طرق وصفات الزبدة المملحة لفصل الشتاء في المنزل (+20 صورة)

تعتبر الفراشات واحدة من أكثر الأنواع شيوعًا. العثور عليها ليس بالأمر الصعب ، لأنها تنمو في مجموعات كبيرة ، وفي وقت واحد يمكنك جمع بضعة جنيهات. هذا هو السبب في أنك تحتاج إلى معرفة كيفية الملح الفطر الزبدة. هناك العديد من الطرق لخلل هذه الفطر التي ستجذب الجميع.

ميزات العرض والخصائص المفيدة

من الصعب جداً الخلط بين الفراشات وأنواع أخرى ، حيث تتميز بخصائص خارجية مميزة. ينتمي هؤلاء الممثلون إلى جنس فطر أنبوبي صالح للأكل ، وهي عائلة بوليتوف. الجزء الفاكهة من الفطر كبير.

لذلك ، يمكن أن تنمو القبعة حتى 16 سم وقطرها نصف دائري يتغير مع مرور الوقت ويصبح أكثر سجودًا مع تحول الحواف إلى الخارج. السطح المخاطي ، بسببهم حصلوا على أسمائهم. يتم فصل الجزء المخاطي بسهولة عن لب جسم الاثمار. يختلف اللون من البني الداكن إلى الزيتون أو الأصفر مع لون رمادي.

الساق مرتفعة ، في المتوسط ​​12 سم ، وعادة ما تكون أخف من القبعة ؛ قد تكون الظلال الصفراء والرمادية موجودة. لها شكل أسطواني وخاتم فيلم أبيض. على الجزء الخلفي من القبعة هناك جزء أنبوبي من اللون الأصفر الفاتح. لب الفطر لينة جدا والعصير. يتميز هذا النوع بتكوين الميكوريزا مع الصنوبريات.

يمكنك مقابلة رجل النفط من منتصف يونيو وحتى نهاية نوفمبر. تفضل الفطر التربة الرملية في الغابات من أي نوع. في كثير من الأحيان تنمو بالقرب من البتولاين والصنوبر والسنديان.

في الطب الشعبي ، يتم استخدامها كما decoctions لعلاج النقرس. يتم استهلاكها في الطعام ، مقشرة من جلود زلقة.

تحضير الزيت للتخليل لفصل الشتاء

قبل الشروع مباشرة في التمليح ، يجب إعداد الثمار لهذه العملية. بادئ ذي بدء ، من الضروري تحديد الفواكه المجمعة وتجاهل أجزاء الفاكهة التالفة.

للقيام بذلك ، تحتاج إلى اتباع بعض القواعد. لا ينبغي أن يكون للقبعة صبغة أرجوانية ، فيجب أن يكون للجزء السفلي هيكل إسفنجي ، ويجب أن يكون للرجل حلقة بيضاء بها تدرج اللون الأرجواني. هذه هي الأصناف التي تعتبر كبيرة بالنسبة للتمليح. أيضا ، يوصي الخبراء باختيار الفواكه ذات الأحجام الصغيرة فقط.

بعد مرحلة الاختيار ، يتم تقشير جميع الفطر من الفيلم اللاصق ، لأنه ذو مذاق مرير ويمكن أن يفسد الطبق تمامًا. لا تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة بنقع الزيت قبل التنظيف ، لأن هذا يمكن أن يعقد العملية فقط. يمكن للزيت امتصاص الماء بسهولة وبسرعة ، لذلك من الصعب تنظيف أجزاء الفاكهة المتورمة.

يوصي الخبراء بتشحيم شفرة سكين المطبخ واليدين بكمية صغيرة من الزيت حتى لا يغمقوا عند إزالة الفيلم. لإزالة الفيلم اللاصق بشكل صحيح ، يتم التقاطه بشفرة على جانب واحد ويتم سحبه على نفسه. قبل إزالة الفيلم ، لا يمكنك غسل الثمار ، حيث يتم تنظيف معظم الحطام به.

