هذه الفطر من عائلة موريل تسبب جدلاً بين جامعي الفطر: لا يوجد حتى الآن توافق في الآراء بشأن أصل الاسم والعدد الدقيق للأنواع. يجادل بعض العلماء أن الاسم يأتي من الكلمة السلافية "التجاعيد".
هناك منطق في هذا الإصدار ، ويمكن ملاحظة ذلك من خلال النظر إلى صورة فطر موريل: قبعتها لها طيات محددة تشبه التجاعيد. وجهة نظر أخرى هي أن الاسم الروسي جاء من الاسم الألماني لهذا الفطر - المورتشيل.
محتوى
السمات المميزة للموريلس
جامعي الفطر عديمي الخبرة ، نظرًا لقلة المعرفة حول كيفية ظهور فطر موريل ، غالبًا ما يخلطون بينها وبين خط ، كما ترون من الصورة ، لا يمكن تمييزها تقريبًا.
مثل هذا الخطأ يمكن أن يؤدي إلى تسمم خطير ، لأن الخطوط يمكن أن تكون سامة.
قد تكون مهتمًا بـ:المظهر والصورة
يمكن أن يختلف مظهر البوريات اعتمادًا على الأنواع ، على وجه الخصوص ، شكل الغطاء: من المخروطية إلى الكروية ويشير لونه إلى أن الفطر ينتمي إلى نوع معين ، كما يختلف اللون من الرمادي إلى البني.
مع تقدم العمر ، لا يتغير هيكل جلد الجنين عملياً: غالبًا ما يكون مساميًا ، وله طيات طولية ويشبه قرص العسل أو إسفنجة. ساق الفطر ناعم ، عريض ، يمكن أن يختلف اللون من الأبيض إلى البني.
مورفولوجيا
تنمو المعنويات عادة بطول يصل إلى 20 سم. يمكن أن يصل غطاء الفطر إلى 15 سم وقطره 10 سم ، وهو أكبر بكثير من حجم الأرجل ، التي لا يزيد ارتفاعها عن 10 سم وقطرها لا يزيد عن 5 سم.
في معظم الأحيان ، ينمو الغطاء مع الساق. في الداخل ، يتكون الجسم الموريل من خيوط ملونة ، مسؤولة عن امتصاص الماء والمواد الغذائية. فيما بينها ، يتم فصل الواصلة عن طريق أقسام خاصة ، والتي تحدث بسبب دوران الماء والعناصر النزرة المفيدة.
لب الفاكهة الخصائص التالية:
- لون ابيض
- هيكل هش
- رائحة لطيفة بما فيه الكفاية.
مكان التوزيع
كثيرا ما توجد Morels في المناخ المعتدل في نصف الكرة الشمالي (أمريكا الشمالية وأوراسيا). في كثير من الأحيان يمكن العثور عليها في جبال تركيا والهند والمكسيك ، على الأقل في نصف الكرة الجنوبي. موائل الفطر يعتمد على خصائص موريل معين. في روسيا ، يمكنك أن تجد 5 أنواع فقط تعيش في غابات نفضية مختلطة ، نادرًا جدًا - في مناطق التايغا.
قد تكون مهتمًا بـ:طعام
معظم الناس يعتبرونها سامة ، لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا. جميع الفطر مقسمة إلى الطعام وغير صالح للأكل ، وكذلك نوع معين من مشروط مناسبة لتناول الطعام. تنتمي المعنويات إلى النوع الثالث ، لأنها تحتوي على مادة سامة - حمض الجلويليك. هذه المادة لها خاصية تدمير خلايا الكبد وخلايا الدم الحمراء.
الوقت وجمع القواعد
Morels هي واحدة من الفطر الأول ، ويمكن حصادها في أبريل وأوائل مايو. ذروة النمو تحدث بالتحديد في أبريل ، ثم الأرض تجف بالفعل أكثر من اللازم ، وتقل فرص الحصاد اللائق. إذا لم يكن الشتاء شديد البرودة ومثلج ، فيمكنك بدء البحث من نهاية شهر مارس.
إنها تنمو بسرعة وتقدم العمر ، لذلك عليك أن تكون قادرًا على اختيار الوقت المناسب للتجميع. لدى الناس حتى الرأي القائل بأن على المرء أن يذهب للمسلسلات بمجرد أن تبدأ الأقراط الأولى في الظهور على السبائك. هناك الكثير من هذه الفطر في فصل الخريف ، ولكن منذ ذلك الوقت كانت الغابة مليئة بوفرة من الأنواع الأخرى ، وشعبية المعنويات صغيرة للغاية.
