لماذا يتم تسمية chanterelles بهذا الاسم ووصفها وأين تنمو (+25 صورة)؟

Chanterelles هي أشهر ممثلين لعائلة chanterelle. لديهم مظهر لا ينسى مشرق ، والذي يسمح لهم بجمعها حتى من قبل جامعي الفطر للمبتدئين. تتميز فطر شانتريل بطعمها وخصائصها الطبية الممتازة ، بالإضافة إلى ذلك ، فإن منتقي الفطر يقدرونهم أيضًا لمقاومتهم للإصابة بالحشرات ، لأن جسم الفاكهة يحتوي على مرض الكينومينيوم ، وهو مادة ضارة بيرقات الديدان الطفيلية.

السمات المميزة لل chanterelles

من بين كل عيش الغراب في غاباتنا ، من السهل التعرف على الأناشيد ، على الرغم من وجود أنواع متشابهة جدًا لا تكون صالحة للأكل دائمًا. لذلك ، من المهم أن تتعرف على الوصف التفصيلي والصورة للأنواع بالتفصيل.

المظهر والصورة

جسم الإثمار هو هيكل متكامل ، أي أن الساق والغطاء ليس لهما حدود ويمران بسلاسة إلى بعضهما البعض. حتى لونها هو نفسه: من الأصفر الفاتح إلى البرتقالي العميق.

عادة ما تنمو الثمار في مجموعات كبيرة ، والتي تكون واضحة للعيان في الصورة.

ثمار البالغين لها مسافة بادئة صغيرة في وسط الغطاء. هذه الميزة تعطي القمع شكل قمع.

لماذا يسمون ذلك؟

هناك خياران لماذا حصل هذا النوع على اسمه:

• تتم تسمية الثمار لذلك لتشابهها مع الثعلب الأحمر. الفطر الأصفر الساطع ، مثل آذان الثعلب ، تخرج من أوراق الشجر الجافة ؛
• اسم يأتي من الكلمة الروسية القديمة "الثعلب" ، وهو ما يعني الأصفر.

هيكل والاختلافات الأنواع

غطاء الفطر محدب. فطر الشباب لديها قبعة ناعمة. متزايد ، الساق ترتفع ، وتصبح القبعة منقوشة بحواف مموجة. القبعة قادرة على النمو حتى قطر 8 سم. ظاهريا ، تشبه chanterelle مظلة مقلوبة.

تنمو الصفائح عند القاعدة من الغطاء إلى القدم. تتشكل في صفوف ضيقة. يمكن أن يصل عرض اللوحة إلى 0.5 سم.

ساق الجنين صلبة ، دون تشكيل تجاويف. لا توجد حدود واضحة بين القبعة والساق ؛ فالانتقال بينهما سلس. يتراوح طول الساقين بين 5-7 سم ، والسماكة 1-2 سم ، لكن حجم العينة يعتمد على الموائل ، على سبيل المثال ، في المناطق المستنقعية ، يمكنك العثور على ثعالب ذات أحجام رائعة للغاية. الساق والقبعة لها نفس اللون ، ولكن في بعض الأحيان تكون الساق أخف.

يتم طلاء اللب بلون مصفر لا يغمق عند القص. اللب كثيف للغاية ، ينهار بشكل سيئ وله رائحة الفواكه المجففة. تحتوي الثمار القديمة على لب أكثر صلابة ، والتي يمكن أن تمتص الرطوبة بسرعة كبيرة.

بوغ مسحوق أصفر فاتح. أبعادها تصل إلى 8.5 × 5 ميكرون. جراثيم لها شكل بيضاوي.

أين تنمو تشانتيريل؟

هذه الفطر تسكن خطوط العرض الشمالية في كل مكان. الأنواع الأكثر شيوعا في روسيا هي chanterelle العادية. إنها تشكل فطار مع مجموعة واسعة من الأشجار ، ولكن الأهم من ذلك كله أنها تحب البلوط والصنوبر والتنوب والزان. يمكنك العثور عليه في كل من الغابات المختلطة والصنوبرية.

