أفضل أنواع الملفوف للتمليح والتخليل والتخزين لفصل الشتاء

في روسيا ، تم تخمير الملفوف منذ زمن سحيق. في كل مكان ، وحتى كل ربة منزل لديها وصفات خاصة بها لحصاد الخضروات. ولكن لكي يتحول الطبق إلى لذيذ ولذيذ ومقدد ، يجب عليك اختيار أنواع الكرنب بشكل صحيح للتخليل والتمليح.

اختيار مجموعة متنوعة

البستانيين ذوي الخبرة يزرعون الملفوف من أنواع مختلفة وتواريخ إنضاج مختلفة على الموقع.

الدرجات المبكرة

تحتوي الخضروات الناضجة المبكرة على أوراق لينة ناعمة ، وكمية صغيرة من السكريات. يتم حصاده بعد 60-90 يومًا من ظهور الشتلات ، التي تُستخدم طازجة بشكل أساسي ، للسلطات الصيفية. الملفوف المبكر غير مناسب للحصاد.

أصناف منتصف الموسم والمتأخرة

يجب أن تكون "الجلوس" لفترة أطول (100-145 يومًا) على فراش من رؤوس الملفوف متوسطة النضوج. خلال هذا الوقت ، يتراكم الملفوف في عدد كبير من الفيتامينات ، وتصبح الأوراق مثيرة وكثيفة ومقرمشة.

رؤوس الكرنب هذه مناسبة للاستهلاك الطازج والتخليل والتخزين في القبو. بسبب تنوعها ، فإن الملفوف في منتصف الموسم يحظى بشعبية كبيرة. يقوم البستانيون أيضًا بترتيب فترات الغطاء النباتي ، حيث يكون لرؤوس الملفوف الوقت لتنضج حتى في المناطق ذات المناخ القاسي ، حيث يأتي الخريف مبكراً.

مدة نضج الملفوف المتأخر هي 145 يومًا وأطول ، ورؤوسها كبيرة ومثيرة ومناسبة للتخليل. المنطقة المزروعة هي المناطق الجنوبية والوسطى لروسيا ، حيث أنه في سيبيريا ، وجزر الأورال والشمال الغربي ، لا يتوفر دائمًا مثل هذا الخضروات للوصول إلى "الحالة" الكاملة. يعتمد الكثير على خصائص صنف معين ، ولكن بشكل عام ، تزرع أصناف النضج المتأخر خصيصًا للتخزين في فصل الشتاء ، وكذلك التخليل والتخمير.

ما يقدم اختيار: أفضل الأصناف

تشكيلة متنوعة من الملفوف كبيرة ، ولكن معظم الصيف يركزون في الغالب على الأصناف القديمة ، مع بعض الغرابة فيما يتعلق بالتطورات الجديدة للمربين. الاختيار التقليدي للخضروات للتخليل والتمليح هو السلافا الشهيرة ، الهدية ، البيلاروسية.

ومع ذلك ، يتم بنجاح الهجينة المملحة والمخمرة - المحلية والأجنبية ، وخاصة تربية الهولندية. من الصعب الجدال حول الذوق ، فكل عشيقة لها تفضيلاتها الخاصة. تتميز الطرافات بحصانة عالية ، وتتأثر قليلاً بالأمراض والآفات ، وهي مناسبة للنقل - وهذه "إيجابيات" واضحة.

عند اختيار مجموعة متنوعة ، يجب مراعاة:

• تواريخ النضج
• الغرض؛
• الظروف المناخية في المنطقة ؛
• استساغة.
• الإنتاجية.

وضعت الأحدث في الأقبية ، ولكن تم إرسال رؤوس النضوج بنهاية سبتمبر أو أكتوبر إلى أحواض المياه والبراميل.

أصناف من الملفوف الناضج

تسمى الأنواع التالية بحق القديمة ، وتستخدم للتخليل في جميع أنحاء البلاد.

