وصف الفطر شجرة البلوط وكيف تبدو (+23 صور)؟

واحدة من الفطر الأكثر شهرة هو البلوط. لديها أسماء أخرى - خدعة ، خداع ، بوليتوس صماء ، كدمة ، رحلة بنية قذر. الأنواع لديها مجموعة واسعة من الممثلين. يجب أن يكون كل منتقي للفطر قادرًا على التمييز بين جميع الأنواع الفرعية ، لأن بعضها سامة ويمكن أن يكون خطيرًا على الصحة والحياة. Poddubovik ينتمي إلى الفطر أنبوبي وشرطي الصالحة للأكل. يعتبر Cep قريبًا مباشرًا للخداع.

السمات المميزة للتنوع

ينتمي Poddubnik إلى عائلة boletus وعائلة Boletov. هذا النوع لديه العديد من الممثلين الذين يختلفون عن بعضهم البعض ، ليس فقط في المظهر ، ولكن أيضا في السمية / الصالحة للأكل. على الرغم من ذلك ، فإن جميع الأنواع الفرعية لها خصائص مشتركة - حجم جسم الإثمار وهيكل الميسيليوم. تسمح لنا الصورة والوصف التفصيلي بتحديد الاختلافات الرئيسية في هذا الفطر.

المظهر والبنية

Poddubovik ينتمي إلى الفطريات العليا ، لذلك يتميز بوجود الفطريات والجسم الاثمار. يتحمل الفطار مسؤولية ربط الجسم بالكامل بالركيزة ويتكون من خيوط بيضاء طويلة الطول تصبح أرق باتجاه المحيط. يتم تقسيم كل الواصلة عن طريق الحاجز إلى خلايا نووية. يمكن فحصها فقط تحت المجهر. في المظهر ، تشبه الصور المتحركة شبكة متشابكة.

يؤدي الطحال إلى ظهور أعضاء البثور أو الأجسام المثمرة الموجودة فوق التربة. إن هيكل جسم الاثمار لا يسمح فقط بتصنيف الفطريات وفقًا للتصنيف ، ولكن أيضًا لتحديد قابليتها للإصلاح. يتكون جسم الفاكهة من ساق وقبعة. يمكن أن يصل حجم الغطاء إلى 30 سم وقطره 5-7 سم.

القبعة لها شكل نصف كروي مع حواف مموجة ، مخملية في الملمس. سفح شجرة البلوط ضخمة ، سميكة من أسفل ، في ارتفاع من 5 سم إلى 12 سم ، وسمكها 4-6 سم ، واللحم أبيض ، ولكن عند الضغط عليه ، يكتسب صبغة زرقاء. لهذا ، حصل على اسم ثان - كدمة. كيف تبدو شجرة البلوط في السياق ، يمكن رؤيتها في الصورة.

مكان التوزيع

في معظم الأحيان ، يوجد البفن في الغابات المختلطة والنفضية في المنطقة المناخية المعتدلة. بودودنيك تفضل التربة من النوع الجيري. ينمو في أماكن ذات إضاءة جيدة ومعامل رطوبة مرتفع. يمكن العثور على Dubovik بالقرب من أشجار البلوط والزيزفون والبيرش ، ولكنه يمكن أن ينمو أيضًا في المناطق المفتوحة ، مثل الحقول.

هذا النوع يعيش أيضا على الأسطح الصخرية. معظم أشجار البلوط في بساتين البلوط. يتميز هذا النوع بنمو المجموعة ، مما يسهل إلى حد كبير المجموعة. يمكنك العثور على كدمات من منتصف الصيف حتى سبتمبر ، وتندرج الذروة في منتصف أغسطس.

طعام

من المهم للغاية أن نتعلم أن نحدد بوضوح ما إذا كانت الفطريات المعينة تنتمي إلى نوع صالح للأكل أم لا ، لأن العديد من الأنواع الفرعية لشجرة البلوط تبدو سامة. لحاف نفسها ينتمي إلى فئة صالحة للأكل مشروط.

هذا يعني أنه قبل الطهي والأكل يتطلب معالجة حرارية دقيقة.للقيام بذلك ، يتم غليها أولاً في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة ، وبعد ذلك يمكنك البدء في الطهي. طعمها مشابه جدًا للفطر البورسيني ، لأنه غالبًا ما يكون مملحًا ومقليًا ومخللًا.

