فوائد ومضار البروكلي لجسم الإنسان

البروكلي - خضروات كرنب روسية غريبة ، تم الحصول عليها في شكل هجين من ملفوف الهليون من أنواع مختلفة. تم استخدامه لأول مرة على نطاق واسع في الأغذية في إيطاليا ، ثم تم التعرف على فوائده في أوروبا وآسيا. منذ عام 2011 ، تحتل الصين والهند الأماكن الرائدة لزراعة القرنبيط ، ولم تكن البلدان الأوروبية وراءهما: إسبانيا وإسرائيل وتركيا وإيطاليا. الخصائص المفيدة لهذا الهليون تحظى بتقدير العديد من شعوب العالم. يستخدمونها في شكل طازج مسلوق ومعلب ، ويضيفونها إلى أطباق متنوعة ، ويستخدمونها للأغراض الطبية.

هيكل

من خلال محتوى المواد المفيدة ، يعد البروكلي واحدًا من الأماكن الأولى بين خضروات عائلة الكرنب. أنه يحتوي على الفيتامينات والمعادن التي تؤثر على التمثيل الغذائي البشري ، يكون لها تأثير فعال على تحسين حالة العديد من الأعضاء الداخلية للناس.

100 غرام من البروكلي يحتوي على:

• الكربوهيدرات - 6.6 ملغ.
• البروتينات - 2.8 ملغ.
• الدهون - 0.4 ملغ.
• الألياف الغذائية - 2.6 ملغ.
• ماء - 89.3 ملغ.

تتبع العناصر وتأثيرها على صحة الإنسان.

اسم المواد	الآثار على الجسم
بوتاسيوم	يحسن نظام القلب والأوعية الدموية ، ويمنع تراكم الأملاح ، ويزيل فائضها
المغنيسيوم	يساهم في تطبيع الدورة الدموية
الكلسيوم	يقوي العظام والأظافر والشعر
صوديوم	يحافظ على توازن الماء الطبيعي في جسم الإنسان
المنغنيز	يحفز التكوين النشط للخلايا الجديدة
زنك	يجدد ويستعيد الأنسجة الخلوية للأعضاء الداخلية
الكروم	يؤثر على استقرار أداء البنكرياس
الفوسفور	أنه يؤثر على العينين ، ويحسن الرؤية

تشكل الفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة في البروكلي ، والتي تدخل في تفاعل العمليات الأيضية ، مواد يمكن أن تمنع تكوين الخلايا السرطانية وتبطئ تكاثرها. في الهليون الملفوف هناك فيتامينات من المجموعات التالية:

• فيتامين أ - 386 مكغ ؛
• فيتامين ب 1 - 0.071 ملغ.
• فيتامين ب 2 - 0.117 ملغ.
• فيتامين ب 5 - 0.573 ملغ.
• فيتامين ب 6 - 0.175 ملغ.
• فيتامين ب 9 - 63 مكغ ؛
• فيتامين C - 89.2 ملغ.
• فيتامين ه - 0.78 ملغ.
• فيتامين ك - 101.6 ملغ.
• فيتامين PP - 1.107 ملغ.

نوع

حتى وقت قريب ، لم يزرع مزارعونا مثل هذا الملفوف بأعداد كبيرة على أراضيهم ، ولكن كل عام يكتسب البروكلي المزيد من المؤيدين. التعرف على فوائد الخضروات والبستنة النباتية المختلفة أصناف من هذا الملفوف الهليون جنبا إلى جنب مع ممثلي الأبيض والملون التقليدية لعائلة ضخمة. مثل الملفوف المعتاد ، يحتوي البروكلي على العديد من الأصناف والأصناف الهجينة:

الدرجات المبكرة	أصناف منتصف الموسم	الدرجات المتأخرة
باتافيا F1	أركاديا F1	قاري
فيتامين	كالابريس	غرين
ليندا	فيتامين	الأطلسي
رئيس مجعد		مونتيري F1

تختلف أنواع البروكلي في لون النورات ، وكثافتها ، وارتفاع الساق الرئيسي والإنتاجية. أقرب وقت ينضج الملفوف بالفعل في 65-70 يوما ، في وقت لاحق تواريخ نضج الملفوف ما لا يقل عن 120 يوما. اللون الرئيسي للرؤساء هو اللون الأخضر ، ولكن في أنواع معينة يمكن أن يكون أرجواني أو حتى بني.تتميز مونتيري F1 بإنتاجية عالية ، حيث تصل كتلة رأس النورات في هذا الصنف إلى ما يقرب من 2 كجم.