مجد

كان هذا الصنف معروفًا منذ النصف الأول من القرن العشرين ، وقد نشأت الأصناف ، ومن بينها شهرة Glory 1305. تشير الحزم إلى أن الصنف هو الأفضل للتخليل ، وتؤكد المراجعات الحماسية لبستانيين الأجيال المختلفة هذا. لا يتم تخزين Glory لفترة طويلة ؛ يتم استخدام الملفوف الطازج حتى نوفمبر وديسمبر.

العلوي "ملابس" من رؤساء الملفوف هي سلطة اللون ، والأوراق الداخلية هي بيضاء تقريبا.الشكل مستدير ، مسطح قليلاً ، يصل وزنه إلى 5 كجم ، ولكن يتم الحصول على متوسط ​​3-3.5 كجم من الشوك.

المجد 1305 - الملفوف ، النضج الكامل يحدث في الممر الأوسط في سبتمبر. في نهاية الشهر ، يتم قطع رؤوس الملفوف وإعداده للتخليل.

البيلاروسية

لفترة طويلة معروفة مجموعة متنوعة بين الحدائق ، المزروعة منذ 40s من القرن الماضي. ينضج بحلول نهاية سبتمبر (120-130 يومًا) ، رؤوس الملفوف كثيفة ، مدورة. الوزن - حوالي ثلاثة كيلوغرامات ، الجذع صغير.

البيلاروسية يتطلب رعاية جيدة ، عرضة لهزيمة عارضة ، وغيرها من الأمراض. لكن العيوب تتداخل أكثر من المزايا العديدة للتنوع. من بينها:

• طعم ممتاز (بأي شكل) ؛
• نسبة عالية من الفيتامينات.
• عائد جيد
• حفظ 3-3.5 أشهر.

أنها تنمو Belorusskaya مع علامة 455 ، وهناك أيضا مجموعة متنوعة في وقت متأخر - متنوعة Belorusskaya 85.

هدية

من بين العديد من الأصناف ، لم تضيع الملفوف الذي يحمل الاسم الجميل Gift ، الذي تم تربيته في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية في أوائل الستينيات. قيمة للعصارة والحلاوة ، الذوق الواضح. يتم استخدامه في السلطة ، لحساء الطهي ، الدورات الثانية ، جيد في التمليح.

ثناء الحدائق هدية التحمل ، التباين في الزراعة. شوكات مستديرة ، كثيفة ، وزنها 2-3 كجم. يترك مع طلاء شمعي ، وإعطاء الخضار صبغة رمادية.

تظهر الهدية غلة عالية في مناطق مختلفة من الاتحاد الروسي وأوكرانيا وروسيا البيضاء.

ذكرى Semko

ما يصل إلى 4 كجم ينمو رؤوس الملفوف Jubilee Semko. أدرجت مجموعة متنوعة منتصف الموسم في سجل الدولة منذ عام 1993 ، وأوصت لجميع المناطق. في الشكل البيضاوي لرؤوس الملفوف ، يتم تغطية الأوراق بغطاء شمعي قوي. الأوراق الداخلية بيضاء.

يكمن الصنف في الطابق السفلي أو القبو لمدة 4-5 أشهر ، ولكنه يستخدم بشكل رئيسي في التمليح. طعم مخلل الملفوف ممتاز.

كروتمان F1

الهجين الهولندي كراوتمان واسع الانتشار في مناطق الاتحاد الروسي. قيمتها لاستساغة عالية ، ومقاومة الظروف المعاكسة.

الرؤوس ضيقة ، كثيفة ، تزن 4-5 كجم. كروتمان موضع تقدير لمقاومتها للتكسير والتخزين الطويل (فبراير-مارس). يعتبر واحدا من أصناف لذيذة في التخليل ، التخليل

أصناف من الملفوف المتأخر والمتأخر

الملفوف مع فترات نمو أكثر من 145-150 يوما مناسبة للزراعة في المناطق الجنوبية والمناطق الوسطى من البلاد.

