العديد من حبوب ليما (جنس الفاصوليا ، عائلة البقوليات) مألوفة تحت اسم القمر على شكل القمر ، القمر. لقد اكتسب شعبية بسبب مذاقه الممتاز وخصائصه المفيدة وتنوع استخدامه. ينمو ثقافة في الممر الأوسط وفي الجنوب ، في أرض مفتوحةفي الدفيئة ، في الدفيئة. يمكن دائمًا اختيار الصنف المناسب لك في سوق الخضار.
محتوى
ميزات مميزة
أدركت أوروبا أن حبوب ليما كانت محصولًا للخضروات في القرن السادس عشر ، وتعلمت الأنكا عن الفول اللذيذ منذ أكثر من 5000 عام. يأتي اسم النوع من المكان الذي اكتشفت فيه القرون لأول مرة - ليما في بيرو. اسم آخر - "شكل القمر" ، يرتبط بظهور بذور مماثلة لهلال القمر ، والتي يمكن رؤيتها بوضوح في الصورة.
ظاهريا ، قد يبدو مثل الأدغال ، مثل نبات التسلق أو الزاحف. ينمو طول الساق في الأنواع المتسلقة من 30 إلى 200 سم ، وأحيانًا في الأنواع الزاحفة يصل طولها إلى 15 مترًا ، وتكون صفيحة الأوراق كثيفة ، مع إزهار مزرق. الأحجام الصغيرة من الزهور (هناك حوالي 30) من اللون الأبيض المخضر أو أرجواني تشكل نورة تشبه الفرشاة. لا يحدث الكشف عن الزهور في وقت واحد ، ولكن مع فاصل زمني.
الثمرة عبارة عن فاصوليا مسطحة واسعة بطول يتراوح من 6 إلى 18 سم ، على عكس الأنواع الأخرى ، لا يتم تناول القرنة الصغيرة - توجد ألياف خشنة جدًا داخل الورقة. تتشكل البذور 2-4 ، لونها ، اعتمادا على مجموعة متنوعة ، مختلفة: كريم ، موتلي ، أبيض رمادي. في مرحلة نضج اللبن ، لديهم طعم زبداني لطيف ، وهو محل تقدير في الطهي. تختلف تواريخ النضوج من 9 إلى 13 أسبوعًا.
جميع أصناف حبوب ليما مقسمة إلى ثمار كبيرة - طول البذرة يصل إلى 3.5-4 سم ، وثمر صغير. بيبي ليما (بيبي ليما) هو الاسم الشائع لأصناف الفول مع البذور الصغيرة.
كل شيء عن فوائد وعيوب حبوب ليما
الآن يتم إيلاء الكثير من الاهتمام للتغذية الصحية والمغذية ، وثقت الثقافة نفسها بقوة في عدد من المنتجات الغذائية المغذية الغنية بالبروتينات والدهون.
مصلحة
تحتوي الفواكه على الكثير من النشا والألياف ، مما يعطي شعوراً طويلاً بالشبع ، لذلك لا غنى عن أطباق الفاصوليا في التغذية الغذائية والعلاجية. يتم هضم البروتين النباتي ، وهو حوالي 25 ٪ ، بشكل جيد ، والبروتينات الحيوانية تحل محله أثناء الصيام والوجبات الغذائية المختلفة.
إن وجود ألياف خشنة في تركيبة الخضروات يحسن حركية الأمعاء ، وبالتالي يتم التخلص السريع من المواد غير الضرورية من الجسم أثناء الهضم. وهي ، المهم ، تهيئ الظروف لتكوين البكتيريا المفيدة التي تشكل البكتيريا المعوية.
العناصر النزرة الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والمغنيسيوم والسيلينيوم والفوسفور وفيتامينات ب ضرورية لخلق امدادات الطاقة ، وتحسين حالة الأوعية الدموية ، وظائف القلب. مع الاستخدام المنتظم للفاصوليا ، بما في ذلك ليما ، يتحسن الأيض ، ينخفض مستوى الكوليسترول السيئ في الدم.
