كيف تبدو فطر المرجان ووصفها (+25 صورة)

غابات بلادنا غنية بالفطر المختلفة التي تختلف في المظهر والخصائص الغذائية وظروف النمو. فطر المرجان هو واحد من الممثلين الأكثر غرابة في مملكة الفطر. منذ بضع سنوات ، كانت مثل هذه الحالات نادرة بما فيه الكفاية ، ولكنها اليوم تزرع على نطاق واسع ، وتستخدم في الطبخ ، ومستحضرات التجميل والطب. كما أنها تهم العلم بسبب بنيتها غير القياسية.

السمات المميزة للتنوع

على الرغم من اسمها ، هذه العينة لا علاقة لها البحر. يعكس الاسم خصائصه الخارجية. بالإضافة إلى الاسم العلمي - Fucus tremella ، فإن هذا الممثل له العديد من الأسماء الأخرى:

• هلام.
• الجليد.
• بحر
• الثلوج.
• الملكي.
• الأذن الفضية.

المظهر والصورة

بين جميع الممثلين ، يختلف في مظهره الغريب - فهو يحتوي على أغصان شفافة ودانتيل وشكل يشبه المرجان. يتميز ممثلو الصنف بجسم غير منتظم ، ووجود عدد كبير من فروع وعمليات التواء ، وكذلك العديد من الطيات.

قد يختلف الحجم تبعًا للأنواع: من 2 إلى 15 سم ، وغالبًا ما يكون السطح أبيض أو أصفر باهت ، وهناك عينات صفراء زاهية. تقدم صورة للفطر المرجاني تمثيلًا أكثر مرئيًا لمظهره ، مع استكمال الوصف المقدم.

مورفولوجيا فطر المرجان

ساق الفطر ضخمة وكثيفة ، مزروعة بعمق في الأرض ، ذات لون أبيض أو أصفر. شكله أسطواني. القطر 7-10 سم ، اللب هش ، خفيف ، جاف ، ذو رائحة محايدة أو معشبة ، وقد يكون له مذاق مرير.

الأغصان وأشار ، مستدق ، قد يكون نصائح بتمشيط. الجسم الفاكهة متفرعة جدا وخطها. اعتمادا على الأنواع ، يمكن أن تكون الفروع متشعبة أو على شكل مروحة. بعض الأنواع قد يكون لها جسم ثمر كروي ، يتكون من العديد من الصفائح المتموجة. على أحد أسطح الألواح توجد جراثيم. طريقة التكاثر هي من خلال مسحوق بوغ.

طعام

ليس كل الأنواع مخصصة للاستخدام في الطهي. لا يؤكل ما يلي بسبب اللب ، الذي يشبه الاتساق المطاط:

1. كالوسيرا لزجة.
2. Xilaria hypoxylon.
3. الدبور على شكل قرن.

وتستخدم الأنواع المتبقية في الطبخ ، ولكن فقط في سن مبكرة. الفطر القديم قاسية للغاية وغير مناسبة للطهي.

القواعد وأماكن التجمع

المنطقة التي يمكن العثور عليها هي الغابات المختلطة والصنوبرية. إنها تنمو في أماكن ذات رطوبة عالية ، وفي معظم الأحيان ليست على التربة ، ولكن على جذوع الأشجار الفاسدة والخشب ، وتوجد في أغصان الأشجار المتساقطة (الزيزفون ، البتولا ، الحور الرجراج). يمكن أن تنمو في مجموعات أو بشكل فردي.

من أجل التجميع الآمن ، والذي لن يؤدي إلى انخفاض في عدد السكان ، من الضروري قطع الجزء الجوي فقط بسكين ، دون لمس الجذور ودون تمزيقها عن الأرض.من الأفضل الذهاب إلى الغابة خلفهم في وقت مبكر من اليوم قبل تسخينها تحت أشعة الشمس. بعد التجميع ، يجب معالجتها وطهيها في أسرع وقت ممكن.

