كيف تبدو الفطر البولندية ، وصفها (+25 صورة)

ملك الحذافات ، والحجر الرملي ، oleshka - بمجرد أن يطلقون على الفطر البولندي في أماكن مختلفة. إنه مساوٍ للذوق مع فطر بورسيني ، وفترة التجميع طويلة ، ويمكن بسهولة استخدامه في مختلف عمليات الطهي ، والحفاظ عليها بعد ذلك رائحة جميلة وجميع الخصائص المفيدة.

السمات المميزة للفطر البولندية

يعرف العديد من جامعي الفطر كيف تبدو البولندية ، لأنها شائعة جدًا ، وبالنظر إلى الصور ، فهي جميلة وملونة للغاية. يُعتبرون طعامًا شهيًا ، وليس من دون جدوى أن يكون لديهم اسم مشهور آخر - "pansky".

المظهر والصورة

البولندية الفطر ، أو حذافة الكستناء ، أولتشكا ، الفطر البني - للون القبعة لامعة من ظلال الشوكولاته المقابلة. الفطر ليس ملحوظًا في اللون فقط بل في الحجم أيضًا: يبلغ طول القبعة 15 سم ، ويبلغ ارتفاع الساق 12 سم. في حالة الأفراد الصغار ، يصبح الغطاء محدبًا ، مثل القبة ، على شكل وسادة أثناء نموه ، وفي السن الأكبر يصبح مسطحًا.

الطبقات الداخلية للفطر هي سمين وكثيف ، لها لون أبيض مصفر. عندما يتم قطع القبعة ، فإنها تتحول إلى لون أزرق قليلاً ، ولكنها تستعيد بسرعة الظل السابق ، وعلى العكس ، تتحول الساق إلى اللون البني من اللون الأزرق عند القص.

علم التشكل (اختلافات الأنواع)

ينتمي الفطر البولندي إلى عائلة Boletovy ، التي تتميز سماتها بوجود غشاء البكارة المسامي وجسم فاكهة الساق. في الآونة الأخيرة ، تم عزل هذه الفطريات في جنس منفصل من نوع Immeria (فقط ممثلون من هذا النوع لديهم أصباغ Badion A و Norbadion A ، والتي توفر لونًا مشرقًا من القبعة).

مكان التوزيع

لا تتسامح الفطر البولندية مع فترات الجفاف في السنة ، لذا فهي شائعة في خطوط العرض الشمالية ذات المناخ المعتدل في أوروبا وفي سيبيريا وشمال القوقاز والشرق الأقصى. انهم يفضلون جذور أشجار الشيخوخة والتربة الحمضية من القمامة والطحالب والتربة الرملية.

صالح للأكل أو غير صالح للأكل

لفترة طويلة ، تم تصنيف هذا الفطر وفقا لتصنيف الأجناس Borovikov و Mokhovikov لتشابههما الخارجي والذوق. على الرغم من أنه يعتبر الفطريات الصالحة للأكل من الفئة الثانية ، والتي تشمل الأنواع التي تحتوي على كمية أقل من المعادن والفيتامينات والمواد المغذية ، إلا أنها محبوبة للغاية وتحضيرها من قبل جميع الطرق المعروفة تقريبا.

قد تكون مهتمًا بـ:

كيفية التمييز ما إذا كان الفطر البولندية الصالحة للأكل أم لا: نصائح مفيدة (22 صور)
ممثل مثير للاهتمام والأكثر لفتا للجنس Mossoviks هو الفطر البولندية. انه ينتمي الى الفئة الثانية ...اقرأ المزيد ...

أنواع ووصفها

يوضح وصف وصورة تفصيلية لـ oleshki أنهما يتماثلان في الزوجي من جنس موخوفيكوف ، وهما صالحان للأكل وقريبان من مذاقهما:

• تختلف دولاب الموازنة المزخرف من حيث أن قبعتها لها لون أكثر صفراء ، مع تقدم السن في الشقوق ويصبح اللحم الوردي واضحًا ؛

  

  

  

• وبنفس الطريقة ، فإن ذبابة الطحلب البني مغطاة بالشقوق ، وهي جثة بيضاء صفراء من الفطر تخرج من تحت قبعتها ذات اللون الأصفر المحمر ، وتتميز الساق بنمط شبكي من صبغة حمراء ؛

  

  

  

• بناءً على ذلك ، تشتمل الحذافة الخضراء على جزء علوي أصفر-أخضر في شقوق صفراء زاهية.

