كيفية المخلل النفط في المنزل (+23 صور)؟
تعتبر الفطر الزيتية واحدة من أكثر الأنواع شيوعًا بين سكان الغابات الآخرين. حتى منتقي الفطر عديم الخبرة سيكون قادرًا على جمع الزبدة ، حيث ينمو هذا النوع في مجموعات كبيرة ، ويمكنك التقاط سلة كاملة في وقت واحد ، ويبلغ وزن هذه المجموعة 1-2 كيلوغرامات. لهذا السبب يوجد عدد كبير من الأطباق الممكنة التي يمكن تحضيرها باستخدام الزبدة.
من ثمار هذا النوع ، يمكنك طهي صلصة الفطر ، وملحها ، إضافة إلى الأطباق الرئيسية والحساء. لكن الزبدة المخللة تعتبر لذيذة خاصة ، والتي ستكون إضافة ممتازة لأي طاولة. هذا هو السبب في أنك تحتاج إلى معرفة كيفية مخلل الفطر الزبدة بشكل صحيح.
محتوى
عرض الميزات
السمة الرئيسية لهذا الصنف هي قبعته اللامعة اللامعة ، وذلك بفضل الغشاء المخاطي الزلق فوق القبعة. بسبب هذا ، من الصعب الخلط بين السمك الزيتى وأنواع الفطر الأخرى. جزء الفاكهة متوسط الحجم. لذلك ، القبعة محدبة الشكل نصف دائرية ، بنية في ظلال مختلفة. تتم إزالة الجزء المخاطي بسهولة بسكين من سطح الغطاء. يمكن أن يصل قطر الغطاء إلى 10-12 سم.
لب الفاكهة ناعم وموحد وله رائحة فطر لطيفة ولون بيج لا يتغير. على الجانب الخلفي للغطاء ، توجد طبقة أنبوبية ، تتكون من أنابيب متباعدة بإحكام من لون فاتح مع لون أصفر خفيف. الساق صلبة ومتجانسة ، أسطوانية الشكل ، لها لون مصفر. في الفطر الناضج ، يصبح اللون أغمق. يمكن أن تنمو الساق حتى ارتفاع 10 سم.
الفراشات فريدة من نوعها من حيث أنها تحتوي على كمية كبيرة من المواد الغذائية والبروتين. أيضا في تكوين يمكنك العثور على العديد من الفيتامينات والمعادن. يتم هضم الفواكه بسهولة في الجهاز الهضمي ، لأنها غالبا ما تؤكل. على الرغم من ذلك ، فإن الأجسام المثمرة عالية السعرات الحرارية ، حيث تحتوي 100 غرام على 25 سعرة حرارية.
قد تكون مهتمًا بـ:تحضير ووقت الطهي الزيتية قبل التخليل
يجب فرز الفواكه التي تم جمعها في الغابة بعناية مرة أخرى في المنزل. بعد ذلك ، يجب تنظيف الفطر. من أجل إزالة الفيلم الزلق من سطح القبعة ، تحتاج إلى الاستيلاء عليها مع حافة شفرة سكين وسحبه نحوك. لا فائدة من غسل الثمار قبل التنظيف ، حيث سيتم إزالة معظم الحطام بالجلد.
بادئ ذي بدء ، قبل التخليل ، يتم فرز أجزاء الفاكهة وفقًا لمبدأ الحجم. هذا يرجع إلى حقيقة أن العينات الكبيرة تتطلب المزيد من وقت الطهي. يمكنك طهيها بالكامل إذا كانت فطر صغير أو مقطعة إلى عدة أجزاء إذا كانت هذه ثمار كبيرة.
بعد الفرز ، يتم غلي الثمار في ماء مغلي لمدة 15-20 دقيقة على نار متوسطة. توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة بإضافة بصلة كاملة مقشرة لتعزيز طعم الفطر. بعد الغليان ، يتم ترشيح الثمار لإزالة الماء. بعد ذلك ، يمكنك المتابعة مباشرة إلى التخليل.
