فوائد ومضار kohlrabi لصحة الإنسان ، ما لطهي الطعام

مجموعة متنوعة الآن من الملفوف - kohlrabi ، يجلب معه استخدام معقول ، باستثناء الضرر الذي يلحق بالصحة ، بلا شك فائدة ، لديه عدد من الخصائص الطبية ، وصفات الطهي على أساس أنها بسيطة ويمكن للجميع الوصول إليها. اكتسبت شعبية لصفاتها: لذيذ ، العصير ، الحلو ، غنية بالمعادن والفيتامينات ، جيدة في شكل جديد ومسلوق. أولئك الذين تعرفوا على هذه الخضروات ، على غرار الملفوف واللفت ، لم يعد بإمكانهم تخيل نظامهم الغذائي بدونه - إنه متعدد الاستخدامات ومريح الاستخدام.

جنبا إلى جنب مع هذه الصفات ، والثقافة جذابة ، في متناول الجميع ، تكنولوجيا الزراعة الزراعية والقدرة على استخدامها طوال فصل الصيف ، ومدة الصلاحية.

تكوين الكحلرابي

يتم استهلاك الجزء الجوي من أوراق الشجر والخضروات. تعتبر الفاكهة (الجزء السفلي الكثيف من الساق) ذات القيمة الأعلى - تحتوي على عدد كبير من المعادن (الكالسيوم ، المغنيسيوم ، البوتاسيوم ، الصوديوم ، الفسفور ، الألومنيوم ، إلخ) ، مجموعة الفيتامين ممثلة على نطاق واسع (A ، K ، P ، C ، E ، الفيتامينات ب) ، والأحماض العضوية.

إن المحتوى المنخفض للبروتينات (2.8 جم) ، والدهون (0.1 جم) وكمية كبيرة من الكربوهيدرات (7.9 جم) يجعل المنتج غذائيًا ، وهو ذو قيمة في التغذية الطبية والرياضية وتغذية الأطفال.

الفوائد والأضرار وموانع

الاستخدام المنتظم لذيذ عجب الخضار يؤثر على عمل جميع الأجهزة والأنظمة. لا شك أن استخدامه للجسم من الذكور والإناث ، إذا لم تكن هناك موانع محددة لاستخدامه.

الصفات المفيدة:

• يساعد على تقليل وزن الجسم - وهذا يساهم في انخفاض نسبة السعرات الحرارية ، وكمية كبيرة من الألياف والقدرة على تحطيم الدهون ؛
• الألياف تزيل السموم ، ولها تأثير مفيد على الأمعاء ، وتحسين التمع والقضاء على الإمساك ؛
• يساهم السيلينيوم وحمض الأسكوربيك (فيتامين C) في القضاء على الجذور الحرة ، مما يقلل في النهاية من خطر الإصابة بسرطان الأمعاء والقولون والمستقيم والمنطقة التناسلية ؛
• يشارك في إزالة السوائل الزائدة ، مما يساعد على تحسين وظائف الكلى ؛
• يساعد على زيادة المناعة ، ونتيجة لذلك ، يحسن مقاومة الالتهابات الفيروسية والبكتيرية ؛
• يعرض "الكولسترول السيئ" ، وهو أمر مهم بالنسبة لتصلب الشرايين ، واضطرابات التمثيل الغذائي.

الكحلبي وفئات العمر المختلفة

في أي عمر ، أكل kohlrabi يفيد الجسم ومع معرفة ذلك ، يمكنك استخدامه في نظامك الغذائي مع فائدة أكبر.

خصائص مفيدة لمختلف الأعمار:

1. الأطفال. يساعد وجود الكحلبي بأي شكل من الأشكال في قائمة الأطفال على تحسين أداء الجهاز المناعي ، وهو المفتاح لتقليل عدد الأمراض ، وزيادة مقاومة الإجهاد ، ويتسامح الطفل مع الإجهاد البدني والعقلي بسهولة أكبر ، والكالسيوم في تكوينه ضروري لتشكيل الهيكل العظمي. بالإضافة إلى ذلك ، أطباق منه تعطي شعور بالشبع ، وتسهم في حسن سير الجهاز الهضمي.
2. كبار السن. تتميز هذه الفئة بوجود الأمراض المزمنة وأمراض القلب والأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين بسبب التغيرات المرتبطة بالعمر في الجسم. Kohlrabi ، المدرجة في النظام الغذائي ، ويساعد على الحد من الكولسترول السيئ والسكر ، ويحفز الجهاز الهضمي والكلى ، مما يحسن وظائف القلب والأوعية الدموية.
3. النساء الحوامل والمرضعات.جسم المرأة ، عندما تحمل وتغذي الطفل بعد ذلك ، يحتاج إلى كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والبروتينات والدهون والكربوهيدرات ، والكولرابي يساعد في تجديد الجسم بهذه المواد. استخدامه يلغي الإمساك ، ويحسن أداء المعدة والكلى. يجب أن تكون الخضار موجودة في النظام الغذائي بكمية معقولة ، حتى لا تفرط في الجهاز الهضمي.

