كيف تبدو الفطر ووصفها (+24 صورة)

مسارات ، أو رتبة وملف - هو جنس صفح من الفطر من الأسرة العادية. للجنس ما يصل إلى 50 نوعًا ، من بينها ليس فقط عينات صالحة للأكل ، ولكن أيضًا عينات سامة. لذلك ، قبل اختيار الفطر للمسارات ، يحتاج منتقي الفطر إلى التعرف على الوصف والصورة حتى لا يتحول العشاء اللذيذ إلى تسمم غذائي.

السمات المميزة للتنوع

جميع الفطر لها ميزات فريدة خاصة بها. تتميز المسارات برائحة بودرة ونمو في مجموعات كبيرة بدقة متتالية.

وصف مسارات الفطر

يعتمد مظهر المسار على درجته. يمكن أن يصل ارتفاع الفطر من 3 إلى 8 سم أو أن تكون رفيعة (1.5-2 سم) أو أرجل ضخمة (حتى 4 سم). يمكن أن يكون للون المسار المسار الظلال التالية:

• البني.
• الأخضر.
• الرمادي.
• البني.
• الأحمر.
• أحمر أصفر
• أرجواني.
• القهوة مع الحليب.
• الأبيض.

عادة ما يكون لب الفطر أبيض. كما يكبر ، فإنه يكتسب صبغة صفراء. في بعض الأنواع ، يتحول اللحم إلى اللون الوردي. يمكن رؤية تفاصيل مظهر مسارات الفطر في الصورة.

علم التشكل (اختلافات الأنواع)

القبعة اللحمية لها في البداية شكل نصف كروي ، لكنها تستقيم أثناء نموها. حافة القبعة رقيقة وملفوفة ومشققة. غالبًا ما يكون السطح مبتلًا ، لكنه زلق ، ولكن هناك أنواعًا جافة ومخملية. تكون الساق عادة أسطوانية ، لكن بعض الأصناف لها شكل درني.

في بعض الأنواع ، يتغير لونه مع تقدم العمر. جميع المسارات لها سجلات. في بعض الأنواع ، تكون رقيقة ومتكررة ، بينما في أنواع أخرى تكون كثيفة ونادرة. اللب كثيف. في العديد من الأصناف عند الاستراحة ، يعطي رائحة عطرية يمكن مقارنتها برائحة دقيق الأرض الطازج أو برائحة الخيار.

مكان التوزيع

الممرات هي الفطر شعبية جدا. أنها شائعة في أوروبا وآسيا وأمريكا وكازاخستان. في روسيا ، فهي شائعة بشكل خاص في مناطق ساراتوف ، فولغوغراد ، أومسك ، وهي أيضًا شائعة في إقليم ألتاي. لا يمكن لهذه المناطق أن تتفاخر بوفرة الفطر ، وبالتالي ، يستهلك التجديف هنا أكثر بكثير من أي مكان آخر في روسيا.

صالح للأكل أو غير صالح للأكل

المسارات الصالحة للأكل تشمل الأنواع التالية:

• chernocheshuychaty.
• عملاق.
• حمامة.
• الأصفر والبني.
• ضخمة.
• احمرار.
• الحور.
• الرمادي.
• منحوتة.
• ترابي.

تعتبر الأصناف المنغولية والماتسوتاكي أكثر أنواع الفطر الصالح للأكل. تنتمي الأنواع المتبقية من التجديف إلى الفئات التالية:

تستخدم بعض الأصناف الصالحة للأكل في الطعام بعد المعالجة الدقيقة.

متى وكيف تجمع؟

يمكن العثور على الألغاز ليس فقط على أطراف الغابات الصنوبرية والنفضية ، ولكن أيضًا في الحدائق ومزارع الطرق. انهم يختبئون بمهارة في التربة أو يختبئون تحت الأوراق والإبر. يوصي جامعو الفطر ذوي الخبرة باختيار الحيوانات الصغيرة لأن الفطر القديم يمكن أن يكون سامًا. يميل التجديف إلى امتصاص المواد الضارة من البيئة.

تظهر الفطر الأول في أواخر الصيف. تستمر المجموعة الرئيسية حتى شهر أكتوبر.لكن بعض الأنواع تستمر حتى الصقيع الأول. يمكنك فقط جمع المسارات في المناطق النظيفة بيئيًا. يجب قطع الصفوف بسكين حتى لا تتلف النخلة.

بسبب عادة الاختباء ، يمكن أن يكون العثور على التجديف أمرًا صعبًا للغاية. ولكن إذا تم العثور على مثيل واحد على الأقل ، فسيتم ملء السلة قريبًا. تميل الصفوف إلى النمو في الأسر الكبيرة. يتم ترتيب الفطر في الصفوف.

الأنواع الصالحة للأكل ووصفها مع الصور

الأنواع الأكثر شيوعًا من المسارات الصالحة للأكل هي الفطر التالي:

1. الأصفر والبني.
2. الرمادي.
3. حمامة.

تحتوي الصفوف الصفراء-البني على قبعات محدبة ذات صبغة صفراء بنية ذات سطح مخملي جاف. على القبعات ومقاييس المحمر. الساق مجوفة ، منحنية ، سميكة إلى القاعدة. لونها مطابق للون القبعة. الساق مغطاة بكثافة كبيرة. لوحات لها لون الليمون مشرق.

