يسمح لك مناخ Bashkiria بجمع محاصيل ممتازة من أنواع مختلفة من الفطر. إنها تنمو بكثرة في العديد من المناطق وتختلف بشكل كبير في الخصائص المورفولوجية والذوق ، مما يتيح لك تنويع قائمة منزلك. 30٪ فقط من فطر Bashkiria صالح للأكل ، لذا قبل أن تذهب في "مطاردة صامتة" ، تحتاج إلى دراسة صورهم وأوصافهم بعناية.
محتوى
أماكن التوزيع وشروط اختيار الفطر في باشكية
تبدأ الفطريات الصالحة للأكل في باشكورتوستان في أوائل الربيع ، بعد فترة وجيزة من ذوبان الثلوج. لكن في المناطق الأكثر دفئًا يتم جمعها بالفعل في نهاية شهر مارس ، وفي المناطق الأكثر برودة في شهر مايو فقط. ينتهي موسم الفطر مع وصول الصقيع في الخريف الأول.
أماكن توزيع الفطر:
- في منطقة أوفا:
- تعتبر الأشجار والغابات والحدائق القريبة من قرية Krasny Yar غنية بشكل خاص بالبطاريات.
- على ضفاف نهر Urshak بالقرب من قرية Kamyshly هناك العديد من الأنواع النادرة من الفطر ، بما في ذلك الكتل الصفراء ؛
- بالقرب من قرية Osorgino ، وعادة ما يبحثون عن الفطر.
- في غابات منطقة كوشناريفسكي ، الاكتشاف الرئيسي هو كتلة.
- يوجد في منطقة Ilishevsky بالقرب من قرية Ishkarovo ، في الغابات ، والنباتات ، وحواف الغابات ، الكثير من عيش الغراب بالزبن.
- في منطقة Blagovarsky بالقرب من قرية Yazykovo ، تنمو فطر البورسيني والبوليت البني.
- الكثير من البوليطس في حي تشيشمينسكي.
- منطقة الطاحونة - عطور الفطر والعسل.
قد تكون مهتمًا بـ:صور ووصف للفطر الربيع الصالحة للأكل
في فصل الربيع ، ليس اختيار الفطر غنيًا كما هو الحال في الصيف والخريف ، ولكن يمكنك العثور على أنواع الفطر الصحية واللذيذة.
gyromitra
يشير الخط إلى الطعام المشروط. هناك آراء مختلفة بشأنه. من ناحية ، يوصى بالطهي والتجفيف. من ناحية أخرى ، يُزعم أن السموم لا تختفي نتيجة الغليان أو النقع أو التجفيف. على الأقل ، غلي المنتج.
يحتوي الخط على قبعة مخملية غير معبرة يبلغ قطرها من 2 إلى 10 سم ، وهو متعرج ، بلا شكل ، مثل الجوز أو المخ ، بداخله أجوف ، مع العديد من الطيات. اعتمادًا على الظروف البيئية ، قد يكون اللون مختلفًا (من الأصفر إلى الأحمر والبني).
المساحة الداخلية للقصبة القصيرة (2-3 سم) والساقين المثقبة فارغة أيضًا. تكون السماكة سميكة في الجزء السفلي وغالبًا ما تكون مغمورة في الأرض. لب شمعي هش تنبعث منه رائحة رطبة. العثور على خط أسهل في غابات الصنوبر ، على الحرائق والمساحات التي تسخنها الشمس.
قد تكون مهتمًا بـ:موريل عادية
موريل ينمو في أماكن حريق قديم. ينمو على ترب مختلفة ، غالبًا بالقرب من الرماد ، على الحواف وعلى طول الطرق. يمكنك اكتشافه حتى في وجود الثلج المتبقي.
