كيف تبدو فطر دجاجة الدجاج ووصفها (+23 صور)

الذهاب إلى الغابة لجمع محاصيل الفطر ، هناك قاعدة مهمة هي أن تأخذ دائمًا فقط تلك الفطر الذي أنت متأكد منه. هذا هو السبب في أن فطر الدجاج (وهي أغطية ورود مقطوعة) غالبًا ما تظل بمنأى عن متعة منتقي الفطر ذوي الخبرة. من بين عشاق "مطاردة صامتة" ، قلة من الناس يعرفون عن هذه الهدية لذيذة وصحية للغابة.

السمات المميزة للتنوع

على الرغم من التوزيع الجغرافي الواسع ، فإن القبعات الحلقي يتم تجاوزها بشكل غير مستحق. ويرجع ذلك إلى الحذر من جامعي الفطر الذين يخلطون بين ريدات الطعام مع نظرائه السامة.

تشبه عيش الغراب بالدجاج غريبًا شاحبًا مع تنوره ، الذي يظهر في الصورة ، ولكن بعد دراسة الوصف والاختلافات ، يمكنك بسهولة اكتشاف حساسية الغابات الصالحة للأكل.

المظهر والبنية

يتغير المظهر أثناء النمو. في بداية تطورها ، يكون للقبعة شكل نصف كروي ذو حواف ملتوية قليلاً متصلة بالساق. يصل قطر الغطاء إلى 4 سم ، ومع نمو الحواف ، تتباعد الحواف وتمزّق الغطاء ، تاركة حلقة مع تنورة من الفجوة الموجودة في الساق. يصل طول القبعة إلى 10 سم ويأخذ شكل غطاء عريض مع انتفاخ في الوسط.

لون القبعة وردي اللون. في الطقس الجاف ، تجف حواف القبعة وتتصدع قليلاً. على الجانب الداخلي توجد لوحات بيضاء صفراء لجهاز البوغ ، والتي تكتسب صبغة صدئة أثناء نضوج مسحوق البوغ. يتم تشريح الجانب الخارجي من الغطاء عن طريق التجاعيد رقيقة مغطاة الغبار الخفيفة. على حافة حبوب اللقاح تشكل المقاييس التي تبدو وكأنها غاريق الذباب ، والتي تربك جامعي الفطر عديمي الخبرة.

قد تكون مهتمًا بـ:

كيفية التمييز ما إذا كان الفطر البولندية الصالحة للأكل أم لا: نصائح مفيدة (22 صور)
ممثل مثير للاهتمام والأكثر لفتا للجنس Mossoviks هو الفطر البولندية. انه ينتمي الى الفئة الثانية ...اقرأ المزيد ...

الساق الصفراء الشاحبة لها شكل أسطواني. الهيكل قبل الحلبة أكثر حريريًا ومشرقًا ، فوق الحلقة - متقشرة وشاحبة. اللب كثيف برائحة الفطر اللطيفة. في سياق اللون لا يتغير.

مكان التوزيع

هذا النوع شائع في أوروبا وآسيا واليابان والولايات المتحدة الأمريكية. في بيلاروسيا ، يمكن العثور على الدجاج في كل مكان. أنها تنمو هناك في جميع أنحاء الإقليم وتحظى بشعبية.

التربة المفضلة رطبة وحمضية ، حيث يتم توزيع الغابات المختلطة والصنوبرية ، وكذلك شجيرات lingonberry و blueberry. يمكن العثور على الدجاج في الجبال وفي ضواحي المستنقعات ، ولهذا السبب حصلوا على اسم آخر - المستنقعات.

قواعد الطعم والجمع

يستخدم الفطر اللذيذ الصالح للأكل ، والذي يشبه لحمه صدر دجاج مسلوق ، في صورة مقلية ، مطهية ، مخللة ومملحة. يجب أن تذهب للصيد من يوليو إلى أكتوبر ونوفمبر. إذا التقطت دجاجًا على أفطورة ، فبدونًا من مغادرة المكان ، يمكنك التقاط دلو ، لأنها تنمو في مزارع شاسعة في دائرة.

نظرًا لأنه يمكن الخلط بين bogbill وتوائمه السامة ، في المرة الأولى التي تذهب فيها لهذا النوع ، يجب أن تأخذ معك شخصًا يفهمها ، أو صورة ذات مظهر صالح للأكل وخطير. من الضروري أيضًا استخدام القاعدة الرئيسية لجامعي الفطر: لست متأكدًا - لا تأخذه.