  

على عكس الفطر البولندي ، لا تُظهر جميع عيش الغراب الطحالب بقعًا مزرقة عند الضغط عليها.

لديهم أيضا خصائص مماثلة:

• شجرة بلوط ذات أقدام محببة (أو كدمة ، دوفيت بوليتي ، بوليتوس ذو أرجل حمراء ، بلوط مبقع) ، قبعته ذات لون بني-بني ، الطبقة الأنبوبية صفراء لكن لا طعم لها ، الساق حمراء اللون ومغطاة بمقاييس ؛

  

  

  

• يحتوي الحجر الأصفر (أو الفطر شبه الأبيض ، الصفراء البوليتية) على غطاء من الطين البني ، ولكنه يختلف في الرائحة المميزة للكاربولي ، والتي تختفي عند طهيها.

  

  

  

قواعد المجموعة

من الأفضل العثور على عيش الغراب Pansky على الحواف الصغيرة في الغابات الصنوبرية ، ونادراً ما تنمو في المستعمرات الكبيرة ، وغالبًا تحت الإبر الساقطة ، والتي يُنصح بعدم الإقلاع عنها ، لكن تحريكها بعيدًا بفرع طويل نحيف. من الأفضل وضع المحصول الذي تم حصاده من أجل السلامة والتهوية الجيدة في سلة خوص ، وليس في دلو أو كيس.

من الأفضل جمع الفطر ، مثله مثل العديد من الفطر ، في الصباح ، حتى يتم تسخينها بواسطة أشعة الشمس ، مما يوفر وقت تخزين أطول. فكلما كبر الفطر ، تراكمت فيه المواد الضارة أكثر ، لذلك من الأفضل ترك عينات منتفخة وقديمة في الغابة لمزيد من التكاثر. عند وضع السلال ، يُنصح بوضع الفطر مع أغطية رأسها لمنع الأضرار الميكانيكية.

قد تكون مهتمًا بـ:

الفطر السام في منطقة لينينغراد - الأسماء والوصفأكبر فطر - في العالم ، على الأرض ، في أوروبا وروسياماء مالح الفطر - كيفية جعل المخلل للتخليل لفصل الشتاء؟

قد تكون مهتمًا بـ:

وصف وصور الفطر الصالح للأكل
لا يولد جامعو الفطر ، بل يصبحون كذلك. يمكنك إتقان العلم المعقد للفطر السام والأكل في أي عمر ، ...اقرأ المزيد ...

الاختلافات الرئيسية من الفطر كاذبة وغير صالح للأكل

يتم الخلط بسهولة بين حذافة الكستناء وفطرياته غير الصالحة للأكل مزدوجة الصفراء أو الخردل. الاختلافات الرئيسية الملحوظة بينهما:

• الساقين نمط شبكة.
• طبقة أنبوبي الوردي.
• مرارة حسب الرغبة
• يظهر السائل السائل في القسم.

والأمر الأكثر خطورة هو خلط الأسقلوب مع فطر شيطاني سام. لديها قبعة خضراء رمادية وطبقة أنبوبي المحمر. لا يتحول اللب إلى اللون الأزرق على الفور ، ولكنه يختفي في البداية. وتغطي الساق مع نمط شبكة ، أسفل لديه لون من الطوب مشرق.

من الأفضل عدم التقاط هذا الفطر وعدم كسره ، لأن لحمه يطلق مادة يمكن أن تؤثر على مراكز التنفس وتسبب شللًا تامًا.