لا تجمع العينات القديمة والمظلمة. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كان الصيف ممطرًا ، فليس من المستحسن جمعها وتجفيفها: ستفقد مذاقها وستطلق السموم.

أنواع ووصفها والصورة

بين فطر المرجان ، هناك عدة أنواع تتميز ، والتي تختلف في المظهر والذوق. غالبًا ما تكون فطر المرجان بيضاء:

1. بلاك بيري. هذا كائن حي صالح للأكل ، له الأصناف التالية: ذهبية ، صفراء ، قصب ، تشبه الكتلة. في معظم الأحيان وجدت في الغابات الصنوبرية ، على جذوع شجرة التنوب والصنوبر والتنوب.

   

2. تحمل القدم. إنه يتميز بسطح مغطى بجراثيم صفراء ولحم أبيض مشابه للرخام وبنية ثنائية اللون ورائحة عشبية خفيفة. ارتفاعه يصل إلى 20 سم ، والجذع المركزي يطلق عمليتين أسطوانيتين.

   

3. قصب مقرن. غالبا ما توجد في الصنوبريات. الارتفاع لا يزيد عن 10 سم ، وغالبا ما يكون اللون أصفر باهت. شكل البراعم يشبه بشكل غامض شكل اللسان البشري.

   

4. Clavulin التجاعيد. تشبه عمليات قرون حيوان ، تصبح نصائحها حادة مع وقت النمو. يبلغ قطر الكائنات الحية 0.4 مم ، والارتفاع 15 سم.

   

الفرق من الفطر كاذبة وغير صالح للأكل

هناك العديد من الأنواع المتشابهة في المظهر مع فطر المرجان ، ولكن لا تؤكل. قائمة هذه الأنواع تشمل:

1. كالوسيرا لزجة. الجسم المثمرة في كالوسيرا كثيف ، لكنه متفرّع بشكل ضعيف ، مصبوغ باللون الأصفر الداكن أو البرتقالي. ينمو منفردين وفي مجموعات ، ويوجد في الغابات من يوليو إلى أكتوبر. هذا النوع غير صالح للأكل بسبب اللب اللزج والمطاط.

   

2. إكسيلاريا هيبوكسيلون. يتميّز ممثلو الأنواع التي تنمو غالبًا في الحزم بفروع شائكة ومتفرعة الصعود ولحمًا أبيض وفرعًا ضعيفًا لجسم الاثمار. عجينة زيلاريا صعب للغاية ، ولا يسمح باستخدامه في الطهي.

   

3. قرون قرنية. جسم الإثمار هش ، ومغطى بجراثيم ، ويمكن أن يكون له لون مختلف: من الرمادي إلى الأصفر البرتقالي الساطع ، وقاعدته مطلية باللون الأبيض. الأكثر شيوعًا في الغابات ذات الرطوبة العالية. اللب هش ، له رائحة البودرة.

   

خصائص مفيدة وقيود للاستخدام

تحتوي عيش الغراب على نسبة عالية من الفيتامينات ، لذلك غالبًا ما تستخدم في مجالات مثل الطب والتجميل. في الطب ، فإنها تعمل كمضادات حيوية طبيعية ومضادات الاكتئاب ، فهي تصنع عقاقير تصنع أجسامًا مضادة في الجسم تدمر الفيروسات والبكتيريا.

بالإضافة إلى ذلك ، يوصى باستخدامها في مرض الزهايمر. يشمل الطب الصيني استخدامها كعلاج للأورام ومصدر للفيتامينات خلال فترة النقاهة بعد العلاج الكيميائي. يوصى أيضًا باستخدام هذه الفطريات للاستهلاك في حالة الاضطرابات العصبية ونقص المناعة.

تتمثل الخصائص المفيدة الأخرى في القدرة على:

• انخفاض الكوليسترول
• إزالة الالتهاب.
• تقليل التعرض للإشعاع.
• القضاء على السموم.
• حماية الكبد.

