هل من الممكن مخلل فطر المحار لفصل الشتاء وكيف نفعل ذلك في المنزل (+24 صورة)؟
في كثير من الأحيان في الغابة يمكنك أن تجد الفطر المحار. حتى الآن ، اكتسبوا شعبية كبيرة ليس فقط بسبب مذاقهم ، ولكن أيضًا لسهولة التحضير والتوافر في المتاجر. أنها كبيرة للبيتزا والفطائر والسلطات. هناك العديد من الوصفات حول كيفية طبخ فطر المحار ، لأنه لا يمكنك إضافتها فقط إلى الأطباق الرئيسية ، ولكن أيضًا القلي والملح والمخلل كوجبة خفيفة ممتازة في الفطر.
محتوى
ملامح فطر المحار وخصائصها المفيدة
في ظل الظروف الطبيعية ، يعيش هذا النوع في أغلب الأحيان على جذوع الأشجار. الفطر قابلة للزراعة وفي المنزل. هذه هي عينات كبيرة بما فيه الكفاية مع قبعة من جانب واحد أو مدورة. السمة المميزة لهذا النوع هي الغطاء ، وهو غير نحيف الملمس ، وهو مطلي باللون الرمادي والبني أو الرمادي.
يتراوح قطر القبعة ما بين 5-20 سم ، وغالبًا ما لا تؤكل الساق ، لأنها ليفية وصلبة نوعًا ما. تنمو فطر المحار دائمًا في باقة ، والتي يمكن أن تحتوي على حوالي 30 جسمًا مثمرًا.
تحتوي هذه الفطر على مواد مفيدة لجسم الإنسان:
- أملاح معدنية
- الكربوهيدرات.
- الفيتامينات.
- الدهون.
- البروتينات.
- الأحماض الأمينية.
قد تكون مهتمًا بـ:إعداد الفطر لمخلل لفصل الشتاء
بعد حصاد أو شراء حصاد الغابات ، يجب أن تبدأ الإعداد الأولي. على عكس معظم ممثلي عالم الفطر ، فطر المحار لا يحتاج إلى الطهي أو النقع. لخلط الفطر بشكل صحيح ، يتم إعدادها على النحو التالي:
- تنقسم مجموعات الفطر إلى ثمار منفصلة.
- يتم غسل كل مثيل جيدًا تحت الماء الجاري.
- في الأفراد الكبار ، من المستحسن قطع الساقين ، والتي تصبح شديدة للغاية أثناء التخليل.
-
- وضعت الفطر غسلها على منشفة لتجف.
- يجب قطع القبعات الكبيرة إلى 4-6 أجزاء ، والأجزاء المتوسطة إلى 2-3 قطع ، ويمكن استخدام تلك الصغيرة ككل. ويتم ذلك بحيث تكون الأجسام المثمرة مشبعة بالتساوي بالتساوي.
بعض الذواقة يفضلون قطع أرجل كل فاكهة ، لأنهم بعد التخليل يصبحون قاسيين ، على الرغم من أن طعمهم جيد تقريبًا مثل القبعات.
قد تكون مهتمًا بـ:طرق تخليل فطر المحار في المنزل
هناك العديد من الطرق لخلل فطر المحار في المنزل ، لذلك ستكون كل ربة منزل قادرة على إيجاد الأنسب لنفسها.
بسرعة
أسرع طريقة للتنقع هي غلي الفاكهة مباشرة في ماء مالح دون غليان مسبق. يتم تنفيذ الإجراء بأكمله في خزان واحد. يتم تحضير المكونات التالية لخلط 1 كجم من الفطر:
- 500 مل من الماء ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- 90 مل خل عصير التفاح.
- 10 مل من زيت عباد الشمس المكرر.
- التوابل حسب الرغبة.
تُسكب الفطر المقشر بالماء ، وتُضاف جميع المكونات باستثناء الزيت والخل. بعد الغليان ، يُسكب الخل في الحاوية ويغلي لمدة 30 دقيقة ، مع التحريك بانتظام. تتم إزالة ماء مالح الانتهاء من الموقد ويسمح لتبرد. يتم وضع كتلة الفطر في الجرار ، مع تغطية ماء مالح حار ويضاف الزيت. يمكنك تجربة المنتج في يوم واحد.
قد تكون مهتمًا بـ:طريقة الطهي الساخن لفصل الشتاء
تعتبر طريقة الطهي الساخنة أكثر أمانًا للأكل. يتم غرس فطر المحار المخلل لفترة طويلة ، ولكن بالنسبة للحصاد لفصل الشتاء ، فهذه ليست مشكلة. لهذه الطريقة ، خذ 2 كجم من الفاكهة و 4 علب من 1.5 لتر. بعد ذلك ، قم بإعداد المكونات التالية:
- ماء - 1.5 لتر ؛
- ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- السكر - 1 الجدول. ل.
- الثوم الطازج - 4 فصوص ؛
- ورقة الغار - 8 قطع ؛
- البهارات - 8 البازلاء.
- القرنفل - 4 قطع.