لا تأخذ الفطر القديم ، الفاسد أو الفاسد.إذا كان هؤلاء الأشخاص قد سقطوا بالفعل في سلتك ، فلا ترميهم أو تدوسهم ، وخز جسد الفاكهة على فرع ، ثم تنضج ، سوف تبدد الجراثيم وتزيد الإنتاجية.

كيف نميز عن غير صحيح ، غير صالح للأكل

يحتوي الغطاء المُغطى على حلقتين فظيعتين يمكن لمربى الفطر عديم الخبرة أن يربكهما - إنه غاريق الذبابة وجريب شاحب. يمكنك التمييز بين الطيران agaric والعلامات التالية:

• تذهب المقاييس الموجودة على القبعة الذبابة المتطايرة في جميع أنحاء المنطقة ، وفي الغطاء فقط على طول الحافة ؛
• رائحة اللب من الفطر غير صالح للأكل غير سارة ؛ في الفطر الصالحة للأكل.
• الصفائح الموجودة في ذبابة الغار مجانية ، في الغطاء - ملتصق بالجذع ؛
• ذبابة الغارقة لديها الفرج في القاعدة ، الدجاجة لا تملكها.

مقارنة مع grebe شاحب ، والانتباه إلى مثل هذه العلامات:

• لا تحتوي الفطر الصالح للأكل على شكل يشبه الكيس في قاعدة الساق ؛
• نمت العلجوم لوحات ، لا غطاء.

غالبًا ما ينمو العلبة الشاحبة بين الأغطية ، لذلك ، بعد أن وجدت خلوصًا غنيًا ، من الضروري فحص كل جسم ثمر يتم وضعه في السلة.

قد تكون مهتمًا بـ:

الفطر السام في منطقة لينينغراد - الأسماء والوصفأكبر فطر - في العالم ، على الأرض ، في أوروبا وروسياماء مالح الفطر - كيفية جعل المخلل للتخليل لفصل الشتاء؟

قواعد الأكل

من خلال بنية اللب ، تشبه الدجاج ألياف الثدي بالدجاج. على الرغم من حقيقة أن الفطر ينتمي إلى الفئة الرابعة من حيث الذوق ، إلا أن خبراء القبعات يمثلونهم طبقًا للذواقة.

خصائص مفيدة وقيود للاستخدام

للقبعات ، مثل العديد من الفطر الصالح للأكل ، خصائص طبية بجرعات معتدلة ، ولكن لها أيضًا عدد من موانع الاستعمال. الخصائص المفيدة تشمل:

• انخفاض مستويات الكوليسترول والسكر.
• الوقاية من عدم انتظام ضربات القلب.
• الوقاية من الأمراض المعدية والأورام.
• تطبيع ضغط الدم.
• مخلل الفطر هو وصفة شعبية لصداع الكحول.

من بين موانع الاستعمال ما يلي:

• التهاب البنكرياس المزمن.
• تضخم الغدة الدرقية.
• عمر يصل إلى 6 سنوات (لا تستخدم على الإطلاق) ، من 6 إلى 14 بعناية فائقة بسبب النظام الأنزيمي غير الناضج ؛
• حمية أحادية باستخدام الفطر.
• الحساسية ، سواء للفطريات ، وخلال فترة نشاط أي حساسية أخرى ؛
• الأمراض المزمنة (الحد لاستخدام 1 مرة في أسبوعين).

تحويل

نظرًا لأن الدجاج عبارة عن فطر صالح للأكل ، فإن غليها ليس ضروريًا ، إذا كنت تخطط لطريقة مختلفة للطهي. انه لامر جيد بما فيه الكفاية لتنظيف من حطام الغابات ، وقطع ما تبقى من فطور ، وقطع الأماكن الدودية ، وشطف جيدا تحت الماء الجاري وتجفيف قليلا. لا يتم استخدام أرجل النظارات القديمة ، لأنها تصلب ، وجهاز البوغ الموجود في الداخل مقطوع في القبعة ، حيث لا يتم هضم الجراثيم.

قد تكون مهتمًا بـ:

وصف وصور الفطر الصالح للأكل
لا يولد جامعو الفطر ، بل يصبحون كذلك. يمكنك إتقان العلم المعقد للفطر السام والأكل في أي عمر ، ...اقرأ المزيد ...

ميزات الطبخ

كما ذكرنا سابقًا ، ليس من الضروري غلي الأغطية ، ولكن إذا كان مكان التجمع قريبًا من المدينة أو الأماكن الملوثة ، فيجب غلي الفطر لإزالة جميع الأوساخ المتراكمة منه ، والتي تلتقطها مثل الإسفنج.

