مجموعة متنوعة من الفاصوليا تسمى "العين السوداء" أصبحت شعبية كبيرة. يلبي جميع متطلبات اتباع نظام غذائي صحي ، يغلي بسرعة ، له طعم دقيق ومعتدل. هذا المنتج يشبع الجسم مع البروتين والفيتامينات المفيدة وغيرها من المواد القيمة. يمكنك شراء مثل هذه الحبوب في أي متجر ، ولكن الأمر الأكثر إثارة للاهتمام هو أن تنمي الصنف بنفسك. هذه العملية بسيطة ، حتى بستاني المبتدئين مع الحد الأدنى من الخبرة يمكن أن تفعل ذلك.
محتوى
قليلا من التاريخ
جاء فاصوليا العين السوداء لنا من الهند. تم العثور على أول ذكر لهذا المصنع في الوثائق المؤرخة 500 م. في البداية بدأوا في النمو في بلدان آسيوية أخرى. ثم وصل منتج شعبي إلى أمريكا الجنوبية. ثم تم نقل المصنع إلى الولايات المتحدة. الآن في أمريكا ، هذا المنتج هو من بين الأكثر شعبية.
بعد الحرب الأهلية في الولايات المتحدة ، كانت هناك حاجة إلى منتج لذيذ ومغذي يمكن الحصول عليه بسهولة. أصبحوا فاصوليا العين السوداء. إنه سهل النمو ، ومن حيث الصفات الغذائية والذوق ، فإنه قادر على التنافس مع اللحوم.
قد تكون مهتمًا بـ:ثم من أمريكا ، تم نقل ثقافة الفول هذه إلى أوروبا وانتشرت بسرعة هناك. ولوحظت خصائصه المفيدة لإثراء التربة بالنيتروجين. لذلك ، بدأوا في تطويره لتحسين غلة المحاصيل اللاحقة.
وصف وميزات متنوعة
فاصوليا العين السوداء تنتمي إلى عائلة البقول. هذا هو سنوي عشبي منخفض ، يصل ارتفاعه إلى 30 سم ، وجميع الأجزاء الرئيسية للمصنع تشبه إلى حد بعيد البقوليات الأخرى. الفرق هو فقط في بنية الزهور. عند العين السوداء ، تكون زهرة كورولا منحنية وتشبه شكل القوس في قارب ، بينما في أنواع أخرى من الفاصوليا لها شكل حلزوني.
ميزات الصف الأخرى:
- يصل النبات إلى مرحلة النضج بعد 120 يومًا من إنبات الشتلات الأولى ؛
- هذا النوع من الحبوب يفضل أن ينمو في مناخ دافئ ؛
- سرعة إنضاج الحبة مستقلة تقريبًا عن كمية ضوء الشمس ؛
- ينمو هذا المحصول بشكل أفضل في التربة الطميية ، ولكن يمكن زراعته في التربة الرملية أو الطينية ؛
- يصل عائد هذا الصنف إلى 3 كجم لكل نبات.
فوائد ومضار حبوب العين السوداء
هذا الفول متنوعة مفيدة كغذاء الحمية. مثل هذا الاستخدام ممكن بسبب القيمة الغذائية العالية للمنتج. محتواه من السعرات الحرارية 345 سعرة حرارية. 100 غرام من الحبوب تحتوي على:
- 55 غرام من الكربوهيدرات.
- 21 غرام من البروتين.
- 2 غرام من الدهون ؛
- 14 غرام من الماء.
يشمل التركيب الكيميائي للمنتج مكونات مثل الفوسفور واليود والحديد والمنغنيز والكوبالت والصوديوم والمغنيسيوم. بسبب هذه التركيبة المفيدة ، فإن الدمج المنتظم لأطباق من مجموعة متنوعة من الفاصوليا في النظام الغذائي مفيد لأمراض الكلى والقلب والسمنة. يستخدم تأثير مدر للبول لهذا النبات في مكافحة الوذمة. يستخدم الصنف كعامل خافض للحرارة ومضاد للجراثيم ، وكذلك لعلاج الجروح.يعمل هذا النوع من البقوليات على تطبيع الأيض بملح الماء في الجسم ، ويحسن أداء الجهاز البولي التناسلي ، ويكون له تأثير مهدئ خفيف ، ويحفز الهضم.
