كيف لطهي المظلات الفطر لذيذ وسريع (+25 صور)؟

في غاباتنا ، يمكنك العثور على مظلات الفطر. العديد منهم تجاوزهم ، خائفين من الخلط مع الزوجي غير صالح للأكل. لكنها آمنة تماما. تذكرنا مذاق المظلة تمامًا بالدجاج الطري ، لذلك توصل الطهاة إلى عدة طرق لطهيها. يتم تحضير الحساء من الفطر المملح والمخلل والمضاف إلى السلطة ، ويمكنك أيضًا قلي المظلات في مقلاة.

ميزات العرض والخصائص المفيدة

معظم أنواع المظلات صالحة للأكل ولذيذة. جامعي الفطر عديمي الخبرة غالباً ما يخلطون بين هذه الأنواع وممثلين سامين. للحصول على تعريف صحيح ، يجب أن تتعرف على السمات المميزة للأنواع الصالحة للأكل:

1. لا يغمق القسم الصالح للأكل ؛ له رائحة لطيفة تذكرنا برائحة الجوز.
2. على الساق يمكنك أن ترى الخاتم ، الذي يتكون من ثلاث طبقات ، ويجلس مثل تنورة. يمكن تحريك هذه الحلقة بسهولة على طول الساق ، بينما في حالة الأقارب السامين يتمسك بإحكام في مكان واحد أو لا وجود له على الإطلاق.

   

   

   

   

   

   

3. تنمو المظلة الجيدة إلى 30 سم ، ويمكن أن يصل قطر القبعة المفتوحة إلى 40 سم ، وتكون المضاعفات أصغر كثيرًا: ارتفاع الساقين يصل إلى 13 سم ، وقطر القبعة لا يزيد عن 14 سم.
4. مع تقدمهم في السن ، تظهر الرقائق على حواف القبعة.

تحتوي المظلات على عدد كبير من الفيتامينات والعناصر المفيدة التي تساعد على تطهير الأوعية الدموية ، وتخفيض الكوليسترول ، وتقوية الغدد الصماء والجهاز العصبي. استخدام هذا المنتج له تأثير مضاد للجراثيم ومضاد للورم على الجسم.

قد تكون مهتمًا بـ:

كيفية تنظيف وطهي الفطر الفطر بعد جمع (21 صور)؟
أحد أكثر أنواع الفطر مغذية وسهل الهضم والرائحة - حليب الزعفران - محبوب ويحتاج إلى أي طاولة ، خاصة ...اقرأ المزيد ...

أطباق البارسول الشعبية ولذيذ

من هذه الفطريات ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق التي تختلف في ذوق لا ينسى.

إعداد مظلات للطهي

بعد الحصاد ، يجب إعداد حصاد الغابات بشكل صحيح قبل التحضير. يعتمد التحضير على النوع ، ولكن تظل المعالجات الأساسية كما هي:

1. أرجل معظم الأصناف ليفية صلبة ومفرطة ، لذا يجب إزالتها. لا يتم قطع الساقين ، ولكن "الملتوية" من القبعات. لا ينبغي إلقاؤها ، لأنه يمكنك تجفيف وطحن واستخدام الأرجل كتتبيل للأطباق. يتم غسل القبعات ، التي يوجد بها عدد قليل من المقاييس ، ببساطة في المياه الجارية. يجب أولاً إلغاء المزيد من قبعات "الأشعث" بسكين حاد ، ثم غسلها جيدًا.

   

   

   

2. لا تحتاج عيش الغراب المظلي إلى المعالجة الحرارية الأولية ، مثل معظم الأقارب ، ولكن لأسباب تتعلق بالسلامة ، من الأفضل غليها قبل أي إعداد - من 10 إلى 30 دقيقة ، اعتمادًا على المعالجة الإضافية.

المقلية

الطريقة الأكثر شعبية وأسهل لإعداد المظلات هي قلى الخليط. لهذا ، يجب أن تأخذ فقط القبعات ذات اللحم الأبيض. لا ينبغي أن تكون الفطر شابة وشابة (يتم رسم قبعات من العينات القديمة بألوان بنية). قم بإعدادها على النحو التالي:

1. تغسل في الماء من الأتربة والغبار ، والملح على كلا الجانبين ويترك ليجف لعدة دقائق.
2. في هذا الوقت ، يمكنك البدء في تحضير الخليط: يتم ضرب البيض في وعاء ، ويتم سكب الدقيق أو فتات الخبز في وعاء آخر.