على الرغم من الآثار الإيجابية العديدة التي توفرها هذه الفطر ، هناك عدد من القيود على استخدامها في الطعام:

1. الميل إلى الحساسية.
2. استخدام في نظام غذائي أحادي. نظرًا لارتفاع نسبة البروتين في هذا المنتج ، من الممكن حدوث تغيير في التمثيل الغذائي وانتهاك العمليات المؤكسدة. يجب أن يكون استخدامها في النظام الغذائي معتدلاً.

   

3. من غير المرغوب فيه تناول الفطر الذي يتم جمعه في المناطق ذات الوضع البيئي غير المواتي. إنها تمتص بسهولة المواد الضارة ، لذلك لا يستحق جمعها واستخدامها في الطهي.
4. هي موانع بشكل قاطع للاستخدام من قبل الأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس ، dysbiosis والتعصب الفردي. إنهم غير مرغوب فيهم في النظام الغذائي للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 14 عامًا ، نظرًا لأن نظامهم الأنزيمي لم يتشكل بعد.

الحد الأقصى لتكرار استخدام الفطر في النظام الغذائي للشخص السليم هو ثلاث مرات في الأسبوع باعتدال.

وصفات وميزات الطبخ

هناك وصفات بسيطة لا تتطلب نفقات كبيرة ومهارات طهي عالية. على سبيل المثال:

1. وجبة خفيفة. لإعدادها ، بالإضافة إلى الفطر بكمية 70 جم ، ستحتاج إلى فلفل حلو ، خيار واحد طازج ، زيت السمسم ، فص ثوم ، ثلاث ملاعق كبيرة من الخل أو عصير الليمون. الخيار والفلفل والثوم بحاجة إلى تقطيع ناعما. يجب سكب الفطر بالماء البارد لمدة 15-20 دقيقة ، وملح ، ثم يترك في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.

   

   عندما تكون جاهزًا ، بسكين ، عليك قطع جزءها الأصفر المائل إلى الجانب الخلفي. بعد كل المكونات التي تحتاج إلى مزجها ، أضف عصير الليمون والزيت ، واتركيه لبثه لمدة ساعة. يمكن أن تؤكل هذه المقبلات مع اللحم والحبار وسرطان البحر والروبيان.

2. فطر المرجان مع اللحم. لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى 100 غرام من الفطر ، الأخضر والبصل (3 ريش وبصل واحد) ، 2-3 فصوص من الثوم والملح والفلفل حسب الرغبة ، ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ، ملعقة صغيرة من زيت السمسم ، لحم من اختيارك - لحم خنزير أو دجاج أو لحوم البقر. شطف الفطر في الماء البارد في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم التخلص منها في مصفاة ، وشطف بالماء البارد ، مقطعة إلى أجزاء متساوية.

   

   بعد وضعها في وعاء عميق ، يرش الفلفل والملح. يجب تقطيع اللحم إلى قطع صغيرة ، ملح وفلفل ، اتركيه لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، يُقطع البصل والثوم ، ويُسخن زيت الزيتون في مقلاة ، ويُقلى اللحم حتى يصبح وردياً. ثم أضف الفطر ، واصل القلي لمدة 5 دقائق أخرى. ثم أخرج الطعام من النار ، ثم رشّي البصل الأخضر واتركه بزيت السمسم. يتم تقديم هذا الطبق مع أي طبق جانبي أو كإضافة إلى الأرز.

إجابات على الأسئلة الشائعة

تسبب فطر المرجان الكثير من الأسئلة في جامعي الفطر عديمي الخبرة:

هذه الفطر لها مظهر غريب ونطاق واسع. ومع ذلك ، حتى لا يضر استخدامها بالصحة ، يجب أن يكون مقدارها في النظام الغذائي معتدلاً.