الفوائد الصحية

تناول البروكلي مفيد للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. تناول وجبة يومية صغيرة من الملفوف يخفض نسبة السكر في الدم ويمنع تكوين لويحات الكوليسترول. المرضى الذين يعانون من عسر الهضم قريبا يشعرون بتحسن في الجهاز الهضمي.

التأثير الإيجابي للاستخدام اليومي من البروكلي هو على تطبيع ضغط الدم ، وتقوية عضلة القلب والجهاز العصبي. يتحسن تكوين الدم تدريجياً ، ويتم تنقيته من المواد الضارة التي تسهم في اضطرابات الدورة الدموية.

للنساء

ترغب النساء من جميع الأعمار دائمًا في أن يكونن جميلات ونحيفات ، كما يساعد استخدام القرنبيط بشكل فعال على:

• زيت الملفوف يحسن حالة الجلد ، ويطيل الشباب ؛
• الاستخدام المنتظم للبروكلي يقوي الشعر ، ويحمي من تساقط الشعر ويمنحه اللمعان ؛
• تصبح صفائح الظفر قوية ، وتقل هشاشتها ، وتبدو بشرة صحية ، ولا تقشر من الأظافر ؛
• يستخدم الملفوف في أغذية الحمية لفقدان الوزن ، لأنه قادر على تحطيم الدهون ومنع ترسبها على الوركين والبطن.

للرجال

بعد 50 عامًا ، يكون الجسم الذكري عرضة لخطر تلف البروستاتا نتيجة الالتهاب وحتى تكوين الخلايا السرطانية. تجنب هذا يساعد على الاستهلاك المنتظم للبروكلي. المواد التي تشكل تركيبتها تقلل من خطر العمليات الالتهابية وتمنع نمو الأورام السرطانية ، وكذلك تمنع انتشارها.

ليس سراً أن الشباب في هذه الأيام هم في خطر كبير ، لذلك يوصى بإدراج أطباق تحتوي على القرنبيط في القائمة اليومية للوقاية من سرطان البروستاتا.

للنساء الحوامل والأمهات المرضعات

أثناء حمل الطفل ، يتطلب جسم المرأة موقفا أكثر حذرا ، لأن النمو الطبيعي للجنين داخل الرحم يعتمد كليا على حالة الأم. تؤثر الرضاعة الطبيعية اللاحقة لطفل حديث الولادة أيضًا على جسم الأم والطفل. مجمع الفيتامينات والمعادن وغيرها من المواد المفيدة التي تشكل الملفوف البروكلي يقوي الجهاز المناعي ، والذي يسمح لك لحماية الجسم بشكل موثوق من الفيروسات ومسببات الأمراض.

يمكن للسيروتونين وحمض الفوليك ، اللذين ينتجان عن طريق الملفوف ، تحسين الشهية والنوم ، وتحسين الحالة المزاجية ، وحماية الجهاز العصبي من اكتئاب ما بعد الولادة. يؤثر جزء صغير ولكنه يومي من هذا المنتج المذهل في النظام الغذائي للأم المستقبلية أو الأم المرضعة بالفعل بشكل إيجابي وإيجابي على الحالة العامة للأم والطفل.