   

3. يسخن المقلاة مع الزيت النباتي جيدًا.
4. إذا كانت القبعات كبيرة جدًا ، فيمكن تقطيعها إلى عدة أجزاء ، ولكن يمكنك تقلى الكل.
5. يتم غمس كل قطعة في بيضة ، ثم في فتات الخبز.

   

يجب قلي مظلات الفطر لعدة دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

مطهي

لتحضير هذا الطبق ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 400 غرام من المظلات.
• بيضتين
• 2 ملعقة كبيرة الطحين.
• 100 غرام من الجبن.
• 50 غرام من الزيت النباتي ؛
• تضاف الأعشاب والتوابل حسب الرغبة.

يتم قطع القبعات المغسولة جيدًا بالطول إلى قسمين. ثم ضرب البيض بالدقيق والتوابل. يتم لف القبعات في العجين وتوضع على مقلاة مسخنة مسبقًا (من الأفضل استخدام مقلاة ذات قاع سميك). على نار خفيفة يتم اخمادها حتى تنضج ، ثم يتم تغطيتها بطبقة من الجبن المبشور. يمكنك إضافة القليل من البصل ، والذي من المرغوب فيه أن ينقع قبل بضع ساعات من التحريك. عندما يذوب الجبن ، تكون المظلات المطهية جاهزة.

قد تكون مهتمًا بـ:

رقائق البطاطس المخللة اللذيذة لفصل الشتاء
الحصاد لفصل الشتاء مهمة مزعجة لكل ربة منزل. ولكن النتيجة تستحق تكلفة العمالة. خيار لذيذ ...اقرأ المزيد ...

الحساء

يمكنك طهي حساء لذيذ ورائحة من هذا المنتج. للقيام بذلك ، خذ المكونات التالية:

• 0.5 كجم من المظلات ؛
• 2 لتر من الماء ؛
• 4 بطاطا متوسطة الحجم
• 4 قطع الجزر والبصل.
• 50 غرام من الزيت ؛
• البهارات البهارات والملح وأوراق الغار إضافة إلى الذوق.

يتم قطع القبعات إلى قطع متوسطة وتوضع في وعاء من الماء. تغلي على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. تقطع البطاطس وتضاف إلى المقلاة. بعد 10 دقائق ، يُسكب الجزر والبصل. جنبا إلى جنب مع القلي ، يوضع الملح والتوابل في الوعاء لتذوقه ، وبعد ذلك يجب طهي الحساء على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.

صلاح الدين

لهذا الفطر ، يمكنك استخدام جميع الوصفات للسلطات مع الفطر. يمكن تحضير سلطة أبسط وأكثر لذيذ على النحو التالي:

• يتم غسلها جيدا الساقين والقبعات وغليها لمدة 20 دقيقة.
• عدة بيضات مسلوقة مسلوقة.
• المخللات والجبن الصلب والفطر والبيض مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
• يخلط المزيج الناتج جيدًا مع المايونيز.

في هذه السلطة ، يمكنك إضافة الخضروات وتجربة المكونات.

قد تكون مهتمًا بـ:

الفطر السام في منطقة لينينغراد - الأسماء والوصفأكبر فطر - في العالم ، على الأرض ، في أوروبا وروسياماء مالح الفطر - كيفية جعل المخلل للتخليل لفصل الشتاء؟

الحصاد لفصل الشتاء

يتم تخزين المظلات بشكل جيد ، بحيث يمكن إعدادها لفصل الشتاء بطرق مختلفة. ولكن من أجل إطالة العمر الافتراضي ، تحتاج إلى الالتزام بقواعد معينة لمعالجة وإعداد الفواكه.

ملح

بالنسبة للمخللات ، تحتاج إلى تناول أطباق مطلية بالمينا ، مغطاة بأوراق الفجل. تنتشر البازلاء في الأعلى ، مع قليل من فصوص الثوم المفروم جيدًا وكل هذا مملح. توضع الفطر المغسول جيدًا في وعاء مع رفع الألواح ، وبعد ذلك يتم إضافة الثوم والفلفل وأوراق الفجل. وتتم هذه التلاعب لكل طبقة.

بعد ملء الأطباق ، غطي المخلل بلوحة وضع عليها القمع في الأعلى. يجب وضع الحاوية في مكان بارد لمدة أسبوعين. لهذا الغرض ، شرفة أو قبو أو ثلاجة مناسبة.