كيفية المخلل زبدة لفصل الشتاء؟
هناك العديد من الطرق لمخلل الزبدة لفصل الشتاء. وتشمل الطرق الكلاسيكية الساخنة ، دون تعقيم ودون الغليان.هناك أيضا وصفات غير عادية للطهي الفطر. هناك الكثير من الوصفات للتخليل بحيث يمكن للجميع اختيار الوصفة التي تناسب ذوقهم.
الطريق الساخن
سمة مميزة للطريقة الساخنة هي أن الثمار تحتاج إلى طهيها. للطبخ ، بالإضافة إلى الفطر (2 كجم) ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:
- ماء - 1 لتر ؛
- ملح - 20 جم ؛
- ورقة الغار
- الفلفل.
- البهارات في شكل البازلاء.
- أوراق الفجل ؛
- الشبت.
- بضع قرنفل من الثوم.
في البداية ، يتم غسل الفطر وتنظيفه وتقطيعه بالمكعبات ، وبعد ذلك يوضع في مقلاة ، ويصب بالماء ، ويضاف الملح ويغلى لمدة 30-35 دقيقة. في الوقت نفسه ، يتم تحضير محلول ملحي من الماء المالح مع أوراق الفلفل والخليج. بعد الطهي ، يتم صرف الفطر من كل الماء.
يتم تعقيم الجرار التي سيتم فيها سكب المكونات أولاً. يتم وضع الخضر والثوم في أسفلها ، تليها طبقة من الفطر يبلغ ارتفاعها حوالي 2 سم ، أما الطبقة العليا فهي مغطاة بأوراق الفجل. يتم سكب محتويات الجرة بالمحلول الملحي وتغطيتها بغطاء في الأعلى. إذا كانت العلبة مغلقة بغطاء معدني ، فوضع ملعقة صغيرة من حامض الستريك و 20 غراما من السكر و 25 غراما من الخل. بعد الطهي ، يتم وضع الجرار في مكان بارد لعدة أسابيع.
قد تكون مهتمًا بـ:لا الغليان
هذه الطريقة مفيدة لأولئك الذين سوف يأكلون الزبدة على الفور. هذه الوصفة لا تستغرق الكثير من الوقت ، لأنه لا توجد حاجة لغلي الثمار.
في البداية ، يجب تنظيف 4-5 كيلوغرامات من الفاكهة وغسلها وغليها. في موازاة ذلك ، يجب غسل البنوك جيدًا ، والسماح لها بالجفاف ، ثم تسخينها. في الجزء السفلي من الحاوية وضع الشبت وحماس الليمون قليلا ، ثم وضع طبقة من الفطر.
في حاوية منفصلة ، يتم تحضير ماء مالح ، والذي يحتوي على لتر من الماء ، و 40 غراما من الملح والسكر ، والبهارات ، والبازلاء ، وأوراق الغار ، والعديد من فصوص الثوم. تمت تغطية الجرار مع الطبق بغطاء من النايلون ، يُسمح له بالتبريد ووضعه في الثلاجة. سيكون الطبق جاهزًا خلال 5 أيام.
وصفة دون تعقيم
هذه وصفة بسيطة إلى حد ما لأولئك الذين لا يحبون قضاء الكثير من الوقت وراء الموقد لتعقيم جميع العلب.
للطبخ ستحتاج:
- فطر - 1.5 كجم ؛
- ماء - 0.5 لتر ؛
- الخل - 50 مل ؛
- الملح والسكر - 20 غرام لكل منهما ؛
- عدة قطع من أوراق الغار
- البهارات.
يتم قطع الفواكه المحصودة مقدما. تُسكب أجزاء الفاكهة بالماء وتُغلى وتُغلى لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. بعد مرور الوقت ، يتم تصريف جميع الماء من المقلاة ، وتصب جديدة وغليها على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة. في نهاية الطهي ، يضاف الملح. يتم تجفيف المرق الذي تحول مع مصفاة. ماء مالح يغلي بشكل منفصل.