يسكب حصاد الغابات بالماء ، ويوضع على موقد ويغلي. يتم تصريف السائل ، وتصب أجسام الفاكهة بماء جديد وغليها لمدة 30 دقيقة. بينما تبرد الفطر ، قم بإعداد ماء مالح. يسكب 1.5 لتر من الماء في الحاوية ، ويضاف الملح والسكر. يغلي ماء مالح لمدة خمس دقائق.
في كل جرة انتشرت فص من الثوم وأوراق شجر وردة واحدة. بعد ذلك ، يتم وضع كتلة الفطر في الجرار ومليئة بالتتبيلة. يتم إغلاق الحاويات بأغطية معدنية ، وبعد التبريد ، يتم نقلها إلى القبو.
برد
مع طريقة الطهي الباردة ، لا تحتاج إلى غلي الثمار. لتحضير 2 كجم من فطر المحار ، خذ المكونات التالية:
- 250 غرام من الملح ؛
- ثلاث فصوص
- اثنين أو ثلاثة أوراق الخليج ؛
- حوالي 8 البازلاء من الفلفل الأسود.
في وعاء كبير مطلي بالمينا ، يُسكب الملح في طبقة سميكة ، وتوضع أجسام الفاكهة في الأعلى مع تغطية القبعات. ثم يتم سكب الملح والمكونات الأخرى مرة أخرى ، ولكن يجب القيام بذلك حتى يكون كل شيء كافياً لكل طبقة. يتم تناوب الطبقات حتى امتلاء الحاوية.
الطبقة الأخيرة مغطاة بالملح ، ومغطاة بقطعة قماش أو شاش. اضبط الحمل في الأعلى حتى يتم ضغط الثمار جيدًا. يتم ترك وعاء من الفطر في درجة حرارة الغرفة لمدة خمسة أيام ، ثم يتم نقله إلى مكان بارد.
قد تكون مهتمًا بـ:فطر المحار الكوري
عشاق الأطباق الحارة والحارة سيحبون بالتأكيد الفطر باللغة الكورية. تحضير المكونات التالية:
- 1.5 كجم من الفطر الطازج ؛
- جزرين
- 100 مل من زيت عباد الشمس والخل.
- 6 فصوص من الثوم ؛
- ملعقة صغيرة من توابل الجزرة الكورية ؛
- 1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة) الكزبرة المطحونة ؛
- 1 ملعقة صغيرة مخاليط من الفلفل
- 2 ملعقة صغيرة الملح وملعقة صغيرة واحدة السكر.
يتم تنظيف المحصول المحصود من القمامة وغسلها. تتم إزالة الساقين من العينات القديمة ، ثم يتم تقطيع جميع الثمار إلى شرائح وغليها لمدة 15 دقيقة. وضعت الفطر المغلي من المقلاة للتبريد. وفي الوقت نفسه ، يتم فرك الجزر على مبشرة مصممة للجزر الكورية. بعد التبريد ، يتم خلط فطر المحار مع شرائح الثوم المسحوقة وبقية الوصفة.
يُترك الطبق ليغرس لمدة 6 ساعات ، وبعد ذلك يتم وضعه في أوعية معقمة. يتم وضع جرات من المحتويات في وعاء كبير من الماء وتعقيمها لمدة 30 دقيقة. أغلق الحاويات بأغطية ، وبعد التبريد ، أخرجها إلى القبو.
وصفات أخرى
لا تستخدم فطر المحار ، المخلل وفقًا لهذه الوصفة ، كعنصر إضافي للسلطات فحسب ، بل أيضًا كوجبة خفيفة منفصلة. للطهي ، خذ المكونات التالية:
- 1.7 كيلوغرام من الفطر.
- 700 غرام من الماء ؛
- 4 ملاعق كبيرة. ل. الجدول 9 ٪ الخل.
- 50 غرام من الملح ؛
- 25 غرام من السكر ؛
- 4 قطع ورقة الغار والقرنفل.
- 10-15 حبة من الفلفل الأسود.
- 2 ملعقة صغيرة الخردل الجاف (بدون تل) ؛
- 0.5 ملعقة صغيرة. الكزبرة والكزبرة المطحونة
بالنسبة للتخليل ، يتم استخدام أغطية الفاكهة فقط ، لذلك يجب قطع الساقين. يتم وضع القبعات المغسولة في وعاء من الماء وإضافة كل ما تحتاجه ، باستثناء الخل. بعد غلي الماء ، يُسكب الخل ويُغلى لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة. المنتج النهائي ، جنبا إلى جنب مع ماء مالح ، وضعت في الجرار معقمة سابقا. يتم تعقيم الجرار مع ماء مالح الفطر لمدة 10 دقائق. يتم لف الحاويات وتُرك لتبرد تمامًا ، وبعد ذلك يتم وضعها في الطابق السفلي للتخزين.
إجابات على الأسئلة الشائعة
إذا كنت محظوظًا بما يكفي لملء السلة بفطر المحار ، فعليك التفكير في الاستعدادات لفصل الشتاء. سوف تكون الفطر المخلل وجبة خفيفة لذيذة ومرضية على الطاولة الاحتفالية.
أرسلت بواسطة
مربى قرانيا لذيذ جدا وجميلة
كيفية الحفاظ على أوراق حميض
البازلاء الخضراء لفصل الشتاء دون تعقيم
توت العليق في عصير خاص بهم بدون سكر