يختلف الفطر الصالح للأكل المعروف باسم "بلاك بيري" بحدة عن الآخرين ، ويتميز ببنية غير عادية وذوق خاص ورائحة. هذا هو اسم مجموعة كاملة من الكائنات الحية التي تشبه المظهر ، ولكنها تنتمي إلى عائلات مختلفة.
قبل إجراء دراسة مفصلة لخصائص العليق ، تم دمجها في جنس Gidnum المشترك. أدى الشكل غير العادي والألوان الزاهية والترتيب المتكرر في أكوام وأحجام كبيرة إلى ظهور الكثير من المخاوف والأساطير فيما يتعلق بهذا المقيم في الغابات. على سبيل المثال ، يطلق الناس على مستعمرات بلاك بيري "حلقات الساحرة".
محتوى
السمات المميزة للتنوع
يمكن أن يكون بلاك بيري نظرة مختلفة. يمكن أن يكون غطاء الساق ، في حين أن الساق ليست موجودة دائمًا في وسط الغطاء ، وهذا بدوره نادرًا ما يكون متماثلًا.
هناك أنواع متنوعة ذات مظهر غير متفرّع ، بدون حدود مميزة للفطر.
قد تكون مهتمًا بـ:المظهر والصورة
في الصورة ، تُذكّر هذه الفطر ، التي تبرر أسمائها ، بقنافذ القنفذ بالإبر أو الهوابط أو الشعاب المرجانية البحرية ، وغالبًا ما يؤدي وصف أشكالها وأماكن توزيعها إلى مفاجأة وانعدام ثقة. للوصول إلى حجم رأس الإنسان ووزن نصف كيلوغرام ، تمكنت بعض الأنواع من الاستقرار مباشرة على أغصان الأشجار الصنوبرية ، وتمزج مع الطحالب ، وتقف على خلفيتها بظلالها المشرقة.
علم التشكل (اختلافات الأنواع)
أهم أعراض hydnum هو نوع من المسامير أو العمود الفقري على الجانب السفلي من الغطاء أو التي تشكل كامل الجسم الاثمار. لا تحتوي غشاء البكارة الشائك (الطبقة الحاملة للبوغ) على ألواح أو أنابيب ، وتكون مسامير الإبرة صلبة وهشة ، ويصل طولها أحيانًا إلى 20 سم.
مكان التوزيع
تعيش الفطر البسيط في مناخ معتدل رطب في نصف الكرة الشمالي ؛ فهي تفضل أن تنمو على جذوع الأشجار من الغابات الصنوبرية والنفضية ، سواء على الغابات الحية أو التي سقطت. البعض يعيش على أخطاء اللحاء ، على جذوعها ، فضلات الطحلب. في كثير من الأحيان تشكل مستعمرات كبيرة.
قد تكون مهتمًا بـ:طعام
ينتمي التوت الرابع غير المعروف وغير المشهور إلى الفئة الرابعة ، وبعضها يشبه الثعالب في الذوق ، والبعض الآخر يشبه إلى حد ما مذاق المأكولات البحرية أو المكسرات ذات النكهة الحلوة. تؤكل العينات الصغيرة ، لأنه مع تقدم العمر ، تصبح الأجسام المثمرة أكثر صلابة ومرارة. رائحة قوية تسمح باستخدام هذه الأنواع للتوابل والصلصات.
أنواع ووصفهم مع الصور
يتجاوز عدد الأنواع المعروفة من العليق اثنا عشر ، ولكن الكثير منها نادر للغاية ومدرج في الكتاب الأحمر. الاختلافات الخارجية بينهما واضحة ، لكن الخصائص النباتية هي نفسها إلى حد كبير. في معظم الأحيان في الطبيعة ، يمكنك العثور على واحد من أربعة أنواع أكثر شعبية.
التلون أو البلاط
ينتمي إلى جنس ساركودون من عائلة بنكر ، وهو يحمل اسم الصقر الشهير ، والدجاج والغطاء ، ويسمى بالألوان بسبب اللون البني الفاتح لقبعة كبيرة (يصل قطرها إلى 20 سم) ذات مقاييس تشبه البلاط المحدب.
المسامير طويلة وهشة ، وتنحدر على طول الساقين الضخمة على الأرض. اللب كثيف ، أبيض. ينمو في الغابات الصنوبرية ، وله رائحة لطيفة قوية ، وغالبا ما يستخدم في التوابل.
بلاك أو صفراء حقق
يشير إلى chanterelles ، وله قبعة ناعمة مسطحة على شكل قمع ، تصل إلى 12 سم.في المناطق المختلفة ، يختلف اللون في الظلال من اللون الأبيض إلى اللون البرتقالي الفاتح. القبعة لها شكل مسطح ووسط مقعر.
اعتمادًا على منطقة النمو ، يتغير اللون من الأبيض إلى البرتقالي. وتقع المسامير تحت القبعة ، وغالبا ما تعلق الساق خارج المركز. أثناء النمو ، تميل الأجسام المثمرة المجاورة إلى النمو معًا.
قد تكون مهتمًا بـ:قرون الأيائل
من الأنواع النادرة المدرجة في الكتاب الأحمر ، المعروفة باسم قرون الغزلان ، عادة ما تنمو بمفردها ، وبشكل رئيسي على الأشجار الساقطة وجذوع الخشب الصلب.