تعتبر هذه الثقافة ذات قيمة أيضًا لأن البذور يمكن استخدامها في شكل طازج ومجفف ، وخلال التخزين لا تفقد صفاتها المفيدة.أثناء الطهي ، يتم طهيها وغليها وخبزها وتطحنها في الدقيق. مزيج مع المنتجات الأخرى مثالية.
القصور
على الرغم من الذوق والخصائص المفيدة ، يجب أن تحد بعض فئات الأشخاص من استخدام الحبوب أو تتخلى تمامًا عن استخدامها.
عندما لا تستطيع أكل الفاصوليا:
- داء السكري من أي نوع.
- انتفاخ البطن.
- الأمراض المعدية المعوية المزمنة في المرحلة الحادة ؛
- حصى الكلى.
زراعة ورعاية
نظرًا لأن الثقافة تأتي من مناطق مشمسة دافئة ، فمن الضروري لزراعتها اختيار منطقة مشمسة ، حيث لا توجد الرياح والركود في الرطوبة. يمكن زراعة حبوب ليما عن طريق زرع البذور على سلسلة من التلال أو عن طريق الشتلات.
البذر في التربة
من الضروري البدء في إعداد التربة في فصل الخريف - قم بحفرها ، وإزالة بقايا النباتات ، وجذور الأعشاب الضارة ، وأضف 40 جم من الفوسفات لكل 1 متر مربع ، وإذا لزم الأمر ، الجير (350-500 جم لكل 1 متر مربع). في فصل الربيع ، انتشر حبيبات الأسمدة المعقدة (40 جم لكل 1 متر مربع) على التلال والدفن.
من الضروري البدء في الزراعة عندما ترتفع درجة حرارة التربة إلى 15 درجة مئوية. التوقيت يعتمد على الظروف الجوية. إذا زرعت في الأرض الباردة ، فإن البذور التي تنتظر الحرارة يمكن أن تتعفن. يجب أولاً تطهير مادة البذور ، بعد أن وقفت لمدة ثلاث ساعات في محلول وردي من المنجنيز.
كيفية زرع:
- يتم ترتيب الثقوب (العمق 3.5-6 سم) لأصناف الأدغال بفاصل 20 سم ، وتباعد تباعد الصف من 40 إلى 60 سم ؛
- لتسلق الأصناف بين الثقوب تكون المسافة أكبر - حوالي 30 سم ، تباعد الصفوف - من 80 إلى 90 سم ؛
- يمكن زراعتها بطريقة تعشيش مربعة ، تاركة ما بين 50 إلى 70 سم بين البذور ؛
- إنشاء دعامات على الفور ، في حالة عدم وجود مثل هذه الفرصة لزراعة حبوب بالقرب من السياج ، والذرة.
للحماية من طقس الربيع غير المستقر ، يوصى ببناء مأوى من فيلم أو مادة تغطية من الأعلى.
زراعة الشتلات
يجب أن تبدأ تحضير البذور للزراعة في أوائل شهر مارس - بعد المعالجة ، قم بوضعها على قطعة قماش مبللة واتركها لتنتفخ (احتفظ بالأنسجة رطبة ولكن ليست رطبة). بعد ظهور الجذور ، تزرع في أكواب مع خليط من التربة المطهرة يتكون من تربة الحديقة ، والجفت ، والرمل.
إذا كانت التربة خصبة ، فإن التسميد ليس ضروريًا ، وإذا كانت الأسمدة مطلوبة ، فسيتم استخدام السوبر فوسفات بعد الإنبات. يتم سقي بانتظام ، والحفاظ على التربة رطبة. حاول ألا تسمح للرطوبة المفرطة ، حتى لا تتلف نظام الجذر. عند إنشاء درجات حرارة ثابتة خلال النهار عند مستوى 16 درجة مئوية إلى 20 درجة مئوية ، يتم زرع الشتلات على التلال.
