النظام الغذائي لجميع شعوب العالم تقريبا يشمل أطباق الفاصوليا. هذا ليس فقط منتجًا مغذيًا ، إنه يثري الجسم بأهم المغذيات الدقيقة. يستخدم الطب التقليدي منذ فترة طويلة الفواكه وأجزاء أخرى من النبات للأغراض الطبية. الفول يجلب فوائد خاصة لمرضى السكر ، مما يساعد على الحفاظ على مستويات السكر في الدم الطبيعية. يوصي الأطباء بعدم إفلاتك من البقوليات ، لأن الاستهلاك المفرط قد يكون ضارًا بصحتك.
محتوى
تاريخ الأصل
وفقا للعلماء ، وطن الفاصوليا هو المكسيك. على أراضي هذا البلد ، وجد علماء الآثار خلال الحفريات بذور النبات ، مما يدل على زراعته من قبائل الأزتيك. ذكر الراهب والمؤرخ الإسباني برناردينو دي ساهاجون في أعماله استخدام الشعب الهندي لأنواع مختلفة من حبوب الفول في تقاليد الطهي والثقافة. معلومات حول زراعة وتطبيق الثقافة الموجودة في سجلات الدول القديمة (اليونان ، روما ، الهند ، الصين). جاء الفول إلى أوروبا بفضل بعثة كريستوفر كولومبوس. المصنع الفرنسي ينجذب بظلال مشرقة من أزهاره. كان جالسًا في أحضان الأثرياء. في الشوارع ، طغت السيقان المتعرجة للثقافة على أعمدة ومباني وجدران المنازل الشاهقة. أظهرت الدراسات التي أجراها طبيب فرنسي أن ثمارها يمكن أن تؤكل.
قد تكون مهتمًا بـ:العلاقات التجارية أدت إلى انتشار الفول في روسيا. في القرن الثامن عشر. بدأ "يزرع الفاصوليا الفرنسية" من قبل فلاحي أوكرانيا ومولدوفا. أخذوا الجذر جيدًا وأثمروا الفاكهة بوفرة. كانت الأطباق المحضرة وفقًا لوصفات التجار الأجانب لذيذة ومغذية.
وقد حدد علماء النبات حوالي 97 نوعا من البقوليات. يبلغ طول اللقطة المتعرجة 3 أمتار ، ويشبه شكل الزهور أجنحة العثة ، وتكون الثمار منحنيا منحنية. تم الحصاد من منتصف يوليو وحتى نهاية سبتمبر.
الأنواع وخصائصها المفيدة
تعتبر الظروف المثلى لنمو النبات درجة حرارة الهواء أعلى من 20 درجة ، والإضاءة الجيدة والرطوبة المعتدلة. للأغراض الصناعية ، يتم زراعته في بلدان ذات مناخ مناسب (فرنسا ، البرتغال ، إيطاليا ، بوليفيا). الدول المتبقية تنمو حبوب للبيع في أراضيها.
اعتمادًا على لون الفاصوليا ، يتم تمييز 4 أنواع رئيسية من الثقافة:
- الأحمر.
- الأبيض.
- الأخضر.
- الأسود.
يتم تحديد استخدام الفول للجسم من خلال مستوى العناصر الكيميائية في كل الأنواع.
أحمر
ينصح بهذا النوع من الفول للرياضيين والأشخاص الذين تنطوي مهنتهم على مجهود بدني شديد. يعمل مستوى عال من الألياف القابلة للذوبان على تنشيط إنتاج الطاقة في الجسم عن طريق تحويل الألياف في الأمعاء إلى أحماض دهنية. تستخدم الفاصوليا الحمراء لفقدان الوزن. يمتص بروتين الخضار بسهولة ، والشعور ممتلئ حتى بعد جزء صغير. ينصح أخصائيو التغذية المرضى الذين يعانون من زيادة الوزن بإدراج أطباق الفاصوليا الحمراء دائمًا في وجباتهم الغذائية.