تتميز بقبعة بيض متقشرة بارتفاع 5-30 سم ، وهي مغطاة بخلايا غير منتظمة الشكل. على عكس الحجم ، فإن جسم الاثمار يكون خفيفًا جدًا ، حيث إنه أجوف من الداخل. يمكن أن يكون اللون حسب العمر والظروف المحلية بنية أو صفراء أو رمادية أو عازلة.ساق هشة من لون كريم أو بيضاء تماما ، على نحو سلس ، تقسم بإحكام مع قبعة وجوفاء أيضا. اللب رائحة لطيفة. قبل الاستخدام ، هناك حاجة إلى المعالجة الحرارية الأولية.
قبعة موريل
للعثور على هذه القبعة بأعداد كبيرة ، من الأفضل الذهاب إلى غابة أسبن أو بتولا في أواخر أبريل أو أوائل مايو. مثل غيره من ممثلي عائلة موريل ، فقد قبعة التجاعيد. هذه القبعة تبدو كغطاء ، كشتبان ، جرس. إنه صغير (الارتفاع - 1-5 سم ، القطر - 1-4 سم) ، بني أو أصفر لامع. مقارنة مع موريل العادية ، الحافة السفلى خالية ، لا تنمو حتى عنيق. الجزء السفلي من القبعة أخف وزنا.
ينمو الباقي الأسطواني إلى ارتفاع 6-11 سم ، وأحيانًا 15 سم ، وسمكه يتراوح من 1.5 إلى 3 سم ، ويكون الباقي ممتلئًا باللون الأبيض والأصفر في العينات الصغيرة ، أجوفًا ومبهرجًا في عينات ناضجة ، محتلمًا أو متقشر قليلاً ، مع وجود حجم صغير طلاء مساحيق. اللحم شمعي وخفيف (غطاء رأس أغمق) ورقيق وهش للغاية. رائحة محددة ، تذكرنا الرطوبة.
فطر الصيف مع الصور والأسماء
بعد هطول أمطار رعدية دافئة ، تظهر الفطر الصيفية بكثرة في بشكيريا.
المجلس الانتخابي المؤقت
له اسم البوليتوس أو الأبيض فقط ، ويعتبر الملك بين الفطر بسبب مذاقه الممتاز والرائحة الفريدة. تنمو الفطر عادةً في الشركات بأكملها على طول مسارات الغابات وعلى أطراف غابة البتولا. تبدو رائعة جدا.
غالبًا ما تكون القبعة ذات اللون البني الداكن (7-30 سم) محدبة أو محدبة مسطحة. إنه مُغطى بجلد ناعم أو متجعد ، عاري ، بشع رقيق أو متقشر ليفي ، لا ينفصل عن اللب. لكن الاستراحة بالقرب من أرجل الطبقة الأنبوبية يتم فصلها ببساطة. في البداية يكون لونه أبيض ، يتحول إلى اللون الأصفر بمرور الوقت ويصبح لونه أخضر.
اللب قوي ، سمين ، كثير العصير ، أبيض في الشباب ، قديم - ليفي ومع اصفرار. تحت الجلد الداكن ، اللحم بني أو أحمر بني. على القطع ، اللون عمليا لا يتغير. يمكن الشعور برائحة الفطر اللطيفة أثناء الطهي والتجفيف.
يبلغ طول الساق الضخمة على شكل نادى أو برميل الشكل 7 سم وارتفاعها 25 سم ، أما الساق فهي بيضاء أو حمراء أو بنية اللون ، أخف من القبعة. في الجزء العلوي منه ، توجد عادة شبكة من الأوردة.
الإنائية فطر يؤكل
تشانتريليس ، والتي تسمى شعبيا أيضا ، تحظى بشعبية كبيرة في كل من باشكيريا وخارجها. يتم نقله جيدًا وتخزينه ومناسبة للطبخ بأي شكل من الأشكال ، ولا يسمح وجود خرطوم الأنف في اللب للحشرات بالزحف على هذا المنتج.