أنواع ووصفهم مع الصور

في كثير من الأحيان ، يمكن خلط شجرة البلوط مع سلالاتها ، والتي تشمل العادية ، Speckled ، و Kele. الأنواع الفرعية متشابهة فيما بينها في المظهر ومكان النمو. أيضا ، جميع الأنواع لديها نفس الفترة الغلة. ويرد وصف موجز لكل الأنواع والصورة أدناه.

كوموف دوبوفيك (بوليتوس لوريدوس)

هذه الأنواع الفرعية تعتبر الأكثر شيوعًا. ينتمي إلى الأنواع المحبة للحرارة ، وبالتالي فهو واسع الانتشار في جنوب أوروبا. لديها قبعة صفراء مع نسيج غير متجانسة. يكون اللب أصفر وموحد وكثيف ، وعندما يصبح الضغط أو القص سرعان ما يتحول إلى اللون الأزرق ، ويصبح لونه لاحقًا أسود

الساق ضخمة وطويلة ومظلمة ذات صبغة حمراء غالبًا ما تكون مغطاة بشبكة داكنة. مع الأشجار التي تنمو في كثير من الأحيان ، فإنها غالبا ما تشكل المكوراتيزا. الجزء الأنبوبي من القبعة له صبغة ذهبية ويتحول إلى اللون الأحمر حيث أن حصيرة ناضجة.

في شجرة البلوط البالغة ، يكون للجزء الأنبوبي لون زيتون ، والذي يُطلق عليه أيضًا شجرة بلوط بني الزيتون. يستخدم هذا النوع على نطاق واسع في الطبخ لطهي الأطباق والصلصات.

مبقع البلوط (Boletus erythropus)

الاسم الثاني لهذا النوع هو كدمة أو كدمة. إنه يختلف عن الممثل السابق بأحجام أصغر. قبعته بنية ، مخملية في نسيجها ، ولها أيضًا خصوصية - تغميق عند الضغط عليها. الجزء أنبوبي أحمر ، وعلى الحواف مع مسحة صفراء. عند الضغط عليه ، يصبح لونه أزرقًا على الفور.

الساق أرق ، حمراء اللون مع حصى الزيتون في القاع. يتميز اللب بلون أصفر فاتح ويغمق بحدة عند الضغط عليه. في كثير من الأحيان وجدت في بساتين البلوط الغنية في الدبال. يحدث عائد الذروة في سبتمبر. يشير البلوط المبقع إلى نوع الطعام الشرطي ، وبالتالي ، فإنه يتطلب المعالجة الحرارية قبل الطهي.

دوبيلي كيلي (Boletus queletii)

السمة الرئيسية لهذه الأنواع الفرعية هي أنها غير صالحة للأكل ، وفي شكل جديد - سامة للإنسان. تم تسمية Dubele Kele على اسم العالم الفرنسي-mycologist ، مؤسس مجتمع mycologist. تتميز Kele بميزات مميزة في المظهر ، والتي لا تساعد فقط منتقي الفطر ذوي الخبرة ولكن أيضًا في تمييزها عن أشجار البلوط الأخرى:

1. يحتوي على قبعة بلون الزيتون ، مخمل أو شمواه ، يتغير لاحقًا ويصبح ناعمًا.

   

   

   

2. الغطاء بني ومن الصعب فصله عن الساقين.
3. الجزء الأنبوبي له لون برتقالي ، بالقرب من الطوب ، يتحول بسهولة إلى اللون الأزرق عند أي اتصال.
4. اللب متجانس ، أصفر فاتح اللون ، لب الساقين أغمق قليلاً.
5. الساق نفسها هي كريمة ، عادية ، بدون شباك وحبوب ، أسطوانية ، عندما تقطع ، فإنها تتحول إلى اللون الأزرق على الفور ، ولكنها غير واضحة.

الفطر السام الشيطاني

فطر شيطاني هو فطر سامة خطير ، والتي يمكن أن تؤدي إلى وفاة شخص.يمكن لمحبي الفطر عديمي الخبرة أن يخلطوا بين الفطر الشيطاني وشجرة البلوط ، والتي ترتبط بمظهر مماثل لهذين الممثلين.

على الرغم من ذلك ، هناك بعض العلامات التي يمكن تمييزها عن بعضها البعض.

