فطر المتكلم غير صالح للأكل وغير صالح للأكل وصفهم (+39 صور)

يعد المتحدثون أحد أكثر أنواع الفطر شيوعًا في غاباتنا. إنها تتميز بالطلب الكبير على منتقي الفطر ، حيث أنها تتميز بالاستساغة العالية والحد الأدنى من الزوجي السام. بعد قراءة الصورة والوصف ، من السهل التعرف على فطر govorushki - هذه ثمار على شكل قمع على شكل أحجام صغيرة الحجم تنمو في مجموعات. أنها تنمو في معظم الأحيان في الغابات المتساقطة. في الغالب ، تؤكل قبعتهم فقط.

خصائص المتكلمين

المتحدثون ينتمون إلى نوع الفطر قبعة وعائلة عادية. لديهم أيضًا بعض الاختلافات فيما بينهم ، والتي يجب دراستها من أجل التمييز بين الأصناف الصالحة للأكل والأصناف غير الصالحة للأكل. هناك أيضًا أنواعًا سامة في الأسرة ، لذلك يوصى بجمع هذه الأنواع فقط من أجل جامعي الفطر ذوي الخبرة.

المظهر والصورة

جميع الممثلين لديهم هيئات ثمرية ذات أحجام متوسطة أو صغيرة. يبلغ متوسط ​​قطر القبعة من 3 إلى 7 سم ، وغالبًا ما تكون القبعة بظلال فاتحة ، رمادية في بعض الأحيان ، في الوسط ، هناك اكتئاب صغير - له شكل قمع.

القبعة ناعمة وجافة لمسة. ساق الفطر رفيعة وعالية. على الجزء الخلفي من القبعة هناك لوحات بيضاء رقيقة تذهب إلى أعلى الساقين. مسحوق بوغ من الفطريات خفيف ، وأحيانا دسم.

مكان التوزيع

يمكن أن تقابل Govorushki في معظم الأحيان في الغابات المتساقطة. هناك يشكلون الميكوريزا بالأشجار. الكائنات الحية تنمو في مجموعات تسمى في كثير من الأحيان دائرة الساحرة. ترافق هذه الظاهرة نمو عدد كبير من الفطر في دائرة ، مع وجود مساحة فارغة في الوسط.

بالإضافة إلى الغابات ، يمكن العثور على هذا النوع أيضًا في المناطق العشبية ، على سبيل المثال ، في المروج أو في الحدائق. في روسيا ، الفطر شائع في المناخات المعتدلة ، ويمكن العثور عليه أيضًا في غابات سيبيريا وفي إقليم بريمورسكي.

قواعد المجموعة

يوصي ملتقطو الفطر ذوي الخبرة بجمع المتحدثين من منتصف أغسطس إلى أكتوبر. ذروة إنتاجيتها تنخفض في منتصف سبتمبر. تنمو العديد من أنواع المتكلمين في مجموعات ، مما يسهل إلى حد كبير المجموعة.

يعتمد مكان التجمع للمتحدثين على خصائص التنوع ، ولكن معظمهم ينمو في غابات بالقرب من الأشجار ، حيث يسود عدد كبير من الأوراق المتساقطة أو الطحلب.

المتكلمين الصالحة للأكل مع الصورة

حتى لا تخلط الأصناف الصالحة للأكل مع الأصناف السامة ، يجب أن تكون قادرة على تمييزها بعلامات خارجية. فيما يلي ميزات مميزة ووصف للأصناف الصالحة للأكل مع الصور.

عازمة المتكلم

تنمو هذه الفطريات بشكل منفرد وفي دوائر مجموعات كبيرة ، والتي يتم تحديد موقعها بشكل أساسي على حواف الغابة ، بالقرب من الطرق وفي الأدغال. يحتوي الفطر على قبعة ناعمة كبيرة الحجم ، يتجاوز قطرها في كثير من الأحيان 12 سم ، وهو أصفر قذر في اللون. لوحات بيضاء ، والحصول تدريجيا على لون وردي.

الساق كثيفة في الاتساق والعالية ، حوالي 15-20 سم ، واللون هو نفس القبعة. اللب جاف. في عيش الغراب الصغير ، يكون لونه أبيض ، ومع مرور الوقت يصبح لونه بني ويحظى برائحة كريهة ، لذلك يجب جمع أجسام الشباب المؤذية فقط.يحدث ذروة العائد في نهاية الصيف ويستمر حتى أكتوبر. للطهي استخدم فقط الفطر الصغير المخلل أو المسلوق.

رمادي

القبعة من هذا الصنف أقل حجمًا من القبعة السابقة ويبلغ متوسط ​​قطرها من 8-15 سم ، والاتساق سميك ولذيذ ، ويمكن أن يكون بلونه بلون مختلف. تتميز الأقراص أيضًا بلون رمادي. الساق واسعة ، كثيفة ، منخفضة ، لون قبعة.