للأطفال والمسنين

من المستحيل المبالغة في تقدير فوائد البروكلي على صحة الأطفال والأشخاص من الفئة العمرية الأكبر سناً. في أي عمر ، يؤثر الملفوف بشكل إيجابي على جسم الإنسان:

1. هذا المنتج هيبوالرجينيك ، لا يؤثر سلبًا على الأشخاص الذين لديهم حساسية للعديد من مسببات الحساسية (باستثناء التعصب الفردي). للأطفال الصغار والمسنين يمكن أن تؤكل القرنبيط يوميا ، ولكن بكميات معقولة.
2. الأطفال وكبار السن الذين يحبون البروكلي يحصلون على ما يكفي من الفيتامينات والمعادن التي تعزز صحتهم ، تؤثر بشكل إيجابي على عمل الجهاز الهضمي والجهاز العصبي ، وهو أمر مهم لكل من الجسم المتنامي ولصحة الجسم الضعيف من الأجداد والجدات.
3. بالنسبة للأطفال الصغار والمسنين ، من المهم جدًا الحفاظ على وزن الجسم الطبيعي. البروكلي يحطم الدهون التي تأتي مع الطعام ويمنع الإفراط في الترسب على جدران الأعضاء الداخلية والفخذين والبطن.

خصائص الشفاء

وجود كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن والمواد ، مفيد لصحة الإنسانيتيح لك استخدام القرنبيط في علاج العديد من الأمراض ، بما في ذلك في مجمع التدابير العلاجية ، كمنتج غذائي.

مرض	الخصائص	طريقة التطبيق
التهاب البنكرياس	يسهل امتصاص الطعام ، ويسكن الألم في المعدة	تحتاج البروكلي إلى الغليان أو على البخار ، ويمكن أن تؤكل نيئة في السلطة أو الحساء أو الأطباق الرئيسية
إلتهاب المعدة	المغنيسيوم الموجود في الملفوف يحسن الأيض ، ويساعد الكاروتين على استعادة خلايا الغشاء المخاطي في المعدة ، ومضادات الأكسدة مفيدة في التئام الجروح والندبات ، ويمنع فيتامين C العمليات الالتهابية.	لا ينصح بتناول الملفوف الخام. يمكن فقط تضمين الخضار المسلوقة أو المطهية أو المطهية على البخار في أغذية الحمية. مع تفاقم المرض ، زيادة أو نقصان في الحموضة ، يجب أن ترفض تناول القرنبيط
التهاب المرارة	إنه يساهم في تطبيع المرارة ، مما يثير ظهور التهاب المرارة	يتم تضمين القرنبيط في القائمة فقط بعد المعالجة الحرارية ، مسلوق أو مطهي
السكري	تؤثر المبيدات النباتية والبروتينات والفيتامينات على حالة الأوعية الدموية وتطبيع الدورة الدموية وتمنع تكوين لويحات تصلب الشرايين	يضاف الملفوف إلى السلطات والصلصات والأطباق الأخرى. لا تأكل البروكلي بشكله الخام.

ضرر بالصحة وموانع

مثل جميع منتجات البروكلي المقلية بالدهون أو الزيوت النباتية ، فإنها تطلق مواد مسرطنة ضارة بالجسم. عندما تتراكم ، يمكن أن تؤدي هذه المواد إلى أمراض خطيرة في الأعضاء الداخلية للشخص.

يوصى باستخدام الملفوف في أجزاء أصغر للأشخاص المعرضين ل:

• أمراض الجهاز الهضمي ، مع التهاب المعدة مع زيادة واضحة في الحموضة.
• قرحة هضمية أو خلل في البنكرياس.
• ردود الفعل التحسسية أو عدم التسامح مع استخدام القرنبيط ، المرتبطة الخصائص الفردية للجسم.

يجب أن يحد المرضى الذين يعانون من هذه الأمراض من استخدام الملفوف أو إضافته إلى الطعام بجرعات صغيرة أو استبعاده تمامًا من النظام الغذائي.

ما لطهي الطعام من الملفوف

هناك الكثير من الوصفات لطهي أطباق القرنبيط ، نقدمها ، على سبيل المثال ، بعض منها فقط:

جبنة بروكلي

ستحتاج 500 غرام من الملفوف:

• جبنة صلبة - 100 جم
• الحليب - 200 مل
• 2 بيض
• الزيوت النباتية - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
• الملح والفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

تبيض القرنبيط في الماء المغلي لمدة 2-5 دقائق ، وتخلص في المصفاة ونقل إلى مقلاة مدهون بالزيت. يُسخّن الملفوف لمدة 5 إلى 7 دقائق ، ثم يُوضع في صحن الخبز. من الجبن والبيض والحليب ، تحضير الخليط ، صب الخضروات ، ويخبز في الفرن لمدة تصل إلى 20 دقيقة.