لتحضيره ، يتم غلي الماء ويضاف إليه الملح والفلفل والسكر. بعد 5-7 دقائق ، أضف الفطر هناك واستمر في الطهي لمدة 10 دقائق أخرى. في النهاية ، أضف أوراق الغار والخل ، واشعل النار على النار لبضع دقائق أخرى وقم بإزالتها. تؤخذ أوراق الخليج من ماء مالح. بعد ذلك ، يتم لف الفطر ، ويسمح ليبرد ويوضع في مكان بارد.
قد تكون مهتمًا بـ:وصفات التخليل يتوهم
لمحبي الأذواق غير المعتادة ، يتم تقديم ماء مالح أدناه ، والتي ليس فقط من السهل طهيها في المنزل ، ولكن لن يترك أي شخص غير مبال.
في ماء مالح شرقي
الزبدة ، المخللة في ماء مالح ، لها طعم التوابل.لتحضيرها ، تحتاج إلى سكب بضعة لترات من الماء في المقلاة وإضافة البصل المفروم إلى حلقات وعدد قليل من فصوص الثوم وبضعة ملاعق كبيرة من الزنجبيل المفروم والبصل الأخضر وفلفل حار واحد وعدة فصوص من القرنفل وعدة قطع من الهال.
يوضع المزيج الناتج في الغليان ، وبعد بضع دقائق يضاف 200 مل من الخل الأبيض و 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون. بعد بضع دقائق ، أضف الفطر إلى المقلاة واطهيها لمدة 20 دقيقة أخرى. بعد الطهي ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت السمسم إلى الطبق ورتب كل شيء في الجرار.
زبدة حادة
يتم وضع بضعة كيلوغرامات من الفواكه التي تم حصادها مسبقًا في قدر وسكب 4 أكواب من الماء ، 3 أكواب من الخل الأبيض.
بعد ذلك أضف 3 ملاعق كبيرة من الزنجبيل المفروم ، ملعقة كبيرة من قشر الليمون ، بصلة صغيرة مقطعة في حلقات ، 60 غرام من الملح ، البهارات البهارات. يوضع الخليط في الغليان ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. صب كل شيء في البنوك ووضعها في الثلاجة.
زبدة مخللة مقلية
من الضروري التحضير مقدما 500 غرام من الفطر ، تغلي ، دعها تبرد ، مقطعة إلى قطع صغيرة. يُسكب زيت الزيتون في مقلاة ، ويُسكب الفطر ويُقلى.
بعد ذلك ، اجعل النار أصغر ، أضيفي بضع ملاعق من خل النبيذ الأحمر ، و 20 غراماً من السكر البني والملح حسب الرغبة. كل شيء جاهز في بضع دقائق. رتب في البنوك ، صب السائل الذي كانت الفطر المقلية ، ووضعها في الثلاجة.
في ماء مالح الثوم
تحضير حوالي 5 كجم من الفاكهة. يُسكب لتر من الماء في الحاوية ، ويضاف 40 غراما من الملح ، و 100 غراما من السكر ، و 1 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا ، و 1 قطعة من الفلفل الحار الساخن ، و 5 بازلاء من الفلفل ، وملعقة صغيرة من بذور الشبت ، وورق الغار ، و 5 فصوص من الثوم. يغلي الخليط الناتج ويضاف 100 مل من الخل والفطر. يواصل الجميع طهي 15 دقيقة أخرى على نار متوسطة.
قد تكون مهتمًا بـ:إجابات لأسئلة واسعة الانتشار
الزبد المخلل هو طبق واسع الانتشار سيكون إضافة رائعة لأي طاولة ، ولن تترك وفرة من الوصفات لأي شخص غير مبال.
أرسلت بواسطة
مربى قرانيا لذيذ جدا وجميلة
كيفية الحفاظ على أوراق حميض
البازلاء الخضراء لفصل الشتاء دون تعقيم
توت العليق في عصير خاص بهم بدون سكر