متى لتنظيف kohlrabi وكيفية تخزينه حتى الربيع

الملفوف Kohlrabi هو stembled الذي يشبه اللفت. حسب الذوق ، تشبه هذه الخضار ساق الملفوف الأبيض الصغير ، فقط أحلى وأكثر رقة. أنه يحتوي على كمية كبيرة من الألياف والبوتاسيوم والنحاس وفيتامين C وغيرها من المواد المفيدة. Kohlrabi لديه اللون الأرجواني والأخضر ، ولكن فقط من الخارج. بداخلها أبيض.

تحتفظ الفاكهة بخصائصها الغذائية حتى أثناء المعالجة الحرارية ، وتنمو بشكل جيد وسريع. للتخزين لفصل الشتاء ، يجب عليك اختيار مجموعة متنوعة من الملفوف بعناية.

اختيار متنوعة للتخزين

هناك العديد من الأصناف المختلفة من هذه الخضار اللذيذة: كوريست ، فيينا ، الحجم الروسي وغيرها. أقرب مجموعة متنوعة هي Korist. ينضج بحلول منتصف يوليو ويبلغ قطره 6-8 سم. العملاق ، فيينا ، الحجم الروسي - هذه هي أنواع لاحقة من kohlrabi. ينمو هذا الملفوف حتى أواخر الخريف ويصل قطره إلى 10-12 سم.

إذا كنت ترغب في الحفاظ على الثمار لأطول فترة ممكنة ، يجب عليك اختيار أنواع من الكحلبي من الأنواع المتأخرة والمتوسطة ، مع بنية أكثر كثافة ، ومقاومة جيدة للصقيع. على سبيل المثال: Giant ، Kossak F1 ، Violetta ، Globus ، الحجم الروسي ، Karatago F1 ، Azur ، Blue planet F1. ونادرا ما يتصدع ويصلب.

من الأفضل استخدام أنواع الملفوف التي تنضج في يونيو على الفور ، يجوز تخزينها في الثلاجة لمدة أسبوعين - هذه هي مورافيا ، أتيكا ، سوناتا إف 1 ، فيينا وايت 1350 وغيرها.

مواعيد حصاد كرنب الكرنب للتخزين

جميع أنواع kohlrabi لها تواريخ نضج وحصاد خاصة بها. تنضج أصناف النضج المبكرة في 50-70 يومًا ، وتنضج منتصفًا في 80-120 يومًا ، في وقت لاحق خلال 120-180 يومًا. المحاصيل الجذعية التي يبلغ قطرها 6-8 سم هي أنعم وعصائر. لنفترض أن قطر الثمرة يتراوح من 10 إلى 12 سم ، وسرعان ما تتحول رؤوس الملفوف الكبيرة إلى اللون الأخضر وتصبح الألياف شديدة الخشونة.

يتم تخزينه للتخزين في أواخر سبتمبر - منتصف أكتوبر. يمكنك الحصاد في نهاية شهر أكتوبر ، ولكن قبل الصقيع الأول. لن يحدث شيء فظيع لها إذا انخفضت درجة حرارة الهواء إلى -4 درجات.

كيفية تحديد درجة نضج الخضروات

إن نضج ساق الساق الجذعية بسيط للغاية - فأنت تحتاج فقط إلى معرفة تنوعها ، والأهم من ذلك ، عدم الكتابة. تنقسم جميع الأصناف إلى 3 مجموعات: الناضجة المبكرة من 6 إلى 8 سم والنضج المتوسط ​​من 8 إلى 10 سم والنضج المتأخر من 10 إلى 12 سم ، ويمكن إزالتها وأصغرها. ولكن للتخزين ، فإن الثمار الناضجة المتأخرة التي يتراوح قطرها بين 10 و 12 سم هي الأنسب ، والتي تتم إزالتها قبل الصقيع الأول.

كيفية جمع الكرنب الكرنب

 

يزرع الكحلبي في أسرة مرتفعة. تقف على "ساق" فوق الأرض. لا يحتاج الملفوف إلى حفره ، فقط قم بقصه في قاعدة الجذر. ثم قطع الأوراق ، وترك الجذور 1-2 سم ، وإذا كان من المخطط أن تؤخذ الخضار على الفور ، ثم يمكن قطع الأوراق والجذر إلى القاعدة.

يتم حصاد الملفوف الناضج المبكر بشكل انتقائي ، عند الوصول إلى الساق الجذعية بقطر 6-8 سم. يتم حصاد أنواع لاحقة من الكحلبي حتى الصقيع الأول في أواخر سبتمبر - منتصف أكتوبر ، عندما يصل قطرها إلى 10-12 سم.

كيف تخزن

يمكنك تخزين الملفوف kohlrabi بطرق مختلفة:

• في الثلاجة
• في القبو ؛
• في الثلاجة
• على الشرفة ، إذا كان المزجج ومعزول.