تركيبة عالية في الأحماض الأمينية والفيتامينات والمعادن التي لها تأثير الشفاء على الجسم:
- تطبيع النوم والحالة النفسية والعقلية ، والحد من خطر الاكتئاب.
- تجديد الجلد.
- إزالة السموم ، ومنع عملية خباثة الخلايا.
- وقف الالتهابات التي تسببها الفيروسات والعدوى المعوية ؛
- تحسين عمل الغدد الكظرية والغدد الصماء ؛
- تنشيط إنتاج الهيموغلوبين.
- تنظيم التمثيل الغذائي وتطبيع الهضم.
- تعزيز الحصانة.
تعتبر الفاصوليا الحمراء من المنتجات القيمة للحوامل ، حيث تحتاج المرأة خلال هذه الفترة إلى كمية أكبر من حمض الفوليك. أنه يقلل من خطر تشوهات الجنين في الجنين ويحفز تكوين الدم.
أبيض
قائمة العناصر الكيميائية للفاصوليا الحمراء والبيضاء متطابقة تقريبا. يكمن الاختلاف فقط في محتواها الأقل في الأصناف من النوع الثاني. بسبب انخفاض تركيز البروتين ، يوصى بأطباق الفاصوليا البيضاء لفقدان الوزن وكبار السن والمرضى الذين يعانون من أمراض الجهاز القلبي الوعائي. يسمح وجود خاصية مضادة للجراثيم في المنتج باستخدامها لحماية الأسنان من البلاك والجير ، والتي غالباً ما تسبب تسوس الأسنان.
أخضر
يتيح لك وجود فيتامين A وبيتا كاروتين في التركيبة أن توصي باستخدام الفاصوليا الخضراء لتحسين الرؤية. بالمقارنة مع الأنواع الأخرى ، فهو أقل سعرات حرارية ولا يحتوي عملياً على بروتينات إنه منتج مفضل لمرضى السكر والأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن.
من بين الخصائص الطبية للفاصوليا:
- تحفيز خلايا الدم الحمراء.
- حماية الجسم من مشاكل الأمراض الجلدية ؛
- تطبيع الهضم.
من الأنواع الشائعة حبوب الهليون ، مما يقلل من خطر الإصابة بنوبة قلبية. مع الاستخدام المعتدل ، لا توجد مشاكل ، ولكن في حالة التهاب المعدة ، ينبغي مناقشة إمكانية إدخال المنتج في القائمة مع الطبيب. فائدة هذا النوع من الفول للنساء هو تطبيع الخلفية الهرمونية. أطباق لا يمكن الاستغناء عنها مع الفاصوليا أثناء انقطاع الطمث ، لأنها تخفف الأعراض وتحسن الحالة العاطفية.
أسود
يستخدم غالبًا لاستبدال اللحوم ، لأنه غني بالبروتين النباتي ، الذي يشبه هيكله حيوانًا. يسمح لك المحتوى العالي من العناصر الغذائية ، وخاصة الأنثوسيانين ، باستخدام ثقافة من هذا النوع لتحفيز نشاط الدماغ ومكافحة السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية.
قيمة الطاقة للمنتج هي الأعلى ، لذلك يجب أن يكون استهلاكها محدودًا عند اتباع نظام غذائي. مرضى السكري ، والمرضى الذين يعانون من أمراض القلب والجهاز الهضمي بحاجة إلى التحقق مع الطبيب من المسموح به.
خصائص الشفاء
العناصر الكيميائية في تكوين ثمار البقول لها آثار الشفاء التالية على الجسم:
قد تكون مهتمًا بـ:- تطهير الأوعية الدموية للكوليسترول ، مما يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ؛
- تنظيم التمثيل الغذائي.
- زيادة إنتاج عصير المعدة وتحسين الهضم ؛
- تخفيف أعراض الربو.