لا يمكن لأي شخص أن يستهلك هذا النوع من الفول بكميات غير محدودة. في بعض الحالات ، يتم تقليل كمية هذا المنتج إلى الحد الأدنى أو التخلي عنه تمامًا. بحذر ، تحتاج إلى تضمين حبوب في نظامك الغذائي للأمراض التالية:
- التهاب المرارة.
- اليشم.
- قرحة هضمية
- النقرس.
- التهاب المعدة.
قد تكون مهتمًا بـ:بعد سن الستين ، يوصى بتقليل عدد أطباق الفاصوليا في نظامك الغذائي. ولكن ليست هناك حاجة للتخلي عن هذا المنتج بالكامل.
قواعد الاختيار
عند شراء صنف Black Eye كزراعة للزراعة اللاحقة ، يتم تقييم حالة الفاصوليا وفقًا للقواعد التالية:
- يجب أن يكون الفاصوليا بنفس الحجم بحيث تنبت جميع النباتات وتنبت في نفس الوقت.
- يجب أن تكون قشور الحبوب سليمة ، دون أي ضرر أو تشققات.
- يجب أن تكون لون البشرة بيضاء ، مع لمعان لامع وبقعة سوداء مميزة على الجانب.
- يتم اختيار الحبوب على نحو سلس ، دون نمو خارجي وبقع قذرة.
- يجب أن تكون الفاصوليا جافة للمس.
من المهم أيضًا الانتباه إلى وقت تعبئة الحبوب. تحتفظ الحبوب بإنباتها من 16 إلى 18 شهرًا.
زراعة ورعاية
مثل الأنواع الأخرى من الفاصوليا ، من السهل أن تنمو Black Eye بشكل مستقل في كوخ أو حديقة صيفية. يتم تحديد موقع لهذا المحصول مع مراعاة قواعد تناوب المحاصيل. في مكان واحد لزراعة هذا النبات مستحيل باستمرار. لا يمكن إعادة زراعة الفاصوليا في نفس المنطقة إلا بعد 3 سنوات. يتم اختيار الموقع مع ضوء طبيعي جيد ومحمي من الرياح الباردة.
في المناطق الجنوبية ذات المناخ الدافئ ، تزرع الفاصوليا على الفور في الأرض. في المسار الأوسط ، لا تسمح لك هذه الطريقة بالحصول على حصاد جيد في الوقت المحدد. لذلك ، تزرع الفاصوليا من خلال الشتلات. يتم إعداد سرير للزراعة مسبقًا. في الخريف ، تم حفر التربة ، وإدخال الدبال أو السماد في وقت واحد. في الربيع ، تتم عملية إعادة الحفر بإضافة مجمعات معدنية.
قبل البذر ، يتم تطهير البذور في محلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم لمدة نصف ساعة. يتم إجراء زرع البذور أو زرع الشتلات في الأرض المفتوحة فقط بعد التأسيس النهائي للطقس الدافئ. في هذه الحالة ، يجب تسخين التربة حتى درجة حرارة +15 درجة على عمق 10 سم ، أثناء الزراعة ، يتم ملاحظة المسافة بين النباتات الفردية في صف من 70 ملم ، ويترك فاصل 80 سم بين الصفوف.
بعد ظهور الشتلات ، تتمثل الرعاية في ري الأسرة في الوقت المناسب. بين الري ، يتم تخفيف التربة بشكل فضفاض لتوفير الأكسجين لنظام جذر النبات. يتم مسح الزراعة بانتظام من الأعشاب الضارة. عندما تكبر النباتات الصغيرة ، فإنها تخلق الدعم في شكل شبكة أو خيوط ممدودة ، والتي تتشبث بها الرموش. قبل أن تبدأ الإزهار ، يتم إثراء التربة بالأسمدة المعدنية. لكل 1 مربع. م تسهم 5 غرام من كلوريد البوتاسيوم و 15 غرام من الفوسفات.