موسكو في وقت متأخر

ينمو الصنف في كل مكان ، ويتم تخزين رؤوس الملفوف جيدًا ، ولذيذ في التخليل والحفظ. تتميز موسكو المتأخرة بالإنتاجية ، التفاهة في المغادرة.

رؤوس - حتى 7-8 كجم ، كثيفة ، بأوراق خضراء رمادية. تقدير لمقاومة تكسير.

أماجر 611

وقد نمت مجموعة متنوعة منذ 40-50s من القرن الماضي ، يمكن أن يطلق عليه بحق محارب قديم للاختيار المحلي. على الرغم من ظهور هجائن الكرنب الجديدة ، إلا أنها لا تفقد قوتها وتتنافس معها بنجاح. يختلف في الحفاظ على الجودة ، والذوق الممتاز ، ومقاومة انخفاض درجة الحرارة.

تنمو الشوكة حتى 4 كجم ، وتترك بطبقة من الشمع. Amager مناسب للتخزين في فصل الشتاء (حتى 5-7 أشهر) ، ومناسب للنقل.

خاركوف الشتاء

يزرع هذا الملفوف من قبل تجار القطاع الخاص والمزارعين. في سجل الدولة منذ عام 1976. المزايا الرئيسية تشمل:

• طعم ممتاز
• ملاءمة للمعالجة ، الاستهلاك الطازج ، التخزين ؛
• مقاومة الجفاف المطول.

مجموعة متنوعة تضررت قليلا من الآفات. الرؤوس تنضج لفترة طويلة ، فإنها تترك على التلال حتى الطقس البارد. الوزن - 3-4.5 كجم.

رأس الحجر

مجموعة بولندية متنوعة ، في سجل الدولة منذ عام 2006. رؤساء كثيفة ، مع أوراق شمبانيا كبيرة. الأوراق العليا رمادية-خضراء ، أما الأوراق الداخلية فهي صفراء قليلاً.

يقدرون تشكيلة Stone Head للإنتاجية والذوق الرفيع. ينضج أقرب إلى أكتوبر ، ومناسبة للتخليل ، المخزنة لفترة طويلة (حتى أبريل).

عيد الحب F1

تم تضمين مزيج من الملفوف فالنتينا ، المعروف لدى البستانيين من مناطق مختلفة من الاتحاد الروسي ، في سجل الدولة في عام 2004. شوكات بيضاوية ، مسطحة بالوزن قليلاً ، من 4-5 كجم.يوجد في الجزء العلوي الأوراق طبقة شمعية مزرقة ورأس ملفوف من الثلج في القسم.

الهجين يتسامح مع الصقيع الصغيرة ، ينضج بحلول نهاية سبتمبر.

الهجين الموصى بها للمعالجة ، وتخزينها لفترة طويلة. الصفات الذوق تتحسن فقط مع مرور الوقت.

جنيف F1

سوف الهجين إرضاء برؤوس ضيقة ضيقة من الوزن 3-4 كجم. الشكل مستدير ، والأوراق خضراء داكنة اللون ، بداخلها بيضاء ثلجية.

يوصى باستخدام الملفوف Geneva F1 للتخزين (مدة تصل إلى 9 أشهر) ، وتمليح. ينضج في سبتمبر ، ويعتبر واحدا من أوائل في المجموعة النضج في وقت متأخر.

زوجه التاجر

في عام 2011 ، ظهرت مجموعة متنوعة من Tradeswoman في سجل الدولة. سعر الملفوف من قبل البستانيين للغاية. ويزرع في كل مكان ، ويظهر عوائد ممتازة في الممر الأوسط.

رؤساء شكل دائري مسطح ، الوزن - 2.8-3 كجم. تخزينها بشكل جيد ، ومقاومة للتعفن ، لا تفقد الممتلكات الاستهلاكية.