- توفر مضادات الأكسدة الطبيعية القضاء على الجذور الحرة وتبطئ عملية الشيخوخة ؛
- تعزيز المناعة ، وزيادة مقاومة الجسم للعوامل المعدية ؛
- الكالسيوم والفوسفور يقويان العظام ، ويقللان من خطر هشاشة العظام ، ويحافظان أيضًا على لهجة العضلات ؛
- تغذي فيتامينات ب خلايا المخ ، مما يؤدي إلى إبطاء معدل التغيرات المرتبطة بالعمر والتي يمكن أن تسبب مرض الزهايمر ؛
- زيادة إنتاج خلايا الدم الحمراء وتطبيع ضغط الدم وتحسين نقل الأكسجين إلى أنسجة الأعضاء ؛
- تساعد الفيتامينات A و C على تحسين الرؤية ، وكذلك تمنع تنكس العدسة المرتبط بالعمر ، لذلك ينصح باستخدام الفاصوليا في علاج الساد ؛
- يعمل الحمض الأميني أرجينين على مبدأ الأنسولين ويخفض نسبة السكر في الدم ؛
- تساعد الألياف على تحريك محتويات الأمعاء دون أي عوائق إلى "الخروج" ، والذي يستخدم في علاج الإمساك ؛
- النحاس يحفز إنتاج الإنزيمات المسؤولة عن مرونة المفصل. استخدام المنتج يخفف الألم ويخفف التهاب النسيج الضام ، وينشط عملية تجديده. هذا يخفف من أعراض الأمراض المفصلية.
- الزنك يحسن حالة الجلد ويمنع نمو الأورام السرطانية ؛
- البوتاسيوم له تأثير إيجابي على عمل عضلة القلب ، ويحافظ على توازن الماء والملح ، ويضمن إزالة السوائل الزائدة والقضاء على التورم ؛
- المغنيسيوم في تركيبة مع فيتامينات ب يستقر الجهاز العصبي ، ويخفف من التعب والصداع ويمنع تطور الاكتئاب.
يوصي المعالجون التقليديون باستخدام decoctions على أساس الفواكه والقرون الفاصوليا لعلاج والوقاية من الأمراض المختلفة. لتفادي تطور المضاعفات ، يجب ألا تكون الأطباق مع المنتج موجودة في القائمة أكثر من 2-3 ص. في الأسبوع
في أي شكل هو أكثر فائدة
نادرا ما توجد الفاصوليا الخام في القائمة. يعتبر خطرا بسبب وجود المواد الضارة التي تؤثر سلبا على عمل الجهاز الهضمي. سيؤدي استخدام المنتج الخام إلى التسمم ، لذلك يخضع دائمًا للمعالجة الحرارية. يمكن تجميد الفواكه. هذا لا يؤثر على التركيب الكيميائي للفول ، ولكنه يزيد من قيمته الغذائية. كمية البروتين تزيد بنسبة 2 ص. ميزة إضافية هي تقليل وقت الطهي. تؤثر المعالجة الحرارية من أي نوع بشكل طفيف على الخصائص المفيدة للمنتج. الأكل المطهي أو المغلي أو المخبوزة يقلل من خطر الآثار السلبية على الغشاء المخاطي في الأمعاء. يتم نقعها مسبقًا لمدة 10-12 ساعة ، مما يساعد على منع تدمير المغذيات الدقيقة أثناء الطهي.
بعد التعليب ، يتم الاحتفاظ بحوالي 80٪ من المواد المفيدة في الثمار ، وبالتالي ، من حيث تأثيرها على الشفاء ، فهي ليست من الناحية العملية أدنى من الحبوب المجمدة والمعالجة بالحرارة. السلبية الوحيدة هي استخدام الدهون الحيوانية في التحضير ، والتي تساهم في زيادة الوزن الزائد.
الفوائد الصحية
بالنظر إلى الخصائص الفسيولوجية للإنسان ، فإن الأطباق التي تحتوي على البقول لها تأثير علاجي محدد على الكائنات الحية من الإناث والذكور والأطفال.
للرجال
ثمار النبات غنية بالزنك وفيتامين هـ والفولات ، مما يحسن نوعية الحيوانات المنوية وحركية الحيوانات المنوية. معا ، هذه العناصر تؤثر إيجابيا على القدرة التناسلية للجسم الذكور وتسهم في الحمل.
