17 طرق مجربة للحفاظ على جفاف الثوم

بعد حصاد الثوم ، تحتاج إلى تخزينه بشكل صحيح. إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح ، فسوف تفسد الخضروات ولن يكون من الممكن استعادتها. تحتاج إلى قضاء بعض الوقت والمشاركة في تحضير الثوم ، ثم يمتد بهدوء طوال الشتاء أو حتى الربيع.

ما الذي يحدد مدة الصلاحية

هناك نوعان من الثوم: الصيف (الربيع) والشتاء. تزرع الأنواع الصيفية في الربيع والشتاء - أمام معظم الصقيع ، في الخريف. يُعتقد أن الصنف الصيفي يتم تخزينه لفترة أطول من فصل الشتاء لبضعة أشهر (عادةً ما بين 5-6 أشهر) ، لأنه أقل عرضة للتسوس. يتم تخزين الثوم في فصل الشتاء (الشتاء) مع الحصاد في الوقت المناسب لمدة تصل إلى 100 يوم. يزرع المزارعون كلا النوعين ، اعتمادًا على المنطقة والمحصول المرغوب فيه.

بالإضافة إلى المجموعة ، تتأثر مدة التخزين بما يلي:

1. وقت الحصاد.
2. إعداد رؤساء للتخزين.
3. ظروف التخزين (درجة الحرارة والإضاءة والرطوبة).

كل عنصر مهم بشكل خاص ويتطلب التنفيذ. إذا أهملت أي خطوة ، فلا يمكنك الاعتماد على التخزين طويل الأجل.

كيف ومتى الحصاد

المصطلح الخاص بنضوج رؤوس الثوم يقع في منتصف أغسطس أو أواخر يوليو. يعتمد ذلك على ظروف النمو: في فصل الصيف الحار ، يكون للثمرة وقت لتنضج قبل أسبوعين من المعتاد. فهم ما إذا كان الثوم قد نضج أم لا ، من خلال العلامات التالية:

1. على السهام شكلت ورؤساء الرؤوس مع البذور.
2. على سطح الأرض يبدأ أن يرى رأس الثوم.
3. جذور تشكلت على الثوم.

لضمان النضج ، يقومون بحفر نبات واحد وتقييمه. إذا كان لون الرأس أرجوانيًا ، وقد تكونت فصوص القرنفل بالفعل بشكل منفصل وفصلت - يمكن حفر الثوم.

في الطقس الجاف غائما ، يتم استخراج جميع الفواكه من الأرض. قبل الحفر ، يتم إلقاء التربة بالماء العادي لبضع ساعات. من الأسهل الحصول على رؤوس من التربة المبللة ، والأرض تتركها جيدًا. إنهم يحفرون المحصول بأكمله ، ويهزونه عن الأرض ويتركون حتى يجف لمدة أسبوع. يمكنك وضع الثوم على الشرفة أو تحت المظلة. إذا لم يكن هناك مطر في الشارع ، فاترك الرؤوس في الحديقة. وتتمثل المهمة الرئيسية في السماح للقرنفل حتى يجف بشكل جيد بحيث يبدأ الجلد يصلب قليلا.

لماذا يجف الثوم وكيف يتجنب

نتيجة للتخزين ، غالبًا ما يواجهون حقيقة أن الشرائح جافة تدريجيًا ، وتصبح ناعمة ، وتتحول إلى اللون الأخضر داخلها. في الهواء الجاف وفي ظروف الشقة الدافئة ، تحدث هذه الظاهرة غالبًا ، لذلك من الضروري تقليل ملامسة الخضروات بالبيئة ، وخفض درجة الحرارة إن أمكن. للقيام بذلك ، في الغرفة التي سيتم تخزين المحصول فيها ، يتم إيقاف تشغيل البطارية لفترة من الوقت. يمكنك تهوية الغرفة عدة مرات في اليوم في الخريف والشتاء.