المجالات الأكثر ملاءمة لنمو الفطر هي كما يلي:

• tsernyshevsky.
• Olkhovskiy.
• أوريوبينسك.

تشانتيريل تنمو في عدد كبير في منطقة فولغوغراد. أماكن الفطر هي الجزر في فولغا ، وقرية Zubarevka والمنطقة القريبة من خزان تسيمليانسك.

طعام

تؤكل أنواع مختلفة من الفطر في أي شكل تقريبا. يمكن أن تكون مسلوقة ومقلية ومملحة ومتبلة وتجفيفها. في كثير من الأحيان يمكنك العثور على وصفات حيث يتم استخدام chanterelles الخام. بعض الأنواع لها جسد صلب ، لذلك ، تتطلب طهيًا أطول.

أنواع الفطر ووصفها مع الصور

كل شخص تقريبا يعرف شكل الثعالب. ولكن ليس الجميع يعلم أن عائلة ليسيتشكوف ، على الرغم من الخصائص المتشابهة ، تشمل أنواعًا مختلفة. فيما يلي الأكثر شعبية في روسيا:

قد تكون مهتمًا بـ:

الفطر السام في منطقة لينينغراد - الأسماء والوصفأكبر فطر - في العالم ، على الأرض ، في أوروبا وروسياماء مالح الفطر - كيفية جعل المخلل للتخليل لفصل الشتاء؟

1. ينتمي Chanterelle vulgaris إلى ممثلي الطعام في عالم الفطر. قبعات الفاكهة تنمو من 2 إلى 10 سم وقطرها. جسم الفاكهة بلون أحمر. مكان القطع لا يغير اللون تقريبًا ، يصبح لونه أفتح. يمكنك الحصاد من يونيو إلى أغسطس شاملة.

   

2. شانتيريل بيضاء - نادرة جدا. جامعي الفطر نقدر ذلك حقًا لذوقك الممتع. يتراوح قطر القبعة ما بين 2-5 سم ، ولكن هناك أفراد ذو قبعة ضخمة بطول 10 سم ، ويشبه شكل القبعة قمع ذو حواف مموجة. اللب كثيف.

   

3. ينتمي chanterelle الأسود أيضًا إلى Lisichkovs ، رغم أنه من الصعب تحديد مظهره. لون الفطر أسود ، مثل الفحم. القبعة على شكل أنبوب ، تمر فترة العطلة بسلاسة إلى الساق المجوفة. يتم إغلاق حواف الغطاء بعيدا وغير مستوية. الغابات التي تحصد من يوليو إلى منتصف سبتمبر.

   

4. إن القناة الأنبوبية (القمع) صغيرة الحجم ، وقطر القبعة يصل إلى 5 سم ، والفواكه الصغيرة لديها قبعة مسطحة محدبة قليلاً. تشكل الفطريات البالغة غطاء على شكل قمع. يمكن أن تكون القبعة داكنة أو برتقالية زاهية. هناك عينات مع ظلال البني. وعاء الفطر له شكل أسطواني.

   

القواعد وأماكن التجمع

هذه الهدايا الغابات تختلف عن معظم الأقارب بمعدل نمو مستقر. ينبغي إرسالها بعد العواصف الرعدية. يمكنك أن تجد الفطر ليس فقط في الغابات ، ولكن أيضًا في الأراضي الرطبة ، في مزارع الغابات.

الثمار ليست مجرد فطر الخريف ، ويمكن حصادها من بداية الصيف وحتى منتصف الخريف. الذهاب في مطاردة هادئة ويفضل مع منتقي الفطر ذوي الخبرة. بعد كل شيء ، هناك نظرائهم الخطرة والسامة التي يتم خلطها بسهولة مع الفطر الصالح للأكل.

الفرق من تشانتيريل كاذبة وغيرها من الفطر غير صالح للأكل

يجب على المبتدئين عديمي الخبرة أن يعلموا أن الأناشيد العادية لديها زوجات. هذا هو govorushka البرتقال (غير صالح للأكل) وزيتون الزيتون (السامة).