بعد التنظيف ، تحتاج أيضًا إلى الفرز. لذلك ، تتطلب الثمار الكبيرة مزيدًا من وقت التمليح ، لأنها تحضر بشكل منفصل أو ببساطة مقطعة إلى قطع. لتحضير المخللات ، يتم استخدام قبعات كبيرة من الفاكهة فقط ، ويمكن تحضير كافيار الفطر اللذيذ من الساقين.

كيف نملح الزيت لفصل الشتاء؟

هناك طرق عديدة لمخلل الزبدة لفصل الشتاء.الأكثر شيوعا هي الطريقة الساخنة والباردة والمجتمعة.

الفواكه المملحة ليست لذيذة فحسب ، بل مغذية أيضًا. ويعود السبب في ذلك إلى أن أجزاء الفاكهة تحتوي على كمية كبيرة من البروتين ، وهذا ما يسمى بالزيت "لحم الفطر". 100 غرام من الفطر يحتوي على 25 سعرة حرارية.

حار

هذه الطريقة هي الأكثر شيوعا بين ربات البيوت. من أجل استخدام طريقة التمليح الساخن ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• الفطر - 1 كجم ؛
• ماء - 1 لتر ؛
• سكر - 50-60 جم ​​؛
• ملح - 40 جم ؛
• الفلفل - 4 قطع.
• القرنفل - 2 قطعة ؛
• ورقة الغار - 1-2 جهاز كمبيوتر شخصى.

بعد غسل الثمار وتقشيرها ، يجب تقطيعها بخشونة. يُملح الزيت في الجرة ، لذلك تحتاج إلى تعقيمها مسبقًا لمدة 15-20 دقيقة. يتم سكب أجزاء الفاكهة المحضرة بالماء وغليها على نار متوسطة حتى تبدأ في الغرق في الماء بالقرب من القاع. بعد ذلك ، أضف جميع المكونات الأخرى واستمر في الطهي لمدة 5 إلى 7 دقائق أخرى.

تؤخذ الثمار المسلوقة في الجرار ، وتملأ 90٪ فقط من الجرة بأكملها. بعد ذلك ، يتم صب الزيت بمحلول ملحي ساخن ، ويتم لف العلب. يجب السماح للبنوك بالتبريد في مكان دافئ ، وبعد ذلك يتم نقلها إلى مكان بارد ومظلم للتخزين. تحظى هذه الوصفة بشعبية بسبب بساطة الطهي وسرعة الطهي.

قد تكون مهتمًا بـ:

مربى شوكولاتة لذيذ مع الكاكاوالطماطم اللذيذة مع قمم الجزر لفصل الشتاءالبطيخ مخلل لفصل الشتاء في 3 الجرار لتر

برد

تختلف طريقة البرودة عن الطريقة الحارة حيث إنها أطول و شاقة ، و ستكون الزيوت جاهزة خلال أسابيع قليلة فقط.

للقيام بذلك ، تحتاج إلى المنتجات التالية:

• زيت - 1 كجم ؛
• الثوم - 4 فصوص ؛
• ورقة الغار - 3 قطع ؛
• ملح - ملعقتان كبيرتان ؛
• الفلفل - 5 قطع ؛
• الشبت ورقة الكشمش اختياري.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى طهي وعاء كبير ووضع الفطر في القاع مع قبعاتهم إلى أسفل. يجب أن يكون الملح وإضافة جميع المكونات الأخرى. يجب أن يكون هناك العديد من هذه الطبقات في المقلاة. يتم تغطية محتويات الحاوية الموضحة في الأعلى بلوحة مسطحة وتضع قهرًا شديدًا.

بعد مرور بعض الوقت ، ستبدأ الأجسام المثمرة في إفراز العصير وستغمر فيه تمامًا. إذا تم تخصيص القليل من العصير ، يمكنك إضافة الماء الدافئ المغلي. في هذا الموقف ، اترك كل شيء ليوم واحد في مكان دافئ. بعد الوقت المحدد ، وضعت الفطر في الجرار ، وتصب مع محلول ملحي ومبرد لعدة أسابيع.