طرق وظروف التخزين في فصل الشتاء

هناك العديد من طرق التخزين. يجب أن تكون درجة الحرارة في أي من 5 إلى 25 درجة. مع انخفاض الثوم ، فإنها تكمن لفترة أطول من الظروف الداخلية. في أي حال من الأحوال يجب أن تكون الغرفة مبللة ، وإلا فسوف تتعفن الثوم وتتدهور بسرعة. يجب ألا تتجاوز الرطوبة 50٪.في المنزل ، يتم تنظيف الخضروات في الطابق الأرضي ، حيث يتم تقليل الرطوبة ودرجة الحرارة. هذا يمكن أن يكون الطابق السفلي ، قبو ، شرفة ، مخزن ، المعهد الموسيقي. تضع الشقة الثوم في مكان مظلم وجاف. لهذا الغرض ، فإن أي خزانة بباب قابل للقفل مناسبة.

لا تحصد في مكان تشرق فيه الشمس بشكل مشرق. أشعة الشمس تثير تناثر شرائح ، فإنها تفقد عصير وتصبح المذاق.

في القبو

قطع الريش من الرؤوس وجففهم قليلا (بضع ساعات) في مكان مشمس. كومة الخضار في صندوق خشبي في عدة صفوف وخفضها في الطابق السفلي أو القبو. في الجزء العلوي من مربع غطاء مع الشاش ، مطوية في 3-4 طبقات. لن تتدهور الرؤوس لفترة طويلة ، ولن تسمح درجة الحرارة الباردة بأن تجف القرنفل.

في القش

بما أن الخضار يخاف من الرطوبة ، فمن الأفضل تخزينه في القش. في صندوق به ثقوب أو في صندوق خشبي ، ضع طبقة فضفاضة من القش. بعد ذلك ، يتم إدخال الثوم فيه حتى لا يلمس أحدهما الآخر. تضمن هذه الطريقة تخزينًا طويلًا وتحمي الخضروات من تكوين العفن. يمكن تخزين فصوص الثوم في القش في القبو أو في القبو أو في المنزل أو في العلية.

في الارض

يعرف البستانيون المتمرسون أنه يمكنك تخزين المحصول في التربة التي تم زراعتها فيها. في فصل الخريف ، عندما لا يكون هناك تساقط للثلوج ، يتم وضع الثوم الشتوي في كيس ودفن في الأرض على عمق 30 سم. عندما تساقط الثلوج ، يمسكون بجرف ثلج كبير إلى موقع الهبوط. تتم إزالة الثوم عندما تكون هناك حاجة لذلك ، والذوق الطازج طازجة ، كما لو كانت قد حفرت فقط من سرير الحديقة.

على الشرفة

إذا لم يكن هناك قبو ، يمكنك وضع المحصول المحفور على شرفة زجاجية. عادة ما تتحمل درجات الحرارة المنخفضة ، ولكن قد تقل مدة الصلاحية أثناء التخزين. في سلة مع القش وضع الثوم ودفنهم في الداخل. من أعلى ، يغلقون السلة بنسيج مقاوم للريح وينقلونها إلى الشرفة. الخضروات محمية بشكل موثوق من البرد ، الصقيع لا يخافون منه. يتم تخزين الثوم على الشرفة حتى الربيع.

في مخزن

يمكن وضع رؤوس الثوم الجافة في المخزن. إنه دافئ ومظلم ، ولن يجف ، ولن تبدأ الشرائح بالتعفن. مكدسة الرؤوس في صناديق في 1-2 صفوف ووضعها في مخزن. من الأفضل إعادة ترتيب الثوم من وقت لآخر أو التحول حتى لا تتقادم. مدة الصلاحية في المخزن هي 3-4 أشهر على الأقل.

في الحقيبة

من غير المرغوب فيه تخزين المحاصيل في أكياس بلاستيكية. لا يوجد مدخل للهواء في البولي إيثيلين ، والرطوبة المتراكمة تؤدي إلى تكوين عفن. بدلا من الأكياس البلاستيكية ، يمكنك أن تأخذ حقيبة قماش. يمر الهواء عبر المادة ، ويتحمل الثوم حتى التخزين على المدى الطويل. صب الفاكهة المقطوعة من الأسهم في كيس قماش نظيف وشنقها أعلى الكيس في القبو أو القبو. يمكنك وضع الكيس في المنزل في صندوق مظلم أو مخزن.