قد تكون مهتمًا بـ:رعاية
ستتألف الرعاية الإضافية من الإجراءات المعتادة للسقي والتخفيف والتلميد والتسميد:
- الماء في الصباح الباكر أو في المساء عندما تجف التربة السطحية ، مما يمنع الماء من الوقوف تحت الشجيرات ؛
- عند الري ، حاول ألا تضغط على الأوراق - فقطرة الماء في الشمس تصبح عدسة ويمكن أن تسبب حروقًا ؛
- في طقس ممطر مع كمية كبيرة من هطول الأمطار على الأراضي الثقيلة ، يمكن بناء مأوى من الفيلم على الهبوط بحيث لا يتم التشويش على الحبوب ؛
- قم بتنفيذ الضمادة الأولى في موعد لا يتجاوز أسبوعين بعد زرع الشتلات في باطن الأرض - ضخ الخضر (قشور الأعشاب الضارة ، إضافة الماء واتركه لمدة 24 ساعة على الأقل) ، واخلطه مع كمية صغيرة من الرماد المنخل ، يخفف بالماء بنسبة 1: 8 ، صب 1 لتر تحت الأدغال .
- بالنسبة إلى الضمادات العلوية التالية (يجب أن يكون هناك ثلاثة منها على الأقل) ، يمكنك استخدام محاليل نترات الأمونيوم أو الأسمدة الفوسفاتية طبقًا للتعليمات ، مع دمجها مع إضافة محلول رماد (مزج أجزاء متساوية من الرماد والماء ، ثم تمييعه بالماء 1:10) ؛
- عدة مرات خلال الموسم لإجراء تخفيف سطحي وشجيرات الصمت - عند الري ، يتعرض الجزء السفلي من السيقان.
الأمراض والآفات المحتملة
وأشار البستانيون إلى أن حبوب ليما أقل عرضة للعدوى. في بعض الأحيان في النصف الثاني من فصل الصيف مع الطقس العاصف الطويل أو الاختلافات الكبيرة بين درجات الحرارة أثناء النهار والليل ، قد تظهر علامات على ظهور البقع الداكنة أو اكتشاف الأوراق. العلاج بسائل بوردو وكبريتات النحاس (1 ٪) ، والعامل Bactofit الخاص يساعد على التغلب على العدوى.
آفات الحشرات لا تحبها بسبب الرائحة الغريبة للأوراق والسيقان ، وبالتالي فإن القرب منها مفيد للثقافات الأخرى ، ولن يكون هناك ذباب وعوض في أكشاك الحبوب المتشابكة مع حبوب التسلق.
الحصاد والتخزين
على أصناف الأدغال ، تبدأ الحبوب في النضوج مبكرًا على أصناف التسلق. إذا كانت ثمار نضج الحليب مطلوبة ، يتم جمعها حتى تصبح القشرة عليها كثيفة. يمكنك التحقق من ذلك بعصا المسواك ، والعصا الرقيقة ، التي تخترق الحبة. الفاصوليا الطازجة المخزنة في الثلاجة فقط ولا تزيد عن أسبوعين.
خيارات تخزين حبوب الحليب:
- في حاوية على رف الثلاجة (لا يزيد عن أسبوعين) ؛
- يمكن تجميد الحبوب الطازجة والمبيضة ؛
- التعليب.
يمكن الحكم على نضج البذور من قبل حالة الجراب - إذا بدأت تصبح صفراء وجافة ، فإن الحبوب جاهزة للحصاد.
يتم تقطيع الحبوب من القرون الجافة بسهولة ، ثم تنتشر في غرفة جافة مع الوصول إلى الهواء النقي للتجفيف.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك الصمود لعدة أيام في الشمس.
كيفية الحفاظ على الفول المجفف:
- في غرفة جافة في كيس من القماش عند درجة حرارة أقل من +10 درجة مئوية ؛
- في الثلاجة في كيس من البلاستيك.
- في وعاء زجاجي بغطاء محكم حيث يمكنك وضع الثوم أو مزج المحتويات مع كمية صغيرة من الملح ؛
- في وعاء فراغ.
