هل من الممكن أن تأكل فطر معطف واق من المطر وكيف تميز الصالحة للأكل من السامة (+21 صور)؟

معاطف المطر هم ممثلون فريدون لعائلة Champignon. هناك العديد من الأصناف الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل من هذه الفطريات. كل منهم لديهم sporocarp مغلقة من شكل دائري أو شكل الكمثرى. معطف واق من المطر في الفطر الصالح للأكل يحتوي على عدد من الخصائص المفيدة ، كما أنه يحتوي أيضًا على تأثيرات مضادة للبكتيريا ومضادات الميكروبات.

خصائص واقيات المطر

يشمل جنس Raincoats حوالي 10 أنواع ، معظمها صالحة للأكل. sporocarp ناضجة من هذه الفطريات تنفجر وتطلق الجراثيم في البيئة. بسبب هذه الخاصية ، يطلق عليها جامعو الفطر البيرشيد ، جامعي الغبار ، جد أو تبغ الذئب ، لعنة تافلينكا ، الدخان ، golovach.

المظهر والصورة

لدى المدخنين شكل دائري مغلق أو على شكل كمثرى. كما هو مبين في الصورة ، فهي صغيرة الحجم ، مع ساق كاذبة واضحة و exoperidium مغطاة النواتج شائك. بمرور الوقت ، تسقط النواتج الخارجية ، وتفتح sporocarps وتطلق مسحوق بوغ من اللون الأصفر والأخضر أو ​​البني المشبع.

قد تكون مهتمًا بـ:

كيف لطهي الفطر المخلل اللذيذ في المنزل
نحن نقدم لك وصفة عالمية لطهي الفطر البري. ينقعون لمدة 2 ساعة ، وإذا كان لديك ...اقرأ المزيد ...

صالح للأكل أو غير صالح للأكل

بعض أنواع الغبار ليست صالحة للأكل فحسب ، ولكنها مفيدة للغاية أيضًا. يمكن تحديد قابلية فطريات الفطريات من خلال ميزاتها الخارجية.

تأكل فقط الأجسام المثمرة غير الناضجة ، والتي تكون الطبقة الداخلية فيها كثيفة وضيقة وموحدة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون اللب أبيضًا ، إذا كان له صبغة صفراء أو خضراء ، فإن جهاز تصنيع الغبار هذا غير صالح للأكل.

القواعد وأماكن التجمع

يمكن العثور على تبغ الجد في جميع أنحاء العالم ، باستثناء المناطق الباردة في أنتاركتيكا. أغطية الغبار منتشرة أيضًا في روسيا. أنها تنمو في الغابات الصنوبرية ونفضي ، والحدائق العامة ، والسهول والحقول والأراضي الزراعية والمروج المشذبة. وقت الحصاد يقع بشكل رئيسي في نهاية الصيف - بداية الخريف. في أغلب الأحيان تظهر بعد مطر جيد.

لتجنب التسمم ، لا يزال جمع قوارير المسحوق بعيدًا عن الطرقات. عند الحصاد ، من المهم التأكد من أن جميع الأجسام المثمرة على الشرائح بيضاء ، وليست صفراء أو خضراء. مع كل فطر ، من الضروري قطع الزائفة.

الاختلافات الرئيسية من الفطر كاذبة وغير صالح للأكل

هناك عدة أنواع من معاطف المطر غير الصالحة للأكل. وتشمل هذه ما يلي:

• ثؤلولي.
• العاديين.
• رصدت.

كل هذه الفطر لديها عدد من الميزات المميزة. أولاً وقبل كل شيء ، لتمييز معطف واق من المطر صالح للأكل عن واقٍ سام ، تحتاج إلى الاهتمام بكيفية شمه. معطف واق من المطر الحقيقي ليس له رائحة كريهة واضحة. أحشاء فطر جيد ناعمة لكن مرنة ؛ الأبيض ، وأحيانا مع الأوردة الصفراء رقيقة جدا.

قد تكون مهتمًا بـ:

زبدة المخلل - ما هي الوصفة اللذيذة
تتميز أسماك الزيت بزيتها البني الرطب واللزج ، الذي ثبت عليه بقايا الغابات بشدة ....اقرأ المزيد ...