قد تكون مهتمًا بـ:حصاد وتخزين المحاصيل
فاصوليا العين السوداء يمكن جمعها في مرحلة نضج الحليب مع شفرات الكتف أو تنضج تماما. في الحالة الأولى ، تتمزق القرون بعد 45 يومًا من إنبات الشتلات الأولى.عندها تكون البذور الموجودة في القرون صغيرة بحجم حبة القمح.
يتم نتف البذور الكاملة الناضجة عندما يجف القرنة ويبدأ في فتحها قليلاً. ثم تتم إزالة الحبوب من الأوراق وإرسالها للتخزين أو للبيع. في المستقبل ، يمكن استخدام الفول كغذاء أو كبذور.
يمكن إعداد الحبوب الناضجة أو المجارف غير الناضجة للتخزين. في الحالة الأخيرة ، يتم تقطيع الفاصوليا الخضراء إلى قطع ، ونقلها إلى أكياس وتجميدها. يمكنك أيضا جعل الطعام المعلب منه.
مكدسة الحبوب الجافة في الجرار الزجاجية أو أكياس قماش مشبعة بالملح. لمنع الحشرات من الجرح في الفاصوليا ، ضع فصوص الثوم في وعاء. بإغلاق العلب بإحكام ، يتم تركها في غرفة جافة وباردة. يجب أن تكون درجة الحرارة في التخزين أقل من +10 درجة ، ويجب ألا تتجاوز الرطوبة 30٪. في ظل هذه الظروف ، يتم الحفاظ على الحصاد جيدًا لمدة عامين.
الآفات والأمراض
فاصوليا العين السوداء تقريبا لا تتأثر الآفات والأمراض. المصنع يعاني منهم فقط في انتهاك لقواعد الزراعة. إذا لم يتم اتباع قواعد تدوير المحاصيل وزرعت الفاصوليا في مكان واحد بشكل متكرر ، فإن نظام الجذر يتأثر بالديدان الخيطية.
أثناء الإزهار ، تنتج البراعم الكثير من الرحيق. لذلك ، فإنها تجذب النحل والحشرات الأخرى. خلال هذه الفترة ، لا يمكنك استخدام المبيدات الحشرية لتجهيز النباتات ، لأن الأدوية يمكن أن تضر الحشرات.
فول تطبيق العين السوداء
تشمل حبوب الفاصوليا أرجينين ، وهو مفيد للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري. مع الاستخدام المنتظم للأطباق مع حبوب العين السوداء ، تصبح ردود الفعل الأيضية في الجسم طبيعية. ديكوتيون من الحبوب يسهم في علاج:
- تحص بولي.
- العمليات الالتهابية في المثانة.
- التهاب المفاصل الروماتويدي.
في مستحضرات التجميل ، يتم استخدام الفول المسلوق لإعداد أقنعة التجميل. فهي تساعد على تحسين حالة الجلد ، وتنظيف المسام ، وتجديد شباب التجاعيد الصغيرة وتنعيمها. في ظل وجود تصبغ غير مرغوب فيه ، تعمل الأقنعة التي تحتوي على فاصوليا على تلطيخ لون البشرة.
في معظم الأحيان ، تستخدم العين السوداء في الطهي. يتم إعداد الحساء والأطباق الرئيسية والسلطات مع هذه الحبة. هو المعلبة واستخدامها للحصاد لفصل الشتاء.
Okroshka مع الفاصوليا
هذا الطبق هو تفسير لأوكيركا التقليدية. انها لذيذة ومغذية. الطبخ ليس صعباً ويمكن الوصول إليه من قبل ربات البيوت المبتدئات.
المكونات:
- 1 كوب من حبوب العين السوداء ؛
- 6 قطع خيار صغير
- 100 غرام من الفجل.
- 3 بيضات
- 300 غرام من الدجاج المسلوق.
