حيث تنمو الفطر الفطر ، وأنواعها والوصف (+26 صور)

يمكن أن يسمى الفطر الروسي الأصلي بالفطر ، لأنها معروفة حصريًا في روسيا وبلدان الاتحاد السابق. يتم تقديرهم لذوقهم والحصاد الوفير ، والذي يسمح لك بالعودة من "مطاردة صامتة" مع سلة كاملة. قبل الذهاب إلى الغابة ، من المهم أن تتعرف على صورة الفطريات ، واختلافاتها عن الأنواع الخاطئة وقواعد جمع الثدي ، وهذا سيساعد على تجنب الأخطاء في المجموعة.

ميزات مميزة

تسمى أنواع مختلفة من جنس Mlechnik فصوص ؛ وأحيانا يشار إليها عدة أنواع من russula. Lactarius هو الاسم اللاتيني لهذا النوع ، والذي يعني في الترجمة "الألبان" ، "إعطاء الحليب".

هناك كل من الأجسام المثمرة الصالحة للأكل وغير صالح للأكل من هذا الجنس. الكلمة السلافية "الثدي" لها معنى "التل ، الكومة" ويعطي تفسيرا لكيفية عيش الغراب في النمو. يعتبر الأفضل في قيمتها تذوق الطعام أن يكون الثدي الأبيض والأسود.

مظهر

بغض النظر عن لونها ومظهرها ، فإن للفطر خصائص خارجية متشابهة. تعتبر القبعة ذات الحواف الواسعة ذات الشكل المقعر ذو الحواف المنحنية سمة مميزة للثدي. نظام الألوان واسع جدًا - من الأبيض إلى الأسود. تبدو الأرجل مشدودة ويصل ارتفاعها إلى 10 سم.

هيكل والاختلافات الأنواع

اعتمادًا على مكان النمو والتربة ، يكون للكتينين ألوان مختلفة ، ولكن بشكل عام ، تتشابه جميع أنواع الفطر في التشكل.

وصف الخصائص الرئيسية للرافعات:

1. القبعة مستديرة الشكل ، ويبلغ قطرها 20 سم ، وفي بعض الفواكه - 28 سم ، وعادة ما تكون محدبة في ممثلي الشباب من هذا النوع ويصبح ابيضاضًا في أجسام ثمرية للبالغين. القبعة لها حواف فروي ، ملفوفة. مع ارتفاع نسبة الرطوبة ، يصبح السطح مخاطي. هيكل الغطاء سمين. يتراوح لونه من الأبيض والرمادي وظلال اللون الأصفر إلى الرمادي الداكن والبني (حسب الدرجة).

   

   

   

2. الساق ليست طويلة ، ويصل طولها إلى 10-12 سم ، أسطواني الشكل ، كثيف وسميك ، دون البثور أو غيرها من التشكيلات. يعتمد ظل الساق مباشرة على لون غطاء الفطر ويشبهه إلى حد كبير.
3. الألواح صغيرة ومتكررة إلى حد ما ، وخفيفة ، وبراقة وشحينة.
4. يحتوي لب الثمرة على ظل خفيف ، يصبح أصفر عند الضغط عليه ويتفاعل مع الهواء. منه يتدفق عصير الحليب ، الذي يحتوي على رائحة الفطر لطيف. اللب كثيف وسمين. يمتلك رجل الحليب الأحمر والبني المرير لبًا هشًا وفضفاضًا يميزهم عن الأنواع الأخرى.

   

   

   

تنمو الفطر دائمًا في أكوام وهذا يسهل البحث في الغابة.

مكان التوزيع

تنمو نبتة ميلكمن ، البلد الذي يتميز بمناخ معتدل في القارة الأوراسية ، في كل مكان تقريبًا على أراضي روسيا ، بينما تفضل أنواع مختلفة من الفطر مناطق ومناطق معينة:

• الثدي الأبيض - الفولغا وسيبيريا وجزر الأورال ؛
• المر - شمال أوروبا وآسيا ؛
• الأحمر والبني - في كل بلد تقريبا في أوروبا وآسيا مع مناخ معتدل.
• الأصفر - العديد من الدول الأوروبية ، الشمالية بشكل رئيسي ؛
• الحور - وهو نوع نادر اليوم ، ينمو عند مصب نهر الفولغا ؛
• أسود - الأورال وسيبيريا وغيرها من أراضي روسيا.

تشكل عيش الغراب من الفطريات مع الأنواع المتساقطة والصنوبرية ، وتظهر أحيانًا في مناطق السهوب ، وتختار أنواعًا مختلفة من التربة ، بما في ذلك المستنقعات.