بالنسبة للرجال ، تشمل فوائد الحبوب بناء العضلات. يتم تضمينه في النظام الغذائي من قبل الرياضيين الذين يعشقون كمال الأجسام والرياضة الثقيلة.
للنساء
السمة الفسيولوجية للجسم الأنثوي هي الفقدان الشهري للدم أثناء الحيض. في بعض الحالات ، يتجاوز حجمها القاعدة ، مما يؤدي إلى تطور فقر الدم. يساعد استخدام حبوب الفول على تشبع الجسم بالحديد وزيادة مستويات الهيموغلوبين.
خصائص مفيدة للنبات لصحة المرأة:
- تقوية جذور الشعر ؛
- زيادة لون البشرة والتجاعيد الملساء.
- تخفيف التوتر العصبي ومنع تطور الاكتئاب ؛
- الحد من التهيج.
- زيادة احتمال الحمل.
تتمثل فائدة حبوب البنات المسنات في تجديد شباب البشرة ومنع تطور الأمراض المختلفة المرتبطة بالتغيرات المرتبطة بالعمر.
أثناء الحمل والرضاعة الطبيعية
يعتبر المنتج وسيلة ممتازة لتخفيف التسمم ، ومنع فقر الدم وتشوهات الجنين. يساعد تشبع الجسم مع الفولات في الثلث الأول من الحمل على تكوين أجهزة وأعضاء الطفل. يخفف الألياف امرأة من الإمساك ، ومحتوى كاف من فيتامينات ب تطبيع الحالة النفسية العاطفية ويقلل من القلق. أثناء الرضاعة ، يجوز استخدام الفواكه الخضراء. يجب على أمي مراقبة حالة الطفل ، في حالة زيادة تكوين الغاز أو الانتفاخ ، لاستبعادهم من النظام الغذائي.
فوائد الفاصوليا أثناء الحمل والضرر الناجم عن معيار استهلاك المنتج. يجب ألا يتجاوز وجودها في القائمة 2-3 ص. في الأسبوع الحد الأقصى لحجم الحصة هو 50-100 غرام.
للأطفال
تكون حصانة الأطفال في مرحلة التكوين ، لذلك يكون جسمهم أكثر عرضة للعوامل المعدية. هذا يسبب نزلات البرد والسارس المتكررة. تزيد أطباق الفول من وظيفة الحماية وتقلل من خطر حدوث مضاعفات. يعاني الأطفال في كثير من الأحيان من الإمساك ، والألياف تزيد من حركية الأمعاء وتساعد على نقل محتوياته إلى "الخروج". تعمل الفيتامينات والمعادن على تنشيط النشاط العقلي ولها تأثير مهدئ على الجهاز العصبي ، مما يقلل من استثارة الطفل.
علاج الأمراض والوقاية منها
في الطب البديل ، تستخدم الثمار الناضجة لصنع الدواء. اعتمادًا على نوع المرض ، يعرض المعالجون على إعداد العلاجات التالية:
- داء السكري. صب 6 فاصوليا بيضاء مع 100 مل من الماء المغلي ، وتناولها في الصباح 1 ساعة قبل وجبات الطعام ويغسل مع السائل نفسه. مدة العلاج 1.5 أشهر.
- ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين. تغلي 100 غرام من الفاكهة في 1 لتر من الماء لمدة 20 دقيقة. تصفية وتأخذ مرق لمدة 30 دقيقة. قبل الوجبات ، 1 كوب 2 ص. في اليوم
- أمراض المفاصل. تُسكب الفاصوليا المفرومة في 0.5 لتر من الماء. جلب ليغلي وتصفية. مرق الشراب قبل الأكل 3 ص. في اليوم ، تقسيم الحجم الكلي إلى أجزاء متساوية ؛
- الجروح والأمراض الجلدية. المواد الخام مطحونة بكتلة بودرة ، والتي يتم تطبيقها بكمية صغيرة على المنطقة المصابة. بعد 15-20 دقيقة يتم غسل المنتج بالماء الدافئ ؛
- التهاب الفم. صب 100 غرام من الفاكهة مع 0.2 لتر من الماء المغلي ويصر لمدة 2-3 ساعات ، ويشطف المحلول الناتج مع الفم 4 ص. في اليوم
قبل البدء في العلاج ، يجب إجراء اختبار الحساسية. وسوف يساعد في تأكيد أو دحض التعصب الفردي. يتم تطبيق بضع قطرات من الدواء على جلد الجزء الخلفي من المعصم وانتظر 20-30 دقيقة. إذا ظهر طفح جلدي واحمرار وحرقان وحكة في هذا الموقع ، فلا يمكن استخدام المنتج للأغراض الطبية.
تطبيع وزن الجسم
عند فقدان الوزن على الفاصوليا ، لا تحتاج إلى استنفاد الجسم عن طريق المجاعة ، لأن المنتج يشبع لفترة طويلة جدًا. تساعد الألياف الموجودة في التركيبة على تنظيف الأمعاء بطريقة منهجية ، لذلك تترك السموم والسموم الجسم بسرعة. الفاصوليا الخضراء مفيدة بشكل خاص لفقدان الوزن. محتواه من السعرات الحرارية هو أدنى مستوى ممكن ، لذلك تعتبر الفول طبقًا غذائيًا جيدًا.أنها تسير على ما يرام مع اللحوم والخضروات الأخرى.
الفول يساعد الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن على التخلص من عادة تناول الطعام في الليل وفقدان حوالي 4 كجم في 10 أيام. للقيام بذلك ، لتناول العشاء (قبل 3 ساعات من وقت النوم) ، يوصى باستخدام حساء الفول المعد حسب الوصفة التالية:
- تغلي 0.2 كجم من الفاصوليا الخضراء مع الجزر والبصل المفروم
- في 10 دقائق تضاف الطماطم المفرومة حتى تصبح طرية.
قبل التقديم ، يُسكب القليل من عصير الليمون في الحساء لتحسين المذاق. يجب أن يحتوي النظام الغذائي على الخضار والفواكه الخضراء ومنتجات الألبان ذات المحتوى المنخفض من الدهون.
التطبيق في التجميل
تستخدم كليوباترا الأقنعة ذات تأثير تشديد الجلد ، لذلك لا تحتاج الفتيات الحديثات إلى عدم الثقة في أساليب التجديد هذه. هذا هو رفع في المنزل.
فوائد فول الفول للبشرة:
- حتى خارج لهجة الوجه.
- التجاعيد الملساء.
- وقف الالتهابات التي تسبب حب الشباب.
- زيادة لون البشرة وترطيبها وتجديدها ؛
- القضاء على الدوائر مع عين واحدة.
- تطهير الوجه من البقع السوداء والمقابس الدهنية.
للحصول على قناع بتأثير مجدد ، يتم سحق الثمار المسلوقة بخلاط ثم يتم خلطها بزيت الزيتون وعصير الليمون حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يتم تطبيق المنتج على الوجه وبعد 30 دقيقة. تغسل بالماء الدافئ.
تطبيق الطبخ
في بلدان آسيا وأمريكا الجنوبية ، تعتبر الأطباق التي تحتوي على الفول هي الأطباق الرئيسية في أيام العطلات. لا يستخدم الأوروبيون المنتج في كثير من الأحيان ، لكن العديد من الحساء والسلطات تجذبهم. بفضل الأحماض الأمينية والبروتين ، تحل ثمار البقوليات محل اللحوم تمامًا ، لذلك يتم إدخالها في النظام الغذائي من قبل النباتيين والمؤمنين خلال فترة الصيام. تكمن سهولة طهي الأطباق مع الفاصوليا في مزيجها مع أي منتج تقريبًا. يضاف الفول إلى الحساء والسلطات ويقدم كطبق جانبي للأسماك أو اللحوم. في إعداد غالبا ما تستخدم الأعشاب المختلفة.