قد تكون مهتمًا بـ:

الفطر السام في منطقة لينينغراد - الأسماء والوصفأكبر فطر - في العالم ، على الأرض ، في أوروبا وروسياماء مالح الفطر - كيفية جعل المخلل للتخليل لفصل الشتاء؟

تتميز الصفوف الرمادية بقبعات غير رسمية ذات وميض أرجواني. في الوسط هي درنة واضحة لهجة أغمق من لون القبعة. السطح زلق ، لزجة. الساق ليفية ، سميكة في القاعدة. لونه أبيض أو أصفر ومغطى بالكامل بطبقة مسحوقية. السجلات قليلا ملتوية ، بيضاء.

يحتوي مسار الحمام على قبعة سمين بيضاء ذات حواف متشققة للغاية. يتم تقديمه في شكل نصف كروي. السطح رطب ولزج. الساق منحنية ، بيضاء. في بعض الأحيان يكون له صبغة خضراء في القاعدة. لوحات بيضاء ، واسعة.

كيف نميز عن الفطر الكاذب وغير الصحيح؟

الخلط بين صفوف الصالحة للأكل وغير صالح للأكل.

في معظم الأحيان ، الأنواع التالية هي فطر كاذبة:

1. فهد - يتميز بوجود اللوحات ونمط الفهد على سطح الغطاء.

   

2. حاد - معترف بها من قبل درنة داكنة على القبعة وطرف مدبب ، غير معهود من الصفوف الأخرى.

   

3. صابوني - يمكن التعرف عليها بواسطة الرائحة السكرية التي تذكرنا بصابون الفاكهة المركزة وبالحصول على بشرة حمراء على القص.

   

4. أسمر - قبعة مسطّحة بنية مختلفة مع بقعة داكنة في الوسط ، وكذلك احمرار الخدود عند الكسر.

   

5. أبيض - لديه قبعة بيضاء مفتوحة بالكامل ولب خاص ، والذي يصبح عند الاستراحة ورديًا وينبعث رائحة نفاذة ، تذكرنا برائحة الفجل.

   

السمة المميزة الرئيسية للأنواع الصالحة للأكل هي خاصية الرائحة البودرة لها. في بعض الأحيان قد تحتوي أنواع المسارات الصالحة للأكل على سموم. التحقق من التسمم يمكن أن يكون التسمم الابتدائية: قطع اللحم. إذا كان اللون أبيض - يمكن وضع المسار بأمان في سلة. إذا كان اللحم له صبغة صفراء أو بنية ، فمن الأفضل ترك مثل هذا الفطر في المقاصة.

خصائص مفيدة وميزات استخدام الفطر

الممرات هي مخزن للمواد الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان. تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن ، غنية بالأحماض الأمينية.

الخصائص الطبية وموانع

في الطب التقليدي ، تستخدم الفواكه كوسيلة لزيادة المناعة ، ومكافحة الأمراض الفيروسية. الفطر مضادات أكسدة ممتازة. وهي معروفة بخصائصها المضادة للبكتيريا والمضادة للالتهابات.

يجب أن يقتصر استخدام المسارات على الأشخاص المصابين بأمراض مزمنة في هذه الأعضاء:

• الكبد
• المعدة.
• الأمعاء
• البنكرياس.
• الكلى.

وصفات أساسية

المسارات مملحة جيدا ومخللة ومقلية. ولكن قبل الطهي ، تتطلب الفطر معالجة. يتكون إعداد الصفوف من الإجراءات التالية:

1. التفتيش عن الدودة.
2. التنظيف من الأوساخ.
3. تمرغ في الماء المالح لمدة 1-3 أيام.
4. شطف تحت الماء الجاري.
5. تغلي لمدة نصف ساعة.

من أجل التمليح ، توضع المسارات في البنوك مع رفع أرجلها. يتم رش كل طبقة بمزيج من الملح مع الثوم المسحوق. من أجل 4 كجم من الصفوف ، يلزم توفير 200 جرام من الملح ورأسين متوسطين من الثوم. وتغطي الجرار المملوءة بأوراق الملفوف أو الكشمش وتغلق بإحكام مع الأغطية. تخزين المخللات في البرد. بعد شهرين ، يمكنك تناول الفطر.

للتخليل ، توضع الفطر في الجرار المعقمة وتصب مع ماء مالح ، والتي يتم إعدادها بهذه الطريقة:

1. 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح و 1 ملعقة كبيرة. ل. يسكب السكر 1.5 لتر من الماء ويغلي.
2. ثم يضيفون 0.5 ملعقة كبيرة. الخل ويغلي لمدة 5 دقائق.

المسارات ، مليئة ماء مالح حار ، نشمر. تقوم بعض ربات البيوت برمي أوراق الكشمش أو ورقة الغار أو جذور الفجل أو فصوص الثوم أو البهارات أو القرنفل في مرطبانات. يمكن تقديم الفطر المخلل في الجدول بعد أسبوعين.

يمكن تحضير التجديف المقلي في 15 دقيقة. الفطر الممزوج بالبصل مقلي حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا. في النهاية ، يملح الطبق ويتبل بالفلفل المطحون. تذكرنا المسارات المطهية باللحوم المقلية حسب الرغبة.

إجابات لأسئلة واسعة الانتشار

تسبب الممرات أسئلة كثيرة لجامعي الفطر عديمي الخبرة:

الممرات هي الفطر شائع جدا. بين الأنواع ذات التنوع الكبير للأنواع ، هناك العديد من الأنواع الصالحة للأكل. ليس للفطر طعم لطيف فحسب ، بل له أيضًا تأثير مفيد على جسم الإنسان نظرًا لخصائصه المفيدة.