يميز المتخصصون العديد من الاختلافات الرئيسية بين العينات الزائفة الصالحة للأكل المعروضة في الجدول.

تشانتيريلات حقيقية تنمو في مجموعات ولها رائحة لطيفة ، على عكس نظرائهم. كما تعلمون ، لا تتأثر chanterelles بالآفات ، وغالبًا ما تكون الأنواع غير الصالحة للأكل مرضية.

خصائص مفيدة ، وصفات وقيود للاستخدام

هذا النوع له في تكوينه العديد من المعادن والفيتامينات ، له خصائص مضادة للجراثيم. Ergosterol ، الذي يقع في الفطريات ، له تأثير إيجابي على التهاب الكبد والأورام الوعائية وأمراض الكبد.من المفيد استخدام الفطر الأحمر للأشخاص الذين يعانون من السرطان.

يُنصح بتناول شانتيريل للأشخاص الذين يعانون من ضعف في الرؤية والسمنة. يتم استخدامها للعدوى بالديدان الطفيلية ، لأن الفطريات تحتوي على مرض الكينومينية ، الذي له تأثير ضار على بيض المفصليات والديدان الطفيلية.

يعتبر هؤلاء الممثلون لعالم الفطر من أكثر أنواع الفطر صحية ولذيذة. استبعادهم من النظام الغذائي يجب أن يكون فقط إذا كان هناك تعصب فردي للمنتج. بالإضافة إلى ذلك ، يجب عدم إعطاء الفطر للأطفال دون سن الثالثة.

حساء الفطر

يتحول اللذيذ والعطاء إلى حساء من الشانتيريل مع جبنة الكريمة. للطبخ ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• 400 غرام من الفطر.
• 100 غرام من الجبن المصنعة ؛
• بطاطا
• جزيرتان متوسطتان
• 20 غ من الزبدة ؛
• الشبت والبصل الأخضر والملح حسب الرغبة.

يتم تنظيف أجسام الفاكهة وغسلها وقطعها ، وبعد ذلك تغلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. في هذا الوقت ، يتم تقطيع البصل والجزر المبشور في مقلاة. في وعاء مع كتلة الفطر ، صب البطاطا ، مقطعة مسبقا إلى مكعبات صغيرة. عندما تصبح البطاطا جاهزة تقريبًا ، يمكنك إضافة خليط من المقالي والملح والجبن الكريمي إلى الوعاء. بعد الغليان ، أغلق الموقد ، ورش الحساء بالأعشاب الطازجة.

عجة الفطر

يمكنك طهي أومليت بسرعة وسهولة مع الفطر. اتضح لذيذ وغير عادي. يجب أن يستغرق:

• بضع قطع من الرغيف الفرنسي.
• حوالي 300 غرام من chanterelles.
• بصلة واحدة
• بيضتين
• الفلفل الأحمر.
• بضع قرنفل من الثوم.
• زيت الزيتون.

يُسكب الزيت في مقلاة مسخّنة مسبقًا ويُقلّى البصل والثوم ، الذي يُفرم جيدًا. تقلى حتى شفافة ، ثم يضاف الفطر المفروم والفلفل والملح. بعد بضع دقائق ، يُسكب البيض المخفوق في المقلاة ويُقلّى لمدة 3-5 دقائق أخرى. يتم قطع الرغيف الفرنسي إلى قطع ومقلي برفق في حاوية منفصلة. تنتشر قطع من العجة الجاهزة على الرغيف الفرنسي ومزينة بالأعشاب الطازجة.

إجابات على الأسئلة الشائعة

تسبب Chanterelles الكثير من الأسئلة لبدء ملتقطي الفطر:

تشانتيري شائعة جدًا في خطوط العرض لدينا ، فهي لا تتمتع فقط بذوق ممتاز ، ولكن أيضًا بها الكثير من الخصائص المفيدة. عند جمع هذا النوع ، يجب أن تكون شديد الحذر ، لأن المبتدئين يمكنهم بسهولة تناول فطر زائف لثعلب حقيقي.