من أجل الحفاظ على أقصى قدر من القيمة والقضاء على الضرر الذي يلحق بصحة الفاصوليا ، يجب أولاً نقعه لمدة ساعتين ، ثم التأكد من الغليان حتى ينضج تمامًا. يجب ألا يتجاوز حجم الحصة الواحدة 150 جرام ، مما يساعد على تجنب انتفاخ البطن.
الضرر وموانع
مدى ضرر الفول لجسم الإنسان يعتمد على خصائصه الفردية. في حالات نادرة ، يحدث رد فعل تحسسي عند تناول الفواكه ، لذلك ينصح الأطباء بتناول ما لا يزيد عن 2-3 قطع لأول مرة. الفاصوليا. إذا لم تكن هناك انحرافات خلال اليوم ، فيمكنك زيادة الجرعة تدريجياً إلى 150 غرام يوميًا.
خصائص مفيدة وموانع لاستخدام الفول هي بسبب التركيب الكيميائي. تتسبب السكريات في حدوث ضرر ، عند كسرها ، يتم تنشيط البكتيريا المعوية ويتم إطلاق كمية متزايدة من الغازات. هذا يؤدي إلى الألم والانتفاخ.
هو بطلان استخدام الفواكه النباتية في الأمراض التالية:
- التهاب البنكرياس.
- التهاب المرارة.
- التهاب المعدة.
- قرحة
- التهاب القولون.
الفاصوليا يمكن أن تتضرر من قبل مرضى النقرس وأمراض الكلى. المنتج انهيار البيورينات الموجودة في الفاكهة هو حمض اليوريك. يتراكم في الكلى ويؤدي إلى تفاقم الأمراض الحالية.
التعليقات
تاتيانا ، 30 سنة ، نيجني نوفغورود:
عانيت من مشاكل صحية بسبب نقص الحديد في الطعام. سمعت ملاحظات حول فوائد الفول وقررت إدخاله في قائمتي. عافيتي عاد تدريجيا إلى طبيعته. أحاول 2-3 ص. تحضير الحساء أو السلطة في الأسبوع. كما يحب الزوج الأطباق. إنه مهتم بالرياضة ، وهذا الطعام يمنحه القوة.
كاترينا ، 38 عامًا ، دونيتسك:
تساعد الأطباق التي تحتوي على حبوب في الحفاظ على مستويات الجلوكوز في الدم الطبيعية. بعد 4 أشهر قام الطبيب بانتظام بتخفيض جرعاته من أدوية خفض السكر لاستخدامها بشكل منتظم. بالنسبة للأطفال ، فإن فوائد المنتج ضخمة أيضًا.أصبح من الأسهل بالنسبة لهم استيعاب مواد المنهج الدراسي ، وتواتر حدوث الإصابات الفيروسية انخفض بشكل ملحوظ.
آنا ، 43 غ ، ييسك:
أنا استخدم منتج لفقدان الوزن. اجمعها مع الخضار المختلفة وأضيفها عند طهي الأطباق الأولى. إنهم يتحولون إلى طعام لذيذ ومغذٍ ويسمحون بعدم الشعور بالجوع لفترة طويلة. في مثل هذا النظام الغذائي في وقت قصير ، يمكنك أن تفقد 3-4 كجم من الوزن الزائد.
تشتهر ثقافة الفول بالعديد من الخصائص المفيدة ، لكن ينصح بإدخالها بعناية. يمكن أن تؤثر بعض مكونات التركيبة الكيميائية سلبًا على صحة الإنسان وتتسبب في تفاقم الأمراض المزمنة. معرفة فوائد الفاصوليا والأضرار التي لحقت بالجسم ، يمكنك تجنب مثل هذه المشاكل وتحسين كبير رفاهك.
اللوحات الفول: خصائص مفيدة ، موانع ، الفوائد والأضرار
الفاصوليا للجسم: التكوين والفوائد وموانع
أنواع وأصناف من الفاصوليا: اسمهم والوصف والصورة
وصف وصور لأنواع شعبية من حبوب الهليون