يمكن حصاد أعلى محصول في نهاية الصيف ، بعد هطول الأمطار الدافئة. يفضل الذكور الأماكن المشرقة في الغابات المختلطة بأشجار البتولا ، وقد يكونون في الصنوبريات. يمكن العثور على مجموعات ملحوظة على الحواف ، في المساحات على جانب الطريق والمساحات.
تندمج مع ساق في وحدة واحدة ، وقبعة صفراء فاتحة أو صفراء برتقالية من الفطر الشباب لها شكل مستدير ومحدب قليلاً ، ثم يصبح على شكل قمع. الحجم - 2-12 سم ، سطحه أملس تقريبًا ، غير لامع ، الحواف ملفوفة في معظم الحالات. من الصعب فصل التقشير.
الساق ذات الكثافة المعتدلة ، مرنة وصلبة ، ارتفاع 4-7 سم ، 1-3 سم سميكة ، ضاقت في الجزء السفلي. لون اللحم المحيط به أصفر ، وفي وسطه أبيض ، له طعم حامض ورائحة الفواكه المجففة أو الجذور.
البرتقالي سقف الشيطاني
من يونيو إلى أكتوبر ، تأتي البوليتوس ، المعروفة بطعمها وإنتاجيتها ، في فترة من الاثمار المكثفة. بالنسبة لمحبي فطر الفطر حسب الذوق ، فهو يحتل المرتبة الثانية في المرتبة الأولى. بالطبع ، البوليتوس يفضل الحي مع الحور الرجراج. قد تكون موجودة بجانب الأشجار المتساقطة الأخرى ، ولكن ليس الأشجار الصنوبرية. تم العثور عليها في مجموعات صغيرة في العشب بالقرب من مسارات الغابات وفي الخلوص.
قد تكون مهتمًا بـ:القبعة نصف كروية ، وفي نهاية المطاف مبطن باللون الأحمر أو البني أو البرتقالي.الطبقة الأنبوبية بيضاء ، ولكنها في النهاية تكتسب لونًا رماديًا-بني. يصل حجم القبعة ، مثل الساقين ، إلى 15 سم ، وتغطي الساق موازين رمادية. يمكن أن يتحول لون اللحم الكثيف واللحم الأبيض إلى اللون الأزرق على القطع.
البني سقف الشيطاني
هذا فطر آخر يشير اسمه إلى موقعه. يُدعى أيضًا أوبابك ، وكانوا يبحثون عنه منذ النصف الأول من شهر يوليو. لها ساق رفيعة صلبة للغاية ، ليفية وبنية بنية اللون في فطر ناضجة (قطرها 15 سم).
على عكس البوليطس ، لا يتغير اللحم الموجود في القطع ، ولكنه يظل أبيضًا. على الرغم من وجود نوع قرنفلي من البوليطس ، الذي ينمو في المناطق المستنقعية. Boletus مناسب لأي أطباق طهي.
فطر الخريف Bashkiria مع الوصف والصورة
الوقت المفضل لدى ملتقطي الفطر هو الخريف ، حيث يوجد المزيد من الفطر في غابات الباشكير ، والمشي في الخريف هو متعة حقيقية.
جمع مزيتة
واحدة من الفطر الجماعي هو الحلمة ، الملقب جدا بسبب قبعة زلقة ، زيتي (محدب أو مسطح). ذروة الحصاد في سبتمبر ، عندما تظهر الفراشات في مزارع الصنوبر الصغيرة وعلى أطراف الغابة. يمكن تلوين القبعة بألوان مختلفة من اللون البني والأصفر.
تتم إزالة القشرة بسهولة. يتم فصل الطبقة الأنبوبية الصفراء أو البيضاء ببساطة عن الغطاء. الساق مستقيمة وعالية ورقيقة إلى حد ما ، مع بقية غطاء السرير (الحلقة). اللب أبيض أو أصفر قليلاً ، عند الكسر يمكن أن يتحول إلى اللون الأزرق أو الأحمر.
