البازلاء الخضراء لفصل الشتاء دون تعقيم
بالتأكيد ، كان على كل ربة منزل أن تنزعج أكثر من مرة ، وشراء البازلاء الخضراء المعلبة في المتجر. غالبًا ما يكون صلبًا أو حامضًا ، غائمًا وليس دائمًا دائمًا. والبازلاء ، المغلقة في العلبة ، هي عمومًا نوع من "الروليت الروسي" ، وغالبًا ما تترك جودتها الكثير مما هو مرغوب فيه. نتيجة لذلك ، تم طرح المال في مهب الريح ، ولم يتم طهي الطبق المطلوب. مرة أخرى حتى لا تشعر بخيبة أمل ، حاول تعليب البازلاء بنفسك. صدقني ، لا يوجد شيء معقد في هذا ، إلا أن عملية التنظيف تستغرق بعض الوقت (يمكنك توصيل أفراد الأسرة بسهولة بها ، وستكون أكثر متعة وأسرع). لكن البازلاء الخضراء ، المطبوخة في المنزل ، تتحول إلى أن تكون طرية وناعمة ، إنها ألذ بكثير من البازلاء المعلبة.
المكونات (لكل لتر واحد يمكن):
- البازلاء الخضراء - 1 - 1.5 كجم ؛
- ماء الطهي - 0.5 لتر.
لمياه مالحة:
- ماء - 0.5 لتر ؛
- الملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- السكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
- الخل 9 ٪ - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
كيفية تحضير البازلاء الخضراء لفصل الشتاء:
من أجل الحفظ ، نأخذ البازلاء الخضراء (وليس المفرطة!) ، والأصناف التي يفضل أن تكون مخية ، ثم ستكون بالتأكيد حلوة وعطاء.
نحن ننظف البازلاء ونفرزها على الفور (نضع الثمار المتوترة جانباً). للراحة (بحيث لا تتحول البازلاء لاحقًا إلى لزوم لها) نقيس الكمية المطلوبة من البازلاء بجرة نصف لتر (لا تملأ تمامًا حتى أسنانها ، لأن البازلاء تنتفخ أثناء الطهي).
بعد ذلك ، ضع البازلاء الخضراء في مصفاة ، واشطفها تحت الماء واتركها لمدة 3 - 5 دقائق لتشرب الماء.
يُسكب البازلاء المغسولة في القدر ، وتُملأ بالماء وتُغلى لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة (يجب إزالة الرغوة التي ستتشكل أثناء الطهي). تحتاج إلى طهي البازلاء على نار خفيفة وتأكد من عدم غليها. البازلاء ذبلت عادة ما تشير إلى استعداد.
رمي البازلاء المطبوخة في مصفاة.
في غضون ذلك ، قم بتحضير ماء مالح: صب الماء بشكل منفصل في قدر ، وأضيف السكر والملح والخل ، ثم اخلطي جيدًا حتى تذوب المكونات الرخوة تمامًا.
يُسكب البازلاء في ماء مالح ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى من لحظة الغليان (إذا تم تشكيل الرغوة ، فيجب إزالتها).
عندما تكون البازلاء الخضراء جاهزة ، انشرها بعناية في جرة نصف لتر محضرة (يجب أولاً غسل الجرة وغليها على البخار) ، ثم صب ماء مالح ساخن إلى الأعلى.
مع غطاء من الحديد المغلي مسبقًا ، نغطي الجرة بالبازلاء الخضراء ونلفها ونقلبها رأسًا على عقب ونلفها بعناية حتى يبرد تمامًا.
عندما تبرد البازلاء ، نأخذها للتخزين في مكان بارد ، مثل قبو أو قبو. لا يمكن تخزين هذا الحفظ أكثر من عامين. البازلاء الخضراء المعلبة ، بدون تعقيم ، مغلقة وفقًا لهذه الوصفة ، عطرية ، ناعمة ، طرية ولذيذة جدًا.يمكن إضافته بأمان إلى السلطات ، أو يطبخ ، أو الدورات الأولى ، أو مجرد تناول الطعام كطبق مستقل. بعد تجربة مثل هذه البازلاء ، من غير المحتمل أن ترغب في شراء متجر مرة أخرى.
أرسلت بواسطة
مربى قرانيا لذيذ جدا وجميلة
كيفية الحفاظ على أوراق حميض
البازلاء الخضراء لفصل الشتاء دون تعقيم
توت العليق في عصير خاص بهم بدون سكر