظلال تمتد إلى أسفل. عند القطع ، يتحول اللحم إلى اللون الأزرق ، وفي حالات نادرة يظل لونه أبيض أو يتحول إلى اللون الأحمر.
هناك أكثر من 300 نوع من البوليطس. من بينها لذيذ. على سبيل المثال ، فطر أبيض ، والذي يسمى بجدارة الملكي.
حصلت البوليتوس البيضاء على اسم اللب الأبيض ، الذي لا يزال كذلك حتى بعد المعالجة الحرارية أو التجفيف. يصل طول كستناء جسم الإثمار إلى 30 سم ، لكن في ظل الظروف المناخية المواتية ، يمكن أن يصل طوله إلى نصف متر. الجلد مخملي ، مفصول بشكل سيء عن اللب. الساق على شكل برميل ، وتمتد إلى أسفل.
قد تكون مهتمًا بـ:مواقع فطر بني
انتشار الفطريات يعتمد على نوعه. يمكن العثور على العديد من الفطر البني في جميع أنحاء العالم ، باستثناء المناطق دائمة التجمد. على سبيل المثال ، تنمو الفطر وأشجار البلوط والفلفل وعسل العسل في جميع المناطق المعتدلة في أوروبا وآسيا وأمريكا. تنمو مثل هذه الفطر في الغابات الصنوبرية والنفضية والمختلطة. اعتمادا على الأنواع ، فإنها تنمو في مجموعات أو بشكل فردي ، فإنها يمكن أن تخلق الميكوريزا مع بعض الأشجار.
تعيش أسماك الزيت بشكل أساسي على حواف أو حواف الغابات في نصف الكرة الشمالي. في خطوط العرض المعتدلة في نصف الكرة الشمالي وأستراليا ، تطير الطحلب. تقع عسل الفطر على جذوع الأشجار أو الأشجار. تنمو أشجار الفطر وأشجار البلوط في غابات كثيفة نفضية أو صنوبرية.
الفرق من الفطر كاذبة وغير صالح للأكل
عند الذهاب إلى الغابة للحصول على عيش الغراب البني ، يجب أن تتعرف على الزوجي السام ، والذي يمكن أن يدخل السلة عن غير قصد.
سمية:
- شيطانية. هذا ليس شائعًا ، ولكن 1 غرام من اللب بالفعل خطير للغاية ، وتستمر السمية حتى بعد الطهي الطويل. يمكن أن تصل القبعة المستديرة في نهاية الثمر إلى 30 سم وتغيير الشكل لفتح. اللون من الأبيض إلى الزيتون. الساق ضخمة ، كروية. في سن مبكرة ، ليس لديهم رائحة معينة ، ولكن عند الإفراط في تناولها ، فإنهم يحصلون على رائحة تعفن غير سارة. يتحول إلى اللون الأزرق على القطع ، لكنه يمكن أن يتحول إلى اللون الأحمر.
فطر شيطاني - العسل غاريك الكبريت الأصفر. ينمو في مجموعات كبيرة. يشبه اللون الطعام. قبعة على شكل جرس تتكشف مع مرور الوقت. اللب مرير وله رائحة كريهة. بعد الاستهلاك ، بعد ساعة تبدأ علامات التسمم.
العسل غاريك الكبريت الأصفر - يحدها غاليرينا. من السهل الخلط بين الفطر الصيفي في الهواء الطلق ، لا سيما مع منتقي الفطر عديمي الخبرة. لا تحتوي على رائحة كريهة ؛ فهي إما غير محددة أو مساحيق. ينمو في الغابات الصنوبرية ، حيث لا تنمو فطر الصيف عادة. إن سم الجاليرين خطير للغاية ، على غرار السم العلجوم الشاحب.
ارتفع Galerina - بوروفيك جميل. يسبب التسمم ، ولكن من دون الموت. قطر القبة نصف الكروية يصل إلى 25 سم ، اللون من المحمر إلى البني. في القسم ، يتحول اللحم إلى اللون الأزرق.
فطر جميل - نسيج العنكبوت هو مغرة خفيفة. يمكن الخلط بين هذه العينة السامة مع cep الشباب. الفرق في gimenofore. في بيت العنكبوت ، إنه صفائحي.
نسيج العنكبوت ضوء المغرة
بالإضافة إلى السامة ، وهناك أيضا الزوجي البني غير صالح للأكل:
- طفيلي الطحلب يطير. على النقيض من الطحالب الصالحة للأكل ، لها قبعة أصغر ولا تستقر على الطحالب ، ولكن على الأجسام المثمرة الأخرى.
حذافة الطفيلية - غال والفلفل الفطر. من السهل التمييز عن طريق قطع. الطازج له جسد زهري أو بني اللون ، والذي يتحول لاحقًا إلى اللون الأحمر.
غال الفطر - الكستناء (الكستناء). لديه لون بني محمر من القبعة ، والذي يتشقق في فترة الجفاف الحار. الشريحة لا تغير اللون وتبقى صفراء.
فطر الكستناء - رغوة كاذبة مائي. لديها تلوين مماثل مع الصيف في الهواء الطلق. يعتمد لون القبعة على الرطوبة ويختلف من البني الداكن إلى الكريمي. الساق في الأعلى لديها طلاء أبيض وخاتم. ينمو على جذوع الأشجار في الغابات المتساقطة والصنوبرية.
رغوة زائفة مائي
إجابات لأسئلة واسعة الانتشار
ذروة الاثمار الفطر البني يحدث في الصيف والخريف. يمكن العثور عليها في الغابات الصنوبرية والنفضية. جمع الثمار ، يجب أن تدرس بعناية قبل إرسالها إلى السلة. إذا لم تكن متأكدًا من أنه تم تحديد النوع بشكل صحيح ، فمن الأفضل تركه في الغابة ، لأن هناك خطرًا في وضع الفطر السام في السلة. يجب أن نتذكر أنه حتى الفطر السام في المحصول بأكمله يمكن أن يسبب التسمم الحاد.
قد تكون مهتمًا بـ:
رعاية واستخدام Kombucha في المنزل (+22 صورة)
فطر فطر مظلة موتلي ووصفه (+19 صورة)
وصف الزيوت الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل ، ونظرائهم السامة (+40 صور)
خصائص مفيدة من فطر الحليب وموانع له (+17 صور)