عندما لا تستطيع أكل الكهرابي

ينتمي Kohlrabi إلى فئة محاصيل الخضروات التي يمكن أن يستهلكها الجميع تقريبًا. الاستثناء هو فقط أولئك الذين لديهم تسامح فردي وزيادة حموضة عصير المعدة. أيضا ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي الحاد ومع التهاب البنكرياس استخدامها بحذر.

الكحرابي في الطبخ المنزلي

الخضار غير العادية متعددة الاستخدامات بحيث يمكنك على أساسها طهي عدد كبير من الأطباق: انه جيد في الطازجة، المسلوق ، خبز ، مطهي ، محشو ومعلب ، و يمكن تخزينها في الطازجة و مجمد أ.

عند تحضير أطباق من الكرنب الكرنب ، ينبغي التركيز على عمر الجنين - في اللب الغارق توجد ألياف صلبة تفسد الذوق. بالنسبة لأطباق kohlrabi الطازجة ، من الأفضل تناول فواكه شابة ، وللطبخ ، يمكنك استخدام أكثر نضجًا ، ولكن ليس بشكل كبير.

خيارات وجبات الحمية kohlrabi بسيطة

من السهل جدًا تحضير أطباق النظام الغذائي على أساس kohlrabi ، ومجموعة المنتجات صغيرة ، والذوق ممتاز.

سلطة مقبلات:

قد تكون مهتمًا بـ:

مربى البرتقال محلي الصنع مع حلويات الزنجبيل والليمون الحلوةالحلويات المنزلية والفواكه المجففةسلطة "خفقت" - لتنظيف الأمعاء وفقدان الوزن

• kohlrabi الطازجة مقطعة إلى شرائح رقيقة أو لوحات رقيقة.
• ملح ، يخلط مع الثوم المبشور ، والأعشاب ، وتتبل مع أي زيوت نباتية واتركها للشرب لمدة 20-30 دقيقة (خذ كمية المكونات التي تريدها) ؛
• يمكنك خلط الكحلبي مع الجزر الطازج ، المفروم بالطريقة نفسها ، وإضافة بذور السمسم أو المكسرات المقطعة ستزيد من القيمة الغذائية للسلطة.

حساء مهروس (يتم أخذ عدد المكونات وتكوينها بشكل تعسفي ، مع مراعاة تفضيلاتك):

• قطع الملفوف والجزر والبصل (يمكنك إضافة أي خضروات أخرى) ، يغلي.
• طحن الخضروات مع خلاط ، إضافة مرق الخضار ، كريم ، الملح ، والتوابل (اختياري) ؛
• جلب الكتلة الناتجة ليغلي.
• يقدم مع الأعشاب أو البسكويت أو الخبز المحمص مع الثوم.

فيليه الدجاج مع الخضار (يمكن أن تختلف كمية المكونات وتركيبتها):

• تغلب على شرائح اللحم برفق بسكين حاد وملح وتخلط مع الثوم المبشور والأعشاب المفرومة جيدًا والتوابل والملح وتتبل بزيت دوار الشمس أو زيت الزيتون وتترك لتتبل لمدة 2-3 ساعات ؛
• ضعي اللحم على صفيحة خبز ، ضعي الكحلبي (قش سميك) ، جزر (دوائر أو قش سميك) حول الحواف ، يمكنك قص دايكون ، كوسة ، قرع ، وضع فليفلة الجرس على اللحم (قش كبيرة) ؛
• تغطية ورقة الخبز برقائق ووضعها في فرن ساخن (170 درجة -180 درجة) ؛
• قبل الطهي من 10 إلى 15 دقيقة (يعتمد وقت الطهي على حجم قطع اللحم والخضروات) ، قم بإزالة الرقائق ورشها بالجبن المبشور ؛
• بعد ذوبان الجبن ، يصبح الطبق جاهزًا ؛
• يمكن أن تستهلك سواء الساخنة والباردة.

