وصف chanterelles السوداء وأين تنمو الفطر (+21 صورة)؟

Chanterelles هي واحدة من الفطر الأكثر شهرة ومفيدة ، والتي تختلف في مظهر غير عادي إلى حد ما. تضم عائلة chanterelle العديد من الممثلين بلون غير عادي. أحد هؤلاء الممثلين هو chanterelles الأسود (Crowhorn) - فطر خاص المظهر ، يظهر اللون والشكل المميزان في الصورة أدناه.

السمات المميزة للتنوع: الهيكل ، الاختلافات بين الأنواع ، المظهر والصورة

هذه المجموعة المتنوعة من الفطر لها مظهر مميز ولون مثير للإعجاب:

1. القبعة. يتراوح قطر القبعة على شكل أنبوب ما بين 3-15 سم ، وتتميز القبعة بسطح شمعي ، غير متساوٍ ومنعطف عن الحواف ، ويمرر بسلاسة إلى الساق. الجانب الداخلي ليفي وتجاعيد وله لون أسود-بني أو أسود.

   

   

   

   

   

   

   على السطح الخارجي للقبعة مع إزهار رمادي أو أرجواني يوجد العديد من الطيات الكبيرة. في الطقس الجاف ، يصبح اللون رمادي-بني أو بني فاتح. بوغ مسحوق أبيض أو أصفر فاتح. حجم الجراثيم الملساء والعديمة اللون - 8 - 14 × 5 - 9 ميكرون ، يكون له شكل بيضاوي أو إهليلجي.

2. اللب. اللحم هش ورقيق للغاية ، رمادي ، سواد بعد الغليان. لا رائحة الخام. تتجلى الرائحة أثناء التجفيف والمعالجة الحرارية.
3. الساق. طول الساق 5-10 سم ، القطر 1-1.5 سم ، الساق مجوفة ، رمادية اللون. التناقص التدريجي بسلاسة من القاعدة إلى الجذر. باللون البني أو الأسود ، يصعب لمسها.

قد تكون مهتمًا بـ:

ظهور ووصف الفطر الفطر وأين تنمو (23 صور)؟
الزنجبيل - واحدة من الفطر الأكثر شيوعا في بلدنا. أنها تحظى بشعبية ليس فقط فيما يتعلق بذوق رائع ، ...اقرأ المزيد ...

مكان التوزيع

تنمو هذه الفطر في الغابات المتساقطة والمختلطة ، ويمكن رؤية أمثلة منها في الصورة. الشرط الرئيسي - يجب أن تكون هذه الأماكن ذات الرطوبة العالية. أنها تنمو في مجموعات ، في كثير من الأحيان أقل - في المستعمرات.

منطقة التوزيع في روسيا هي الجزء الأوروبي والجزء الجنوبي من سيبيريا والشرق الأقصى. بالإضافة إلى ذلك ، فهي موجودة في الغابات المعتدلة في أوروبا وأمريكا الشمالية.

طعام

ينتمي هذا النوع إلى الفطر الصالح للأكل ، ولكن يتم استخدام القبعات للأغذية فقط ، لأن الأرجل شديدة الصلابة وتشبه المطاط. بعد المعالجة المسبقة ، يتم استخدام القبعات في الطهي بشكل مسلوق ومجفف للحساء والتوابل وكطبق جانبي.

القواعد وأماكن التجمع

بالنسبة إلى chanterelles ، تحتاج إلى الذهاب إلى الغابة الصنوبرية أو المختلطة من أوائل يوليو إلى أواخر سبتمبر ، ويفضل أن يكون ذلك في الطقس الرطب. في بداية الصيف تظهر فقط ، وفي يوليو وأغسطس هناك فرصة لجمع محصول أكثر ثراء. يمكن أن تنمو على حد سواء في ألواح مفتوحة وفي ظلال الأشجار. لا ينصح باختيار الفطر الذي نمت بالقرب من المسارات - يمكن أن تكون خطيرة.

قد تكون مهتمًا بـ:

كيفية التمييز بين الفطر الحقيقي من الفطر كاذبة (28 صور)؟
Ryzhiks - حساسية الغابات مع طعم راق ، شعبية في بلدنا. أنها ليست أقل شأنا في الصفات الذوق ...اقرأ المزيد ...

في كثير من الأحيان تنمو Chanterelles في مجموعات. لذلك ، إذا لاحظت فطرًا واحدًا ، فإن الأمر يستحق استكشاف أقرب الأماكن تحت الأوراق والطحالب والإبر على الأرض. قم بقصها بسكين حاد ، دون لمس جذورها.

أنواع ووصفها

هناك نوعان لهما خصائص خارجية شبيهة بالقرن تشبه فورونوشنيك ، ويمثلهما فورونوشنيك الخاطئان والأورنا. الأول ينتمي إلى عائلة chanterelle.

له جسم ثمر له شكل مقعر ، وأحيانا أنبوبي. يمكن أن تصل إلى 5-12 سم في الطول. كما هو الحال مع chanterelles السوداء ، تتناقص الساق إلى القاعدة. القبعة متموجة عند الحواف ، تشبه القمع العميق بقطر 3-8 سم.

قد تكون مهتمًا بـ:

الفطر السام في منطقة لينينغراد - الأسماء والوصفأكبر فطر - في العالم ، على الأرض ، في أوروبا وروسياماء مالح الفطر - كيفية جعل المخلل للتخليل لفصل الشتاء؟

كأس الأورنا لديه تشابه أقل مع تشانتيريل. يتشكل جسم الفاكهة مثل كأس أو بيضة. إنها مغلقة ، ولكن مع التقدم في العمر ، تكتسب حواف ممزقة. يتراوح قطر القبعة من 2 إلى 6 سم ، وقبعة Urnula مظلمة من الداخل وأخف وزناً من الخارج. اللب جاف وقوي جدا.