إعداد الثمار في القبو وعلى الشرفة لا يستغرق الكثير من الوقت. قم بتنظيفه من الأرض واتركه حتى يجف لمدة ساعة ونصف في مكان مظلم.فحص بعناية رؤساء الملفوف - الشقوق العميقة يمكن أن تسبب أضرارا سريعة لجميع الفواكه. بعد ذلك ، أرسل الملفوف للتخزين.

في التخزين

 

 

تحت ظروف معينة ، في التخزين البارد ، يمكن تخزين kohlrabi حتى نهاية الربيع. الأساليب الأكثر شعبية هي في حالات تعليق خاصة ، في حاويات ثلاثية أو سلال فضفاضة ، في الرمال أو كيس من الطحلب. في الغرفة التي سيتم فيها تنظيم التخزين ، سيكون مستوى الرطوبة الأمثل هو 95-100 ٪ ، ونظام درجة حرارة ثابت دون أن ينخفض ​​عن درجة 0-2.

إذا كنت بحاجة إلى وضع المحصول في طي النسيان ، فمد السلك من الحائط إلى الحائط ، مثل حبل الغسيل. شنق الخضروات على خطاف 4 سم على حدة. يمكن أن تصنع السنانير من السلك الصلب في شكل علامة اللانهاية. أدخل أحد طرفي الخطاف في جذر الجنين ، والآخر - قم بربطه بخط صيد كثيف ممتد. إذا لم يكن هناك سلك ، اسحب الحبل. محاولة للحفاظ على مسافة 4 سم بين نقاط المرفق.

يمكنك تخزين الملفوف في صناديق أو سلال. سوف يستغرق الكثير من الرمال الرطبة. لا يمكن وضع الصناديق على الأرض. ضعهم على أرضية مفلطحة. هناك حاجة إلى تعميم الهواء حتى لا تبدأ الخضروات في التعفن. صب الرمل الرطب في صندوق أو سلة ، ثم كومة ثمرة 4 سم بعيدا وتغطيتها بالرمل. لذلك ، يمكنك وضع الملفوف في عدة طبقات. يجب أن تكون الطبقة الأخيرة رملًا ، كما في أسفل الصندوق. عندما توضع جميع طبقات kohlrabi ومغطاة بالرمل ، فأنت بحاجة إلى تغطية الصندوق بلف من البلاستيك. لا تغلق بإحكام حتى لا تغلق.

يمكنك تخزين الملفوف kohlrabi في الرمال الرطبة. للقيام بذلك ، صب 20-30 سم من رمل النهر على أرضية القبو أو في أسفل الصندوق ، وأدخل الجذور الجذعية مع الجذور في الرمال على مسافة 6 سم من بعضها البعض. فحص المحصول مرتين في الشهر وإزالة الفاسد والفاسدة.

الطحلب مطهر طبيعي يسمح لك بالحفاظ على الملفوف العصير حتى الربيع ، ويمنع انتشار المرض والعفن. يمكنك جمع الطحالب في الغابة ، من مستنقع. وضع طبقة جيدة من الطحلب في الجزء السفلي من الحقيبة ، وحوالي 10 سم. المقبل ، وضع kohlrabi في 5-7 قطع ، بالتناوب في طبقات مع الطحلب. تغطية الملفوف مع الطحلب في الأعلى وتخزينها في هذا النموذج في القبو.

في الثلاجة

يمكن تخزين Kohlrabi في الثلاجة لفترة طويلة في القبو. يمكنك طهي أي أطباق منه على الإطلاق. قبل الطهي ، تذويب الملفوف اختياريا. الثمار الناضجة هي الوحيدة المناسبة للتجميد. تجمد مع مكعبات ، القش ، مكعبات أو صر على مبشرة الخشنة. يذهب Kohlrabi بشكل جيد مع الخضروات الأخرى ، على سبيل المثال: البطاطا ، القرنبيط ، والجزر ، والبازلاء الخضراء ، والقرنبيط. يمكنك طهي مزيج من الخضار مسبقًا وطهي الحساء اللذيذ طوال فصل الشتاء.

قبل التجميد ، شطف ينبع بالماء الجاري ، وجافة وقشر. قطع الملفوف إلى مكعبات أو قش أو مكعبات. صب الماء الساخن لمدة 2-3 دقائق ، واسقطه في مصفاة واشطفه مباشرة بالماء البارد. تجف على منشفة ، ثم ضع في أكياس بلاستيكية فراغ ، أكياس. كما يمكن معالجة شرائح kohlrabi في غلاية مزدوجة لمدة 3-4 دقائق وتجميدها. تخزين الملفوف المبشور على مبشرة الخشنة مثل الجزرة - في كيس من البلاستيك لمدة 12 شهرا في الثلاجة.

في الثلاجة

يمكن تخزين السيقان الطازجة في الثلاجة ، ثم مدة الصلاحية تتراوح من أسبوع إلى أسبوعين. أولا تحضير الخضروات:

• قطع الجذور والأوراق ، وترك في قصاصات 1.5 سم في الحجم ؛
• لف الملفوف بقطعة قماش مبللة أو مناديل مبللة ؛
• وضعت في كيس من البلاستيك.
• وضعت في الثلاجة على الرف السفلي.