ميجاتون F1

الهجينة متوسطة النضج تشمل ميجاتون (هولندا). منذ عام 1996 ، مسجلة في سجل الدولة للاتحاد الروسي. إنه يظهر عوائد قياسية في مناطق مختلفة ، على الرغم من فترات النمو الطويلة ، فإنه يزرع حتى في الشمال الغربي.

رؤوس الملفوف شبه مغطاة وذات كثافة عالية وعصير ومقرمش.

يتم تخزينه في القبو لمدة تصل إلى 2-3 أشهر ، ولكن في الغالب يذهب Megaton إلى التمليح والتخليل. يلاحظ البستانيون الذوق الممتاز لمخلل الملفوف ومقارنته بالأصناف التقليدية سلافا وبلوروسكايا.

عروض الاختيار الحديثة

يجرب البستانيون أصنافًا وهجينة جديدة ، من بينها العديد من "الأجانب".

MS القطبية

لا يمكن أن يسمى هذا التنوع حداثة ؛ فقد تم إدراجه في سجل الدولة في عام 1997. ولدت من قبل مربي التشيكية ، الموصى بها ل تخليل

يصل وزن رؤوس الملفوف إلى 3 كجم ، وتتكون أوراق التغطية باللون الأخضر ، وتكون مغطاة بطبقة شمعية ، وتكون الصفائح الداخلية صفراء قليلاً.

الطعم رائع مجموعة متنوعة مقاومة للأمراض ، قابلة للنقل.

أتريا F1

هجين من هولندا ، يتميز بالإنتاجية وكتلة كبيرة من رؤوس الملفوف (7-10 كجم). الشوكات كثيفة ، مدورة ، الأوراق خضراء اللون. على السرير لا تكسير ، على الرغم من موسم النمو الطويل.

في الغالب استخدام Atria للتخزين في فصل الشتاء. يصبح طعم رؤوس الملفوف أكثر حلاوة بمرور الوقت ؛ فالهجين مقاوم للعفن.

Tyurkiz

طعم جيد في التخليل في أصناف النضج المتأخر تركس (ألمانيا). يتم إنتاجه خصيصًا للتخزين طويل الأجل (حتى 8 أشهر) ، مقاوم للعفن والعارضة.

شوكات مستديرة ، وزنها 2.5-3 كجم ، لا تكسير. يزيلون الأسرة في أواخر شهر أكتوبر ، لذلك يُنصح بتركيز للمناطق الجنوبية.

معجزة التمليح F1

يزرع الهجين مع الاسم الأصلي في مناطق مناخية مختلفة من روسيا. ولد في هولندا ، يوصى به للتخزين والتمليح.

رؤوس الملفوف مستديرة ، يصل وزنها إلى 4 كجم ، بأوراق ضيقة. يحتوي الملفوف على كمية كبيرة من السكريات ، والأوراق الداخلية غنية ومقرمشة.

Kvashenko

يتم تقديم درجة الملفوف المقاوم للبرد من قبل شركة Aelita الزراعية. عند النضج ، يتم تضمينه في مجموعة الأنواع متوسطة النضج (130 يومًا) ، وهو مقاوم جدًا للظروف المعاكسة.

رأس الملفوف متوسط ​​الحجم ، حسب الوزن - 3-4 كجم. الداخل - نوبة دافئة من الأوراق ، لا فراغات.

الصنف الموصى به (يشير الاسم) للتخليل والتخليل.

مقاتلة F1

الهجين القوي سوف يسعدك بحصاد ممتاز. تزن الشوكات مع عدد كبير من الأوراق العليا ما يصل إلى 4-5 كجم ، مستديرة ، عالية الكثافة.
سطح الأوراق رمادي-أخضر ، عند القطع - أبيض. F1 Fighter - هجين متأخر ؛ يخرج في أكتوبر. الموصى بها للتخزين على المدى الطويل. في سجل الدولة للاتحاد الروسي ، تم تسجيل الملفوف في عام 2011.

مارا

فارا مارا هي فخر لمربي بيلاروسيا. مصطلح النضج (160-170 يومًا) ، يشير إلى مجموعة النضج المتأخر من الملفوف.رؤوس يزن 3-4 كجم ، مدورة بشكل جميل.