سقف حليب زعفران
يعود لون الزعفران الأحمر وحتى الزهري المحمر إلى المحتوى العالي من البيتا كاروتين. إنه يحتوي على العديد من المواد المفيدة ، ومن حيث قيمة الطاقة فإنه يشبه لحم البقر والدجاج والبيض. يبحثون عنه في مزارع الصنوبر وغابات الصنوبر المختلطة. غالبا ما تأتي عبر مجموعات. يحب الرطوبة ، لذلك يبدو بشكل جماعي بعد هطول أمطار غزيرة.
قبعة camelina مستديرة. من شكل محدب ، يتم تحويله إلى قمع. السطح أملس ولامع ، في الطقس الرطب ، لزجة. الأبعاد: ارتفاع الساق - ٣-٧ سم ، قطر القبعة - ٤-١٨ سم ، ألواح رقيقة ، لكن متكررة ، تنحدر قليلاً إلى الساق. يحتوي عصير البرتقال اللبني على نكهة الفواكه ويتفتت بسرعة إلى اللون الأخضر عندما ينكسر جسم الفاكهة.
قد تكون مهتمًا بـ:العسل غاريق
في النصف الأول من شهر سبتمبر ، يمكنك البحث عن عيش الغراب الذي يظهر في مجموعات كبيرة على بقايا الأشجار المقطوعة والمنشورة (الألدر ، الحور الرجراج ، البتولا ، البلوط ، الصنوبر وغيرها). من الأمور ذات الأهمية الخاصة لجامعي الفطر الفطر مع القبعات التي لم يتم نشرها بعد. يعتمد لون القبعة (قطرها 3-10 سم) على الركيزة التي يعيش فيها عيش الغراب (يمكن أن تكون القبعة بنية عسلية ، خضراء زيتونية ، إلخ). القبعة هي محدبة أولا ، ثم مسطحة.
على السطح هناك رقائق نادرة يمكن أن تختفي تدريجياً. السجلات نادرة. الساق مرتفعة (8-10 سم) وذات درجة متوسطة (1-2 سم) ، صلبة ، أخف وزنا في الجزء العلوي ، اتسعت قليلا في الجزء السفلي. تقريبا تحت القبعة هناك حلقة ضيقة بيضاء. لا يوجد فولفو. رائحة وطعم العسل agarics لطيفة.
كتلة حقيقية
خيار كبير للتمليح هو مقطوع. ويسمى أيضًا رجل الحليب ، لأنه عندما ينكسر ، فإنه يطلق عصيرًا حليبيًا ، يتحول بسرعة إلى اللون الأصفر عندما يتلامس مع الأكسجين. يمكن العثور عليها في غابات البتولا والمختلطة ، حيث يوجد البتولا.
غالبًا ما يكون للقبعة المدورة لون قشدي (هناك ظلال أخرى) ، وهامش من الألياف الصفراء يُلاحظ على طرفها المنحني من الداخل. القبعة الصغيرة مسطحة ، ثم على شكل قمع. الساق المجوفة الاسطوانية عادة لا تختلف في اللون من القبعة. على الرغم من أن حجم الفطر كبير (من 8 إلى 15 سم) ، لكن بسبب التمسك بالأوراق ، ليس من السهل دائمًا رؤيته.
إجابات على الأسئلة الشائعة
بشكيريا منطقة غنية تشترك بسخاء في الهدايا مع محبي "الصيد الصامت". هناك العديد من أماكن الفطر في اتجاهات مختلفة ، كل منطقة غنية بالفطر لذيذ ، ويساهم المناخ في الحصاد من أوائل الربيع إلى أواخر الخريف.
قد تكون مهتمًا بـ:
رعاية واستخدام Kombucha في المنزل (+22 صورة)
فطر فطر مظلة موتلي ووصفه (+19 صورة)
وصف الزيوت الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل ، ونظرائهم السامة (+40 صور)
خصائص مفيدة من فطر الحليب وموانع له (+17 صور)
اليكسي
شيء هناك نوع من الثعلب غير مفهومة بطريقة أو بأخرى ..