كيف تبدو فطر الفطر ووصفها (+24 صورة)

عيش الغراب عيش الغراب على نطاق واسع في روسيا ، ويتميز بقيمة الطهي العالية. ومع ذلك ، نظرًا لوجود الزوجي السام ، فإن منتقي الفطر غالباً ما يتغلبون عليها. لكي لا تكون مخطئًا ، يجب أن تتعرف على وصف وصور عيش الغراب ، وكذلك الفطر المزدوج الخطير ، قبل الرحلة.

خصائص عسل الفطر

تسمى عيش الغراب بمجموعة من الفطر المتشابه على ما يبدو والتي تنمو بشكل جيد على الخشب الميت. في بعض الأحيان ، لا تنتمي هذه الفطريات إلى أجناس مختلفة فحسب ، بل تنتمي أيضًا إلى عائلات مختلفة.

المظهر والصورة

تحتوي الفطر على قبعات مستديرة وكثيراً ما تكون رطبة وأرجل رقيقة. يمثل اللون بشكل أساسي جميع درجات اللون البني ، ولكن هناك أنواع ذات قبعة حمراء أو صفراء أو وردية. تم رسم الأرجل أيضًا بألوان بنية. العديد من الأنواع لها أرجل صفراء أو سوداء.

في كثير من الأحيان لا تنمو الفطر إلى أحجام كبيرة. الاستثناء هو فقط الرأي الملكي. تتراوح أحجام القبعة من 2 إلى 10 سم ، ويصل طول الساق إلى 15 سم ، وللحصول على صورة كاملة عن شكل عيش الغراب ، يمكنك النظر في صورتهم.

هيكل والاختلافات الأنواع

في فواكه الشباب ، القبعة لها شكل نصف كروي محدب. مع تقدمهم في السن ، تظهر درنة في وسطها ، وتصبح القبعة على شكل مظلة. في الثمار القديمة ، يأخذ شكل مفتوح. يتغير لون سطح القبعة تبعًا للطقس: في ظروف الرطوبة العالية ، يغمق ويضيء في الشمس. هناك رقائق على سطح القبعة. في العديد من الأنواع ، تختفي مع تقدم العمر.

ساق عجينة العسل أسطوانية ، بشكل رئيسي مجوفة ، وقد يكون لها سماكة في القاعدة. في كثير من الأحيان هو منحني. على الساقين من العديد من الأنواع هناك حلقات أو تنورة الفطر. في ثمار البالغين ، يكون الساق دائمًا لهجة أو نغمتين أكثر منه في الفطر الصغير.

يكون اللب رقيقًا ، أملسًا ، مطليًا باللون الأبيض ، ولكن قد يكون لونه مصفر أيضًا. انها رقيقة ، وغالبا ما المائي. في الأنواع الصالحة للأكل ، يحتوي اللب على فطر لطيف أو رائحة القرنفل وطعم حلو. غالبًا ما تختلف الأنواع غير الصالحة للأكل في اللحم المر مع رائحة كريهة حادة.

يتم الاحتفاظ لوحات الفطر مجانا أو شبه خالية. في العديد من الأنواع ، يتم رسمها بظلال بيضاء وكريمية ويمكن أن تغير لونها عند تلفها. قد تحتوي سجلات بعض أنواع عيش الغراب على لون الزيتون الرمادي الداكن أو الأخضر أو ​​الداكن.

مكان التوزيع

تنمو فطر العسل في جميع أنحاء نصف الكرة الشمالي ، باستثناء المناطق دائمة التجمد. في روسيا يتم تمثيلهم في كل مكان. يتم حصاد الفطر بنشاط واستخدامها لأغراض الطهي.

يتم جمع الفطر العسل في الغابات المتساقطة. في معظم الأحيان يمكن العثور عليها على جذوعها الفاسدة أو على الأشجار الساقطة. ومع ذلك ، فإن بعض الأنواع ، على سبيل المثال ، Lugovoi ، تفضل أن تنمو في المناطق العشبية المفتوحة - المروج ، الحقول التي لم يمسها ، مروج الغابات وحتى مناطق الحدائق.