في معطف واقٍ من المطر الزائف ، تكون الطبقة الداخلية كثيفة الملمس ، وتعتمة بسرعة كبيرة في القسم. لا يوجد لدى تصلب الجلد الشوكي صفة مميزة للأنواع الصالحة للأكل ؛ فهي دائمًا ملساء أو بيضاء دخانية أو صفراء. بمرور الوقت ، تصبح الأنواع السامة مغطاة بالشقوق ، أو النمو ، أو اللوحات ذات اللون المغار. بعد النضج ، تنفجر sporocarp ، لكن الجراثيم لا تطير. لفترة طويلة هم داخل الفطر الممزقة.

السمة الرئيسية لصلب الجلد هي الجلد الخارجي الخشبي واللون الأزرق البنفسجي للطبقة الداخلية الناضجة التي تنبعث منها رائحة البطاطس النيئة. في بداية النضج ، يظل الجزء الداخلي من جسم فاكهة المعاطف الزائفة مرنًا لفترة طويلة ، بينما في المناطق الحقيقية يصبح سريعًا ناعمًا بعد حلول الظلام. يمكن رؤية ظهور الفطر الزائف في الصورة.

الخصائص الغذائية المفيدة والقيود المفروضة على الاستخدام

هي محل تقدير كبير أقنعة الغبار في الطب التقليدي. فهي قادرة على امتصاص المعادن الثقيلة والمواد المشعة والفلورايد والكلوريد وإزالتها من جسم الإنسان بطريقة طبيعية. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تمنع تطور الأورام السرطانية.

قد تكون مهتمًا بـ:

الفطر السام في منطقة لينينغراد - الأسماء والوصفأكبر فطر - في العالم ، على الأرض ، في أوروبا وروسياماء مالح الفطر - كيفية جعل المخلل للتخليل لفصل الشتاء؟

معاطف المطر الصالحة للأكل التي تنمو بعيدا عن الطرق السريعة والمنشآت الصناعية ليست ضارة بالصحة. ومع ذلك ، يجب على الأطفال والمراهقين ، والنساء أثناء الرضاعة والحمل ، والناس في سن الشيخوخة الامتناع عن استخدامها. بالإضافة إلى ذلك ، يصعب هضم جامعي الغبار ، لذلك يجب على الأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي والكلى أن يستهلكوها بكميات محدودة.

ميزات الطبخ

معطف واق من المطر ذو طعم معين ، لذا عليك أن تكون قادرًا على طهيه بشكل صحيح. هناك العديد من الوصفات لصنع ماكينة غبار: في الخليط ، فتات الخبز ، مطهية بالكريمة أو مقلي بالبصل في مقلاة.

التحضير السليم للأكل

يشمل إعداد الفطر ثلاث نقاط رئيسية:

1. بادئ ذي بدء ، يجب غسل الأجسام المثمرة الطازجة المنتقاة تمامًا من الأوساخ.

   

2. نظرًا لأن جلد غطاء المطر قاسي جدًا ، فيجب إزالته.

   

3. يجب غلي الفطر المحضر في ماء مملح لمدة 25-30 دقيقة.

   

الخطوة الأخيرة ليست ضرورية ، ومع ذلك ، فإن العديد من ربات البيوت يعتبرن من الضروري إخضاع الفطر لمعاملة حرارية إضافية. بعد إعداد معاطف المطر ، يمكنك البدء في الطهي.

قد تكون مهتمًا بـ:

سلطة إديلويس الأصلية مع الجزر الكوري والفلفل والفطر
سلطة إديلويس غير متناسقة في تكوينها ، لكنها دائما جميلة وفعالة في التقديم. في هذا الإصدار ، هو ...اقرأ المزيد ...

وصفات

هناك العديد من الوصفات المختلفة لإعداد golovach. معظمهم بسيطون للغاية ولا يحتاجون إلى مهارات خاصة ، ولكن في نفس الوقت لذيذ جدًا:

• جامعي الغبار مع القشدة الحامضة عبارة عن طبق لذيذ وصحي يتكون من مكونات بسيطة. من أجل تحضير طبق ، ستحتاج إلى:
  • 0.5 كيلوغرام من معاطف المطر ؛
  • كوب من القشدة الحامضة.
  • 2 بصل
  • 100 مل من زيت عباد الشمس.
  • ملح وفلفل. الفطر المحضر ، تحتاج أن تقلى في الزيت لمدة 20-25 دقيقة. بشكل منفصل ، يُمر البصل حتى يصبح لونه ذهبي يُضاف البصل إلى الفطر ويُطهى المزيج بين 20 إلى 25 دقيقة. قبل 5 دقائق من نهاية التخميل ، تضاف القشدة الحامضة والتوابل.

