كيف تبدو فطر المحار ووصفها (+29 صورة)

من المعروف أن حوالي 30 صنفًا من فطر المحار ، يزرع حوالي 10 منها في المنزل. تتميز كل هذه الثمار بطعم ممتاز ورائحة غنية ، ولكن الأنواع الحرجية تحظى بتقدير كبير من قبل منتقي الفطر ذوي الخبرة. يصعب الخلط بين فطر المحار والفطر السام ، نظرًا لعدم وجود أزواج خطيرة فيه ، يكفي أن تتعرف على صورتها ووصفها قبل التجميع.

السمات المميزة للفطر المحار

جميع منتقي الفطر المبتدئ بحاجة إلى معرفة كيف تبدو الأنواع الشائعة من فطر المحار التي تنمو في الغابة لتجنب النتائج غير السارة.

المظهر ، الصورة ، الوصف

يمكن أن تنمو هذه الثمار من 5 إلى 20 سم في القطر. لون الفواكه الشابة رمادية داكنة أو مع لون بني داكن. يتم رسم المزيد من البالغين باللون الرمادي الداكن مع الظل الأرجواني أو ashy.

يعتمد لون القبعة على النوع المحدد وظروف النمو. شكل الفطر غالباً ما يشبه الأذنين.

لا توجد حدود واضحة بين القبعة والساق. تنتقل قبعة هذا الصنف بسلاسة إلى الساق وتخفف قليلاً إلى الحواف. شكله بيضاوي ، ممدود قليلاً ويبدو وكأنه قذيفة. يتراوح قطرها ما بين 5 إلى 17 سم ، وتكون الحواف ملفوفة قليلاً إلى الداخل. السطح رمادي ، أصفر ليمون ، أبيض قذر مع لون أرجواني أو برتقالي أو وردي.

غالباً ما تكون السويقة جانبية وتنتقص بشكل ملحوظ إلى القاعدة. طوله لا يتجاوز 50 مم ، وعرضه 30 مم. رسمت الساق أنبوبي في ظلال فاتحة من الرمادي والأصفر أو الأبيض.

قد تكون مهتمًا بـ:

وصف chanterelles السوداء وأين تنمو هذه الفطر (21 صورة)؟
Chanterelles هي واحدة من الفطر الأكثر شهرة ومفيدة التي تختلف في مظهر غير عادي ....اقرأ المزيد ...

تتميز الثمار الصغيرة باللحم العصير والمرن. في الفطر القديم ، تصبح ليفية وجافة وقاسية الذوق. اللب له رائحة الفطر لطيفة. طعم الفاكهة الخام محايد وطازج.

اعتمادا على الأنواع ، ومسحوق بوغ وردي ، كريم أو أبيض. يتراوح حجم الجراثيم بين 7.5 × 3 إلى 12 × 4.5 ميكرون. الشكل غير متساوي ، بيضاوي الشكل.

مكان توزيع وجمع القواعد

تعيش فطر المحار في أوروبا وآسيا وأستراليا وشمال إفريقيا. أصناف هذه الفاكهة شائعة جدًا في ألمانيا وفرنسا والبرتغال وسلوفاكيا وبولندا. في روسيا ، تعتبر الفطر واحدة من أكثر الأنواع شيوعًا ويمكن أن تنمو في جميع أنحاء البلاد ، بدءًا من الحدود مع بيلاروسيا وإقليم بريمورسكي. تعتبر سيبيريا الغربية غنية بشكل خاص بفطر المحار ، حيث يمكن حصاد ثمار البتولا والأسبن كمحصول كبير.

من الأفضل للمبتدئين أن يتعافوا من الفطر بصحبة منتقي الفطر ذي الخبرة ، لأن هناك فرصة للتشويش على فطر المحار مع الزوجي غير صالح للأكل. قبل مطاردة هادئة ، يجب أن تتعرف على أنواع هذه الفاكهة.

قد تكون مهتمًا بـ:

تعليمات لزراعة الفطر حصاد ذهبي في المنزل (21 صور)
فطر الغابة دائمًا ما يكون خطيرًا على ملتقطي الفطر ، لذلك يفضل الكثير من الناس أن ينمووا عيش الغراب في المنزل. اليوم ليس ...اقرأ المزيد ...

الصلاحية للأكل

ينتمي فطر المحار إلى ممثلي الطعام في عالم الفطر. في روسيا ، هذا الفطر هو الثاني الأكثر شعبية. يتم استخدامه لإعداد مجموعة واسعة من الأطباق. فطر المحار يمكن أن يكون مقليًا ، مسلوقًا ، مطهيًا ، مملحًا ومخللًا ، بل ويؤكل نيئًا. لذيذ هي حشوات منها. يمكنك في كثير من الأحيان مشاهدة الكعك والفطائر والبيتزا وصلصة الفطر المطبوخة مع هذه الفواكه.

أصناف من فطر الغابات ، ووصفها والصورة

هناك العديد من أنواع عيش الغراب المحار في الغابة ، مع صورة والوصف الذي يُنصح به لتعريف نفسك بمطاردة هادئة.