طعام

مصادر مختلفة تربط الفطر بفئات مختلفة. البعض يصر على صلاحيتها ، والبعض الآخر يسمون الفطر الصالحة للأكل. بطريقة أو بأخرى ، يتم أكل بعض الأنواع ، ولكن ليس الخام.

قواعد المجموعة

يمكن حصاد الفطر على مدار السنة ، حيث أن العديد من الأنواع تؤتي ثمارها بدورها ، لتحل محل بعضها البعض.ولكن ذروة موسم الفطر يحدث في أشهر الخريف ، عندما تثمر معظم أنواع عيش الغراب.

من المهم مراعاة القواعد التالية لجمع الفطر:

• لا تلتقط الفواكه المريبة.
• الذهاب في مطاردة "هادئة" في الصباح الباكر ؛
• في أي حال من الأحوال لا تكسر أفطورة باستخدام أدوات شحذ فقط ؛
• جمع محاصيل الفطر في سلة أو صندوق ، حتى لا تسحقها على طول الطريق.

الأنواع الصالحة للأكل ووصفها مع الصور

الفطر الصالح للأكل له خصائصه الفردية. يتم عرض خصائص الأنواع الأكثر شيوعًا في الجدول.

قد تكون مهتمًا بـ:

الفطر السام في منطقة لينينغراد - الأسماء والوصفأكبر فطر - في العالم ، على الأرض ، في أوروبا وروسياماء مالح الفطر - كيفية جعل المخلل للتخليل لفصل الشتاء؟

عند حصاد هذه الأنواع من الفطر ، يجب أن تكون حذراً للغاية ، لأن العديد منهم لديهم توائم غير صالحة للأكل.

الفطر غير صالح للأكل والسامة

في معظم الأحيان ، يتم الخلط بين الفطر الصالح للأكل مع ممثلي الأنواع من الطوب الأحمر والأصفر الكبريت. خصائصها الرئيسية:

1. تتميز فطر القرميد الأحمر بقبعة كروية بسطح أحمر-بني أو أحمر-بني. كقاعدة عامة ، في المركز يكون أغمق قليلاً. الساق الأصفر والبني ، دون عصابة الفطر. اللب أصفر داكن ، مرير ، ذو رائحة كريهة حادة.

   

   

   

2. يتميز المظهر الأصفر الكبريت بقبعة سمين ذات سطح أصفر لامع. على حافة سطح الغطاء لديه لون مخضر. الساق مرتفعة وجوفاء ومنحنية دائمًا تقريبًا. لها لون أصفر ، أغمق قليلاً في القاعدة. اللب أبيض ، وأحيانًا مع مسحة صفراء ، له رائحة وطعم غير سارة.

   

   

   

الاختلافات الرئيسية بين ثمار صالحة للأكل وغير صالحة للأكل

لتمييز الفطر الصالح للأكل عن الفطر غير صالح للأكل أو السام بالمعايير التالية:

يكمن الغدر من الأنواع غير الصالحة للأكل في حقيقة أنها تنمو على مقربة من الفطر الصالح للأكل.

خصائص مفيدة وقيود للاستخدام

تحتوي عيش الغراب على عدد كبير من المواد الضرورية لجسم الإنسان:

• فيتامين B3 يعزز عملية التمثيل الغذائي السليم ، ويوسع الأوعية الدموية ، ويحسن الجهاز الهضمي.
• يشارك فيتامين B2 في عمليات الشفاء في الجسم ، ويحسن أداء القلب والجهاز التناسلي ؛
• حمض الاسكوربيك يزيد مناعة ، له تأثير مضاد للأكسدة ، يقوي الأوعية الدموية ؛
• البوتاسيوم والمغنيسيوم استقرار عمل القلب ، والحد من لزوجة الدم ، وجعل الأوعية الدموية أكثر مرونة.
• يؤثر الحديد بشكل مباشر على مستوى الهيموغلوبين في دم الشخص ويشارك في نقل المواد الغذائية.