- 1.5 لتر من المياه المعدنية أو kvass ؛
- مجموعة من المساحات الخضراء
- عصير الليمون حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
يتم غسلها وغليها لمدة 40 دقيقة ، وخلالها يتم غلي البيض المسلوق في مقلاة أخرى. يسمح للمنتجات النهائية لتبرد قليلا. يتم تقطيع الخضروات والدجاج المتبقية إلى قطع صغيرة ونقلها إلى مقلاة. يتم أيضًا تقطيع البيض إلى مكعبات صغيرة أو شرائح كبيرة. قم بنقلها مع الفول المسلوق إلى المقلاة مع بقية المكونات. يتم خلط كل شيء وتخفيفه مع kvass أو المياه المعدنية. عند التقديم ، يمكنك إضافة القليل من عصير الليمون ورش الطبق بالأعشاب المفرومة.
سلطة لحم بقر
في هذا الطبق الجورجي التقليدي ، يستخدمون ، بالإضافة إلى الفاصوليا ، الفلفل الحار ، والأعشاب ، وقفزات سونيلي. صنع سلطة يستغرق بعض الوقت. والنتيجة هي سلطة لذيذة ومغذية.
المكونات:
- 300 غرام من الفاصوليا المسلوقة مقدماً
- 300 غرام من اللحم البقري العجاف المسلوق.
- 1 جهاز كمبيوتر بصل احمر كبير
- 1 جهاز كمبيوتر فلفل احمر حلو
- 1 جهاز كمبيوتر الفلفل الحار الساخن.
- 50 غ من الجوز المقشر ؛
- 4 جهاز كمبيوتر فص ثوم؛
- 1 ملعقة كبيرة. ل. خل النبيذ
- 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت زيتون
- 1 حفنة من الكزبرة ؛
- Suneli القفزات لتذوق.
- الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
كيف تطبخ:
يتم تقطيع اللحم إلى أطباق ذات سمك صغير. يتم قطع البصل والفلفل في حلقات نصف. الفلفل الحار خالي من البذور ويقطع ناعماً ويخلط مع الثوم المطحون والأعشاب المفرومة. حبات الجوز مفرومة جيدًا وتجفيفها في مقلاة جافة.
في وعاء سلطة انتشار الفاصوليا المسلوقة. تضاف جميع المكونات الأخرى بعد ذلك. حسب الرغبة ، يُضاف الخس ، الفلفل ، يُضاف قفزات سونيلي. للتزود بالوقود ، يُمزج زيت الزيتون مع خل النبيذ. السلطة محنك ومختلط جيدا.
التعليقات
يوجين ، 38 سنة
فاصوليا العين السوداء تنمو بشكل جيد إذا كنت تزرعها في الأرض بالبذور الجافة. إنه جيد لأن الحشرات لا تضربه. مع زراعة مناسبة ، يتم الحصول على حصاد غني. لقد تجمدت مع القرون الخضراء واستخدامه عند الضرورة لطهي الأطباق المختلفة.
إيلينا ، 45 سنة
لم أزرع هذا النوع من الحبوب. في مناخنا ، يجب أن تزرع مع الشتلات ، وهذا أمر مزعج للغاية. أشتري منتجًا تم تعبئته مسبقًا في متجر. يتم الحصول على لذيذ lobio الجورجية والسلطات النباتية من هذه الفاصوليا.
في الختام
أنواع حبوب Black Eye جيدة لأنها لا تحتاج إلى طهيها أو نقعها لفترة طويلة قبل الطهي. أنه لا يحتوي على الدهون تقريبا ومناسبة للتغذية. مع الاستخدام المنتظم لهذه الفاصوليا ، من الممكن تحقيق فقدان الوزن وتحسين الرفاهية.
اللوحات الفول: خصائص مفيدة ، موانع ، الفوائد والأضرار
الفاصوليا للجسم: التكوين والفوائد وموانع
أنواع وأصناف من الفاصوليا: اسمهم والوصف والصورة
وصف وصور لأنواع شعبية من حبوب الهليون