رئوي

هذا النوع شائع جدا في الغابات في جميع أنحاء البلاد. يصل طول القبعة الدائرية أو المروحة إلى 4-8 سم ، اللون أبيض أو قشدي ، والأفراد الناضجون يكتسبون صبغة صفراء. تُغطى الساق القصيرة في القاعدة بكومة ملحوظة بالكاد ، ولا يتجاوز طولها 20 مم.

ليمون (ilm)

غالبًا ما يوجد فطر محار الليمون في الشرق الأقصى. هذا النوع ينمو بشكل جيد في المنزل. يبلغ متوسط ​​قطر القبعة 3-6 سم ، وتشكل الفطر الشابة قبعة قرمزية ، تصبح على شكل قمع مع تقدم العمر. لون الجلد الأصفر الليموني يتلاشى مع النمو.

رويال أو السهوب

تحتوي ثمار البالغين على قبعة مسطحة أو على شكل قمع قليلاً ، حيث يمكنك ملاحظة ألياف صغيرة أو موازين. يمكن أن يصل قطر القبعة إلى 13 سم ، وقد تم طلاء السطح بألوان بنية حمراء ، تتلاشى في النهاية إلى اللون البني. في معظم الأحيان ، تقع الساق المدمجة في الوسط. يمكن أن تكون الساق الأسطوانية بلون أبيض أو فاتح اللون.

شائع أو المحار

يتراوح قطر سكان الغابة من 5 إلى 15 سم ، ولون السطح متغير تمامًا ويمكن أن يكون لونه بني أو رمادي فاتح أو رمادي فاتح اللون. أولاً ، يتم تشغيل الحواف إلى الداخل ، ومع التقدم في العمر ، يكتسبون شكلًا متموجًا أو مفصوصًا. إذا كانت الثمار تعيش في أماكن ذات رطوبة عالية ، فستظهر طبقة من النخاع على سطحها.

أواخر أو الخريف

يمكن أن يصل قطر القبعة إلى 12 سم ، ومن السمات المميزة لهذا النوع قبعة على شكل أذن بلون رمادي-بني. سطح الفطر مخملي. مجموعة من الفواكه تنمو من قاعدة واحدة. اللحم الأبيض كثيف للغاية ويتميز برائحة لطيفة وطعمه.

قد تكون مهتمًا بـ:

الفطر الصالحة للأكل مماثلة ل grebes ، وصفها ومظهرها (26 صور)
واحدة من أكثر الممثلين سامة لنباتات الغابات هي فطر يُطلق عليه "العلجوم الشاحب". المثير للاهتمام أن ...اقرأ المزيد ...

مغطاة ، أو الانفرادي

يعيش هذا الممثل لعالم الفطر على البتولا المتحلل ، الحور ، البلوط ، شجرة التنوب. قبعة الفطر الرمادي الأول دسم ، ومع التقدم في السن يكتسب اللون الرمادي والبني. يبلغ متوسط ​​قطرها 8 سم ، ويكون شكل القبعة على شكل لسان أو على شكل أذن. السطح مغطى بمقاييس. القدم مضغوط جدًا أو غائب تمامًا.

القرن على شكل ، أو وفيرة

شكل جسم الاثمار يشبه قرن الراعي. القبعة على شكل قرن ، وأحيانا على شكل ورقة. تتميز الثمار الناضجة بحواف ناعمة ، غالبًا ما تنحني وتغطى بالشقوق. بخلاف الأصناف الأخرى ، يتميز هذا الفطر بساق منحني واضح المعالم ، يصل طوله إلى 8 سم ، ويتوقف لون السطح من الرمل إلى الرمادي ، تبعًا لظروف المعيشة.

وردي

الوردي ، أو الفطر المحار الفطر ، لديه قبعة محدبة قليلا يصل قطرها إلى 5 سم. اللحم الوردي له مذاق زيتي ورائحة أصلية. تنمو الساق الوردية الشاحبة على جانب الغطاء وغالبًا ما تكون منحنية. سجلات اللون الأحمر والوردي.

على عكس الفطر الخاطئ ، غير صالح للأكل ، على غرار فطر المحار

في بلادنا ، الفطر الأكثر شيوعًا ، على غرار فطر المحار ، نوعان غير صالح للأكل:

1. عشب الشيح ، الذي يحتوي على قبعات كريم أو بني مغطاة بالبقع الحمراء. ينمو على الأشجار المتساقطة والصنوبرية.

   

2. فطر محار البرتقال له لون غني. السمة المميزة للفطر الخاطئ هي الغياب شبه الكامل للساق. ينمو في مجموعات كبيرة ، في معظم الأحيان على الخشب الصلب. الفواكه الشابة لها رائحة البطيخ ، وتشبه رائحة العينات البالغة الملفوف الفاسد.