مشترك

الأسلوب المشترك يتضمن الجمع بين الساخن والبارد. لهذه الوصفة ستحتاج إلى المكونات التالية:

• فطر - 4-5 كجم ؛
• الملح - 200 غرام ؛
• ماء - 3 لتر ؛
• الثوم - 1 رأس.
• الشبت.
• أوراق الكشمش - 5 قطع ؛
• الفلفل - 15 قطعة ؛
• الزيوت النباتية - 70-100 مل.

يتم غلي الفواكه المُقشرة والمغسولة مسبقًا لمدة 15 دقيقة ، ثم تصفيتها لإزالة كل الماء. يجب تقسيم أجسام الفاكهة إلى أجزاء. وضعت الفطر على الحاوية مع قبعاتهم أسفل ومغطاة بمكونات أخرى ، والعديد من هذه الطبقات وضعت. على رأس محتويات وعاء وضع الظلم. بعد يوم ، من الضروري نقل الفطر إلى جرة ، صب الماء المالح وإضافة الزيت النباتي. البنوك مغطاة بأغطية وتوضع في الثلاجة لعدة أسابيع.

تحت غطاء النايلون

تتمثل ميزة هذه الوصفة في أنك لست بحاجة إلى تعقيم الجرار ولف الجفون. لتحضير الفطر لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• فطر - 2 كجم ؛
• ماء - 0.5 لتر ؛
• ملح - ملعقتان كبيرتان ؛
• سكر - ملعقتان كبيرتان ؛
• القرنفل - 4 قطع ؛
• فلفل - 1 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 6 أسنان ؛
• الخل - 2 ملاعق كبيرة.
• توابل للتتبيل.

في البداية ، يتم غلي الزيت ووضعه في الجرار ، مما يضيف الثوم. تضاف جميع المكونات الأخرى إلى الماء ، وتُغلى وتُغلى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة. يتم سكب الجرار الجاهزة في الجرار وإغلاقها بأغطية من النايلون.بعد أن تبرد الفطر ، توضع في الثلاجة لمدة أسبوعين.

وصفات الهوى

بالإضافة إلى الوصفات التقليدية ، هناك وصفات غير عادية من شأنها أن تساعد على إضافة الملح في المنزل وتحقيق طعم مثير للاهتمام.

التمليح في دلو

للقيام بذلك ، ستحتاج إلى زبدة (2 كجم) ، ملح (150 جم) ، أوراق زبيب ، فلفل أسود ، شبت. وضعت الفواكه في أسفل ورشها مع التوابل على القمة. يجب أن يكون هناك العديد من هذه الطبقات. وضعوا صفيحة مسطحة على المحتويات وشيء ثقيل لمدة 7-10 أيام. بعد أسبوع ، يجب أن تعزل الفطر العصير ، وإذا لم يكن ذلك كافيًا ، فقم بإضافة الماء المغلي. الدلو مغطى برقائق وغطاء ويوضع في مكان بارد لعدة أشهر.

الفطر لذيذا

من أجل التحضير ، يجب غسل أجزاء الفاكهة جيدًا (2-3 كجم) وتنظيفها من الفيلم. توضع الفطر في قدر كبير في طبقات ، وتغطي كل طبقة بأوراق الغار المفرومة (7 قطع) ، والفلفل (10 قطع) ، والثوم المفروم (4 فصوص) ، وملعقة صغيرة من بذور الشبت والقرنفل. محتويات المظلومة وتترك لبضعة أسابيع في الثلاجة.

مع حامض الستريك

زبدة الوصفة مع حامض الستريك هي واحدة من الاختلافات في الطريقة الساخنة. من أجل طهي الفطر وفقًا لهذه الوصفة ، تحتاج إلى إضافة نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك ، وطريقة يانسون النجمة ونصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل إلى الطريقة الساخنة في الماء المالح.

إجابات لأسئلة واسعة الانتشار

عيش الغراب هو فطر شائع في منطقتنا ، وغالبًا ما تستخدمه ربات البيوت في التمليح. هناك العديد من الوصفات المخللات التي ستجذب الجميع.