لهذا ، من المهم ليس مقدار الوقت للطهي ، ولكن كم مرة لتغيير المياه. الأمثل - يتم غليه ثلاث مرات لمدة خمس دقائق بعد الغليان ، ثم يتم تصريف الماء. إذا كان الغليان جزءًا من الوصفة ، فستكون جاهزة بعد 10 إلى 15 دقيقة من الغليان.

التخليل والتخليل

يمكنك ملح المستنقعات بطريقة ساخنة وباردة. المملحة تماما في برميل البلوط. لتحضير البرميل للتمليح البارد ، تحتاج إلى غسله جيدًا وبخار فروع العرعر فيه ، مما سيؤدي إلى تطهير البرميل لمزيد من التلاعب.

وضعت الفطر مقشر وغسلها في طبقات في برميل. للحصول على حصة واحدة ، تحتاج إلى 5 كجم من المنتج. كل طبقة مملحة جيدا. هذا المبلغ سوف يستغرق 350 غرام من الملح. يتم سكب محتويات البرميل بالماء البارد ومغطاة بغطاء خشبي بقطر أصغر للقمع. من القمعي أن تأخذ واحدة يمكن أن تتكلس وتطهى مع العرعر. في غضون 7 أيام ، تتم إزالة الرغوة التي تتشكل في برميل.

في نهاية الأسبوع ، يتم تصريف المياه ، ويتم شطف البرميل بالماء النظيف ويتم وضع الشبت بمظلات البذور في القاع. تحضير خليط لإعادة التمليح. لمدة 5 كجم من المكون الرئيسي ، تؤخذ 150 غراما من الملح ، و 10 غراما من القرنفل و 15 غراما من البهارات. كل شيء مختلط ومملح على كل طبقة. مرة أخرى ، يتم سكبها بالماء البارد النظيف وإرسالها تحت القمع لمدة 1.5 شهر إلى غرفة مظلمة وباردة.

خيار وقت أسرع للتمليح الساخن. لذلك ، سوف تحتاج أولاً إلى غلي الفطر المقشر لمدة 5 دقائق مرتين ، وتغيير الماء. لأخذ محلول ملحي نأخذ 2 لتر من الماء ، نضيف 75 غراما من الملح ، 3 بازلاء من البهارات ، 2 قطعة. القرنفل ، 5 البازلاء من الفلفل الأسود. دع الماء المالح يغلي لبضع دقائق وسكب الفطر المعصور من الماء هناك ، وغلي لمدة 5 دقائق.

إعداد الجرار لتر من خلال تعقيمها أولا. في كل جرة ، استلقي على ورقة الغار ، 3-4 فصوص من الثوم ، 2-3 حلقات من البصل. صب الماء المغلي مع الفطر في العلب ونشمر الأغطية الحديدية. بعد التبريد ، وتخزينها في الثلاجة أو القبو.

لمخلل الأغطية ، يجب أيضًا غليها مرة واحدة وتصريف الماء. طرق التخليل الإضافية متباينة للغاية وتختلف حسب الوصفة. ولكن وصفة ماء مالح الكلاسيكية تشبه جميع الفطر. يسكب الوردية بالماء البارد ويغلي. تضاف القرنفل والفلفل الأسود والبهارات وورق الغار إلى الماء حسب الرغبة. في ماء مالح ، تغلي الفطر لمدة ساعة تقريبًا ، ثم تُغلق في عبوات معقمة.

قد تكون مهتمًا بـ:

وصف الفطر وأصنافه (33 صور)
في غابات بلدنا ، فطر أنبوبي شائع بشكل خاص ، على وجه الخصوص ، فطر يشبه الفطر الخارج ظاهريا مثل الإسفنج ....اقرأ المزيد ...

إجابات لأسئلة واسعة الانتشار

الغطاء مشهور بطعمه المذهل وخصائصه المفيدة. يمكنك طهي الكثير من الأطباق المختلفة منه ، خاصة أنه جيد في التخليل والتخليل. ولكن نظرًا للتشابه القوي مع النظراء السامين ، يجب أن تكون حذرًا جدًا في الحصاد ، وتفقد كل جسم مثمر. مع توخي الحذر والاهتمام بدراسة أوجه التشابه والاختلاف ، يمكنك الاستمتاع بهدايا الغابة المذهلة ، والتي تعتبر في أوروبا شهية.