في الثلاجة

يمكنك وضع العديد من رؤوس الثوم في الثلاجة. وتستخدم حاوية مع غطاء قابل للغلق لهذا الغرض. صب الخضروات في وعاء ووضعه بعيدا عن المنتجات الأخرى على الرف الأوسط أو السفلي. مدة الصلاحية في الثلاجة لا تقل عن شهر واحد.

في وعاء من الملح

صب 1/5 من الحجم مع الملح في جرة كبيرة وإسقاط رؤساء نظيفة وجافة فيه. تغطية عنق الحاوية فضفاضة. تنظيف الجرة في مكان مظلم مع درجة حرارة 20-24 درجة مئوية. يمتص الملح الرطوبة ، لذلك يوضع الثوم لمدة طويلة ، على الأقل 3 أشهر.

الضفائر والشباك وسادات

منذ العصور القديمة في روسيا ، تم نسج الضفائر من الخضروات الناضجة. للقيام بذلك ، لا تقطع الأسهم. بعد أن يجفوا ، يضفرون الجديل. قبل التجديل ، ضع سلكًا في وسط الجديل ، ثم ابدأ في الحياكة. عند تكوين الجديل ، يتم تصنيع حلقة من الطرف الآخر من السلك ، وبعد ذلك يتم تعليق الضفيرة في الطابق السفلي أو القبو.

في النفط

هذه الطريقة مريحة للغاية في المطبخ ، حيث يمكن استخدام الخضروات على الفور للطبخ. بادئ ذي بدء ، يجب أن تقشر والقرنفل وتقطع النصائح. تأخذ جرة صغيرة تصل إلى 1 لتر وتصب فيه 2/3 من زيت عباد الشمس المكرر. الآن ضع القرنفل في الزيت ، وأغلق الوعاء بغطاء واتركه للإصرار في مكان مظلم. عندما تكون هناك حاجة للخضروات ، يتم إزالتها من الزيت وتستخدم في الطهي. للقلي ، يعتبر زيت الثوم نفسه مناسبًا أيضًا ، وله رائحة وطعم رائع.

في البارافين

يتم استخدام طريقة غير عادية في كثير من الأحيان ، ولكن لديها الكثير من المزايا. يتم القضاء تماما على احتمال إصابة الخضار بالتهابات أو العفن أو العفن. الخضروات معزولة عن البيئة الخارجية ومحمية بشكل موثوق بالشمع. في حمام مائي ، يتم ذوبان البارافين إلى الحالة السائلة ويتم غمس الثوم فيه بدوره. ضعي الفاكهة على الجريدة حتى تصلب الشمع وضعها في صندوق أو في جرة. يمكنك تخزين الشغل تحت ظروف الغرفة.

في حاوية بلاستيكية

من الضروري أن تأخذ حاويات محكمة الإغلاق بغطاء محكم على شريط مرن. توضع الرؤوس الجافة في كوب على التوالي ، وتغلق بإحكام بغطاء وتُخزن في المنزل في خزانة داكنة. لا تشغل الحاوية مساحة كبيرة على الرف ، ولا يتوفر لمحتوياتها وقت للتدهور.

في الدقيق

لمنع الرطوبة من الحصول على الفاكهة عند تخزين الثوم في حاوية بلاستيكية أو زجاجية ، تُسكب طبقة صغيرة من الطحين على القاع. الطحين مناسب لأي نوع ونوع. ثم وضعوا رؤوسًا عليه وأغلقوا الحاوية بغطاء. تخزين في درجة حرارة الغرفة بعيدا عن أشعة الشمس.

في فراغ

إذا كانت هناك أكياس فراغ في المنزل ، فيمكنك صب الثوم فيها ووضعها على الرف البعيد للخزانة. لا تشغل الأكياس الهوائية مساحة كبيرة ، ويمكن أن تصل محتوياتها إلى 4 أشهر. العيب الوحيد هو ضعف جودة العبوة ، فقد لا يكون محكم الإغلاق. من الأفضل التحقق من العبوة بشكل دوري بحيث يتم الحفاظ على فراغ فيها.