    

• معاطف المطر المخبوزة بالفرن هي وجبة خفيفة شهية لا يصعب طبخها. لهذه الوصفة تحتاج:
  • 1 كجم من مسحوق.
  • 100 غرام مايونيز ؛
  • 3 غرام من الملح.
  • الخضر والتوابل.

  يجب خلط جميع المكونات جيدًا وتخللها لمدة ساعة. ثم نقل الفطر إلى غلاف الخبز وإرسالها إلى الفرن مسخن إلى 200 درجة لمدة 60 دقيقة. يرش الطبق النهائي مع الأعشاب.

  

• يمكن للمدخنين الذين يتم اختيارهم حديثًا صنع حساء عطرة مع الزلابية. بالنسبة له هو ضروري:
  • 300 غرام من معاطف المطر ؛
  • 4 بطاطا
  • 1 بصلة
  • مجموعة من المساحات الخضراء
  • الملح وزيت عباد الشمس.

  للدمى:

  • كوب دقيق
  • 80 غرام من الزبدة ؛
  • 2 بيض
  • كوب من الماء
  • الملح.

    

  الخطوة الأولى هي وضع البطاطس في الغليان لمدة 20 دقيقة. في هذا الوقت ، يجب أن تقلى الفطر والبصل المفروم بالزيت. ثم في وعاء منفصل ، يُغلى المزيج مع الزبدة مع قليل من الملح في الماء المغلي.

  أخرجه من النار مع التحريك بسرعة ، أضف الدقيق. إضافة البيض واحدة في وقت واحد. رمي الفطر في الحساء ، وبمساعدة ملعقة صغيرة ، ضعي العجينة على الزلابية في أجزاء صغيرة. اتركه يغلي لمدة 5 دقائق. ثم أضف الخضر ، واخلطها واخرجها من النار. يمكنك أن تخدم على الفور.

كل هذه الوصفات بسيطة وبأسعار معقولة ، ومع ذلك ، بفضل المعاطف المطرية لها طعم ورائحة فريدة.

الحصاد لفصل الشتاء

للحفاظ على رقائق لفصل الشتاء ، يمكنك تجفيفها أو تخليلها. من أجل تجفيف الفطر ، من الضروري تقشيرها وتقطيعها وغليها. بعد ذلك ، يجب وضع غسالات محضرة على ورقة خبز في طبقة واحدة. يمكن تجفيف معاطف المطر في الشمس أو في الفرن عند درجة حرارة لا تزيد عن 100 درجة. لخلط الفطر ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:

• معطف واق من المطر - 1 كجم ؛
• السكر والملح - 10 غرام لكل منهما ؛
• الخل - 75 مل ؛
• مظلات الشبت - 2-3 قطعة.
• الثوم - 2 فصوص ؛
• البهارات - 6 البازلاء.

يجب غلي القوارير المنقى في ماء مملح لعدة دقائق. ثم تحتاج إلى إضافة جميع المكونات الأخرى وتغلي لمدة ربع ساعة أخرى. ضعي أكياس الغبار على البنوك وسكب ماء مالح ، الفلين مع الأغطية. في اليوم التالي ، يجب أن تؤخذ البنوك إلى الطابق السفلي.

إجابات على الأسئلة الشائعة

معاطف المطر هي الفطر غريبة جدا. كثير من الناس لا يعتبرونها صالحة للأكل على الإطلاق. يعرف الآخرون خصائصهم المفيدة ، لكنهم غير متأكدين من إمكانية طهيها بشكل صحيح. في هذا الصدد ، تثور أسئلة كثيرة حول جامعي الغبار:

معاطف المطر الفطر لذيذ وصحية. ومع ذلك ، من المهم أن تكون قادرًا على التمييز بين الأنواع الصالحة للأكل والسامة. سوف golovach مختارة بشكل صحيح وإعدادها تصبح زخرفة حقيقية من أي جدول.