كما في حالة التخزين في القبو ، من الأفضل عدم غسل السيقان:

• نظيفة من التربة وجافة.
• لف بقطعة قماش مبللة أو ورقة.
• وضعت في كيس من البلاستيك.

في هذا النموذج ، يمكن تخزين kohlrabi في الثلاجة لمدة 20-30 يومًا. لمنع تعفن الملفوف وتعفنه ، لا تغلق الحقيبة بإحكام. يعد خيار التخزين هذا مناسبًا لرؤوس الملفوف الطازجة.

Kohlrabi مناسب تمامًا لقطع الشغل. يمكن أن يكون مخللًا أو مملحًا أو مُخمرًا كطبق مستقل أو في سلطات مع خضروات أخرى. أي وصفة لتخليل وحفظ الخضروات مناسبة لذلك.

إذا كنت بحاجة إلى حفظ kohlrabi لمدة 5-7 أيام ، فأنت بحاجة إلى حاويات فراغ بلاستيكية. اغسل السيقان بالماء الجاري ، قشر ، مقطعة إلى شرائح ، مكعبات أو مكعبات. رش مع الملح الخشن لمدة 25 دقيقة ، وشطف بالماء البارد. ثم تجف على منشفة الهراء ووضعها في حاويات فراغ.

على الشرفة ، لوجيا

تخزين الفواكه على الشرفة وال لوجيا لا يختلف تقريبًا عن طرق التخزين في القبو. يمكن تخزين الخضروات على الشرفة إذا كانت مزججة ومعزولة جيدًا.

الحفاظ على درجة حرارة باردة ثابتة من حوالي 0-2 درجة والرطوبة من 95-100 ٪.

للحفاظ على عصارة الثمار ، لفها في ورق ووضعها على رفوف أو أرفف في طبقة واحدة ، وترك مسافة بين الرؤوس حوالي 5 سم.

إن أمكن ، اصنع رفًا على الشرفة. من النهاية ، مطرقة الأظافر فيه أو إرفاق السنانير. اربط سيقان الساق خلف الجذور بحبل ، كما هو الحال عند تخزينه في القبو ، وشنق الخضروات على مسافة 4-6 سم عن بعضها البعض.

إبقاء kohlrabi على الشرفة هو الأفضل في صناديق خشبية. قم بفصل السيقان عن بعضها البعض باستخدام أجزاء من الخشب الرقائقي أو الكرتون وتغطية الملفوف بقطعة قماش سميكة. إذا لم تكن الشرفة مزججة ، فقم بعزل الصناديق لتخزين الخضار برغوة 5 سم وتغطيتها ببطانية دافئة. سيوفر الهواء المتداول الملفوف من نمو البكتيريا والعفن.

نصائح

ستساعد هذه التوصيات في الحفاظ على الكحلبي حتى الربيع:

1. حتى ينمو الملفوف بشكل مثير ، يجب أن تكون التربة مبللة بما فيه الكفاية. مع التربة الجافة ، والسيقان صلبة وخشنة ومذاق. التربة الباردة والثقيلة هي أيضا ليست مناسبة لزراعة kohlrabi.
2. من الأفضل أن تزرع البذور على التوالي على مسافة 40-60 سم ، بحيث تظل المنطقة الغذائية المثالية.
3. لا بد من تخفيف الملفوف بعد 5-7 أيام من ظهور البذور. يجب ترك أصناف النضج المبكرة على مسافة 10-15 سم عن بعضها البعض ، وأصناف النضج المتأخر على مسافة 20-25 سم.
4. أفضل حجم للأصناف المتأخرة قطرها 10-12 سم و 6-8 سم للأصناف المبكرة. ليس من الضروري أن تطغى على السيقان. وإلا ، فإن الألياف سوف تكون خشنة ، وسيصبح الملفوف قاسيًا ، ولا طعم له ، ويفقد خصائصه المفيدة. سيكون من المستحيل أيضًا تخزين هذه الرؤوس لفترة طويلة. يتم تخزين Kohlrabi الجذر لفترة طويلة ، وأحيانا حتى الصيف.
5. عندما يتم تخزين سيقان في فيلم تتشبث ، يجب أن يتم التحقق بشكل دوري من أجل التكثيف. إذا تم العثور على قطرات ماء تحت الفيلم ، فتجاهل الفيلم القديم. تجفيف kohlrabi بمنشفة واستبدال الفيلم.

Kohlrabi الملفوف - هو واحد من المحاصيل عائلة الملفوف متواضع ، ينمو بشكل جيد ، لا يخاف من الصقيع ، لديه العديد من طرق التخزين المختلفة ، يحتوي على كمية كبيرة من المواد الغذائية. يمكن أن يكون مقليًا ، متبلًا ، مسلوقًا ، مطهيًا ، مطبوخًا معه أواني طهي أو سلطات أو أكل نيئ. مجموعة متنوعة من هذه الخضار يسمح لك باختيار الصنف الأنسب للتخزين والطهي. Kohlrabi يمكن أن تنمو حتى مقيم الصيف المبتدئين.