اللب ينضح رائحة تذكرنا رائحة الصابون. في معظم الأحيان ، يتم العثور على الفطر في الغابات المختلطة والصنوبرية في مجموعات كبيرة. يمكنك العثور عليها في الغابة من أواخر الصيف إلى نوفمبر. قبل التمليح أو تخليل السماعة الرمادية ، يجب معالجتها حرارياً - تغلي لمدة 30-40 دقيقة في الماء المغلي.

كأس

سمة من سمات هذا الصنف هي قبعة على شكل كوب ، يبلغ قطرها حوالي 7-8 سم ، وقد قلبت الحواف من الداخل ، وسطح لامع ورسمت باللون البني أو الرمادي الرماد. لوحات قليلة ، لها لون بني. اللب رقيق ، مائي في الاتساق.

الساق مرتفعة ، حوالي 10 سم ، والجزء القريب من الأرض رقيق وممتد. يمكنك تلبية مجموعة متنوعة من الأقداح في الغابات الصنوبرية والمختلطة والفضولية ، حيث تكون فضلات الغابات غنية بالمواد العضوية. ذروة الخصوبة تحدث في شهر أغسطس وتستمر حتى شهر سبتمبر. استخدم الفطر في شكل مسلوق أو مملح.

البرتقالي

غالبًا ما ينمو المتحدثون البرتقالي في مجموعات صغيرة أو منفردين. الفواكه من أواخر الصيف إلى أكتوبر. تم العثور عليها في الجزء الرطب من الغابات الصنوبرية أو المختلطة ، والتي تحتوي على كمية كبيرة من الطحلب والأوراق الفاسدة الساقطة.

في الحجم ، فطر صغير ، البرتقالي اللون ، وتصبح تدريجيا تلاشى. تتحرك الألواح بسلاسة إلى الساق ، عند الضغط عليها ، قم بتغيير اللون إلى أغمق. الساق منخفضة ، في المتوسط ​​5 سم ، في شكل دائري ، يصبح أرق أقرب إلى الأرض. اللحم مصفر ، عديم الرائحة. يتم استخدام قبعة فقط للطعام ، وهو مقلي أو مسلوق.

Voronchataya

يتحدث اسم الصنف عن نفسه ، نظرًا لأن شكل القبعة يشبه إلى حد كبير قمع يبلغ قطره حوالي 8 سم ، والجافة جافة ، وتكون الحواف متموجة ، ولونها أصفر ساطع. تتحرك الصفائح بسلاسة على الساق. اللب له رائحة البودرة. الساق مرتفعة وطويلة 8 سم ورقيقة.

تعتبر قمع govorushki الأنواع الأكثر شيوعًا من هذا النوع ، ويمكن العثور عليها على الأوراق المتساقطة بالقرب من مسارات الغابات ، في الأدغال في مجموعات صغيرة أو بشكل فردي. قبل الطهي ، المعالجة حراريا. يمكن تجفيف هذه الأنواع ، وكذلك استهلاكها مع فطر أخرى.

أنيسوني

تنتمي اليانسون govorushki إلى الأنواع الأقل شيوعًا من هذا النوع. السمة الرئيسية لهذا التنوع هو الشكل المتغير للسقف. لذلك ، في البداية الفطر لديه قبعة منحنية إلى الداخل ، والتي تستقيم مع مرور الوقت. اللون أخضر في الغالب ، مع لون رمادي. الساق منخفضة ، مستديرة الشكل.

اللب رقيق ، مائي ، برائحة اليانسون ، والتي أطلق عليها هذا المتكلم. ينمو التنوع في الغابات المختلطة أو الصنوبرية منفردة أو في مجموعات صغيرة من أواخر الصيف إلى أكتوبر. يمكن تقلى فطر اليانسون أو غليانها أو مخللتها ، ويتم حفظها مسبقًا في الماء المغلي لنصف ساعة. بفضل المعالجة الحرارية ، تختفي رائحة اليانسون الحادة تقريبًا.

عملاق

يمكنك مقابلة متحدث عملاق في المناطق المفتوحة ، حيث ينمو من أغسطس إلى أكتوبر. القبعة لها شكل قمع وحواف منحنية للخارج. قطرها 12-15 سم ، لكن بعض الممثلين يمكن أن ينمووا حتى 30 سم ، والسطح لطيف الملمس ، ناعم ، حليبي. الساق كثيفة وعالية.

اللب سمين ، لونه بيج وبه رائحة خفيفة ، في الفطر القديم يصبح مرًا. يمكن مملحة الفطر ، مخلل ، وتضاف أيضا إلى أطباق مختلفة. من المهم جدًا معالجة حرارة جسم الفاكهة قبل الطهي.هذا الصنف يحتوي على مضادات حيوية طبيعية تدمر عصية السل.

قد تكون مهتمًا بـ:

الفطر السام في منطقة لينينغراد - الأسماء والوصفأكبر فطر - في العالم ، على الأرض ، في أوروبا وروسياماء مالح الفطر - كيفية جعل المخلل للتخليل لفصل الشتاء؟

الأنواع غير صالح للأكل من الفطر

الميزات المميزة للأصناف غير الصالحة للأكل مشرقة جدًا ، حتى يمكن لمنتقي الفطر المبتدئ تحديدها. هذه الميزات تعتمد على نوع المتكلم غير صالح للأكل.

