نكتشف الملفوف الذي يعتبر أكثر فائدة للبشر.

الملفوف عبارة عن خضروات شهيرة ليست لذيذة للغاية فحسب ، بل تحتوي أيضًا على تركيبة كبيرة من العناصر الغذائية.

نظرًا للعدد الكبير من أصناف هذه الفاكهة ، يمكنك اختيار النوع الخطأ ، والذي قد يضر بشدة. هذا هو السبب في أنه يوصى بفهم كل شكل.

تكوين الملفوف

هذه الخضار تخزن كمية كبيرة من المواد الغذائية ، مما يؤثر بشكل مفيد على الجسم والصحة. الملفوف غني بالعناصر الدقيقة والكليّة ، الكالسيوم ، الفلور ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، الفيتامينات U ، B و C ، الألياف ، الكربوهيدرات ، اللاكتوز ، الحديد ، الفركتوز ، الجلوكوز. بسبب غلبة الماء ، فإنه يحتوي على 26 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام.

مصلحة

هذا المنتج هو بلا شك صحي. هو قادر على:

• إزالة الكوليسترول والسموم من الجسم وتطهير الأوعية الدموية ؛
• حماية الجهاز الهضمي.
• تمنع تراكم الدهون ، ومحاربة الوزن الزائد.
• علاج الكدمات والمفاصل والالتهابات.
• يحارب أمراض الكبد وتصلب الشرايين.
• يخفض نسبة السكر في الدم.
• يستعيد القوة ؛
• عصير الملفوف يمنع انتفاخ البطن.

موانع

للاستخدام السليم والمختص ، يجدر فهم الضرر الذي يمكن أن يسببه:

1. بسبب الإفراط في تناول الطعام ، قد يغمق في العينين لفترة من الوقت.
2. لا ينصح بتناول الطعام في حالة الإصابة بالغدة الدرقية ، قرحة المعدة ، الجهاز الهضمي.
3. عند الرجال ، قد تبدأ المشاكل الصحية.
4. مع التهاب الاثني عشر ، يجب أيضًا عدم إساءة استخدام هذا المنتج.

 

 

أنواع الكرنب

يوجد عدد كبير من الأنواع المختلفة من الملفوف ، ولكن هناك 13 نوعًا من الأنواع الأكثر شهرة تتميز.

ملفوف

هذا النوع مألوف لدى الكثيرين. تتميز برأس كرنب كبير مستدير أبيض اللون ، والذي يقع في منتصف المخرج تحت الأوراق الخضراء. هناك سلالات مختلفة: الأنواع المبكرة ، مناسبة للسلطات وتحتوي على كمية أكبر من الفيتامينات ، منتصف النضج من أجل الحامض والمتأخرة ، والحفاظ على خصائصها بشكل مثالي في فصل الشتاء. الميزة الرئيسية هي وجود فيتامين يو ، وهو أمر نادر للغاية في الأطعمة الأخرى. ومع ذلك ، فقد تكوين متواضع إلى حد ما ، ولهذا السبب سعر منخفض. من الأفضل أن تأكل الملفوف النيئ وتطرد جذعه.

بروكسل

يشبه مظهره رؤوسًا صغيرة من الملفوف الأبيض ، والتي تقع حول الجذع المركزي. الأوراق بأحجام مختلفة ممدودة ، مستديرة ، مموجة ، ناعمة ، فضفاضة ، كثيفة. تشمل الأصناف المعروفة Casio و Gurcules و Rosella ، وهي الأكثر مقاومة للصقيع وبساطًا ، لكنها تنضج لفترة طويلة ونادراً ما تكون قادرة على التجذر. تحتوي بروكسل على البروتين والألياف والفيتامينات C و B6 و B9 و B1 و PP و B2 والإنزيمات والأحماض الأمينية. أنها تساعد على استعادة الرؤية ، وتطبيع نظام القلب والأوعية الدموية ، والحد من الكوليسترول ، وتحسين الهضم ، وتعزيز نظام الهيكل العظمي. الموصى بها للنساء الذين يتوقعون الطفل. يؤكل مطهي ، مسلوق ، طازج ، مجفف ، معلب ، مجمد. حتى لا تشعر بالمرارة ، ولكنها تكتسب طعمًا رائعًا ، يمكنك رشه بعصير الليمون أو إضافة الملح. ومع ذلك ، إذا كان هناك زيادة في الحموضة أو ضمور الأمعاء أو التهاب الأمعاء والقولون ، فلا ينبغي عليك إضافة براعم بروكسل إلى نظامك الغذائي.