خصائص مفيدة وقيود للاستخدام

تتمتع فطر المحار بالكثير من الخصائص المفيدة ، لذا فهي تستخدم على نطاق واسع في الطب التقليدي. أنها تساعد على تطبيع ضغط الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. استخدام المنتج يساعد الجسم على التخلص من السموم والمعادن الثقيلة ويخفض الكوليسترول.

ينصح رفض استخدام هذا المنتج للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي والكبد والمرارة. يحتوي الجنين على الكيتين ، الذي يمتصه الجسم بشكل سيئ. من الأفضل للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 سنة والمرضعات والأمهات الحوامل عدم استخدام فطر المحار.

يمكن تحضير فطر المحار ليس فقط كطبق منفصل ، ولكن أيضًا مصنوع من الصلصات والهامش والحشوات المختلفة.

كيفية تنظيف الفطر المحار؟

قبل الطهي ، يجب تنظيف الأجسام المثمرة ، وإلا فإنها سوف تفقد طعمها وتصبح مائيًا. نقعها ليس ضروريًا ، لأنه على السطح لا يوجد أي غبار أو تراب. حصاد فرزها بعناية والتخلص منها الجافة أو الرديئة أو الفاسدة. ثم تقشر كل حالة وشطف تحت الماء الجاري.

لا تحتاج تنظيف فطر المحار المشتراة - فهي لا توصي بإزالة الفيلم منها ، على العكس من ذلك ، لأنها فطر مائي وبعد الطهي يمكن أن يتحول إلى عصيدة.

طرق الحصاد والتخزين

يمكنك تخزين المنتج بطرق مختلفة. في كثير من الأحيان المنتج المملحة والمجففة والمخلل لفصل الشتاء. للحفاظ على ملاءمة فطر المحار لفترة طويلة ، ينصح بتجميدها. سيتم تخزين المنتج المجمد لمدة عام عند درجة حرارة -18 درجة مئوية. لا يلزم غسل الفطر قبل التجميد ، حيث يتم تنظيفها بطريقة جافة بقطعة قماش جافة. يمكنك تجميد الفواكه المقلية والمسلوقة.

أسهل طريقة للحصاد لفصل الشتاء هي التمليح الجاف:

1. يتم غسل الفطر المحار.
2. يتم وضع الطبقة الأولى من الفطر ورشها بالملح والتوابل.
3. يتم إجراء العديد من هذه الطبقات إلى أعلى الخزان.
4. يتم وضع مكبس على الطبقة العليا ويتم إخراج الحاوية في مكان مظلم لمدة 2-3 أسابيع.

قواعد الطبخ

قبل طهي الفطر ، يجب أن تتعرف على المعلومات التالية:

• قبل الغليان ، يتم تقطيع المنتج إلى قطع صغيرة. لا يتم طهي الفطر بالكامل ؛
• تُنتج أجسام الفاكهة سائلًا أثناء الطهي ، لذلك ، عند القلي أو الخبز ، لا تحتاج إلى غليهما أولاً ؛
• من الضروري أن تقلى حتى يتبخر السائل تمامًا في الحاوية ، على الأقل 30 دقيقة.

مربع الفطر الاستعراضات

يمكن بسهولة زراعة فطر المحار في المنزل - لهذا الغرض ، يتم استخدام الأكياس ذات الركيزة ، والفطريات والطابق السفلي. للبيع اليوم هناك صناديق فطر خاصة مع فطر المحار ، مما يسمح لك بزراعة المحاصيل بشكل مستقل حتى في الشقة. المراجعات عنهم غامضة:

ايرينا: "بمجرد أن اشتريت هذا الصندوق حتى ينظر الأطفال إلى نمو الفطريات. تحتوي المجموعة على صندوق وزجاجة رذاذ وكتلة مع فطور وقماش من الكتان. لقد فعلوا كل شيء وفقًا للتعليمات ، لذا توقعوا رؤية الفطر في اليوم العاشر. ظهرت بعد 15 يوم ، ونمت في 4 أيام. مثل هذه المجموعة مناسبة لزراعة 2-3 محاصيل صغيرة. "

أليكس: "لقد طلبت صندوقين من هذا القبيل على الإنترنت.وصلت الحزمة بسرعة كبيرة ، وأنا وضعت للعمل. حتى الآن ، "أزهرت" مجموعة واحدة فقط مع العديد من الفطر الصغير ، والثانية لا حتى. لن أطلب أكثر. "

تاتيانا: "بفضل هذا الصندوق ، غالبًا ما ننغمس في البطاطس بالفطر. من الواضح أنني اتبعت التعليمات ، لذلك لم تكن هناك مشاكل. زراعة فطر المحار في صندوق ليس بالأمر الصعب. ليس لدينا أي حساسية ، لذلك نزرع المنازل على حافة النافذة ".

إجابات على الأسئلة الشائعة

فطر المحار عبارة عن فطر متعدد الاستخدامات لا يمكن انتقاؤه في الغابة فحسب ، بل نمت أيضًا في المنزل. هذه الفاكهة كبيرة للطبخ والاستعدادات الشتوية.