يصل طول القبعة إلى 20 سم ، وهو من الشعاب المرجانية ويبلغ طوله 2 سم. لونه أبيض وكريمي ، ورائحة لطيفة وطعمه ، ولحم أبيض مرن وليف.
مشطي
يمكن أن يصل وزن غشاء البكارة بالفطر في شكل مسامير معلقة على شكل إبرة ، وهي هيئة من الأشكال الدائرية للظلال البيجية البيضاء ، إلى وزن كيلوغرام واحد.
يعيش على نقاط الصدع من خشب البلوط وجذوع خشب الزان والشجيرات ، في العديد من المناطق المدرجة في الكتاب الأحمر. تربى بشكل جيد على ركائز نشارة الخشب.
القواعد وأماكن التجمع
تمتص الفطر الشبيه بالقنفذ بشكل مكثف جميع المواد المفيدة والضارة من البيئة. لذلك ، من المهم جمعها في منطقة نظيفة ، بعيدًا عن المدينة والطرق السريعة والصناعة والأنهار والجداول الملوثة.
يجب البحث عن التوت البري في التربة الرملية للغابات الصنوبرية أو المختلطة بالأعشاب والطحالب ، وغالبًا ما يكون ذلك بالقرب من التنوب والبتولا والصنوبر. أنها تنمو على جذوع الأشجار والسقوط ، وعلى اللحاء التالفة من الصنوبر الحية والتنوب. يجب أن تبدأ عمليات البحث من نهاية أغسطس حتى الصقيع.
عادة ما يختارون التربة الرملية في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، والغطاء العشبي والطحلب للثمار. تقريبا كل العليق تشكل الفطريات مع الصنوبريات.
خصائص مفيدة وقيود للاستخدام
مثل الفطر الآخر ، يحتوي التوت الأسود على تركيبة غنية من العناصر الغذائية والعناصر الغذائية التي تساعد على توفير حماية مضادة للجراثيم للجسم (علاج الجروح الناجمة عن المكورات العنقودية ، وتدمير E. coli).
يستخدم القنفذ في الطب في صناعة المراهم لعلاج الآفات الجلدية ، والأقنعة التجميلية منها ترطيب ونغمة تمامًا ، وينصح باستخدام صبغات وضواغط للتخفيف من الالتهابات وعمليات القيح.
فطر القنفذ لا ينصح به للأشخاص الذين يتم تشخيصهم بالتهاب المعدة أو التهاب البنكرياس أو أمراض الكبد. نادر الحدوث التعصب الفردي. من الأفضل الامتناع عن تناول أطباق بلاك بيري عندما ترتفع درجة الحرارة بعد العمليات. الفطر ممنوع منعا باتا للسيدات الحوامل والأطفال دون سن 5 سنوات.
وصفات وميزات الطبخ
في معظم الأحيان ، تستخدم التوت البري المطبخ الفرنسي. الأطباق الرئيسية والحساء والموس والمقبلات والأطباق الجانبية وجوليان والتوابل والصلصات تستخدم مذاق خاص حامض ورائحة منعشة من هذه الأنواع الغريبة. غالبًا ما تُستخدم خاصية فطر القنفذ في عدم تغيير الحجم والشكل أثناء المعالجة الحرارية لإعدادها في الخليط وللسلطات.
قبل تحضير الأطباق من التوت ، قم بإزالة المسامير.يجب غليان بعض الأصناف من أجل إزالة نوع من المرارة. ولكن مشط العليق ، الهوائيات و "قرون الغزلان" يمكن أن تكون مقلية ومملحة دون غليان.
التوت البري مقلي وكذلك شانتيريش أو عيش الغراب ؛ يمكنك طهيها في الكريما الحامضة والخضروات. الحساء الشفاف وحساء الكريمة ممتازة في الذوق والتغذية. يتم تقدير المرق المصنوع من الفواكه المسلوقة بشكل خاص لتحسين طعم البيض وجميع أنواع الحبوب والأطباق الجانبية والسلطات.
لتحضيرها ، يكفي غراما من 300 فطر ، 3 ملاعق كبيرة من الزبد والدقيق ، كوب ونصف من الحليب ، صفاران ، كوب من مرق الفطر والملح حسب الرغبة. يمكنك إضافة بعض التوابل ، لكن من الأفضل الامتناع عن ذلك ، حتى لا تندثر رائحة الفطر.
تحضير المرق بسيط للغاية: تحضير ما يسمى بالصلصة البيضاء (يتم تقليب الدقيق بالزبدة ، ويضاف الحليب إليه عندما تبدأ الكتلة في الثخانة ، وتضاف المرق والصفار) في نهاية الطهي ، يتم خلط الكتلة مع الفطر المفروم ، وكل شيء يغلي لمدة 15 دقيقة.
إجابات لأسئلة واسعة الانتشار
بلاك بيري هو فطر نادر ولكنه صالح للأكل ، وينمو في معظم الحالات بجوار الأشجار الصنوبرية. غالبًا ما يتم استخدامه كتوابل ، نظرًا لأن الرائحة والذوق المحددين يجعل الطبق المستقل غريبًا جدًا.
رعاية واستخدام Kombucha في المنزل (+22 صورة)
فطر فطر مظلة موتلي ووصفه (+19 صورة)
وصف الزيوت الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل ، ونظرائهم السامة (+40 صور)
خصائص مفيدة من فطر الحليب وموانع له (+17 صور)