الأحمر

تباين الملفوف عبارة عن خضروات ذات أوراق حمراء بنفسجية أكثر صلابة قليلاً وأقل غضبًا.تحب الرطوبة ، الشمس ، تتسامح مع التخزين البارد والطويل الأجل. هناك حوالي 45 نوعا. الأكثر شعبية هي Mikhneevsky ، جاكو ، بريميرو. أنه يحتوي على مواد مضادة للأكسدة ، ويحتوي على المزيد من السكريات والبوتاسيوم والألياف والألياف الغذائية والفيتامينات A ، C. الموصى بها للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب وضعف المناعة. تستخدم في المعالجة الحرارية والطازجة. عندما تزرع في منطقة مضاءة باستمرار ، سوف تتشكل الصباغ الأحمر بشكل أكثر كثافة.

الكرنب السلقي

يتميز المظهر بساق واسع يشبه ساق الملفوف. من بين الأصناف ، تتميز Giant و Vienna White و Violet. على الحنك ، فهي ليست حادة ، حلوة ، والعطاء. الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك ، والحصاد في الوقت المحدد. يحتوي اللب على الألياف والبوتاسيوم والحديد وحمض الأسكوربيك والفيتامينات PP و B2 و B1 ، مما يساعد على تقليل الكوليسترول والسموم والسموم وزيادة الشهية وتقرحات الشفاء. لا يسمح حمض التارتونيك بتكوين الدهون ، ولهذا يوصى باستخدام الكحلاري للأطفال والنساء الحوامل للتغذية الغذائية. بسبب حقيقة أنه أثناء الطهي ، يتم تدمير جميع المواد المفيدة تقريبًا ، ويتم تناولها نيئة.

اللون

بالنسبة للملفوف الأبيض ، القرنبيط هو ثاني أكبر مزارع في العالم. إنه ذو لون أحمر ، أبيض ، أرجواني ، مصفر ، ويشبه الكثير من النورات ، التي يتم جمعها في باقة واحدة. هناك العديد من الأصناف التي تختلف في الحجم واللون والكثافة ومدة الزراعة. الأكثر شهرة هي أميريجو ، الضمان ، الجمال الأبيض. يحتوي هذا المنتج على عجينة رقيقة بسبب محتواه المنخفض من الألياف ، وهو مهضوم بشكل جيد ، وله خصائص مضادة للحساسية ، وكذلك حمض الأسكوربيك ، وبروتينات أكثر من الحليب الأبيض وفيتامين ب والبكتين والبيوتين. إدراج منتظم لهذه الأنواع في الغذاء يمكن أن يجدد الجلد ، وتحسين الساقين والشعر. ومع ذلك ، لا ينصح الأشخاص الذين يعانون من مجرى البول باستخدام ارتفاع ضغط الدم.

 

 

ورقة

هذا النوع من الملفوف له أسماء مختلفة - اللفت ، الجريونكول ، البرونكول ، المجعد ، البرونكول. يزرع ليس فقط كثمار الفاكهة ، ولكن أيضا في شكل نباتات الزينة. Kale تتفوق على أي شخص آخر في محتوى البروتين الهزيل ، والكالسيوم ، والفيتامينات A ، C ، K ، واستعادة الهضم ، والحد من الحساسية. أصناف شعبية هي ريدبور ، ريفلكس ، توسكانا الأسود. عيب هذه الأنواع هو أنها غير قادرة على تخزينها لفترة طويلة ومن أجل إطالة العمر الافتراضي ، يمكن تجميدها.

بروكلي

تشبه كثيرا القرنبيط. أنه يحتوي على كمية أكبر من الفيتامينات A ، C ، K مقارنة مع غيرها ، وكذلك الكالسيوم والبروتين النباتي والكلوروفيل. تساعد هذه العناصر في منع توسع الخلايا في وقت مبكر والسرطان وإعتام عدسة العين والكوليسترول ، وكذلك تكافح انخفاض الحموضة. يحتوي البروكلي على حوالي 35 صنفًا ، بعضها فييستا ، باتافيا ، رأس مجعد. يستجيبون تمامًا للصقيع والشمس والحرارة. أكل يجب أن يكون النورات التي لم تفتح بعد ، وليس الأوراق. يمكن غلي هذه الخضار أو تبيضها أو خبزها أو قليها أو تجميدها أو تجميدها ، لكن لا ينبغي إخضاعها للمعالجة الحرارية.

بكين

إنه ذو أوراق خضراء حساسة و شاحبة و طويلة و رأس طويل مخروطي من الملفوف. أنه يحتوي على ليسين ، وهو كمية كبيرة من الفيتامينات B ، C ، وكذلك الفوسفور والكالسيوم والأحماض العضوية ، والتي تساعد على تقوية الجهاز العصبي ، والتعامل مع مرض الجهاز الهضمي والقلب ، وزيادة المناعة ، وإزالة الوذمة ، واستقرار ضغط الدم. تشمل الأصناف الشهيرة - هيدرا ، نيكا ، خريف اليشم.ومع ذلك ، مع الإمساك ، والقرحة ، dysbiosis ، التهاب الكبد ، هو بطلان استخدام الملفوف بكين.