قد تكون مهتمًا بـ:

كيف لطهي الفطر المخلل اللذيذ في المنزل
نحن نقدم لك وصفة عالمية لطهي الفطر البري. ينقعون لمدة 2 ساعة ، وإذا كان لديك ...اقرأ المزيد ...

منقع

بالنسبة لهذه الطريقة من الحصاد لفصل الشتاء ، تعد العينات الصغيرة والأفراد الأكثر نضجًا مناسبة ، والتي يجب إزالة الساقين الصلبتين منها. للحصول على ماء مالح لـ 2 كجم من المظلات ، فأنت بحاجة إلى هذه المكونات:

• 2.5 لتر من الماء ؛
• 150 غرام من الملح ؛
• 10 غرام من حامض الستريك.
• 20 غرام من السكر ؛
• ملعقتان من البهارات؛
• 5 ملاعق كبيرة الخل طاولة 6 ٪.
• قرصان من القرنفل والقرفة.

يتم غلي الفطر المحضر في محلول ملحي ، والذي يتكون من لترين من الماء ، و 100 غرام من الملح وعدة جرامات من حامض الستريك. يجب أن يكون الطهي قبل خفض جميع المظلات إلى أسفل الخزان. يتم طرح الكتلة الناتجة في مصفاة وتركت لبعض الوقت ، وبعد ذلك وضعت في البنوك.

يتكون ماء مالح من بقايا الملح والماء والسكر والتوابل ، ويضاف الخل بعد الغليان. يضاف هذا السائل إلى كتلة الفطر في الجرار. بعد ذلك ، يجب تعقيم الفطر المخلل لمدة 40 دقيقة. ثم يمكنك أن تبدأ المتداول.

الجافة المملحة

للحصاد بهذه الطريقة ، يجب تنظيف أجسام الفاكهة تمامًا باستخدام اسفنجة ناعمة ، ولكن يجب عدم غسلها. ضعي الأغطية في الحاوية المطلية بالمينا بحيث تكون اللوحات متجهة لأعلى. يجب رش كل طبقة بالملح. الطبقة الأخيرة مغطاة بقطعة قماش ، تُوضع عليها صفيحة ، ويتم الضغط عليها لأسفل مع أوعية ماء كظلم. بعد 4 أيام ، تبدأ القبعات في العصير ، وبعد ذلك يتم نقلها إلى الجرار الصغيرة ووضعها في الثلاجة.

إذا تم تخزين المياه المالحة في بيئة سكنية ، فسكب العلب بالمحلول الملحي وقم بتعقيمها لمدة 30 دقيقة.

مجمد

يتم تخزين هذه الفواكه تماما والمجمدة. للقيام بذلك ، يتم غسل أجسام الفاكهة الطازجة جيدًا وتركها لبعض الوقت حتى تتبخر الرطوبة تمامًا. في الثلاجة ، يتم وضعها في طبقة واحدة ، وبعد التجميد يتم نقلها إلى كيس مغلق.

يمكنك تجميد العينات المطبوخة بالفعل ، والتي يجب أن تقطع إلى قطع صغيرة.

مجفف

الطريقة الأكثر شيوعًا لتجفيف الأجسام المثمرة هي التجفيف في الفرن. يمكن تخزين هذه الفراغ لفترة طويلة جدا في أكياس فراغ. يجب حماية التجفيف من الروائح والرطوبة.

يجب غسل المظلات وتجفيفها جيدًا. إذا أمكن ، يتم تجفيفها بمساعدة أشعة الشمس. الرق ملفوف على ورقة الخبز ، ثم وضعت الفطر. يتم وضع ورقة الخبز في الفرن ، مسخن مسبقاً إلى 50 درجة مئوية. إذا حدث التجفيف في الجهاز بدون مروحة ، فافتح الباب قليلاً. يعتمد وقت التجفيف على عدة عوامل: حجم المنتج وقدرات الفرن. لذلك ، يجب تحديد الاستعداد بشكل مستقل.

إجابات على الأسئلة الشائعة

الفطر المظلي لها طعم ممتاز. يمكن طهيها حتى من قبل المبتدئين في أعمال الطهي. بعد التعرف على الوصفات وتعقيدات الطهي ، يمكنك إرضاء أحبائهم بأطباق الفطر اللذيذة.