قد تكون مهتمًا بـ:أطباق ليما بين
يقول الكثيرون الذين جربوا حبوب ليما في أطباق متنوعة إنه لمن دواعي سروري تذوقها - لمسة لطيفة من الزبدة محشوة برائحة المكونات الأخرى! إنه يحتفظ بشكله المثالي أثناء الطهي ، لذا فهو مثالي للسلطات والمقبلات ، الذوق الممتاز يمنح الحساء والأطباق الجانبية طعمًا فريدًا وممتعًا.
مخلل الملفوف مع الفاصوليا
المنتجات:
- حبيبات فول ليما - 500 غرام ؛
- مخلل الملفوف - 800-1000 غرام ؛
- لمبة بيضاء أو حمراء متوسطة الحجم ؛
- ورقة الغار - 2؛
- البهارات - 3 البازلاء.
- الملح حسب الرغبة.
كيف تطبخ
انقع الحبوب الجافة في الماء البارد لمدة 8 ساعات ، واشطفها وطهيها لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة ، ثم ضع في مصفاة. أضف الملح في نهاية الطهي.
يُقطع الكرنب المغسول ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، ويُضاف القليل من الماء والبصل والفلفل وأوراق الغار. بعد التليين ، قم بإزالة ورقة الغار ، والفلفل ، وسكب الفاصوليا على نار خفيفة لمدة 7 دقائق. لتذوق ، إضافة الملح والفلفل والأعشاب.
سلطة ليما بين
المنتجات:
- حبوب ليما الفول - 300-400 غرام ؛
- صدر دجاج مدخن - 1؛
- لمبة متوسطة الحجم ؛
- الجزر الكورية حار - 100-200 غرام ؛
- طماطم - 2
- الخضر (الكزبرة ، الشبت) ؛
- الملح.
- الثوم - 1-2 فصوص ؛
- الزيوت النباتية.
كيف تطبخ
بعد نقع الفاصوليا الجافة (8 ساعات) ، يشطف ويغلي ، ويضاف الملح في نهاية الطهي ، ويوضع في مصفاة.
تُقطع الطماطم إلى شرائح وملح وتخلط مع الثوم المبشور وتترك لمدة نصف ساعة. تصب حلقات البصل النصف رقيقة على الماء المغلي لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، وتوضع في مصفاة.
اقطع الصدر إلى شرائح رقيقة ، وأضف الجزر والبصل والطماطم والأعشاب المفرومة وتتبل بالزيت النباتي وأضيفي الملح حسب الرغبة.
التعليقات
غالينا سيرجيفنا ، إيجيفسك
سوف أشارك تجربتي في زراعة حبوب ليما. بما أن لدي مساحة صغيرة في الحديقة ، فقد قررت أن أزرعها في الأرض أمام المنزل. قمت ببناء مجموعتين صغيرتين استولت على مساحة صغيرة ، وأقامت الفاصوليا المغطاة تحوطات رائعة للغاية ، وقسمت الموقع إلى منطقة ترفيهية ومنطقة اقتصادية. تبين أن هذا الخيار مربح للغاية ومريح - فالزراعة لا تشغل مساحة في الحديقة.
إيفان بتروفيتش ، أومسك
تعجبني حبوب ليما في الأطباق ، وقد توصلت إلى نسختي الخاصة من المقبلات: غلي ، بارد ، سحق مع خلاط ، أضيفي الشبت المفروم جيدًا ، الكزبرة أو الريحان ، الفلفل الأسود المطحون ، الثوم ، زيت الزيتون أو زهرة عباد الشمس ، أصرّ على بضع ساعات. عندما تكون الكتلة مشبعة بجميع الروائح ، أنشرها على قطعة من الخبز المحمص أو الخبز المحمص. مع الحساء أو كخيار وجبة خفيفة - عظيم. مراجعات عائلتي حول صحنى دائما متحمسة.
اللوحات الفول: خصائص مفيدة ، موانع ، الفوائد والأضرار
الفاصوليا للجسم: التكوين والفوائد وموانع
أنواع وأصناف من الفاصوليا: اسمهم والوصف والصورة
وصف وصور لأنواع شعبية من حبوب الهليون