الذاتي زراعة Kombucha في المنزل (+19 صورة)

نسي قليلاً في القرن العشرين ، أصبح مشروب صحي من Kombucha مرة أخرى شعبية اليوم. لتلقيها ، ليس من الضروري البحث عن جسد الفطريات في الجيران والمعارف أو طلبها عبر الإنترنت. من السهل جدًا زراعة Kombucha من نقطة الصفر في المنزل ، لكن الأمر سيستغرق بعض الوقت.

ميزات وخصائص الفطريات

هذا الكائن الحي ، الذي يشبه للوهلة الأولى الفطر ، ويسمى أيضًا قنديل البحر ، أو قنديل البحر الشاي ، والرحم الياباني ، والفطريات ، والمانشو ، والفطر الياباني ، وكومبوتشا. يطفو فيلم غليظ تان سميك مع صبغة بيضاء وزهرية (zoogley) في الحالة الطبيعية على سطح نبيذ الشاي المركّز الحلو ، والذي يعد أرضًا خصبة له. في الوقت نفسه ، تقوم Medusomycete نفسها بتحويل هذه الوسيلة إلى مشروب على شكل كفاس مع مجموعة كاملة من الخصائص المفيدة.

يجدر بنا أن نفهم أن هذا الكائن الحي في الواقع مستعمرة للكائنات الحية الدقيقة والخميرة وحمض الخليك التي تنتج الأحماض العضوية (الجلوكونيك والستريك والأكساليك واللاكتيك والكربونيك والماليك والخليك) والكافيين والفيتامينات والإنزيمات والسكر وكحول النبيذ ومواد البيورين.

إنه يعمل على تطبيع عملية الأيض ، ويقلل من نسبة السكر في الدم ، وعند استخدامه ككمادات ومستحضرات ، يكون قادرًا على التئام الجروح والحروق ، مما يؤدي وظيفة مطهرة.

نمو الفطريات من الطبقة المنفصلة

هناك عدة طرق لنمو Kombucha بشكل صحيح في المنزل. الأكثر شيوعًا هو تقسيم zoogley الناضج ، والذي يتكون في مرحلة البلوغ من طبقات عديدة. الجزء العلوي من الطبقات ناعم ، وتحت سطح الماء ليفي.

الفصل الدقيق والدقيق للفطريات في أطباق منفصلة ووضع كل منها في تسريب مغذي للشاي يساهم في زيادة نموه وتكاثره. إذا كانت الفطريات صغيرة ، ولكنها غرقت في القاع ، يكفي فصل الفيلم الشفاف العلوي - في وسط المغذيات ، ويمكن أن ينمو ليصبح zooglyu جديد.

يجب ألا تسقط أشعة الشمس على السائل ، وخاصة على الفطر. لمحتواها ، يجب إعطاء الأفضلية لمكان دافئ. من الأعلى ، تُغطى السفينة بقطعة قماش شاش أو كتان لمنع الغبار والأطواق من الدخول إلى الداخل. كل 7-8 أيام ، يجب تغيير المحلول إلى حل جديد ، ويجب غسل الفطر بالماء المغلي الدافئ.

يلاحظ أنه في فصلي الربيع والصيف ينمو zoogley بشكل أفضل منه في الشتاء والخريف. يُنصح بشربها قبل الاستخدام لترشيحها من خلال القماش القطني المطوي أربع مرات.

وصفات خطوة بخطوة لزراعة Kombucha من البداية في المنزل

من الواقعي أن تصنع شاي kvass في المنزل بنفسك ، فأنت بحاجة فقط إلى اتباع التعليمات خطوة بخطوة ومحاولة عدم ارتكاب الأخطاء. سوف يستغرق ما لا يقل عن 5 أسابيع لتنمو الفطر نفسها. في فصل الصيف ، سيكون الشراب منه جاهزًا خلال ثلاثة أيام ، وفي موسم البرد - في سبعة أيام.

يمكنك تخزين هذا kvass في الثلاجة في الحرارة لمدة تصل إلى 72 ساعة ، في فصل الشتاء - لمدة لا تزيد عن خمسة أيام.يمكن استخدام مشروب يصل عمره إلى شهر واحد من الخارج لأغراض تجميلية وللشطف والمستحضرات. يجب تقسيم الفطر القديم ، الذي وصل سمكه إلى أكثر من 4 سم ، أو التخلص منه ؛ ولن يكون المشروب الذي ينتجه مفيدًا للغاية.

وصفة الشاي الكلاسيكية

الخطوة الأولى في النمو هي خلق ضخ الشاي الأولي. للقيام بذلك ، يكفي صنع الشاي بالطريقة المعتادة بمعدل ملعقتين صغيرتين من الشاي الجاف لكل لتر من الماء المغلي ، ويصر ، يصفى ويضاف 2-3 ملاعق كبيرة من السكر إلى السائل.

والخطوة الثانية هي نواة الفطر في التسريب المعد. يجب تغطية الوعاء بقطعة قماش أو شاش ، في مكان دافئ ومظلم لمدة خمسة أسابيع. ثم على السطح يتشكل فيلم قنديل البحر. تقوم الأخطاء بإعادة ترتيب الجرة إلى مكان آخر أو مزج المحلول أو تركه مفتوحًا - قد تتشكل الحواف في الوسط أو قد يظهر القالب.