نصائح لاستخدام Kohlrabi للأغراض الطبية

يتيح لك وجود عدد كبير من المواد المفيدة في kohlrabi والاستيعاب السهل للأطباق منه وعدم وجود موانع خطيرة استخدام الخضروات للأغراض الطبية.

شرب لأمراض القلب والأوعية الدموية:

• ضغط عصير من 220 غرام من kohlrabi و 120 غرام من الخيار.
• طحن 5 غرام من البقدونس.
• خلط كل شيء جيدا.
• في غضون شهر واحد ، تأخذ 80-100 مل ثلاث مرات في اليوم.

عصير مع العسل لتعزيز مناعة في أمراض القلب:

• ضغط عصير من 250 غرام من kohlrabi.
• يخلط مع 20 غرام من العسل.
• في غضون 1-2 أسابيع ، تأخذ 50 مل ثلاث مرات في اليوم.

عصير وعسل لالتهاب الكبد والتهاب المرارة:

• تحضير 150 مل من العصير ؛
• يخلط مع 20 غرام عسل;
• مع التهاب الكبد ، تأخذ 150 مل 4 مرات في اليوم قبل وجبات الطعام بدقة ، مع التهاب المرارة - 2 مرات في اليوم لمدة شهرين.

مغلي مع الربو القصبي والسل:

• 60 غرام من قمم kohlrabi صب 400 مل من الماء ، وجلب ليغلي.
• تغلي لمدة 20 دقيقة أخرى على نار خفيفة ؛
• تأخذ في شكل دافئ ، 100 مل 2 مرات في اليوم لمرض الربو ، 80 مل 3 مرات في اليوم لمرض السل.

التعليقات

 

مارينا سيرجيفنا ، أومسك

سوف أشارك تجربتي في استخدام kohlrabi. في البداية ، بعد أن قابلتها ، صنعت منها سلطات حصرية ، أي تستخدم الطازجة. لكن ليس لدي فرصة لتخزين الخضار لفترة طويلة ، وبدأت في الحفاظ عليها: أصنع أطباقًا متنوعة مع الملفوف الأبيض والخيار والفلفل الحلو والفاصوليا الخضراء والبصل والثوم. الوجبات الخفيفة من الكهرابي المعلبة ممتازة.

لدينا مرضى بالتهاب المعدة المزمن في الأسرة ، ومن غير المرغوب فيه أن يأكلوا الكهلبي الطازج ، لذلك بدأت بإدراجه في الأطباق الساخنة: الذبيحة مع البصل والبطاطس ، يخبز مع اللحم ، يوضع في الفطائر ، يضاف إلى الحساء ، يصنع البطاطا المهروسة. في هذا النموذج ، الأطباق صحية وصحية. الآن أنصح جميع أصدقائي أن ينمو الكحلبي ، خاصة أنه من السهل أن ينمو.

 

أنفيزا ، أوفا

بدأت تنمو kohlrabi في الآونة الأخيرة - قبل نحو عامين. المؤامرة صغيرة ولا يوجد مكان منفصل لها ، لذلك أزرعها بين محاصيل أخرى ، على سبيل المثال ، بين صفوف من الملفوف الأبيض ، على طول حافة التلال مع الجزر والبنجر ، بل إنني أزين بها فراش أزهار ، وأزرع 1-2 رؤوس. بعد إزالة الملفوف ، يتم إخلاء المكان ، ثم مرة أخرى أزرع الجزء التالي من الكحلبي أو أي نوع آخر من الخضار مع فترة نضج قصيرة: الفجل أو الفجل أو زرع الخضر. مريح جدا خلال الصيف ، أحصد مرتين ، وللتخزين أزرع كمية صغيرة من الملفوف في المنتصف أو في نهاية يوليو.

إنه kohlrabi الذي يستحقه الكثيرون ويستحقه محبو الأطعمة الصحية والطبيعية. الشيء الرئيسي هو البدء في استخدامه ، وخيارات التطبيق ، مع الأخذ في الاعتبار الأذواق والتفضيلات الخاصة بك ، يمكن تنويعها تدريجياً.