مقتبس

تعتبر السمة المميزة الرئيسية لهذا النوع هو اللون الأحمر أو القرميدي الواضح للقبعة. شكل القبعة على شكل قمع ، مع وجود ثقب عميق في الوسط ، تكون الحواف منحنية إلى الداخل.

حجم الجسم الفاكهة والساق صغيرة. لوحات نادرة ، انتقل إلى الجزء العلوي من الساقين. أنه يحتوي على السموم التي تشكل خطرا على جسم الإنسان.

Voskovataya

في البداية ، تكون القبعة محدبة في هذا النوع ، وتكتسب في نهاية المطاف شكلًا أكثر مسطحًا بحواف متموجة. يبدو سطح القبعة غير لامع ، رمادي فاتح.

الساق لها لون أبيض قذر ، منخفض ، مع كمية صغيرة من الزغب في الجزء السفلي. اللب لديه رائحة كريهة. استخدام يمكن أن تثير التسمم الحاد في الجسم.

ضارب إلى البياض

المتكلم الأبيض هو فطر صغير الحجم أبيض اللون ، مع مساحات رمادية بطول حواف الغطاء ذي الشكل غير المنتظم. أيضا ، قد يتشكل الطلاء المسحوق ذو التكسير الطفيف على سطحه.

السجلات معظمها بيضاء. الجسد يخفف رائحة البودرة الباهتة. الساق منخفضة ، أسطواني الشكل. في معظم الأحيان يعيش في منطقة مفتوحة.

المحمر

الغطاء صغير ، مضغوط في الوسط ، بلون أحمر-بني ، وغالبًا ما يكون السطح مغطى بطبقة بيضاء ، تتشقق وتشكل مناطق متحدة المركز.

الساق يصل إلى 4 سم في الطول. اللب رقيقة ، دون رائحة نفاذة والذوق. تكون الصفائح مبدئية باللون الأحمر والأبيض ، وتصبح بيضاء تدريجيًا.

البني المحمر

الفطر لديه قبعة واسعة على شكل قمع بلون صدئ مع لون بني. لوحات دسم ، نادرة.

الساق منخفضة. تم العثور على مجموعة متنوعة قبل الصقيع الأولى في الغابات الصنوبرية أو نفضي.

خصائص مفيدة وقيود على استخدام المتكلمين

المتكلمون غنية بالفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية. لديهم تأثير جيد على الجهاز الهضمي وتقوية الجهاز المناعي. في كثير من الأحيان يتم استخدام govorushki للحمية ، لأنها منخفضة السعرات الحرارية.

يستخدم هذا الصنف لإزالة السموم والأملاح المعدنية من الجسم. كما أنها تخفض نسبة الكوليسترول في الدم ، مما يقلل من احتمالية حدوث جلطات الدم.

هو بطلان لتناول الأصناف غير صالح للأكل والسامة ، لأن هذا يؤدي إلى التسمم الحاد والتسمم في الجسم. لا يمكنك تناول الفطر للأطفال دون سن 12 عامًا ، والأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي ، بحذر - حامل ومرضع.

تحويل

يمكنك أن تأكل فقط تلك الأنواع من المتكلمين المدرجة في قائمة الطعام. قبل الاستخدام ، يتم غسل الفطر وتنظيفه ومعالجته بالحرارة. للقيام بذلك ، يتم وضعها في وعاء من الماء المغلي لمدة 30-40 دقيقة. لا يتم استخدام مرق الناتجة. بعد ذلك ، تعد الفطر مناسبة لمزيد من الطهي.

وصفات

لإعداد المتحدثين المقلية ، توضع الفطر ، المغلي في السابق ، في مقلاة ساخنة. أثناء الطهي ، يضاف البصل المفروم والملح والفلفل إلى الطبق. في النهاية ، يمكنك إضافة القشدة الحامضة. يقدم الطبق الدافئ ، مع رش الأعشاب الطازجة.

ربات البيوت من ذوي الخبرة يوصي الخبز govorushki جنبا إلى جنب مع اللحوم والبطاطا. للقيام بذلك ، تحضير وتقطيع الفطر ، وضعت على ورقة الخبز. ضعي اللحم والبطاطا على الوجه ورشيهما بالبهارات. يمكن تقديم المتحدثين ليس فقط كعلاج مستقل ، ولكن أيضًا يضاف إلى الدورتين الأولى والثانية.

إجابات لأسئلة واسعة الانتشار

في معظم الأحيان ، تثور أسئلة حول السموم والتسمم والمتحدثين عن الطهي:

تعد المتحدثون نوعًا شائعًا من أنواع الفطر التي تشمل أنواعًا صالحة للأكل والسامة. إذا لم تكن هناك خبرة كافية في صيد الفطر ، فمن الأفضل تجاوز هذه الفطر. لكن الأصناف الصالحة للأكل لها عدد كبير من الخصائص المفيدة وتستخدم على نطاق واسع في الطهي.