الاستفادة والضرر

تحتوي الفطر البولندية على العديد من المعادن والفيتامينات:

• الثيامين (B1) ، الذي يؤثر إيجابيا على الجهاز العصبي البشري ، ينشط الدماغ ، وينظم استقلاب الطاقة في الجسم ؛
• الريبوفلافين (B2) ، ضروري لتخليق الهيموغلوبين ؛
• البيريدوكسين (B6) ، الذي يساعد على إنشاء عملية التمثيل الغذائي الطبيعي وهو مهم لعمل الجهاز القلبي الوعائي والجهاز المناعي والعصبي ؛
• حمض الفوليك (B9) ، الذي يشارك في استقلاب البروتين ، وتوليف الكريات البيض ، وخلايا الدم الحمراء ، والناقلات العصبية ؛
• حمض النيكوتينيك (PP) ، الذي يعزز نمو الأنسجة ، ويخفض الكوليسترول ، ويحفز الكبد والأمعاء والمعدة.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الأجسام المثمرة غنية بالأحماض الأمينية التي تخفض ضغط الدم ، وكذلك الكيتين ، الذي ينظف الجسم. المنغنيز والزنك والفلور والنحاس والبوتاسيوم وغيرها من العناصر الضرورية في النظام الحيوي هي أيضا ملازمة في هذا المنتج الطبيعي ، مفيدة للاستخدام.

لا يمكن أن يسبب Oleshki الضرر إلا عندما يتم جمعها على طول الطرق أو في أماكن ملوثة أخرى ، حيث إنها تميل إلى تراكم المواد الضارة من التربة.

قد تكون مهتمًا بـ:

كيفية التمييز بين الفطر الحقيقي من الفطر كاذبة (28 صور)؟
Ryzhiks - حساسية الغابات مع طعم راق ، شعبية في بلدنا. أنها ليست أقل شأنا في الصفات الذوق ...اقرأ المزيد ...

وصفات وميزات الطبخ

بالقرب من الفطر الطازج ، فإن الفطر البولندي يفسح المجال أمام أي عملية طهي مع الحفاظ على قيمتها الغذائية والرائحة. يجب إجراء الطهي والتمليح والقلي والخياطة والتجفيف والتجميد بالطحن الإلزامي للفطر ، حيث يصعب هضمه ، مثل الباقي.

جميع أنواع الحساء مع الخضروات والحبوب ، الحساء الفطر ، الفطائر ، الفطائر ، الزلابية والفطائر ، الصلصات والمرق ، والسلطات من الفطر المقلي ، المسلوق ، المملح والمخلل ، القطع والخبز المحمص - العديد من الأطباق تزين وتنويع المائدة الاحتفالية من قبل سكان الغابة.

قبل القلي ، من الأفضل غلي القشرة لمدة 20 دقيقة ، وإزالة الرغوة الناتجة باستمرار ، ثم تتحول إلى أنعم وأكثر ليونة. حتى لا تظلم الفطر كثيرًا ، من الأفضل تركها لفترة أطول في مرقها. عند التتبيل ، من الضروري أيضًا غلي الأجسام المثمرة مع تغيير الماء عدة مرات. ستحتاج إلى 1 كجم من الفطر في ماء مالح:

• 1 لتر من الماء ؛
• 50 مل من الخل 9 ٪.
• 1 ملعقة كبيرة من السكر والملح ؛
• عدة فصوص من الثوم وأوراق الغار والقرنفل المجفف.

يجب غلي الفطر لحوالي 7-10 دقائق في ماء مالح ، ثم يصب أيضًا الكعكات المنتشرة على الجرار الزجاجية. قبل التدحرج من الأعلى ، يمكنك صب القليل من عباد الشمس أو زيت الزيتون ، وبعد التواء ، لف العلب بحرارة حتى تبرد تمامًا.

إجابات على الأسئلة الشائعة

من السهل التمييز بين الفطر البولندي المفيد واللذيذ والعطري والمغذي عن الأنواع غير الصالحة للأكل ، فهو سهل التحضير والإعداد ويتسامح مع وسائل النقل والتخزين ، ويمكن طهيه دون أن يتذوق طعمه ، ويتشابه في الجودة والتركيب مع فطر بورسيني.