نظرًا لأن الأشخاص حليبيهم يفضلون أنواعًا مختلفة من الغابات والتربة ، فيمكن العثور عليها غالبًا. المبتدئين بحاجة إلى الانتباه إلى حقيقة أن الفواكه مخبأة في الأوراق والطحالب والإبر. تتيح لهم ساق قصيرة أن تكون غير مرئية تقريبًا ، لذلك تحتاج إلى الانحناء لأسفل وإلقاء نظرة فاحصة. جميع الأنواع تحب الألواح الخفيفة إلى حد ما والتلال وتنمو في الغابات في منتصف العمر مع غطاء عشب منخفض.

قد تكون مهتمًا بـ:

كيفية التعرف على الفطر مع قبعة وساق بيضاء: أسماء وأنواع (32 صور)
فطر - منتج طهي رائع ، يستخدم بنجاح في طهي الأطباق المختلفة. أكثر ...اقرأ المزيد ...

طعام

لسنوات عديدة على أراضي روسيا ، كان المقطوع هو النوع الصناعي الرئيسي لممثلي مملكتها ، وكان موضع تقدير واستخدم لتلبية الاحتياجات الشخصية وللبيع.

أنواع الفطر الصالح للأكل ووصفها مع الصور

الأنواع الرئيسية الصالحة للأكل من اللبن:

قد تكون مهتمًا بـ:

الفطر السام في منطقة لينينغراد - الأسماء والوصفأكبر فطر - في العالم ، على الأرض ، في أوروبا وروسياماء مالح الفطر - كيفية جعل المخلل للتخليل لفصل الشتاء؟

1. الشكل الحقيقي ، وهو أبيض ، لديه قبعة بيضاء ثلجية ذات شكل نموذجي للثدي ، وساق جوفاء قصيرة ولحم برائحة لطيفة ، تتحول إلى اللون الأصفر عند نقطة الصدع. ينمو في مجموعات. فترة الاثمار هي يوليو-سبتمبر.

   

2. الغراب الأصفر أو الأصفر - يتميز هذا النوع بقبعته الذهبية ، وغالبًا ما يكون له قشور صغيرة على السطح. ساقه ذات حجم صغير وبنية كثيفة ولحم أبيض اللون وأصفر اللون عند الضغط عليه. لوحات لها بقع بنية. وقت الحصاد هو يوليو - أوائل أكتوبر.

   

3. الصدر المر له قبعة من اللون البني أو المحمر ، وشكل مقعر وقطر صغير. الساق أسطوانية وأرق من الأنواع الأخرى. اللب هش ، وعصير اللبني عديم الرائحة ، ومر في الذوق. يفضل التربة الحمضية ، وينمو في يوليو وأكتوبر.

   

4. يتميز المظهر الأحمر والبني بقبعة كبيرة يصل قطرها إلى 20 سم ، لونها بني ، وتكون حوافها منحنية إلى الداخل. الساق مخملية وقوية ولون القبعة. اللوحات خفيفة ، وردة قليلاً ، داكنة عند الضغط عليها. اللب لديه رائحة مثيرة للاهتمام ، على غرار لحم السلطعون ، الأذواق الحلو. ينمو من أوائل أغسطس إلى أكتوبر.

   

السمات المميزة للثدي الشرطي:

1. حصلت الفطر الأسود أو نيجيلا على اسم لون قبعتها. شكله هو قمع مستدير ، قطره من 7 إلى 20 سم ، ضاقت الساق من الأسفل ، بنية ناعمة ، قطر يصل إلى 3 سم ، منخفضة وكثيفة. الألواح ذات لون كريمي ، واللحم يعطي عصيرًا مريرًا ، لأنه ينزل الثديين الأسود إلى فئة الطعام الشرطي. ينمو من يوليو إلى أكتوبر ، ولكن يمكن أن يحدث أيضًا بعد الصقيع الأول.

   

2. يحتوي البلوط على لون بني أو احمر من القبعة ، وقطره صغير وساقه أسطوانية صلبة يصل ارتفاعها إلى 7 سم. اللب أبيض ويعطي رائحة لطيفة. تحصد من يوليو إلى سبتمبر ، وخاصة في الغابات المتساقطة.

   

3. الفطر الكافور مع قبعة غير لامع من اللون البني ، الساق منخفضة وكثيفة. اللوحات صغيرة ومتكررة ، واللحم من نفس اللون مع قبعة ، عند كسره ، ينبعث منه رائحة الكافور. تفضل التربة الحمضية وتنمو في مجموعات.

   

4. تتميز الفلفل في أن القبعة لها شكل سرير نموذجي من اللون الأبيض أو اللبني ، والظل أغمق من المركز. الساق الكثيفة والممتدة أقل من 10 سم ، وعصير اللبني سميك ، واللحم حاد ومرير. يمكن استخدام الفطر كتوابل في صورة مجففة.