بحذر ، يجب أن تؤكل الفطر من قبل الأشخاص الذين يعانون من الأمراض التالية:

• أمراض الجهاز الهضمي المزمن.
• الفشل الكلوي
• مرض الكبد.

هو بطلان للأمهات المستقبل والمرضعات ، وكذلك الأطفال دون سن 7 سنوات ، لتناول الفطر.

كيفية تحضير الفطر لفصل الشتاء؟

تنمو فطر العسل ، كقاعدة عامة ، في مجموعات كبيرة ، لذا فمن غير المرجح أن تترك الغابة بسلة فارغة. غالباً ما تقوم العشيقات بالتحضير لفصل الشتاء: يمكن مملحة الفطر أو المخلل.

كيف تقشر الفطر

يجب معالجة عيش الغراب مباشرة بعد التجميع ، لأنه يميل إلى التظليل بسرعة. قبل الطهي ، تأكد من تنظيف الفطر ، حيث توجد الحشرات وغيرها من الحشرات تحت القبعات. التنظيف ينطوي على ما يلي:

1. فرز الفواكه ، والتخلص من العينات التجاعيد والفاسد والديدان.
2. أزل الحطام الملتصقة من الفطر المنتقى: شفرات العشب ، الأوراق ، إلخ.
3. قطع جميع المناطق التالفة والنصف السفلي من الساق بسكين.
4. باستخدام فرشاة ، قم بإزالة الفيلم من تحت القبعة.
5. شطف الفواكه تحت الماء الجاري.

بعد التنظيف ، يجب غلي الفطر لمدة نصف ساعة.

وصفات التخليل والتخليل

فطر عسل الملح لفصل الشتاء سهل للغاية. للقيام بذلك ، ما عليك سوى الملح والثوم وعدد قليل من أوراق الكشمش. الخوارزمية هي كما يلي:

1. وضعت الفطر في طبقة واحدة مع قبعاتهم إلى أسفل. ثم يتم رشها بسخاء مع الملح الممزوج بالثوم المفروم.
2. التالي هو الطبقة التالية من الفطر ، والتي يتم رشها أيضًا بالملح والثوم. يعتمد عدد الطبقات على حجم خزان التمليح.
3. الطبقة الأخيرة مغطاة بإحكام بأوراق زبيب.
4. يتم وضع حافة الشاش المطوية عدة مرات على الأوراق ويتم تثبيت الوزن.
5. يمكنك تجربة المخللات في موعد لا يتجاوز شهرين بعد التمليح.

لخلط عسل الفطر ، يجب عليك تنفيذ الخطوات التالية:

1. تذوب 1 ملعقة كبيرة في 3 لتر من الماء. ل. الملح و 2 ملاعق كبيرة. ل. السكر.
2. يتم إحضار الماء إلى درجة الغليان ويتم إلقاء الفطر المسلوق هناك.
3. بعد 10 دقائق ، أضف 50 غ من الخل إلى الماء وأزل المقلاة من الموقد.
4. يتم صب الماء المالح في حاوية منفصلة.
5. تمتلئ الفطر مع البنوك قبل تعقيمها.
6. يتم سكب المساحة المتبقية من البنوك مع محلول ملحي.
7. إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة جذر الفجل وأوراق الكشمش وأوراق الغار والثوم المعمر والبهارات والتوابل الأخرى إلى كل جرة.
8. البنوك نشمر. بعد التبريد الكامل ، يتم نقلهم إلى غرفة باردة.
9. يمكنك محاولة الحفظ بعد 2 أسابيع.

إجابات على الأسئلة الشائعة

عسل الفطر عيش الغراب لذيذ وصحي للغاية. ولكن لا يمكنك تناولها إلا بعد المعالجة الحرارية والامتثال لجميع التفاصيل الدقيقة لتكنولوجيا الطهي.