أنواع ووصفها
من الصعب تحديد العدد الدقيق للأنواع بسبب الطبيعة المعقدة لهذه الفطريات. يتعرف بعض العلماء على 3 أنواع فقط ، بينما يعتقد خبراء آخرون أن 150 نوعًا ينتمون إلى هذا الجنس.
عادي
ويسمى أيضا صالحة للأكل أو حقيقية. ينمو في غابات نصف الكرة الشمالي. السمة المميزة هي قبعة بنية على شكل بيضة مع خلايا بأشكال مختلفة وساق مجعد. في الجنين الناضج تمامًا ، تكتسب الساق لونًا رماديًا.
تنصهر القبعة بالكامل مع ساق الفطر. هذا النوع هو أحد الأنواع الأكثر شيوعًا ، ولكن العثور عليه صعب جدًا.
ارتفاع
مجموعة نادرة وكبيرة إلى حد ما التي تنمو في جميع أنحاء روسيا تقريبا. العلامة الرئيسية لعينة ناضجة هي قبعة بنية غنية وساق صفراء. لا يختلف شكل الغطاء تمامًا عن الصف السابق ، ولكن في المناطق المرتفعة ، تكون الخلايا ممدودة أكثر وتشبه المعين. الموائل المفضلة لهذه الفطر هي بقع خصبة من الأرض ، والحرائق والأماكن التي تحتوي على الكثير من الطحالب والرمال.
تشبه إلى حد كبير موريل ، مجموعة متنوعة أخرى هي مخروطية. ومع ذلك ، نظرًا للاختلافات الصغيرة جدًا ، لا يتعرف العديد من منتقي الفطر على أنه نوع منفصل ولا يُطلق عليه سوى نوع فرعي عالي.
مرج
من السهل التعرف على الصنف من خلال قبعته الكروية الخفيفة. أيضا ، على عكس الأنواع الأخرى ، فإن السهوب موريل لديه هيكل أكثر كثافة (من الناحية العملية لا توجد فراغات فيه) وهي واحدة من الأكبر في روسيا. تنصهر حواف الغطاء بساق خفيف صغير.
الفرق المميز الآخر لأنواع السهوب هو أن مثل هذه الفطر تنمو في الفضاء المفتوح ، والأهم من ذلك أنها تحب الماء. عمر الجنين لا يزيد عن 4 أيام ، بينما قد لا تظهر عيش الغراب على الإطلاق في الفترات الجافة.
قد تكون مهتمًا بـ:الأصفر أو جولة
ليس كل العلماء يتعرفون على هذا النوع باعتباره صنفًا منفصلاً ، وغالبًا ما يربطونه بالأخلاق العادية. تم إعطاء الاسم لهذا التنوع بسبب الشكل الكروي المحدد للغطاء الأصفر.
بسبب الشكل الدائري ، تكتسب الخلايا الموجودة على القبعة أيضًا شكل متموج غير منتظم. ينمو هذا التنوع في المناطق المناخية المعتدلة في نصف الكرة الشمالي ، ونادراً ما توجد في شبه جزيرة القرم.
خصائص مفيدة وقيود على استخدام موريلس
تكوين الثمار هو عدد كبير من العناصر الغذائية الطبيعية:
- البروتين (يشكل ما يقرب من 25 ٪ من الجسم الاثمار) ؛
- الأحماض الأمينية
- فيتامينات ب
يؤثر استخدام هذه الفطر والمنتجات المحضرة منها بشكل إيجابي على الجهاز الهضمي ويخفف من العمليات الالتهابية في الجسم ويساهم في مقاومة الجسم للأمراض المختلفة.في الطب الشعبي الروسي ، تم استخدام decoctions من موريل المخروطية لتحسين الرؤية.
لا ينبغي استهلاك المعنويات والمنتجات المعدة على أساسها:
- الأطفال دون سن 12 ؛
- النساء الحوامل.
- الأمهات المرضعات.
وصفات وميزات الطبخ
Morels عبارة عن فطر منخفض السعرات الحرارية ويتم تحضير العديد من الأطباق منها:
- الحساء.
- الصلصات.
- المعكرونة.
- جميع أنواع الأوعية المقاومة للحرارة.
- بيلاو.
- يمكنك تحضير الحشوة للأطباق الأخرى أو تجفيفها كتوابل.
قبل الطبخ ، تحتاج إلى غسل وتنظيف جيدًا: فرز الفواكه ومحاولة إزالة الرمال والأرض والقواقع قدر الإمكان. قم بطي الوحل المغسول في وعاء كبير ، صب الماء البارد واتركه لمدة ساعتين على الأقل.