   

5. حصلت الكتلة الأرجواني اسمها بسبب حقيقة أن القبعة يتغير لونها إلى اللون الأرجواني عند الضغط عليه.يكون اللب كثيفًا وسمينًا بلون الكريم ، والذي يصبح مزرقًا عند القص. يجب أن يكون جمع من أغسطس إلى أكتوبر.

   

الفطر غير صالح للأكل وكاذبة ، على غرار الفطر

من السهل التمييز بين الثديين الزائفين ، لأن الفطر الحقيقي له عدد من العوامل الخارجية التي تجعل من الممكن التعرف على الأشخاص اللبنيين بين السكان الآخرين للغابة:

• قبعة على شكل قمع ؛
• وجود بقع بنية على السطح ؛
• ألواح ضيقة ومتكررة من الحليب ، لون فاتح ؛
• لحم مرن ، أبيض وأصفر ؛
• عصير حليبي يظهر عند قطع القبعة.

الأسود والعنبر والأصفر الذهبي

تشمل اللبن غير الصالحة للأكل الفطريات السوداء والفطر الأصفر والراتنجي ، وهي غير صالحة للاستخدام بسبب مذاقها ، وتتوافق في بنيتها وشكلها مع جميع المعايير النموذجية لهذا النوع.

قد تكون مهتمًا بـ:

وصف الفطر رمل وكيف تبدو (26 صور)؟
صناديق الرمل هي فطر صفائحي من جنس ريادوفكا ، موزعة على نطاق واسع في غاباتنا ، ...اقرأ المزيد ...

الفطر البني

لا ينبغي أن ننسى أصناف الفطر ، والتي تتطلب ظروف معالجة خاصة للاستخدام في الطهي. على سبيل المثال ، الكافور - فطر بني يشبه الثدي الصالح للأكل. يتطلب نقع ومعالجة من أجل التخلص من رائحة معينة والمواد الضارة.

خصائص مفيدة وقيود للاستخدام

يحتوي لب جسم الاثمار على مجموعة من العناصر الكيميائية التي تعود بالنفع على جسم الانسان. بالإضافة إلى البروتينات والكربوهيدرات ، فإنه يحتوي أيضًا على فيتامينات من المجموعات B1 و B2 و C و PP و monosaccharides و disaccharides. تستخدم الفطر بنشاط في الطب الشعبي لزيادة مناعة ، لمكافحة مختلف أمراض الإسكان والخدمات المجتمعية ، وكذلك لمرض السل.

وصفات وميزات الطبخ

قبل الطهي ، يجب عليك إجراء الإجراءات الأولية مع الفواكه ، وهي:

1. لإزالة الثمار من حطام الغابات.
2. شطفها جيدا تحت الماء الجاري.
3. نقع في الماء المملح لمدة يومين ، وتحتاج إلى تغييره مرتين في اليوم.
4. بعد ذلك ، يمكنك المتابعة إلى أي نوع من المعالجة.

تستخدم الفطر المملح في الغالب لإعداد الأطباق مع إضافة الفطر.

قد تكون مهتمًا بـ:

وصف الفطريات الصفراوية والأكل أم لا (22 صور)؟
على الرغم من مساحة التوزيع الواسعة ، تبقى الفطريات الصفراوية غير مستكشفة تمامًا. تشير العديد من المصادر إلى ...اقرأ المزيد ...

سلطة الخبز

المكونات:

• الفطر المملح - 400 غرام ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• البطاطا - 2 قطعة ؛
• البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة. ملعقة.

طريقة التحضير:

1. نقع الفطر في الماء وختم.
2. اسلقي البطاطا ومقطعيها إلى مكعبات.
3. قشر البصل وختمه جيدًا.
4. قشر ووزّع البيض المسلوق.
5. خلط كل شيء وموسم مع القشدة الحامضة.

يمكنك أيضًا صنع حساء الفطر العطر مع الكعك. لهذا الغرض ، فإن إجراء الطهي الذي يختاره كل أخصائي طهي ويختاره لنفسه يعد إجراءً مناسبًا ، مع وجود الفرق الوحيد في أنه يجب غلي الثوم لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق في ماء مملح.

إجابات على الأسئلة الشائعة

قد تكون مهتمًا بـ:

خصائص الشفاء من الفطر Amanita ووصفه (21 صور)
كثير من الناس لديهم صورة نمطية أن فطر ذبابة الغاريق هو أحد سكان الغابات السامة مع قبعة حمراء في البازلاء البيضاء ....اقرأ المزيد ...

هناك العديد من أنواع الثدي ، وهي تنمو تقريبًا في جميع أنحاء روسيا وبلدان أخرى في القارة الأوروبية. فترة الاثمار هي يوليو ونوفمبر. الثمار لها هيكل واضح ، والذي يسمح لك بتحديد وتحديد الفطريات. بين الفطر لا توجد أنواع سامة.