الأوراق خضراء داكنة ، من الداخل - بيضاء. طلاء شمعي قوي مرئي على الأوراق التكميلية. تشكيلة Mara مناسبة للتخزين لفترة طويلة تصل إلى 6-8 أشهر. بسبب محتواه العالي من السكر فهو مناسب للتخليل.

المعتدي F1

يُعد Aggressor hybrid مفضلًا للبستانيين ، حيث تم تضمينه في عام 2003 في سجل الدولة بالاتحاد الروسي. الملفوف المتأخر المتوسط ​​، يزرع في المزارع الخاصة والخاصة.

متوسط ​​وزن الشوك هو 3 كجم. رؤوس الملفوف بداخلها بيضاء ، ذات بنية دقيقة. جذوعها متوسطة الطول. المزايا الرئيسية:

• مقاومة المرض ؛
• التفاهة في المغادرة ؛
• العصيرية.
• ذوق جيد.

عندما يتم وضع القبو في المخزن دون فقدان الذوق لمدة تصل إلى 6-7 أشهر. الهجين مناسب للتخليل والتخليل.

كيف في المظهر لتحديد مدى ملاءمة الملفوف للتمليح

عند اختيار "الحق" لتخمير الصنف ، فإنك بحاجة إلى توفير الرعاية الكاملة لهم. قد يكون الصنف هو الأفضل بالنسبة للتخليل ، ولكن نظرًا لانتهاكات التكنولوجيا الزراعية ، فإن رؤوس الملفوف سوف تصبح فضفاضة ولا طعم لها.

اختيار رؤساء للتخمير:

• أفضل وزن لرؤوس الملفوف هو 2-3 كجم ، لن يعمل "الأطفال" ؛
• عند النقر على الشوك ، لا ينحني ولا يفقد شكله ؛
• عند الضغط عليه ، يسمع صرير الأوراق ، وهو علامة على كثافة عالية من رأس الملفوف ؛
• يجب أن تكون أوراق الغلاف بيضاء أو خضراء قليلاً ؛
• يجب أن يكون طعم الملفوف حلوًا ، دون مرارة.
• طول الجذع لا يزيد عن 3-4 سم.

غير مناسب لمعالجة الملفوف المبكر والعينات المتأثرة بالآفات والعفن. في بعض الأصناف المتأخرة ، يعطي الطعم مرارة خفيفة. هذا ملفوف للتخزين الطويل ، المرارة تختفي مع مرور الوقت. ولكن للتخليل والتخليل ، لا ينصح مثل هذه الأصناف.

استعراضات البستانيين

كاترين ، إقليم بيرم

لقد نمت دائما المجد ، لأنني أعلم أنه لا يوجد درجة أفضل في التخليل. لكن في العامين الماضيين كنت أحاول المغامرة ، لا يمكنني التباهي. الملفوف متموج ، لذيذ. نحن نخمر في خزان بالمينا ، ونحفظه على الشرفة حتى البرد ، ثم في العلب وفي الثلاجة.

ايجور ، منطقة موسكو

بالإضافة إلى الأنواع المبكرة ، أزرع السخام في البلد ، و Amager الملفوف - للتخزين ، وأصناف Belorusskaya وفالنتينا - في التخليل. يتم تخزين Amager حتى مارس ، لا توجد مشاكل مع رؤساء الملفوف ، لكنني لا أعتبر ذلك في المخلل. مثل البيلوروسية ، اتضح أن العصير ، متموج بشكل معتدل ، وليس قاسيًا. نحن نزرع ملفوف فالنتين منذ حوالي خمس سنوات ، في البداية تم تمزيقها فقط للسلطات الشتوية ، والآن هي السنة الثانية الآن. من المستحسن جعل هذا التنوع في وقت لاحق ، أقرب إلى نوفمبر ، ثم اتضح ألذ