لذيذ للغاية ، ومنخفضة السعرات الحرارية وآمنة نسبيا - هذه هي الطريقة التي تتميز الفطر المحار ليس فقط من جامعي الفطر متعطشا ، ولكن أيضا من قبل الأطباء. فهي غنية بالمواد المفيدة: تحتوي على البروتينات والأحماض الأمينية وفيتامين PP و C والحديد والفوسفور. من أجل أن تكون مجموعة فطر المحار آمنة وناجحة ، يجب أن تعرف بالضبط أين وعلى أي أشجار تزرع.
محتوى
عرض الميزات
فطر المحار صالح للأكل ، فطر كبير إلى حد ما. يُعرف اسمان آخران على الأقل - فطر المحار وفطر المحار. أنها تنمو في الجسم الحي وعلى حد سواء الاصطناعي. في البرية - على الأشجار ، عندما تزرع - أساسا في نشارة الخشب ، والقش ، وأحيانا تزرع حتى في قصاصات من الورق والكرتون.
في ظل الظروف الطبيعية ، فإنها تنمو على جذوع الأشجار المتساقطة ، على الرغم من أن بعض الأنواع قد تكون أيضًا صنوبرية ، وخاصة الأنواع المتواضعة تستقر على جذوعها الساقطة أو جذوعها القديمة. ويعتقد أن فطر محار الغابة له ميزة على نظيره الثقافي من حيث الذوق والخصائص الغذائية.
ظاهريًا ، تشبه فطر المحار الصغير أحد الأذنين - يتميز الغطاء ببنية مميزة وينحني مع التقدم في العمر ، ولا يزال هناك سوى تموج خفيف على طول الحافة. أحجام القبعة متنوعة - من 5 إلى 15 سم ، كما يمكن إجراء تغييرات في لونها - من البني الفاتح المصقول إلى الرمادي والأرجواني تقريباً.
الساق كثيفة ، قصيرة ، تشبه اسطوانة فاتحة اللون ، ناعمة. تستخدم سيقان الثمار الشابة بنشاط في الطعام ، في حين أن الثمار الناضجة غير مناسبة عملياً للتغذية البشرية.
قد تكون مهتمًا بـ:ما أشجار الفطر المحار تنمو على
اسم الفطر يقول الكثير - فقط انظر كيف تنمو. تقع فطر المحار على الأشجار وجذوعها كما لو كانت معلقة في الهواء.
في الطبيعة ، فهي متواضعة للغاية ، تعتمد قليلاً على درجات الحرارة العالية ، تفضل البرودة ، تبدأ في النمو النشط من سبتمبر إلى ديسمبر. حوالي 30 صنفًا من هذه الفطريات معروفة ، وتزرع 10 منها فقط في ظروف اصطناعية.
قد تكون مهتمًا بـ:شائع أو المحار
فطر المحار الشائع (Pleurotus ostreatus) - الموجود في الغابات ذات الأوراق العريضة ، ويفضل جذوع الأشجار والأخشاب الميتة من الأنواع المتساقطة (البتولا ، البلوط ، الدردار ، رماد الجبل). لها قبعة نصف دائرية تشبه الأذن ، يصل حجمها إلى 20 سم ، لونها أصفر رمادي.
اللب أبيض ، وله رائحة لطيفة. جمع هذا التنوع من يونيو وحتى الصقيع الأول. الفطر الصغير صالح للأكل ، وغالبًا ما يمكن العثور عليه على الطاولة في شكل مخلل مسلوق ومخلل.
القرن على شكل ، أو وفيرة
مجموعة متنوعة أخرى هي الخروب ، أو فطر المحار الوفير. كما ترون من الصورة ، قبعتها ذات لون كريم ، ولها شكل مقعر ذو حواف متموجة ، بأحجام مختلفة - من 3 إلى 12 سم ، ويفضل أن تنمو في الغابات المتساقطة (البتولا ، البلوط ، الدردار ، رماد الجبل).
من الأفضل التجميع في فصل الصيف ، لأنه لا يتحمل درجات الحرارة المنخفضة ، ولهذا سيكون من الصعب العثور عليه في الطقس البارد. يعيش على جذوع الرماد الجبلي ، البلوط ، البتولا ، القيقب. يتم استخدامه كملء للفطائر وغيرها من منتجات الدقيق ، وكذلك في شكل مقلية ومخلل.
رئوي
تتميز فطر المحار الرئوي بمميزاتها المميزة عن غيرها - لها مظهر دقيق للغاية. الجسم أبيض ، والغطاء محدب الشكل ، أسفل. نظرًا لمثل هذا المظهر المتطور ، فإن منتقي الفطر غالبًا ما يخشون أن تتلف الفطر أثناء النقل ، لكن هذا ليس كذلك.
على الرغم من الحساسية ، فهي قوية جدا وهاردي. ينمو بشكل رئيسي من قبل العائلات ، على جذوع البتولا القديمة ، الزان ، البلوط. غير مبال نسبيًا بالطقس البارد ، اجمعه حتى الصقيع الأول.