خصائص مفيدة وقيود للاستخدام

تحتوي Chanterelles على العديد من العناصر النزرة المفيدة ، بما في ذلك الزنك والنحاس والأحماض الأمينية والفيتامينات ، بما في ذلك A و B1 و B2 و PP والسيلينيوم. تساهم هذه التركيبة في الحفاظ على الرؤية وتحسينها وهي وسيلة وقائية ممتازة ضد أمراض العين.

تعمل الفيتامينات الموجودة في الشانتيري أيضًا على تحسين حالة الأغشية المخاطية للعينين ، وترطيبها ، ومنع تطور الأمراض المعدية. تستخدم Chanterelles في الطب لعلاج أمراض الكبد ، وخاصة لعلاج التهاب الكبد C. بشكل غير مباشر ، فإنها يمكن أن تساعد في مكافحة الوزن الزائد ، والذي يحدث بسبب عدم كفاية وظائف الكبد.

ممثلي هذه الأنواع تحتوي على مادة خاصة - quinomannose. يستخدم بنشاط لعلاج الخراجات والدمامل والتهاب الحلق ، ويساعد على تثبيط نمو عصية السل. للأغراض الطبية ، يجب استخدام هذه المادة في شكل مسحوق أو كبسولات أو صبغة.

قد تكون مهتمًا بـ:

زبدة المخلل - ما هي الوصفة اللذيذة
تتميز أسماك الزيت بزيتها البني الرطب واللزج ، الذي ثبت عليه بقايا الغابات بشدة ....اقرأ المزيد ...

تعتبر الفطر مفيدة لمرض السكري. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الإنزيمات الموجودة فيها تساهم في استعادة خلايا البنكرياس. ومع ذلك ، عند تناولها لهذا الغرض ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس والتهاب الجهاز الهضمي الامتناع عن استخدامها في النظام الغذائي أو تناول كميات محدودة للغاية.

يتم بطلان Chanterelles أيضًا في الأطفال دون سن 3 سنوات وفي الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي لهذا المنتج. يجب على النساء الحوامل أو المرضعات الامتناع عن استخدامه في الطعام.

وصفات وميزات الطبخ

من السهل إعداد Chanterelles ، ولا يستغرق إعدادها الكثير من الوقت. فيما يلي بعض الوصفات:

• من أجل طهي أحد الأطعمة الشائعة ، ولكن في نفس الوقت الأطباق اللذيذة - فيليه الدجاج مع chanterelles ، ستحتاج إلى المكونات التالية:
  • البصل.
  • القشدة الحامضة.
  • الخضر.
  • زيت نباتي
  • الجبن المبشور
  • الملح والفلفل حسب الرغبة.

    

  احمر الفطر مع البصل المفروم بالزيت النباتي. يُملح شرائح الدجاج ويُضاف الفلفل ويُقلى حتى تظهر عليه قشرة خفيفة. يُغطّى شرائح اللحم بصلصة الفطر المقلي ، ويُتبل بالكريمة الحامضة أو اللبن غير المحلى ، ويُرش الجبن والأعشاب. ضعي شرائح في مقلاة واخبزها لمدة 5-10 دقائق حتى ينضج الطبق بالكامل.

• وصفة بسيطة على قدم المساواة هي رغيف اللحم مع الفطر الأسود. لإعداده ستحتاج:
  • 1 كجم من اللحم المفروم ؛
  • 300 غرام من الفطر.
  • 2-3 بطاطا
  • 100 غرام سميد
  • 1 بيضة
  • 150 مل من الماء ؛
  • 200-300 غرام من الأرز المسلوق.
  • فلفل أسود
  • الملح.

    

  صر البطاطس على مبشرة راقية واطهي اللحم المفروم ، واخلطيها مع السميد والبطاطس المبشورة والماء والفلفل والبيض. يُقلى المرقق بالبصل ، يُملح ويُضاف الفلفل. خذ رقائق الخبز وضع اللحم المفروم عليه. انشر الأرز المسلوق مسبقاً والفطر المقلي فوقه. لف الرقائق بإحكام ووضع لفة الناتجة على ورقة الخبز. اخبزيها في الفرن لمدة 35 دقيقة ، عند 200 درجة مئوية.

  قبل تقديم الطبق على الطاولة ، يمكن تقطيع لفة إلى شرائح متساوية ووضعها على طبق. إذا ظلت عدة فطر غير مستخدمة ، فيمكن وضعها في وسط الطبق. يمكن تناول هذه اللفة مع البطاطا المهروسة والسلطات والخضروات الطازجة.

إجابات على الأسئلة الشائعة

ترتبط الأسئلة المتداولة بالمظهر غير العادي للفطر وإمكانية استخدامها في الطهي:

لا يعد Chanterelles الأسود مجرد ممثلين غير عاديين لعائلة chanterelle ، ولكن أيضًا مكونات تستخدم بنشاط في الطب والطهي. إنها سهلة التشغيل والإعداد ، ولديها الكثير من الخصائص المفيدة. مع مراعاة قواعد التجميع والاستخدام المعتدل اللاحق في الطعام ، ستضيف مجموعة متنوعة إلى القائمة اليومية.