سافوي

يحتوي هذا الملفوف ، بالإضافة إلى الملفوف الأبيض ، على رؤوس كبيرة من الملفوف ، أقل قوة مع أوراق أنعم وأرق وأظلم. إنها ليست قادرة على الحفاظ على نضارتها لفترة طويلة من الزمن ولها عائد صغير. تتميز أنواع Vertu و Petrovna و Lacemaker بعدد كبير في تركيبة فيتامين C والبروتين ، وكذلك زيادة محتوى حمض الأسكوربيك ، كاروتين. طعم Savoy أحلى بسبب الكحول مانيتول ، والألياف الصلبة والمرارة غائبة عمليا. ينصح لمرضى السكر بسبب نقص السكر. من غير المرغوب فيه استخدامها للحفظ ، التخليل. أفضل للجميع - في الفطائر والحساء والسلطات. مع قرحة ، ارتفاع الحموضة وفترة ما بعد الجراحة في الأمعاء ، فإنه لا يستحق استخدام.

الصينية

يشبه الخارجي اللفت ، الذي يشكل وردة من الأوراق على الأقراط السميكة. في هذه الحالة ، غاب الرأس والمحصول الجذر. في الصين ، يتكون الزيت من هذا الصنف ، كما أنه مصنوع من الغليان والمخلل والمقلية والمملحة والسلطات والملفوف المحشو. يحتوي الملفوف الصيني على الكالسيوم والبروتينات والمغنيسيوم والدهون والحديد والفيتامينات أ ، ج. ومع ذلك ، يجب أن تكون حذراً في استخدامه ، لأنه على الرغم من قدرته على منع الخلايا السرطانية ، إلا أنه سامة بكميات كبيرة.

Romanesco

هذا الصنف ولد في ايطاليا. لديها النورات الخضراء والخس التي تبدو مثل الأقماع الحادة ، الصدف ، والأقماع مع المسامير ، دوامة لوغاريتمية. لا يحتوي على مذاق مرير وجذاب ودسم ، وملمس ناعم ، ومجموعة كبيرة من الفيتامينات K ، C ، الكارتينويدوف ، والألياف الغذائية. أنواع شعبية - كأس الزمرد ، بيرل ، بونتوفيردي. تكوين يشبه إلى حد كبير القرنبيط والقرنبيط. عند الطهي ، من غير المرغوب فيه لفترة طويلة أن تقلى وتطبخ لأنه قد يصبح طعمًا. ومع ذلك ، إذا كنت وجبة دسمة ، يمكنك كسب انتفاخ البطن أو الانتفاخ.

زخرفي

يتم استخدامه لتزيين الحديقة بعد انتهاء الغطاء النباتي لجميع المنتجات الأخرى. تشكل وردة غير عادية تشبه الزهرة ، يمكن أن تكون صفراء وخضراء وأرجوانية وأبيض. هذا التنوع له مذاق محدد نوعا ما ، لكنه مفيد بشكل لا يصدق. بسبب كمية كبيرة من السيلينيوم ، يمكن للملفوف الزينة تطبيع الجهاز المناعي تماما.

 

 

اليابانية

الملفوف الياباني لا يشبه الملفوف على الإطلاق ، لذلك يمكن خلطه بسهولة. يتم رفع الأوراق في هذا الصنف أو ترتيبها أفقيًا ، مع حواف ممزقة وسطح مموج. في تكوينها يشبه إلى حد كبير الأبيض. يفضل تناوله بنقص الفيتامينات وأمراض القلب والأوعية الدموية. على الحنك ، هو العطاء تماما وغير حاد تماما.

الخلف

مثل هذا الملفوف يشبه شجرة نخيل صغيرة ، يمكن أن تنمو حتى 1.9 متر ، وهي تحتوي على البروتين وحمض الأسكوربيك وفيتامين ب والسكر والكاروتين. يتميز بالتباين في الرعاية والإنتاجية العالية. عندما تضاف إلى الغذاء ، فإن الماشية زيادة إنتاجية الحليب والدهون الحليب ، وخفض تكلفة العلف الحيواني.

الملفوف الأكثر فائدة

لا شك أن أنواع الكرنب المذكورة أعلاه قادرة على التأثير بشكل إيجابي على صحة الإنسان. من القائمة المدرجة ، فإن الصنف الأكثر فائدة هو البروكلي ، والأبيض الذي يحتوي على أقل قدر من الفائدة. على الرغم من ذلك ، فكلها تساعد على تقليل الكوليسترول ، وتقوية المناعة ، وفقدان الوزن ، وزيادة الشهية ، وتقوية الأظافر ، والشعر ، وتخفيف الالتهابات في المعدة.