ليمون (ilm)
الليمون ، أو الدردار ، صنف شائع خاصة في آسيا وأمريكا الشمالية والشرق الأقصى. على الرغم من أنه في المنزل يزرع بنجاح كبير. اسم غير تقليدي إلى حد ما للفطر ، اكتسب هذا النوع بسبب لونه. لون الساقين وجسم الفاكهة أصفر مشرق. يحظى التذوق بتقدير كبير ، فالأطباق التي تضاف إليها تكتسب ظل جوزي دقيق ورائحة مشرقة.
اسم آخر - الدردار ، أو الفطر ilmak ، يميز مكان النمو ، وليس علامات خارجية. المكان الأكثر نموذجية للعثور على الفطريات في الطبيعة هو الدردار - نوع خاص من الدردار ينمو في الشرق الأقصى.
هذا هو واحد من الأنواع الأكثر شعبية ، ولكن بسبب هشاشة هذه الفطر يصعب نقلها. إذا كنت تنمو فطر محار الليمون في المنزل ، فستكون نشارة الخشب أو الحور أو الزان أو خشب الزان أو خشب البتولا أو خشب البلوط هي الأفضل في هذا المجال.
قد تكون مهتمًا بـ:وردي
في الجسم الحي يحدث في البلدان ذات المناخ الاستوائي أو في الشرق الأقصى ، على جذوع الأشجار المتساقطة. إنها تنمو بشكل أساسي من قبل العائلات ، لذلك إذا كان من يستمتعون بقطف الفطر لمقابلة مجموعة من فطر المحار الوردي في الغابة ، فمن الصعب مغادرة المنزل بدون سلة كاملة.
في المنزل ، يتم زراعته بسهولة ، لذلك يستخدمون عادة نفايات القش أو الذرة. ويعتقد أن المظهر الوردي لا يختلف في الذوق الخاص أو الخصائص الغذائية.
أواخر أو الخريف
فطر محار الخريف (Pleurotus salignus) ينمو على جذوع الأشجار وجذوع الأشجار المتساقطة. تشبه القبعة أذن على شكل اتجاه واحد ، رمادي أو بني اللون ، يصل طولها إلى 12 سم ، أما بالنسبة للساق ، فهي ليست ناعمة ، ولكن بها قشور خفيفة على سطحها.
اللب لديه اللون الأبيض ورائحة ممتعة. يتم حصاد فطر محار الخريف بشكل أساسي في شهري سبتمبر وأكتوبر ، ويتم تقديمه في شكل مقلية ومسلوقة ومخلل.
فطر المحار ينمو على الأرض
هناك فطر من هذا النوع ينمو على الأرض - على جذور الأشجار وجذوع منخفضة.
ملكي
ويسمى المظهر الملكي أيضا "eringi". بالمقارنة مع الممثلين الآخرين لهذه المجموعة ، فهي أكبر ، ولها هيئة الاثمار الاصفر أو الأبيض الفاتح. إنهم يعيشون على الأرض ، ويقع الميكيليوم على جذور الأشجار ، والجذوع ، وليس على جذوعها.
تنمو فطر المحار الملكي وتنمو بشكل نشط في الربيع. في درجات الحرارة المرتفعة إلى حد ما في الربيع ، يمكن أن يكون المحصول الأول محظوظًا في شهر مارس ، مع مناخ أكثر اعتدالًا وهدوءًا ، حيث يصل إلى ذروته في شهر مايو. تقدر قيمتها الغذائية العالية وذوقها العالي ومحتواها العالي من الفيتامينات والبروتينات.
قد تكون مهتمًا بـ:السهوب
السهوب الفطر المحار (Pleurotus eryngii) يختلف عن أقاربه من حيث الجغرافيا ومكان النمو.على عكس الأنواع الحرجية ، توجد هذه الأنواع في الطبيعة في السهوب ؛ فهي لا تفضل جذوع النباتات ، بل جذور النباتات. يبلغ طول القبعة ما يصل إلى 25 سم ولون رمادي - أحمر ، والساق فاتح اللون ، أبيض تقريبًا ، ويمكن أن يصل ارتفاعه إلى 4 سم.
الخصائص الغذائية للفطر المحار معروفة - تكوينها بالقرب من منتجات الألبان عالية الجودة ، والتي تحظى بتقدير جامعي الفطر. جمع هذه الأنواع في الأراضي البور والمراعي من الربيع إلى الخريف.
على عكس الزوجي
الذهاب إلى الفطر ، شيء واحد هو أن نتذكر أنه لا يوجد نظراء الفطر المحار السامة على أراضي أوراسيا. ينمو البعدان السام الوحيد بعيدًا عنا - في أستراليا ، ويسمى Omphalotus nidiformis.
ومع ذلك ، هناك الفطر كاذبة. الممثل الخاطئ له ألوان وظلال أكثر إشراقًا من اللون الحقيقي. النوعان الأكثر شيوعًا هما فطر المحار البرتقالي والذيل. إنها ليست سامة ، لكنها غير مناسبة تمامًا لتناول الطعام ، لأن لها رائحة كريهة ومريرة جدًا.