في الثلاجة

مما لا شك فيه أن القرنفل المجمد سيتم تخزينه لفترة طويلة تصل إلى عام واحد. قبل وضعها في الثلاجة ، تحتاج إلى إعدادها. قشر الشرائح من القشور واغسلها ، ثم جففها على منشفة. لا ينبغي أن يكون هناك ماء على القرنفل. ثم يتم وضع الأسنان في صفوف في كيس من البلاستيك حتى لا تمس بعضها البعض. تحتاج إلى وضع فقط في صف واحد. ضع الكيس في الثلاجة ثم أخرجه بعد 3-4 ساعات. تُسكب قرنفل مجمد في حاوية بلاستيكية وتوضع مرة أخرى في الثلاجة.

إذا كنت طحن

كتوابل ، يحتفظ الخضروات بطعمه ورائحته ، لذلك ، يتم تحضير التوابل المجففة منه. تحتاج إلى خلاط جيد. يتم سحق كل الثوم ، ثم يجفف قليلاً (3-4 أيام) في الشمس.

يُخلط المزيج المجفف مع أداة انتهازي ، ثم يصب في جرة نظيفة وجافة وموقعًا ومخزنًا للتخزين في مكان مظلم وجاف.

في قشر البصل

قشر البصل يصد الآفات ويقلل من خطر العدوى ، لذلك يستخدم لتخزين المحاصيل. يتم صب قشرة كبيرة في صندوق من الورق المقوى أو صندوق خشبي. كومة الثوم على مسافة صغيرة من بعضها البعض. من الأعلى ، تُغطى الخضار بطبقة من القشور ، مغطاة بغطاء أو طبقة من الشاش وتوضع في الطابق السفلي.

إذا سارت الثوم

إذا ارتكبت أخطاء ، فقد يبدأ تسوس الأسنان. لا يهم إذا كانت الآفة ليست كبيرة للغاية ، ثم يتم قطع المنطقة التالفة بعناية بسكين. يجب تحطيم الرأس بالكامل بالماء المغلي أو الاحتفاظ به في ماء ساخن لبضع دقائق. يمكن استخدام الثوم بأمان للطعام ، وهو غير ضار ، ولم يتغير مذاقه.

إذا تعفن الرأس بالفعل بمقدار النصف أو أكثر ، فسيتم إزالته فورًا. يتم التعامل مع الثمار المجاورة التي تلامست معها بالطريقة الموضحة أعلاه.بدلاً من الماء المغلي ، تنقع Ingoda في الثوم في محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم ، ثم تغسل بالماء بشكل متكرر.

ما هي المشاكل التي قد تنشأ أثناء التخزين

المشكلة الأكثر شيوعا هي تشكيل العفن على الفاكهة. يحدث مع عدم كفاية الثوم المجفف ، مع زيادة الرطوبة والرطوبة في الغرفة. لتجنب المشكلة ، يتم سكب الامتصاص في علب للتخزين ، ويتم تجفيف الرؤوس قبل التنظيف حتى يبدأ الجلد في الصدأ.

هناك صعوبة أخرى تتمثل في إنبات الرؤوس مع مدة صلاحية طويلة جدًا للثمرة. خلال فصل الشتاء والربيع ، تتشكل الجذور الطويلة بالفعل على الرأس. لا تفسد الطعم ، لكنها تتداخل مع الطهي. يمكن قطعها أو حرقها بالنار على موقد غاز.

نصائح

من أجل تخزين الثوم في المنزل لأطول فترة ممكنة ، استخدم التوصيات التالية:

1. لا حاجة لتخزينها مع المحاصيل المجاورة مثل البطاطا والملفوف والطماطم.
2. المنظر الشتوي أفضل عند درجة حرارة تتراوح من 5 إلى 15 درجة ، والصيف - من 15 إلى 25 درجة.
3. يتم تعقيم الجرار الزجاجية المستخدمة في التشكيل مسبقًا على البخار أو في الفرن.

لجعل المحصول سعيدًا على مدار السنة بجودته ، يجب إعداده وتخزينه بشكل صحيح. مع مراعاة جميع النصائح وطريقة التخزين الصحيحة ، يمكن أن يكذب الثوم حتى الصيف المقبل ، مع الحفاظ تمامًا على طعمه المشرق ورائحته اللطيفة.