القرنبيط في القشدة الحامضة

للحصول على 800 غرام من البروكلي ستحتاج:

• كريمة حامضة - 250 غرام ،
• مايونيز - 2.5 ملاعق كبيرة ،
• توابل حسب الرغبة - ريحان ، ملح ، فلفل ، خل
• عصير 0.5 ليمون.

طريقة التحضير:

غلي الملفوف حتى يصبح طرياً ، امزج جميع التوابل والأعشاب مع الكريما الحامضة والمايونيز. نقل النورات الملفوف إلى وعاء سلطة ، ويصب في صلصة القشدة الحامضة.

التعليقات

البستانيين الذين نمت القرنبيط على أرضهم ، يعرفون الكثير عن فوائدها ومستعدون لتبادل آرائهم حول ما يعتبرونه الأكثر أهمية في هذا الملفوف الفريد.

 

سوكولوف رومان كونستانتينوفيتش ، 30 عامًا

أنا وزوجتي زرعت القرنبيط لأول مرة في العام الماضي. لدينا دفيئة كبيرة ، وهناك مساحة كافية لجميع الخضروات الصحية. نمت الملفوف "إلى الشهرة" ، علمنا بفوائدها من الجيران في البلاد ، والشراء في متجر باهظ الثمن ، والآن لدينا الخضروات لدينا العافية. نضيف النورات إلى السلطات والحساء والأطباق الرئيسية ، ونقدمها للأطفال والآباء والأمهات ، وربما لهذا السبب نادراً ما نعاني من المرض.

 

 

إيفانوف بيتر فاليريفيتش ، 65 عامًا

اعتدت شراء القرنبيط في متجر أو في السوق ، وهو مكلف بعض الشيء ، لذلك منذ 5 سنوات وجدت مكانًا لزراعة هذا الملفوف الصحي على موقعي. خلال هذا الوقت ، تعلم جميع الشروط اللازمة للحصول على غلات جيدة من قطع صغيرة من الأرض. الآن نحن نأكل فقط لدينا ، الملفوف الشباب والطازجة. لقد عرفت عن فوائدها لفترة طويلة. أعاني من مرض السكري ، والملفوف يساعدني في الحفاظ على الصحة ، وأنا لا أُصاب بمرض الزكام. يجب أن يُستهلك القرنبيط ، لكن لا يُساء استخدامه حتى لا تكون هناك مضاعفات.

 

 

بيتروفا كلوديا سيرجيفنا ، 44 سنة

في كوخ بلدي هناك مؤامرة خاصة حيث أزرع الأعشاب والخضروات صحية. كان هناك مكان للبروكلي أيضًا. من قبل ، كنت مصابًا بنزلة برد في كثير من الأحيان ، وتم إضعاف مناعتي ، وبعد الاستخدام المنتظم للملفوف ، بدأت ألاحظ أن نزلات البرد كانت أقل شيوعًا ، وإذا مرضت ، فقد أصبت بأمراض أكثر سهولة. تحسنت الحالة العامة أيضا ، والضغط لا يزيد ، والسكر في الدم هو دائما طبيعي.

استنتاج

القرنبيط الهليون ، فريدة من نوعها في تكوينها من الفيتامينات والمواد المغذية ، معروفة هذه الأيام. تم بالفعل تقييم خصائص الشفاء لهذا الملفوف المذهل من قبل أخصائيي التغذية وأخصائيي التجميل والمعالجين والعديد من أطباء التخصصات الأخرى. أنها تطبق بنجاح هذه الخصائص في علاج والوقاية من السرطان ، واضطرابات في الجهاز الهضمي والجهاز العصبي. يستخدمه أخصائيو التغذية كعنصر في قوائم النظام الغذائي ، ويستخدمه أخصائيو التجميل لتجديد بشرة اليدين والوجه.