رسمت فطر المحار البرتقالي الكاذب بلون برتقالي مشرق. لا توجد أرجل عملياً ، ويتمسك بجذوع الأشجار مع قبعة منتشرة. في سن مبكرة ، تنبعث منه رائحة البطيخ ، بينما رائحة الفطر البالغة رائحة الملفوف الفاسد.
اللب كثيف ، السطح رقيق. تقع على لحاء الأشجار مع حفنة تشبه المروحة. بسبب الجمال الخارجي ، يكتسب بعض البستانيين جراثيم من هذه الفطر في محلات بيع الزهور وتزيين الحدائق والمناظر الطبيعية معهم.
الحجاج المكسور ، أو الذئب ، غير صالح للأكل أيضًا. ينمو على الخشب الميت للنباتات الصنوبرية والنفضية على حد سواء. غالبا ما توجد في الطبيعة من الصيف إلى منتصف الخريف. القبعة بنية أو كريمة ، تشبه لسان الكلب. ولت الساقين بالكامل تقريبا. اللب مر ، مع رائحة نفاذة غير سارة.
عند الذهاب إلى غابة الفطر المحار ، يجب أن نتذكر أن الفطر الشبيه بفطر المحار لا ينمو على الأرض ، بل يوجد على جذوع النباتات الحية والميتة ، وكذلك جذوعها.
قد تكون مهتمًا بـ:المواقع وقواعد التجميع
موائل فطر المحار هي في المقام الأول الغابات المتساقطة ذات المناخ المعتدل. فطر المحار المغطى ينمو في غابات شمال ووسط أوروبا. لكن السهوب تفضل الأراضي البور والمناطق المفتوحة من غرب آسيا والهند عبر أوروبا إلى المحيط الأطلسي. يوجد الليمون في الأماكن المفتوحة في الشرق الأقصى وأمريكا الشمالية.
من السهل زراعة فطر المحار في المنزل. كل ما تحتاجه للنمو هو درجة حرارة ثابتة نسبيًا +17 درجة مئوية ورطوبة هواء تبلغ حوالي 70٪. إذا كان من الممكن خلق مثل هذه الظروف في الحديقة ، فسوف تنمو فطر المحار في الحديقة على جذوع الأشجار والعقبات. في ظل وجود نظام درجة الحرارة الصحيح ، تنمو الفطر في غضون 3-4 أيام.
كيف تنمو فطر المحار في المنزل؟
إذا رغبت في ذلك ، يمكن زراعة فطر المحار في المنزل. للحصول على محصول في المنزل ، هناك حاجة إلى أي أساس لنمو المفطورة - نشارة الخشب ، نجارة ، قش ، نفايات الذرة ، الأخشاب الطافية أو جذوعها. من الضروري مراقبة نظام درجة الحرارة عند مستوى +17 درجة مئوية والحفاظ على الرطوبة. هذا ، كقاعدة عامة ، يكفي لجمع محصول سريع وفير.
يتم وضع القاعدة في أكياس خاصة مع وجود ثقوب في مكان مع البذور. يمكن شراؤها من الشركة المصنعة أو طلبها على شبكة الإنترنت مجموعة خاصة للنمو.
يتم تعليق الأكياس التي تحتوي على مواد جاهزة في غرفة رطبة أسفل السقف وترطيبها بشكل دوري دون تغيير نظام درجة الحرارة. يمكن الحصول على أول محصول خلال أسبوعين.
إجابات لأسئلة واسعة الانتشار
فطر المحار له قيمة غذائية وتكوين غني وطعم ممتاز. لديها موطن واسع ومتاح للتجميع لفترة طويلة من الزمن ، متواضع ، بسهولة تزرع في ظروف اصطناعية.
رعاية واستخدام Kombucha في المنزل (+22 صورة)
فطر فطر مظلة موتلي ووصفه (+19 صورة)
وصف الزيوت الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل ، ونظرائهم السامة (+40 صور)
خصائص مفيدة من فطر الحليب وموانع له (+17 صور)
YURI
لا أعرف ، لكن في فطر المحار بشكريريا ينمو فقط على أشجار الدردار
هيلينا
لسنوات عديدة كنت أزرع فطرًا مختلفًا على موقعي (سألاحظ على الفور أن الأرض لا تمدد) - من أجل الحفاظ على الفطريات - يتم رشها فقط ، بما في ذلك العشب ونشارة الخشب والأسمدة والرماد من الموقد (رماد الخشب).
تمكنت فطر المحار من التكاثر ، ولكن القليل جدا.
فطر المحار هو فطر متقلبة ولا يمكن إنشاء درجة الحرارة بشكل مصطنع ، تمامًا مثل الرطوبة.
سنة إلى أخرى ليست ضرورية.
ولكن في بعض الأحيان يتم جمع فطر العسل في الأحواض والدلاء.
ثلاثة أنواع من عيش الغراب تنمو (الصيف والعادية والشتوية)
ونما بعض المشبوهين على جذوع الأشجار (يشبه ظاهريًا شيتاكي ، فطر مرير)