معايير	Dubovik	فطر شيطاني
رئيس	الزيتون ، الزيتون الداكن ، البني مع لون أحمر	البني الأصفر
لحم	الأصفر ، يتحول بسرعة إلى اللون الأزرق بعد شق	عند القص ، يصبح لونه أحمر على الفور ، ويصبح تدريجياً خفيفًا
ساق	الأصفر مع شبكة حمراء والحصى	الأصفر والأحمر شبكة فقط في الوسط
رائحة	لطيفة ، تقريبا لم يشعر	بغيض

جمع وتطبيق

بسبب المحتوى العالي من المواد العضوية ، يتم استخدام شجرة البلوط لتصنيع المضادات الحيوية وفي الطب الشعبي ، وتستخدم الأنواع الصالحة للأكل التي يتم جمعها في الوقت المحدد لتحضير مختلف الأطباق الساخنة والمخللات كمكون من مكونات التوابل.

متى وكيف تجمع؟

يعتبر منتصف يوليو بداية موسم الحصاد لأشجار البلوط. ومع ذلك ، فإن ذروة العائد يحدث في أوائل سبتمبر. ينمو أساسا تحت مجموعات من الأشجار ، مما يسهل كثيرا من البحث. يبدأ قطف الفطر في الصباح الباكر قبل تسخينه تحت أشعة الشمس (وإلا تقل مدة صلاحية الرف).

يتم تنظيف أشجار البلوط التي تم جمعها على الفور من التربة والأوراق والحطام ووضعها في سلة مع قبعاتهم أسفل لتخزين أفضل. بعد التجميع ، يخضع على الفور للمعالجة الحرارية ، وبعد ذلك يتم استخدامه في الطهي.

وصفات ومعالجة الميزات

بادئ ذي بدء ، قبل الطهي ، يتم الاحتفاظ بالفطر في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة. ثم انتقل مباشرة إلى الطهي. تناول الفطر الخام يمكن أن يؤدي إلى التسمم ، والذي يتجلى في اضطرابات عسر الهضم الحادة.

في معظم الأحيان ، البلوط مخلل أو محمص. يتكون ماء مالح من الثوم وورق الغار والفلفل الأسود والشبت والقرنفل وملح البحر. لتتبل في 200 مل من الماء ، تضاف جميع المكونات وتغلي لمدة 5 دقائق ، وبعد ذلك وضع الفطر ويغلي بنفس الكمية. وضعت الفطر المغلي في الجرار ، والخل يضاف إليها ، ويتم إغلاق الجرار بعناية.

وصفة للفطر المقلي مع البطاطا تحظى بشعبية خاصة. للقيام بذلك ، يتم المقلية في البداية مع البصل والزبدة ، وبعد ذلك تضاف البطاطس. بعد القلي ، تضاف الكريما الحامضة إلى الطبق وتخبز في الفرن. بعد الطهي ، يمكنك أن ترش بالأعشاب والثوم.

خصائص مفيدة وقيود للاستخدام

بالإضافة إلى الطهي ، يتم استخدام الهراوة في الطب لإعداد بوليتول المضادات الحيوية. اللب له خصائص تحفيز المناعة. يحتوي الفطر في تكوينه على أحماض أمينية تعمل على تحسين الذاكرة ، وتساهم أيضًا في الوقاية من تصلب الشرايين.

بالإضافة إلى ذلك ، يساعد تناول الطعام في القضاء على اضطرابات عسر الهضم ويحسن الجهاز الهضمي ، ويقلل من نسبة الجلوكوز في الدم. المواد المفيدة من البخاخ تسريع عملية التمثيل الغذائي ، مما يؤدي إلى انخفاض في وزن الجسم.

في الطب الشعبي ، تم تحضير صبغات من هذا النوع ، والتي اتخذت لتوعك واضطرابات في الجهاز العصبي. يشمل تكوين الفطريات البروتينات والدهون والكربوهيدرات والفيتامينات A و C و B1 و B2 والزنك والمغنيسيوم والسراميك والمنغنيز.

إجابات لأسئلة واسعة الانتشار

تشمل الأسئلة الأكثر شيوعًا أسئلة حول سمية الفطريات وخصائصها المفيدة:

Poddubnik هو نوع شائع من مشروبات صالحة للأكل من الفطر يستخدم على نطاق واسع في الطهي والطب التقليدي وفي المستحضرات الصيدلانية لإعداد المضادات الحيوية. يحتوي هذا التنوع على العديد من السموم التي تحتوي على سلالات ، بالإضافة إلى سموم مزدوجة ، والتي يجب تمييزها.