من وقت لآخر يحتاجون إلى الخلط حتى تبقى الأوساخ. بعد هذا الإجراء ، تحتاج إلى شطفها جيدًا عدة مرات ، بالإضافة إلى الفرز. عند اكتمال عملية التنظيف ، يجب غليان الفطر مرتين في 10-20 دقيقة في ماء نظيف. يدمج المرق لأنه غير مناسب للاستهلاك.
موريلس المقلية
ستكون هناك حاجة للطهي:
- الفطر: 1 كجم
- البصل: 0.5 كجم
- زيت عباد الشمس
- الزبدة.
في مقلاة مع مزيج ساخن من الخضار والزبدة ، يقلى البصل المقطّع إلى نصف حلقات. يُضاف الفطر المسلوق ويُقطع شرائح ويُقلى معًا لمدة 7 دقائق تقريبًا. يمكن إضافة الفطر المقلي إلى أي طبق جانبي - المعكرونة والبطاطا.
بيلاف أوزبكي مع موريلس
ل pilaf ، تحتاج:
- الفطر - 400 غرام
- جزر - 100 جم
- زبدة - 75 غرام (أو الدهون لحم الضأن - 60 غرام)
- الأرز - 200 غرام
وضعت الفطر في الماء البارد ، والسماح لها الغليان ، ويغلي لمدة 3-4 دقائق. رميها في مصفاة. قطع الفطر والقلي في الزيت حتى يتم خفض حجمها. أضف الجزر المفروم ، صب الماء. بعد الغليان والملح وإضافة التوابل. اجعل الجزر نصف جاهز وأضف الأرز المغسول والماء. طهي الطعام حتى يصبح طريًا ، بعد إيقاف الحرارة ، اتركه لمدة 20 دقيقة أخرى.
إجابات لأسئلة واسعة الانتشار
تنتمي Morels إلى الفئة 3 من عيش الغراب ، ولكن في الوقت نفسه في العديد من البلدان تعتبر الأطعمة الشهية وحتى يزرعها الحدائق في المناطق الخاصة. في روسيا ، يمكنك أن تجد سوى عدد قليل من الأنواع ، ولكن في الواقع هناك العديد من الأنواع. موريل ليس فقط قيمة الذوق ، ولكن أيضا من العصور القديمة المستخدمة في الطب لخلق الصبغات ، وقطرات ، وأقراص.
رعاية واستخدام Kombucha في المنزل (+22 صورة)
فطر فطر مظلة موتلي ووصفه (+19 صورة)
وصف الزيوت الصالحة للأكل وغير الصالحة للأكل ، ونظرائهم السامة (+40 صور)
خصائص مفيدة من فطر الحليب وموانع له (+17 صور)
فلاديمير
إسمح لي ، لكن الفيلم لا يظهر الروح المعنوية ، ولكن الروح المعنوية. جمعت هذه الدلاء.وموريل - لا يزال عليك العثور عليه! بالمناسبة ، بعد الصيف الحار الماضي مع شجرة فطر الخريف التالية ، أنا مضمون بنسبة 100 ٪ محصول الربيع عالية بشكل غير عادي من موريلس ، غرز والمعنويات. لا يحدث هذا كل عام (أحيانًا لا يوجد شيء على الإطلاق) ، لذلك أوصي بالذهاب إلى الغابة في الربيع ؛ حتى لو لم تقم بجمعها مطلقًا ، فستجدها بالتأكيد العام القادم! عندما تذهب تقول في أبريل ... هههه ... أنا أعيش في سان بطرسبرغ ، ببساطة ليس لدينا وقت لإذابة الثلج. عندما كان الوقت مبكرًا لربيع الربيع (في عام 1983 ، إذا لم أكن مضطربًا) ، تمكنت من جمع الخطوط في 13 أبريل. ويمكنك حتى جمعها في الثلج ، فهي تنمو على الجذور المقلوبة للأشجار الساقطة في حرائق. ولكن هذا هو كيف الحظ. لجمع الدلاء ، تحتاج إلى القيادة بالقرب من سان بطرسبرغ في 13 مايو أو بعد ذلك بقليل ، والموسم محدود للغاية. عندما يزهر كرز الطيور ، يكون هذا هو الموعد النهائي تقريبًا: يمكنك الآن جمع الدلاء ، لكن حرفيًا بعد غد ، قد يفوت الأوان.
بشكل عام ، حاول الدخول في هذا النشاط: اختيار الأعشاب (باعتبارها الفطر الربيعي الأكثر شيوعًا) والأنواع ذات الصلة. فقط ، أيها الوغد ، إنه إدمان للغاية!