يجب إزالة الفطر الذي تم العثور عليه حديثًا بعناية فائقة من التسريب ، ويتم شطفه بعناية عدة مرات بالماء الدافئ المغلي ووضعه في بيئة جديدة.

مع الوردة البرية

هناك طريقتان لتنمو kombucha من نقطة الصفر من الوركين الوردية - طويلة وسريعة. لفترات طويلة ، يجب ملء 10-15 من التوت المجفف أو الطازج بنصف لتر من الماء المغلي في الترمس المعقم مسبقًا. ثم الوقوف التسريب مع غطاء مغلقة بإحكام لمدة شهرين تقريبا.

نتيجة لذلك ، ستظهر مادة رقيقة تشبه الغشاء على سطح السائل. يجب غسلها بعناية بالماء المغلي الدافئ ونقلها إلى محلول الشاي المبرد المجهز ، ويفضل أن يكون ذلك في جرة أو إبريق سعة ثلاثة لترات. يتم إعداد أوراق الشاي من ملعقتين صغيرتين من الشاي الجاف لكل 1 لتر من الماء والسكر حسب الرغبة.

باستخدام الطريقة السريعة ، يتم إصرار dogrose في الترمس لمدة أسبوع واحد فقط ، وتصفية التسريب وإضافته إلى محلول الشاي (4 ملاعق كبيرة من أوراق الشاي الجافة و 20 ملعقة كبيرة من السكر لكل لتر من الماء المغلي). يجب أن تتشكل الفطر بعد شهر ونصف عند تخزين الجرة في مكان مظلم دافئ. مزيد من الرعاية لهذا قنديل البحر هو نفسه بالنسبة للعادي.

مع عصير التفاح

من الممكن أيضًا الحصول على قناديل البحر من عصير التفاح الطبيعي العادي. للقيام بذلك ، في حاوية غير مفتوحة مع إمكانية الوصول إلى الهواء ، من الضروري ترك العصير في حرارة وظلام لعدة أشهر.

يتشكل غشاء كثيف كثيف على سطح العصير ، والذي يجب غسله جيدًا وزرعه في محلول شاي دافئ مع السكر. مزيد من الرعاية الفطر يشبه طريقة زراعة المعتادة.

على البيرة

الشاي kvass على فطر نمت باستخدام البيرة (الحية) غير المبستر يأخذ طعم خاص. لهذه الأغراض ، يكفي 100 غرام من البيرة وملعقة صغيرة من السكر ونبيذ صغير حامض (عدة ملاعق صغيرة).

يوضع الخليط في مكان مظلم دافئ ، ولا يغطى إلا بمنديل ويُحفظ دون تحريك حتى تتشكل مادة غشاء على السطح. ثم يتم غسلها ونقلها بعناية إلى ضخ الشاي الطازج للنمو. يمكنك أيضا استخدام kvass محلية الصنع. مع نمو الفطريات ، من الضروري بشكل دوري ، كل 7-10 أيام ، تغيير محلول الشاي وغسل الفطر نفسه.

على العشب

لإعطاء الشاي كفاس أكثر مغذية ومفيدة ، ورائحة عطرية ومنعشة ، يمكن إضافة الأعشاب الطبية الطازجة والمجففة دون الزيوت والتوت إلى الشاي.

مناسبة لهذا الغرض هي الأوراق المطحونة من الموز ، البتولا والقراص ، الوردة البرية ، العليق والفراولة البرية. بدلاً من السكر ، يمكن إضافة العسل بكميات صغيرة ، ولكن يجب وضعه في محلول شاي بارد.

على خل التفاح

لأصل zoogley ، طبيعيًا فقط ، دون أي مواد حافظة وأصباغ ، يعتبر خل التفاح مناسبًا. يمكن صنعه بشكل مستقل عن التفاح الطازج. عند الاحتفاظ بالخل المفتوح في مكان مظلم دافئ لمدة 3 أشهر ، تتشكل المادة المترسبة في قاع الوعاء. المرحلة التالية من الزراعة هي سلالة السائل والجزء الرسوبي يصب بعناية في ضخ السكر في الشاي في درجة حرارة الغرفة. من هذه الوسيلة الغذائية ، سوف تنمو في وقت لاحق كامبوخا كاملة.

طريقة أخرى غير معروفة ولكن بسيطة إلى حد ما لزراعة قناديل البحر هي من العفن في إبريق الشاي. يتم نقل القالب العادي إلى شراب شاي جديد قوي بارد مع السكر. بعد أن يمتد إلى السطح بالكامل ، يجب قلبه ، ونقله إلى ضخ جديد ، وتحويله مرة أخرى. عندما يصل حجم الفطر إلى حجم كافٍ ، اغمسه في خل التفاح لمدة 5 دقائق ، واشطفه جيدًا بالماء النظيف واستمر في استخدامه كالمعتاد.

إجابات لأسئلة واسعة الانتشار

فيما يتعلق بزراعة الفطر ، تثار أسئلة كثيرة:

Kombucha يساعد على صنع مشروب صحي ومغذي ولذيذ يروي العطش تمامًا ، ويطبيع الجهاز الهضمي ويساعد على التخلص من المشاكل الصحية. ليس من الصعب تطويرها في المنزل ، لكن هذا ممكن فقط عند اتباع بعض القواعد الإلزامية.